食品安全法律制度与监督ppt课件.ppt

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1、在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食品安全法律制度与监督食品安全法律制度与监督在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确为什么？为什么？食品安全：指食品无毒、无害，符食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。慢性危害。无毒无害2在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l判断安全：不

2、能单纯地看它内在固判断安全：不能单纯地看它内在固有的有的“有毒、有害物质有毒、有害物质”l要求：结果安全和过程安全要求：结果安全和过程安全3在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确国务院食品安全委员会国务院食品安全委员会食品安全监管体制食品安全监管体制4在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确执法依据执法依据l中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法2015-4-242015-4-24l中华人民共和国食品安全法实中华人民共和国食品安全法实施条例施条例l

3、新资源食品食品卫生管理办法新资源食品食品卫生管理办法l食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法l食物中毒事故处理办法食物中毒事故处理办法等等l 卫生标准卫生标准5在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确 标准（物品规范）标准（物品规范）食品卫生标准食品卫生标准 规范规范（行为规范）（行为规范）检验方法检验方法 微生物检验微生物检验 理化检验理化检验 食品安全性毒理评价食品安全性毒理评价 放射性物质检验放射性物质检验 食品安全法食品安全法 食品卫生管理方法食品卫生管理方法 食品广告管理办法食品广告管理办法 食品添加剂管理办法

4、食品添加剂管理办法 保健食品的管理办法保健食品的管理办法 其它派生法规其它派生法规 城乡贸易管理办法城乡贸易管理办法 采购食品索证管理办法采购食品索证管理办法 卫生许可证发放管理卫生许可证发放管理 办法办法 食品安全法律体系食品安全法律体系6在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食品安全标准的内容食品安全标准的内容7在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确一一食品安全法食品安全法适用范围适用范围8在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置

5、具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l食品相关产品食品相关产品是指用于食品的包装是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。于食品生产经营的工具、设备。l食用农产品食用农产品 ：中华人民共和国中华人民共和国农产品质量安全法农产品质量安全法 ：县级以上县级以上农业行政部门农业行政部门9在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确10在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l食品添加剂食品添加剂：

6、是指为改善食品品质、色：是指为改善食品品质、色香味以及防腐、保鲜加工工艺的需要而香味以及防腐、保鲜加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然成分。加入食品中的人工合成或天然成分。l我国目前允许使用的食品添加剂包括我国目前允许使用的食品添加剂包括酸酸度调节剂、增味剂、防腐剂、营养强化度调节剂、增味剂、防腐剂、营养强化剂、食品用香料剂、食品用香料等种类。等种类。11在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）12在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度

7、，由浅入深，所提出的问题也很明确二食品安全法内容二食品安全法内容1.1.许可制度许可制度2.2.食品生产经营的要求（略）食品生产经营的要求（略）3.3.禁止生产经营的食品禁止生产经营的食品4.4.人员健康管理人员健康管理5.5.食品安全相关制度食品安全相关制度6.6.包装说明书标签规定包装说明书标签规定7.7.食品安全事故食品安全事故13在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确案例案例1 1 某中学是一所寄宿制高中，由于学校没有食堂，很某中学是一所寄宿制高中，由于学校没有食堂，很多学生都在校外的小餐馆吃饭。小餐馆的卫生条件多学

8、生都在校外的小餐馆吃饭。小餐馆的卫生条件不好，学校和家长都很担心。学校为了解决学生就不好，学校和家长都很担心。学校为了解决学生就餐的问题，开办了学生食堂，食堂采用了先进的生餐的问题，开办了学生食堂，食堂采用了先进的生产设备，并规范了饭菜制作流程。由于食堂仅针对产设备，并规范了饭菜制作流程。由于食堂仅针对学校的老师和学生，而学校也觉得食堂的饭菜肯定学校的老师和学生，而学校也觉得食堂的饭菜肯定没有卫生问题，就没有办理许可证等证照。没有卫生问题，就没有办理许可证等证照。问题：问题：学校的学生食堂需要办理什么许可证？学校的学生食堂需要办理什么许可证？14在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习

