学校食堂留样制度.doc

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学校食堂留样制度关于加强学校食堂食品留样管理工作的通知为规范餐饮服务食品留样工作，保障师生餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规，现将相关事项通知如下，望认真履行. 一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。二、学校每餐、每样食品都必须按要求留足（固体200克,液体200毫升）分别盛装在已消毒的密封盒中。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。三、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明品名、餐次、留样人、留样日期。四、留样负责人要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写食品留样记录表,留样食品必须保留48小时方可处理。五、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。六、每次进货须从正规渠道购入并详细记录进货台账且妥善保管待查,不得从其他不正规的渠道购置不合格食品及物资使用.七、认真打扫食堂及所辖区域卫生，保障学校安排的其他接待及就餐工作。 云南滇鹏教育投资有限公司 2018年4月1日