《肉类行业概况》PPT课件.ppt

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2、跃居世界第一；1993年人均年占有量达32.2Kg,超过世界人均占有水平；2000年总产量6256万吨,占世界肉类总产量的1/4以上(26.9%)。2006年7969万吨人均61.3Kg，猪肉39.6Kg国内肉类市场概况国内肉类市场概况目前我国肉类生产仍处在工业化发展过程中,农村自宰自食及非工业屠宰加工占相当大比重我国肉类生产总值约7000亿元,农民自宰自食约为2500亿元,占肉类总产值的36%.国内肉类市场概况国内肉类市场概况但近十年肉类食品工业的规模化,集约化取得了明显进步。到2006年底,年销售额在500万元以上的肉类屠宰加工企业就有1156家,从业人员50多万国内肉类市场概况国内肉类市

3、场概况由于养殖和生产分离,各业的社会分工细化,使管理以生产不发达时的纵向垂直型转为横向专业化型。国内肉类市场概况国内肉类市场概况养殖过程养殖过程包括了品种选择,培育,改良,饲养,饲料,饲喂,疫病防预防治等,为下游加工提供良好原料；加工制作过程加工制作过程包括屠宰,分割,冷藏,冻结及深加工处理,控制加工过程中危害性致病菌产生,防止接触,交叉,水质,包装等各环节污染,以制作出安全的产品进入市场即流通消费；流通过程流通过程包括物流配送销售网络,市场营销等。国内肉类市场概况国内肉类市场概况国内猪屠宰集约化生产大企业国内猪屠宰集约化生产大企业双汇金锣雨润河南志元四川高金双汇集团双汇集团万隆先生万隆先生金

4、锣集团金锣集团国内肉类市场概况国内肉类市场概况国内牛宰集约化生产大企业国内牛宰集约化生产大企业吉林皓月御香园河南邦杰内蒙科尔沁山东阳信广富国内肉类市场概况国内肉类市场概况国内羊屠宰集约化生产大企业国内羊屠宰集约化生产大企业内蒙古小肥羊蒙羊澳利多内蒙草原兴发唐山市伊家清真山东得利斯国内肉类市场概况国内肉类市场概况国内鸡屠宰集约化生产大企业国内鸡屠宰集约化生产大企业大成东北亚山东凤祥北京大发正大山西粟海集团山东诸城外贸国内肉类市场概况国内肉类市场概况国内肉制品集约化生产大企业国内肉制品集约化生产大企业双汇金锣雨润山东得利斯山东凤祥北京肉类市场概况北京肉类市场概况在生猪屠宰这一方面北京是全国最先进的

5、，这得益于近几年政府为了奥运会所作的努力。无论是在落后企业的强制关闭、企业生产设备更新、或是市场监管方面都是如此。北京该方面比广州、深圳领先10年。北京肉类市场概况北京肉类市场概况顺鑫农业二商集团五肉联、通州大红门、怀柔肉联厂千禧鹤（新希望控股）资源北京肉类市场概况北京肉类市场概况北京的市场容量农历1月-2月25000头3月-5月12000头6月-8月15000头9月-12月20000头天价猪肉的原因探析天价猪肉的原因探析 2007年年“金猪之年金猪之年”出现猪肉涨价现象，出现猪肉涨价现象，到今年到今年1月份价格仍处在较高水平。记者日月份价格仍处在较高水平。记者日前在北京宣武区椿树园菜市场看到

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