2022酒店管理规章制度.docx
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1、2022酒店管理规章制度酒店管理规章制度随着社会不断地进步,制度起到的作用越来越大,制度是维护公平、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下是我为大家整理的酒店管理规章制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。酒店管理规章制度1第一章 目的为使员工宿舍保持良好的清洁卫生,整齐的环境及公共秩序,使员工获得充分的休息,以提高工作效率,特订本规定。第二章 范围本规定适用于网络营销部所有住宿员工。第三章 职责:1、人力资源行政专员负责员工宿舍的管理工作;2、部门内所属员工要服从管理、积极配合;3、宿舍只提供单身员工个人住宿。第四章 入住管理:(一)作息时间
2、:1.员工每天早7点起床(加班、值班等特殊情况另行约定),7:15就餐,7:45之前到办公室。7:50晨会;8:00正式开始工作。值日生7:45以前完成办公室卫生的清扫工作。2.中午11:30下班,员工到食堂就餐,完毕后午休,12:30开始下午工作。3.下午17:30分下班,员工到食堂就餐。晚餐后活动自行安排。4. 入住的员工,应在21:30之前回寝室就寝,如需延迟或不归寝的,须提前请假。5. 员工晚间22:30后禁止嬉闹、大声听音乐、看电视、大声喧哗, 晚23:00寝室熄灯,以免影响他人休息,影响第二天的工作。(二)具体规定:1、入住人员必须遵守宿舍管理人员的要求,在规定房间、床位入住;2、
3、男、女员工严禁串寝留住,男员工不得进入女员工寝室;如确需入内,必须有第三人在场且不得长时间(30分钟以上)逗留。3、入住员工严禁带非公司人员入内,更不准留宿;4、辞职、辞退、解聘人员必须在办理手续后当日内在相关人员的监督下退出宿舍,不准继续留住;5、严禁翻弄他人的行李及衣物等;6、室内不得使用或存放危险及违禁物品;(三)卫生要求:1、入住人员自觉遵守宿舍卫生要求,爱护环境,严禁乱扔垃圾;2、自觉清理宿舍内及宿舍门口卫生,保持室内卫生;3、不得在走廊、宿舍门口、楼梯间堆放垃圾,禁止高空抛物;4、宿舍内每位员工均需轮流打扫清洁卫生(轮值表贴于门后);5、换洗衣物和鞋不得在寝室内堆积;6、宿舍及走道
4、内严禁乱拉乱接电线、使用电器具;7、污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒;8、保持床单、被罩、枕套的整洁,定期清洗。(四)其他:1.有下列条件之一者不得入住:1.1、犯有传染病者、1.2、有不良奢好者;2、住宿员工有下列情况之一者,取消其住宿资格,情节特别严重的,交由司法机关处理:2.1、不服从监督、管理、指挥者;2.2、在宿舍内赌博(打麻将、打扑克等涉及金钱的)、斗殴、吸毒、行骗及酗酒者;2.3、蓄意破坏公用物品或设施等;2.4、宿舍内接待异性人员或留宿外来人员者;2.5、经常妨碍宿舍安宁、屡教不改者;2.6、违反宿舍安全规定者;第五章 安全管理1、进出随手关门,保证宿舍内人员、财产安全;
5、2、保管好自己的个人物品,贵重物品妥善保存;3、自觉爱护公司财物,如有损坏,照价赔偿;4、对于严重违章现象,人力行政专员可先予以干预,控制事态;然后上报公司,等待处理;5、对于特殊紧急事件,部门经理应及时电话通知公司,并请求相关机关实行救助(如119、110、120等)。第六章 附则1. 本规定由黑龙江兰亚实业有限公司网络营销部制定并负责解释。2. 本规定适用于网络营销部所有员工,公司其他部门员工使用规定由公司另行规定。3. 本规定经总经理批准后有效。4. 本规定自二零一零年九月一日起执行。酒店管理规章制度2(一)酒店级会议:酒店员工大会、酒店业务人员会以及各种代表大会,应报请办公室批准后,由