9、，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确1 1许可制度许可制度15在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l食品生产食品生产经营经营许可许可：食品药品监督管：食品药品监督管理局理局销售食用农产品，不需要取得许可l食品添加剂生产食品添加剂生产许可许可：食品药品监督食品药品监督管理局管理局l较高风险的食品相关产品较高风险的食品相关产品（直接接触食品的包装材料等）生产生产许可许可：质量监督部门16在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l新品种（

10、新食品原料，新的添加剂，新品种（新食品原料，新的添加剂，新的相关产品）上市或进口：卫计新的相关产品）上市或进口：卫计委许可委许可在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确案例案例2 2 近期，很多小餐馆都向顾客推荐使用近期，很多小餐馆都向顾客推荐使用“密封消毒密封消毒餐具餐具”，并称这些餐具都是经过专门的，并称这些餐具都是经过专门的“餐具清餐具清洗配送企业洗配送企业”严格消毒的，可以放心使用。但据严格消毒的，可以放心使用。但据媒体调查，很多媒体调查，很多“餐具清洗配送企业餐具清洗配送企业”根本就没根本就没有卫生许可证，而某地区卫

11、生行政部门的负责人有卫生许可证，而某地区卫生行政部门的负责人谈到这个谈到这个“新行业新行业”时表示，卫生部门对所谓的时表示，卫生部门对所谓的“餐具清洗配送企业餐具清洗配送企业”不予审批发证。不予审批发证。问题：问题：餐具清洗配送，需要受餐具清洗配送，需要受食品安全法食品安全法的约的约束么？束么？18在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确2 2食品生产经营的要求食品生产经营的要求l生产经营生产经营食品、食品添加剂食品、食品添加剂及食品及食品相关产品，相关产品，l采购或者使用的采购或者使用的食品原料、食品添食品原料、食品添加剂、

12、食品相关产品加剂、食品相关产品-符合法律、法规或者食品安全标准符合法律、法规或者食品安全标准19在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（一）（一）用非食品原料生产的食品或用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产品，或者用回收食品作为原料生产的食品；的食品；3 3禁止生产经营的食品、食品添禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品加剂、食品相关产品20在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题

13、来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（二）营养成分不符合食品安全标（二）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；主辅食品；21在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（三）（三）病死、毒死或者死因不明的病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；品；22在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（四）（四）未按规定进行检疫或者检疫不未按

14、规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；验不合格的肉类制品；23在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确猪肉从生猪屠宰到上市需有猪肉从生猪屠宰到上市需有“三三章章”“两证两证”“三章三章”即屠宰场自己加盖的即屠宰场自己加盖的“定定点章点章”“”“肉品品质检验章肉品品质检验章”和驻场和驻场检疫员加盖的检疫员加盖的“肉品检验合格章肉品检验合格章”；“两证两证”即屠宰场自己开具的即屠宰场自己开具的畜禽畜禽产品品质检验合格证明产品品质检验合格证明和驻场检疫和驻场检疫员开具的

15、员开具的动物产品检疫合格证动物产品检疫合格证。经过口蹄疫、蓝耳病防疫的猪必须戴经过口蹄疫、蓝耳病防疫的猪必须戴“耳标耳标”24在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（五）国家为防病等特殊需要明令（五）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；禁止生产经营的食品；（六）添加药品的食品（六）添加药品的食品。25在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（七）致病性微生物，农药残留、（七）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属兽药残留、生物毒素、重金属

16、等污染物质以及其他危害人体等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；食品相关产品；26在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（八）腐败变质、油脂酸败、霉变（八）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；掺杂或者感官性状异常的食品；27在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（九）（九）

17、生产经营生产经营标注虚假生产日标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；品、食品添加剂；28在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（十十）生产经营未按规定注册的保）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；织生产；29在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问

18、题也很明确（十一十一）以分装方式生产婴幼儿配）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；30在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（十二）被包装材料、容器、运输（十二）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；工具等污染的食品、食品添加剂；（十三）无标签的预包装食品（十三）无标签的预包装食品、食、食品添加剂；品添加剂；转基因食品转基因食品需需标示标示预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。31在整

19、堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确禁止使用禁止使用（一）使用超过保质期的食品原料、（一）使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂；食品添加剂生产食品、食品添加剂；（二）超范围、超限量使用食品添（二）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；加剂的食品；32在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确（三）（三）利用新的食品原料生产食品，利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；过安全性评估；33

