食品工程原理李云飞第二版第二章 参考答案.pdf

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1、【21】mb128.02=9.153=T【22】2/1688mWq=【23】mm50=壁厚 【24】64.1=QQ 显然，将热导率大的放在外层（或将热导率小的放在内层）热损失较小。【25】故保温层厚度m255.0=【26】)./(45882KmW=【27】)./(3792KmW=【28】)./(72.82KmW=【210】)./(31002KmW=【211】)./(3432KmW=【212】)./(4512KmW=【213】34.312=QQ 即大管的热损失是小管的 3.34 倍。【214】（1）)./(61102KmW=（2）)./(46882KmW=计算结果表明，水蒸汽的饱和温度不变，而冷

2、凝壁面温度的降低导致了传热温度差（传热推动力）的增大，从而使蒸汽的冷凝量增大，进而使冷凝壁面上的冷凝液膜的厚度增大，这样，冷凝传热系数将减小。【215】25/1053.5mWq=c 25/1055.1mWq=显然，符合使用条件，故 cqq)./(73002KmW=【216】WQ0.6512=负号表示炉壁向面包传递热量。【217】402.0,679.043=【218】（证略）【219】28.13 mSO=【220】（1）)./(1046.35smkgLWs=（2）保温层外表面的温度 WT7.38=WT 【221】5.23=mT 23.21 mSO=【222】（1）)./(4.3582KmWi=（

3、2）油的流速加倍后的出口温度 2.992=cT 【223】（1）基于管外表面的总传热系数 OK)./(2332KmWKO=（2）产生污垢后热阻增加的百分数R%7.11%=R 【224】清洗前的传热量：WQ3109.690=)./(0.2542KmWKO=清洗后的传热量：WQ3105.959=WKmRi/.1092.123=【225】mL86.1=【226】总传热系数增加的百分数%0.70%10033.4833.4814.82=OOOKKK 【227】WKmRsi/.1006.625=【228】WKmRs/.1032.623=【229】mL53.9=【230】skgWh/0482.0=【231】

4、53.762=hT，9.172=cT【232】72.782=hT 28.612=cT 【233】1162=T【234】ht33.5=【235】（1）st5.5=（2）st41=【236】计算结果列于下表中：离中心的距离/mm 0 10.2 20.4 30.6 40.8 51（表面）X 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 0.22 0.2 0.17 0.13 0.10 0 T/2.2 2.0 1.7 1.3 1.0 0 【237】计算结果列于下表中：加热时间/min rOFo)(LFo)(rO)(0 L)(0 )(0 /0T 30 0.277 0.654 0.28 0.24 0.0672 116.6 60 0.554 1.308 0.06 0.05 0.003 120 90 0.831 1.96 0.013 0.007 0 120 【238】st4.17=【239】略