餐厅管理人员沟通技巧培训(PPT55页).ppt
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1、杨明辉杨明辉沟沟通基通基础础知知识识 沟沟通的形式通的形式 不同不同职级沟职级沟通技巧通技巧 沟沟通原通原则则课程目录课程目录1、沟沟通的含通的含义义2、沟沟通的重要性通的重要性3、沟沟通重要原通重要原则则4、沟沟通障碍通障碍1、口、口头沟头沟通技巧通技巧 2、倾倾听的技巧听的技巧3、非、非语语言言沟沟通技巧通技巧1、与与下下级沟级沟通技巧通技巧2、与与上上级沟级沟通技巧通技巧3、平行、平行沟沟通技巧通技巧1、沟沟通三要、通三要、三不要三不要2、沟沟通的九大通的九大原原则则沟通的含义沟通的含义沟通是指运用语言、文字或一些特定的非语言行为(指外表、沟通是指运用语言、文字或一些特定的非语言行为(指
2、外表、脸部表情、肢体动作),把自己的想法、要求等等表达给对脸部表情、肢体动作),把自己的想法、要求等等表达给对方。方。成功的因素成功的因素85%沟通与人际关系沟通与人际关系15%专业知识和技术专业知识和技术沟通的重要性沟通的重要性使思想一致、产生共识使思想一致、产生共识减少摩擦争执与意见分歧减少摩擦争执与意见分歧疏导员工情绪、消除心理困扰疏导员工情绪、消除心理困扰使员工了解组织环境、减少变革阻力使员工了解组织环境、减少变革阻力使管理者洞悉真相、排除误解使管理者洞悉真相、排除误解增进人员彼此了解、改善人际关系增进人员彼此了解、改善人际关系减少互相猜忌、增强团队凝聚力减少互相猜忌、增强团队凝聚力参
3、与沟通,要有两方当事人参与沟通,要有两方当事人发讯人发讯人传送方传送方受讯人受讯人接收方接收方你要让对方确定你真正了解沟通的内容,才算达到沟通的目的。你要让对方确定你真正了解沟通的内容,才算达到沟通的目的。经过他人传递而误会经过他人传递而误会环境选择不当环境选择不当沟通时机不当沟通时机不当有人破坏、挑衅有人破坏、挑衅沟通的主要障碍(传递管道)沟通的主要障碍(传递管道)用词错误,辞不达意用词错误,辞不达意咬文嚼字,过于啰嗦咬文嚼字,过于啰嗦不善言辞,口齿不清不善言辞,口齿不清只要别人听自己的只要别人听自己的态度不正确态度不正确对接收方反应不灵敏对接收方反应不灵敏沟通的主要障碍(传递方)沟通的主要
4、障碍(传递方)先入为主(第一印象)先入为主(第一印象)听不清楚听不清楚选择性地倾听选择性地倾听偏见(刻板印象)偏见(刻板印象)光环效应(晕轮效应)光环效应(晕轮效应)情绪不佳情绪不佳没有注意言外之意没有注意言外之意沟通的主要障碍(接收方)沟通的主要障碍(接收方)沟沟通基通基础础知知识识 沟沟通的形式通的形式 不同不同职级沟职级沟通技巧通技巧 沟沟通原通原则则课程目录课程目录1、沟沟通的含通的含义义2、沟沟通的重要性通的重要性3、沟沟通重要原通重要原则则4、沟沟通障碍通障碍1、口、口头沟头沟通技巧通技巧 2、倾倾听的技巧听的技巧3、非、非语语言言沟沟通技巧通技巧1、与与下下级沟级沟通技巧通技巧2
5、、与与上上级沟级沟通技巧通技巧3、平行、平行沟沟通技巧通技巧1、沟沟通三要、通三要、三不要三不要2、沟沟通的九大通的九大原原则则 口头沟通口头沟通 一个人一个人的口头沟通能力好坏,决定了你在的口头沟通能力好坏,决定了你在工作、社交工作、社交 和和个人生活中的品质和效益。个人生活中的品质和效益。 如何提升你的表达能力、说明力如何提升你的表达能力、说明力口头沟通口头沟通引起对方的注意和兴趣引起对方的注意和兴趣让对方了解话中的意思让对方了解话中的意思使对方边听边接受发讯者的主张,同时,产生行动的意识使对方边听边接受发讯者的主张,同时,产生行动的意识。目的明确、话语简短目的明确、话语简短注意沟通场合和