6、各部门分别负责组织召开。 (二)专业会议:即全酒店性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、安全工作会等),由分管副总经理批准,主管业务部门负责组织。 (三)部门工作会:酒店各部门召开的工作会,由各部门主管决定召开并负责组织。 (四)班组(小组)会:由各班组长决定并主持召开。 (五)外单位在我酒店召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或业务会(如联营洽谈会等),一律由办公室受理安排,有关业务对口部门协助做好会务工作。 二、会议安排 (一)例会的安排 为避免会议过多或重复,酒店正常性的会议一律纳入例会制,原则上要按例行规定的时间、地点、内容组织召开。例行会议安排如下: 1、技术会议 (1)总经理
7、办公会 研究、部署行政工作,讨论决定酒店行政工作重大问题。 (2)行政事务会 总结评价当月经营工作情况,安排布置下月工作任务。 (3)班组长以上经营管理大会(或酒店员工大会) 总结上期(半年、全年)工作情况、部署本期(半年、新年)工作任务。 (4)经营活动分析会 汇报、分析酒店计划执行情况和经营活动成果,评价各方面的工作情况,肯定成绩,指出失误,提出改进措施,不断提高酒店经济效益。 (5)安全工作会(含治安、消防工作)汇报总结前期安全生产、治安、消防工作情况,分析处理事故,检查分析事故隐患,研究确定安全防范措施。 (6)部门事务会 检查、总结、布置工作。 (7)班组会 检查、总结、布置工作。酒
8、店管理规章制度3一、指导思想加强和推进酒店节能减排工作,是继承和发扬勤俭节约优良传统的具体体现,是加强酒店自身建设的重要内容。促进酒店节能减排工作的健康、良性发展。二、主要目标(一)逐步建立科学决策、管理规范、制度保障、职责明确、执行有效的组合体系,运行机制和酒店节能减排长效机制。(二)全体员工节能意识显著增强,节能减排成为每个员工的自觉行动。(三)节约能源,资源技术、管理水平和资源利用率有较大提高。三、实施方案(一)成立酒店节能降耗领导小组1、组织机构组长:酒店总经理副组长:主管副总、工程部总监组员:各部门经理、负责人2、节能降耗领导小组工作职责:(1)制定酒店节能工作目标、计划。(2)监督
9、落实各项节能措施。(3)负责贯彻落实酒店各项节能制度,对酒店员工进行节能方面知识的培训。(4)对浪费情况及时纠正,对在节能工作中表现突出者予以奖励。(5)每月对酒店能耗进行分析。(二)各部门节能方案1、工程部(1)每天巡视酒店各主要机房及设备。(2)每天8:30抄水、电、气表,做好记录;酒店工程部管理人员详细分析整体能耗变化,找出能耗消耗的主要原因、发现不正常情况,及时改进和提高能耗控制方法。(3)定期清洗水箱,做好排污工作,防止水结垢。(4)客房出水点的温度控制在45左右。根据季节变换,时段变换及时调整锅炉炉水温度,定期对锅炉进行检查、维修,保证其良好的工作状态。(5)定期检查各部门清洗空调
10、过滤网情况,以保证温控效果。(6)夏、冬两季开始前对空调进行保养,检查空调的制冷制热效果,及时跟进维修。(7)严格控制中央空开启时间,温度控制在22-28度,夏天取高值,冬季取低值。(9)对于配件、要做到能修复的不能换,能维修的不能买,能利用的不能丢。(10)检查员工乘坐电梯情况。2、房务部(1)节约用水。为珍惜水资源,调整水龙头, 顾客洗手池上水龙头调小出水量,当顾客需要洗手清洁时,清水缓缓流出。减少顾客洗手用水量。用完了及时关闭,发现损坏及时报修。杜绝水龙头漏水和用后不关水现象。(2)空调随时调,会议室会根据参会人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度,顾客人数相对密集时,会议的空调温度
11、会相应地下调,顾客人数不多的时候,温度又会适度回升。(3)节约用电,尽量少使用电器,随手关灯。随时并认真执行开关制度,部门节约小组进行巡查。,(4)白天室内光线充足时不开灯或少开灯。做过道卫生时,开少量的灯,只要能看见就可以了。(5)如遇重要接待任务,客服中心负责亮灯时间。对于一些内部文件、通知、规定等,可以用平时用过一面不再需要的纸;(6)电热水器应设置如何节约水和电提示。(7)节约洗洁精、洗衣粉及各种药水的用量,适量就好。同时爱护拖、扫把的使用。(8)每月25日对仓库、账台、食品等进行物资盘点。(9)节能检查小组,每日对部门各区域进行巡视检查,发现浪费情况应立即整改。(10)部门建立小额奖