20、在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确4 4生产过程控制生产过程控制l食品生产经营企业应当建立食品安建立食品安全管理制度全管理制度l配备培训食品安全管理人员l制定食品安全事故处置方案34在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确储运要求储运要求l贮存、运输和装卸食品贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊

21、要的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运有害物品一同贮存、运输输35在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确人员健康管理人员健康管理l食品生产经营人员每年应当进行健食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得康检查，取得健康证明健康证明后方可参加后方可参加工作工作l有碍食品安全疾病的人员有碍食品安全疾病的人员不得不得从事从事接触直接入口食品的工作接触直接入口食品的工作 36在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确5

22、5食品安全相关制度食品安全相关制度37在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l食用农产品销售者：进货查验记录进货查验记录制度制度38在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l索证制度：索证制度：就是向供应商索取产品合法就是向供应商索取产品合法合格的证件和证据合格的证件和证据，如，如许可证和产品合格许可证和产品合格证明文件。证明文件。l进货查验记录制度进货查验记录制度：查验查验供应商供应商和和产产品合法合格的证件和证据品合法合格的证件和证据并并如实记录如实记录

23、购进购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。式、进货日期等内容。记录的保存期限不得少于记录的保存期限不得少于2年年39在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l食品出厂检验记录制度食品出厂检验记录制度：出厂食品需出厂食品需检验检验合格合格并并记录记录售出售出食品的名称、规格、食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等号

24、、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。内容。在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食品召回制度食品召回制度l食品召回是指食品生产经营者按照食品召回是指食品生产经营者按照规定的规定的程序程序，对由其，对由其生产原因生产原因造成造成的某一批次或类别不安全的食品，的某一批次或类别不安全的食品，通过换货、退货、补充或修正消费通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。安全危害的活动。41在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入

25、深，所提出的问题也很明确发现发现食品不符合食品安全标准食品不符合食品安全标准，l食品生产者应当立即停止生产，召食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品回已经上市销售的食品l经营者经营者应当立即停止经营应当立即停止经营42在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确餐饮服务餐饮服务l指通过即时制作加工、商业销售和指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。和消费场所及设施的服务活动。在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一

26、定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确餐饮服务提供者餐饮服务提供者l定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。44在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。45在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确餐具、饮具集中消毒服务单位餐具、饮具集中消

27、毒服务单位l应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范。46在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明47在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确案例案例 2008 2008年年7 7月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿

28、多有食用三鹿牌婴幼儿统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。中国卫生部专家指出，三聚氰胺是三聚氰胺污染。中国卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。石石家庄三鹿集团股份有限公司家庄三鹿集团股份有限公司8 8月月11 11日晚则发布产品召日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现回声明称，经公司自检发现20082008年年8 8月月6 6

29、日前出厂日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有市场上大约有700700吨。三鹿集团公司决定立即全部吨。三鹿集团公司决定立即全部召回召回20082008年年8 8月月6 6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。48在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确6 6食品食品的的标签、说明书标签、说明书l预包装食品、预包装食品、散装，散装，食品添加剂食品添加剂应有应有合格合格的的标签、说明书标签、说明书l食品和食品添加剂的标签、说明书，食品和食品添加

30、剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能及疾病预防、治疗功能l生产经营转基因食品转基因食品应当按照规定显著标示49在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确7 7食品安全事故食品安全事故l食品安全事故，食品安全事故，指食源性疾病、食指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。危害或者可能有危害的事故。-至少涉及至少涉及2 2个乡镇，或伤害个乡镇，或伤害30-9930-99人，人，无死亡无死亡50在整堂课的教学中

31、，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食源性疾病食源性疾病是指是指食品中致病因素食品中致病因素进入进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。人体引起的感染性、中毒性等疾病。l食源性疾病一般可分为感染性和中毒性疾病，食源性疾病一般可分为感染性和中毒性疾病，临床上主要表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、临床上主要表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、部分病例可伴有发热、乏力等症状，最常见部分病例可伴有发热、乏力等症状，最常见的也最易发生的就包括细菌性痢疾、伤寒副的也最易发生的就包括细菌性痢疾、伤寒副伤寒、食物中毒等。伤寒、食物中毒等。51在整堂课的教学中，刘教师总