6、氛围注意沟通场合和氛围 口头沟通口头沟通将要表达的内容浓缩、提炼将要表达的内容浓缩、提炼一次一一次一个个使用使用双方都能了解的特定字眼、用语。双方都能了解的特定字眼、用语。长话短说长话短说与对方确认认知与对方确认认知 口头沟通,提升表达力的方法口头沟通,提升表达力的方法口头沟通口头沟通举出具体的实例举出具体的实例提出证据提出证据以数字来说明以数字来说明运用专家或证人的供词运用专家或证人的供词诉诸对方的视、听、触、嗅诉诸对方的视、听、触、嗅、 味味五种感觉五种感觉示范示范 说服对方的技巧说服对方的技巧沟通的最终目的是说服他人采取积极正确的行动。沟通的最终目的是说服他人采取积极正确的行动。口头沟通
7、口头沟通多赞美,少批评多赞美,少批评讲事实,少情绪讲事实,少情绪多明确,少模糊。多明确,少模糊。多建设,少破坏。多建设,少破坏。 口头沟通口头沟通想要表达得好,最有效的方法,就是在想要表达得好,最有效的方法,就是在开口前,先把话想好。开口前,先把话想好。 顾客投诉厨房新员工小张炒的香锅偏咸,我顾客投诉厨房新员工小张炒的香锅偏咸,我们该如何跟小张沟通?们该如何跟小张沟通?练习时间练习时间 沟通的四大媒介(听、说、读、写)中,花费时间沟通的四大媒介(听、说、读、写)中,花费时间最多的是在听别人说话最多的是在听别人说话。有人。有人统计:工作中每天有四分统计:工作中每天有四分之三的时间花在言语沟通上,
8、其中有一半以上的时间是之三的时间花在言语沟通上,其中有一半以上的时间是用来倾听的。用来倾听的。 绝大多数人天生就有听力(听得见声音的能力),绝大多数人天生就有听力(听得见声音的能力),但听得懂别人说话的能力,则是需要后天学习才会具备。但听得懂别人说话的能力,则是需要后天学习才会具备。 倾听倾听是成功的右手,说服是成功的左手。是成功的右手,说服是成功的左手。倾倾 听听给予对方高度的尊重给予对方高度的尊重获得信息获得信息收集收集回馈意见回馈意见增进了解增进了解倾听别人说话的目的倾听别人说话的目的增强管理技巧增强管理技巧增强解决问题能力增强解决问题能力增强决策能力增强决策能力增强说服能力增强说服能力
9、大大改善人际关系大大改善人际关系PSPS:前美国总统柯林顿说:前美国总统柯林顿说:“倾听倾听用你的双耳以说服他人用你的双耳以说服他人”。培养倾听技巧,可以为个人带来好处培养倾听技巧,可以为个人带来好处倾倾 听听培养主动倾听的心态。培养主动倾听的心态。营造营造一个有利于倾听的环境、氛围一个有利于倾听的环境、氛围。让对方清楚你正在认真倾听,并通过询问增让对方清楚你正在认真倾听,并通过询问增加互动。加互动。多留意对方的肢体语言,并注意自己的肢体多留意对方的肢体语言,并注意自己的肢体语言。语言。避免仓促判断。避免仓促判断。用同理心来倾听。用同理心来倾听。 有效培养倾听能力的六个秘诀有效培养倾听能力的六
10、个秘诀倾倾 听听 楼面员工小王早上与管理组发生冲突,不楼面员工小王早上与管理组发生冲突,不听当班管理组的安排,你作为更资深的管理组听当班管理组的安排,你作为更资深的管理组如何与他沟通,如何倾听?如何与他沟通,如何倾听?练习时间练习时间非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧肢体语言肢体语言乐观的神态乐观的神态服装等服装等塑造你的形象塑造你的形象第一印象不光是靠语言制造的第一印象不光是靠语言制造的评书演员最为典型评书演员最为典型三个因素影响沟通的有效性三个因素影响沟通的有效性7 %用字遣词用字遣词38 %声音、语调声音、语调55 %表情动作表情动作非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧眼睛的沟
