【鸡肉培训课件】德州扒鸡集团.ppt

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1、香飘三百年 德州扒鸡集团德州扒鸡集团集团简介山东德州扒鸡集团是以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的省级企业集团，系农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业，中国肉类食品行业五十强企业，全国少数民族清真食品类定点生产企业，中华老字号企业，银行信用等级AAA级企业经营禽畜养殖禽蛋制品保健药品食品零售餐饮服务一个美丽的传说：德州牌扒鸡选料考究，制作精细，经二十道工序精制而成。具有形美色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂透骨之特点。是高蛋白低脂肪的营养滋补品。素有中华第一鸡之称。涉及领域已拥有德州扒鸡总厂、德州扒鸡美食城、德州扒鸡海鲜城、德州扒鸡大酒店、喜来登大酒店、凤都国际酒店、山东海山药

2、业有限公司等十余家分子公司山东德州扒鸡股份有限公司v公司概况v发展历程v企业荣誉v公司领导v企业文化v企业战略v品牌打造v营销模式公司概况山东德州扒鸡股份有限公司于2010年8月正式成立，在德州经济开发区购置土地233亩，投资5亿元兴建德州扒鸡工业园，建筑面积6万多平方米，建设内容包括现代化扒鸡加工车间、肉类加工车间、冷库和污水处理厂等配套设施。投产后年加工能力达到扒鸡5000万只，肉类制品2万吨，同时改善厂区环境，形成集生产加工、产品研发、文化展览和观光旅游于一体的德州扒鸡教育示范基地。发展历程源于明代：元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。

3、这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡：其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型。创于清朝：康熙三十一年（公元1692年），在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。无意中把烧鸡煮过了火，拿到店面上去卖，没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用现在的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”起因于此。并被起名为五香脱骨扒鸡贾建才于第二年，即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面，延续了若干年。传于民

4、国：时代的脚步跨进了二十世纪，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连摊，星罗棋布。从街上走过香气扑鼻，引人垂涎。这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是宝兰斋扒鸡铺的侯宝庆和德顺斋扒鸡铺的韩世功，以及张、崔、端木五家（均为德州本城人）沿袭了贾、徐两家的制作要点。德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。盛于当今：“一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了。也给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，年销扒鸡40多万只。一九五六年

5、，在首都北京举行了建国后的首次“全国食品展评会”，德州五香脱骨扒鸡在会上独占风采。新闻界、美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。物馨声远，“德州扒鸡天下第一”的赞誉也由此而起。而今，“德州牌”扒鸡被评为“中国驰名商标”、“中华老字号”，集团被评为“中国肉类产品行业五十强企业”。企业荣誉公司领导崔贵海山东德州扒鸡集团有限公司董事局主席山东德州扒鸡股份有限公司董事长、总经理山东省第十二届人民代表大会代表中国商业联合会中华老字号工作委员会副主任山东省肉类协会副会长德州市青年企业家协会副会长德州市烹饪餐饮协会副会长山东省餐饮业优秀企业家德州市优秀青年企业家德州市新长征突击手德州市商贸流通系统先进个人德

6、州市第十二届政协委员企业文化企业战略一、深挖品牌文化内涵，塑造品牌核心竞争力二、产品由高温向低温转变，引导绿色消费理念三、明确销售核心地位四、多元化发展 品牌打造养殖基地加工基地科研中心冷链配送有机生态散养有机生态散养枣林生态散养枣林生态散养槐林绿色散养槐林绿色散养规模绿色养殖规模绿色养殖养殖基地养殖基地有机生态散养：养殖基地枣林生态散养：槐林绿色散养：规模绿色养殖：加工基地安全检验检疫 电麻-吊杀流水线科研中心化验中心研发中心配料中心冷链配送核心优势源头生态散养安全质控“好的产品来自于好的原料”。严格执行统一鸡苗，统一饲料，统一防疫，统一回收，统一管理的“五统一”管理模式，聘请专业技术人员进

7、行全程指导服务，把好养殖的每个环节。比如“精品1956”产品的原料选用华北柴鸡，放养于临邑万亩槐林，生长期在4个月以上，每百克蛋白质含量为28克，脂肪含量为5克以下，是名副其实的高蛋白、低脂肪的品种。规范标准化的生态养殖，保证了毛鸡原料的绿色、健康和营养。贵在工艺技术中式工艺不含防腐剂公司在继承传统工艺基础上，严格控制原料质量、生产加工、产品检验、冷链配送四个重要环节。引进了目前食品行业最先进的气调保鲜技术，采用保护性混合气体置换包装内的空气，利用气体的不同作用，抑制微生物的生长繁殖，达到食品保鲜和延长保质期的效果。贵在新鲜品质全程冷链安全直供为了保证“德州”牌扒鸡优良品质，让各地的消费者都可

8、以品尝到口味纯正的产品。公司坚持“扒鸡每日送，新鲜每一天”的营销理念，自购了多辆冷藏运输车，配备进口制冷机组。建立了完善的全程冷链配送体系，所有自运车辆都安装了全球卫星定位系统GPS，对在途车辆调度达到实时化操作，保障了产品由储存仓库到全国销售终端的全程冷链。另外，车队每天都要对冷藏车进行清洗，确保运输过程无污染。德州扒鸡文博馆山东德州扒鸡股份有限公司于二OO七年八月投入创建德州扒鸡文博馆，展馆总面积为3000平方米，分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。通过整理、挖掘德州扒鸡传统制作技艺，进一步弘扬“中华老字号”的历史文化，展示德州扒鸡百吃不厌、经销不衰的美食声誉，体现民族品牌不朽的生

9、命力，让世人了解德州扒鸡的百年传承与创新发展。这是德州扒鸡传人的自豪和欣慰！营销模式以遍布全国的连锁加盟方式拓展销路营销网络连锁加盟特许加盟连锁指特许人将自己所拥有的商标、商号、产品、专利或专有技术、经营模式等特许经营资源以特许经营合同的形式授予受许人使用。受许人按合同规定，向特许人支付相应的费用，并在特许人统一的、标准的、系统的经营模式下从事经营活动。其宗旨是通过依赖与共存的经营理念，特许人与受许人双方结合为协力的协同关系，对地区居民提供产品和服务。特许加盟流程产品展示德州牌扒鸡系列：鸡汤卤蛋系列：华一凤宝系列：贡品扒鸡系列：启示v发展文化品牌，以文化带动产业发展v跟进时代消费，引导绿色消费理念v打造以扒鸡为主的特色餐饮，打响其知名度，扩大其影响力，辐射其他产业的发展。v经营创收、管理创利、服务创优、安全创稳定谢谢静听！