12、励基金,鼓励员工节水、节电、节省低值易耗品,对表现突出者予以奖励。(11)房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更换,减少客用品消耗。(12)房间的毛巾、枕套、床单、浴衣等采用棉织品,并按客人意愿更换,减少洗涤次数。(13)小食品采用少进勤进,先进先出的方法,减少库存。(14)杜绝“常流水”、“常明灯”,要随用随开,落实到人责任到人。(16)在保证质量的前提下,降低“低值易耗品”的使用3、餐饮部1)对水、电、气、的管理(1)在用水方面:杜绝常流水,保证阀门完好无损,出现问题立即维修、包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。(2)在用电方面1早班时间只开大堂筒灯,中午根
13、据上客情况开启大厅顶灯及中央空调。2客人用餐结束后关闭空调,包间只开筒灯。3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐结束后关闭。4饮水机在上班时间开启,下班时关闭。5电视机要用手关闭电源,不能用遥控板关到待机状况。(3)在用气方面1做到用时开,不用时关闭。2经常检查有无漏气现象,确保安全用气。2)餐饮用具方面:(1)所有餐用具责任到人,养成轻拿轻放的习惯,避免出现破损现象。(2)后厨的餐具定期进行数目盘点及检查。(3)送餐的餐具要登记好并及时回收。3)在维护设施设备方面,搬运任何物品必须离地,必须做到轻拿轻放,以避免维护不当造成损失。4)洗涤方面:禁止用新台布、口布擦餐具;禁止将油渍洒到台裙、椅套等棉织品及
14、地毯上,以减少洗涤频率,降低洗涤费用。5)低值易耗品方面:(1)未用完的餐巾纸不得随意丢弃,不得使用一次性筷子(2)扫帚、墩布等消耗物品要妥善使用,避免人为损坏,延长使用寿命。(3)上菜用的装饰花要进行回收。(4)未使用完的固体酒精要回收再次利用,不能丢弃。(5)干净的塑料袋要重复使用减少浪费。(6)对所有的物品要妥善保管,避免人为损坏和丢失。(7)非正使用的书面记录用旧纸反面使用。4、厨房(1)在用水方面:节约水资源,后厨出洗碗外关闭全部热水,在泡制东西时可一块泡,不可用水直接冲,灶上的水管在不忙时保持关闭状态,水龙头坏了要及时报修,杜绝长流水。(2)在用电方面:在工作时开启各种设备,严禁设
15、备空转。(4)在天然气方面:1做到用时开,不用时关闭。2经常检查有无漏气现象,确保安全用气。3杜绝大火、猛火吊汤操作。4操做人员离开炉灶,及时关闭气源。5做到定时开关,蒸汽柜在足够菜品时一起加工,尽量减少单个操作。5、前厅1)广告灯、大厅灯、前台射灯根据天气情况分组开关2)夜间时,前台电脑只保证登记和公安上传录入处于工作状态,其余关闭。3)对纸张的二次使用。4)保安巡视时,关注大厅及楼层灯光开启是否合理并可随时调整。6、办公区1)提倡无纸化办公。尽量减少纸质文件,推行电子档文件。2)正确使用、操作办公设备。发现问题及时报修,延长机器使用寿命。3)各部门设专人管理设备,责任落实到人,禁止其他人擅
16、自操作。4)严禁打印与工作无关的文件,部门复印文件必须登记并签字确认。5)领取办公用品必须由上级主管部门签字确认。6)下班后关掉所有的电气设备。四、具体要求1、加强培训教育宣传力度,增强全员节能减排的自觉性。做好酒店节能减排工作,需要全体员工高度重视,广泛参与,形成合力。要加大宣传教育培训力度,强力灌输节约意识,要求全体员工从现在做起,从自身做起,从小事做起,节约一度电,节约一吨水,节约一方气,节约一张纸,自觉养成勤俭节约、珍惜资源的良好习惯,努力使节约意识深入人心,使节约成为酒店全体员工的自觉行动。2、加强监督,强化责任,建立目标评价考核制度。(1)财务部、工程部根据各部门具体情况,核定部门