11、通眼睛的沟通姿势动作的沟通姿势动作的沟通手势面部表情的沟通手势面部表情的沟通声音言语表情的沟通声音言语表情的沟通人体空间位置的沟通人体空间位置的沟通穿著装饰的沟通穿著装饰的沟通非语言沟通的六个方面非语言沟通的六个方面非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧拍手拍手捶胸捶胸挥拳挥拳手相握手相握摊开手摊开手手挠后脑勺手挠后脑勺双手叉腰双手叉腰高兴高兴悲痛悲痛愤怒愤怒急躁急躁真诚、坦然无可奈何真诚、坦然无可奈何尴尬、为难、不好意思尴尬、为难、不好意思挑战、示威、自豪挑战、示威、自豪手势手势非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧头部动作头部动作点头点头摇头摇头昂首昂首垂头垂头侧看侧看同意同意否定否定
12、骄傲骄傲沮丧沮丧不服不服非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧 不感兴趣不感兴趣/ /漠不关心的漠不关心的 充满敌意充满敌意/ /讥讽的讥讽的 愉快的愉快的 愤怒的愤怒的 不快的不快的/ /愁眉不展的愁眉不展的/ /负气的负气的 天真天真/ /喜悦的,童真可爱的喜悦的,童真可爱的面部表情面部表情 开心的开心的 不开心不开心/ /苦恼的苦恼的 不能肯定的、怀疑不能肯定的、怀疑的的非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧两腿姿势两腿姿势两腿分开两腿分开两腿交叉两腿交叉并拢双腿并拢双腿稳定和自信稳定和自信害羞胆怯或不热情、不融洽害羞胆怯或不热情、不融洽正经、严肃和拘谨正经、严肃和拘谨如:立正、正襟
13、危坐如:立正、正襟危坐非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧距离(沟通空间)距离(沟通空间)亲密亲密空间(约小于空间(约小于0.45m0.45m)只有感情亲密的人才被允许进入亲人、情侣只有感情亲密的人才被允许进入亲人、情侣个人空间(约个人空间(约0.45m- -1.2m)亲切友好,只有相当亲近的人才能进入亲人、熟人亲切友好,只有相当亲近的人才能进入亲人、熟人社交空间(约社交空间(约1.2m- -36m)近社交空间(约近社交空间(约1.2m- -2.1m) )( (熟人、陌生人)熟人、陌生人)公开空间公开空间(大于(大于36m36m)非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧(正式(正式社交、社
14、交、外交)外交)(演讲演讲)向说话者保持一定的目光接触,显向说话者保持一定的目光接触,显示正在倾听对方的说话。示正在倾听对方的说话。可以实现各种情感的交流。可以实现各种情感的交流。可以调整和控制沟通的互动程度。可以调整和控制沟通的互动程度。可以传送肯定、否定、可以传送肯定、否定、提醒等讯息。提醒等讯息。用眼睛沟通用眼睛沟通PSPS:眼神:眼神接触身体语言接触身体语言沟通中第一重要的方法。沟通中第一重要的方法。非语言沟通艺术与技巧非语言沟通艺术与技巧诚恳坚定看着对方。诚恳坚定看着对方。眼神带着友好的情感。眼神带着友好的情感。专注、持续看着对方专注、持续看着对方。不要乱飘、不敢注视对方。不要乱飘、
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