32、是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l食物中毒食物中毒，指食用了被有毒有害物，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。性疾病。52在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食品安全事故食品安全事故报告报告l谁？谁？事故发生单位和接收病人进行事故发生单位和接收病人进行治疗的单位治疗的单位l向谁？向谁？所在地县级人民政府卫生行所在地县级人民政府卫生行政部门报告政部门报告l时限时限：

33、2 2小时小时l任何单位或者个人不得对食品安全事故隐任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。53在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确案例案例l小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜轻度食物中毒。

34、事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象，厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象，餐厅不承担任何责任。餐厅不承担任何责任。l问题：算问题：算是食源性疾病？餐厅的主张成立么？是食源性疾病？餐厅的主张成立么？54在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确55在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确监督内容监督内容l许可监督许可监督l食品生产

35、经营是否要求食品生产经营是否要求l有无禁止经营的食品，食品的贮存，有无禁止经营的食品，食品的贮存，食品原料是否合格食品原料是否合格l设备设施是否正常维护设备设施是否正常维护l餐具是否按要求消毒和使用餐具是否按要求消毒和使用l索证记录，进货查验记录等索证记录，进货查验记录等l人员的健康合格证明等人员的健康合格证明等56在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确四四 法律责任法律责任第第122122条条 无证无证l没收违法所得、非法财物；五万元以没收违法所得、非法财物；五万元以上十万元以下罚款（货值金额不足一上十万元以下罚款（货值金

36、额不足一万元的），货值金额十倍万元的），货值金额十倍二十倍罚二十倍罚款（货值金额一万元以上的）款（货值金额一万元以上的）；l提供生产经营场所或者其他条件者：没收违法所得，五万元以上十万元以没收违法所得，五万元以上十万元以下罚款下罚款57在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确123123条条禁止生产经营禁止生产经营1-61-6种种-没收违法所得、非法财物；十万元以上十没收违法所得、非法财物；十万元以上十五万元以下罚款（货值金额不足一万元的）五万元以下罚款（货值金额不足一万元的），货值金额十五倍，货值金额十五倍三十倍罚款（货值金

37、额三十倍罚款（货值金额一万元以上的）一万元以上的）；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留58在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确明知违法，提供生产经营场所或者明知违法，提供生产经营场所或者其他条件者其他条件者-没收违法所得，并处十万元以上二没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款十万元以下罚款59在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确禁止生产经营禁止生产经营7-117-11种种禁止使

38、用禁止使用3 3种种60在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l没收违法所得和没收非法财物，货没收违法所得和没收非法财物，货值金额不足一万元的，并处五万元值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证吊销许可证61在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l禁止生产经营禁止生产经营12-1

39、312-13种种l生产经营转基因食品未按规定进行生产经营转基因食品未按规定进行标示；标示；l采购或者使用采购或者使用不符合食品安全标准不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。关产品。62在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l没收违法所得，没收非法财物，货没收违法所得，没收非法财物，货值金额不足一万元的，并处五千元值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情

40、节严重的，责上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证令停产停业，直至吊销许可证63在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确违反有关制度（第违反有关制度（第126126条）条）县级以上人民政府食品药品监督管县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证直至吊销许可证64在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有

41、一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确l网络食品交易第三方平台网络食品交易第三方平台提供者未对入网提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，服务等义务的，-由县级以上人民政府食品药品监督管理部由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证责令停业，直至由原发证部门吊销许可证66在整堂课的教学

42、中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确报告责任报告责任67在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确从业禁止从业禁止l被吊销食品生产、流通或者餐饮服务被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其许可证的单位，其直接负责的主管人直接负责的主管人员员自处罚决定作出之日起自处罚决定作出之日起五年五年内不得内不得申请许可和从事食品生产经营管理工申请许可和从事食品生产经营管理工作。作。l食品生产经营者聘用上述人员，由原食品生产经营者聘用上述人员，由原发证部门吊销许可证发证部门吊销许可证 69在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确民事责任民事责任l生产不符合食品安全标准的食生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外，还可消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付以向生产者或者销售者要求支付价款价款十倍十倍的赔偿金的赔偿金。70