17、能耗指标,并据此考核各部门的能耗管控情况,并按“每季核算、年度平衡”的方式对能耗节约或超之的进行考核。(2)各部门有权对本部门违反能耗管理制度的员工进行处罚,节能降耗领导小组有权对各部门及人员违反能耗管理制度进行罚款、通报批评、责令整改等处罚。(3)年度考核时,应根据能耗节约或超支金额的10%对部门进行奖罚,部门能耗管理情况作为部门负责人年终奖金发放的重要依据。(4)节能降耗领导小组应根据财务部门的考核结果,向酒店总经理提请对部门及部门负责人的奖惩意见。酒店管理规章制度41、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根
18、据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。7、根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。8、婚假,产假、丧假按酒店员工
19、手册的有关规定。9、本制度适用于厨政部的所有员工。酒店管理规章制度51、在副总经理或总经理的领导下,负责酒店餐饮部的经营管理工作,确保其正常运转。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况,审核有关部门的年度预算、月度计划,报总经理审批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略,策划促销推广的大型活动和重要宴会。4、巡视下属各部门,关注运作情况,检查工作进度,抽查服务质量,发现问题及时纠正偏差,确保日常工作的顺利进行。5、经常检查厨房出品质量,把好食品卫生安全质量关,搞好出品、营销分析,找出成本、服务等方面出现的问题,提出改进的措
20、施。6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单,严格控制成本和综合毛利率,不断拓展新市场、开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见,处理重要投诉,研究市场变化,及进发现消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。9、主持运作会议,每周召开一次业务检讨会议,每月一次营销会议,确保管辖部门的日常动作,不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。11、抓好主管部门的服务质量检查工作,跟进服务质量检查发现的薄弱环
21、节,提高酒店的整体服务质量水平。12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系,确保酒店服务的一致性。13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。14、审核所管辖部门的人事变动,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动他们的工作积极性。15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。酒店管理规章制度6目的:为加强能源管理,科学合理利用水、电、煤、油等各种能源,减少能源浪费;降低成本,提高酒店整体经济效益,特制定本制度。1、员工离开工作间或宿舍,必须随手关闭灯和空调,在温度适宜
22、的条件下,尽量不开空调。2、司炉人员根据员工上下班时间合理供应饮用和洗浴热水,满足员工需求的同时力避能源浪费。3、酒店车辆要保持良好的车况,驾驶员要保持良好的驾驶习惯,在等待或装卸物资时应熄灭发动机,不要让其空转。4、内部办公用纸应双面打印,尽量使用无纸化办公(尽可能充分利用0A平台),减少不必要的浪费。5、对客房内的一次性消耗品,实行严格控制,定额管理,绝对禁止员工使用客用品,一经发现,按酒店规定处理。6、非周末视客情关闭部分楼层照明,以节约能源。7、客房服务人员在客离查房时,第一时间关空调、开窗;白天做房时关灯、关空调,并开窗通风,待查房时关闭。8、PA工吸尘器要及时清理,以减少耗电量,提
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