高中生物 脂质课件.ppt

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1、三、脂 类 组成元素主要有C、H、0，但0元素含量低，C、H元素含量高，彻底氧化后可以放出更多能量。此外，有的脂类还含有P和N。常见的具有重要生理功能的脂类：三酰甘油、磷脂、类固醇、萜类、蜡等。物理性质：就是不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂(如氯仿、乙醚、丙酮等)。种类：脂肪、类脂和固醇1.脂肪（三酰甘油）右边结构式中Rl、R2、R3是脂肪酸的烃基链，构成三酰甘油的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸碳氢链上没有双键，如软脂酸、硬脂酸，其熔点高。不饱和脂肪酸的碳氢链上含有不饱和双键，如油酸含1个双键，亚油酸含2个双键，亚麻酸含3个双键，因此熔点较低。一种脂肪分子是由一个甘油分子中的

2、三个羟基分别与三个脂肪酸的末端羟基脱水连成酯键形成的，没有极性集团，也叫中性脂。功能：脂肪是动植物细胞中的贮能物质，当动物体内直接能源过剩时，首先转化成糖元，然后转化成脂肪。在植物体内就主要转化成淀粉，有的也能转化成脂肪。动物脂肪大多富含饱和脂肪酸，在室温下为固态，植物油含大量油酸和亚油酸，在室温下为液态。对于哺乳动物和人，亚油酸和亚麻酸不能自己合成，只能从外界摄取，称为必需脂肪酸。2.类 脂 包括磷脂和糖脂，这两者除了包含醇、脂肪酸外，还包含磷酸、糖类等非脂性成分。磷脂又称甘油磷脂，此类化合物是甘油的第三个羟基被磷酸所酯化，而其他两个羟基被脂肪酸酯化。磷脂酸是最简单的磷脂，是其他复杂磷脂的中

3、间产物。若磷脂酸分子中的H为胆碱、胆胺、丝氨酸所取代，则分别成为卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂等。极性分子：它的有磷酸一端为极性的头，是亲水的，它的2个脂肪酸链为非极性的尾，是疏水的。如将磷脂放在水面上，磷脂分子都将以亲水的头和水面相接，而倒立在水面上，成一单分子层。如将磷脂放入水中，磷脂分子则会形成单分子微团，各分子的极性头位于微团的表面而与水接触，非极性的疏水端则藏在微团中心。磷脂是构成细胞膜结构的重要成分。细胞各种膜结构的形成和特性，都与磷脂分子的双性质密切相关。3.固 醇 又叫甾醇，是含有四个碳环和一个羟基的烃类衍生物，基本结构是环戊烷多氢菲。是合成胆汁及某些激素的前体，如调节水分和盐类代

4、谢的肾上腺皮质激素、促进性器官和第二性征发育的性激素都是固醇类化合物的衍生物。性激素、维生素D和肾上腺皮质激素都属于类固醇。有的固醇类化合物在紫外线作用下会变成维生素D。在人和动物体内常见的固醇为胆固醇。胆固醇是动物膜和神经髓鞘的主要成分，有良好的绝缘性，对神经冲动的传递十分重要，与膜的透性有关。4.萜 类萜类是由不同数目的异戊二烯连接而成的分子。维生素A(视黄醇)、维生素E、维生素K、类胡萝卜素都是萜类。-胡萝卜素裂解就成2个维生素A，维生素A可氧化成视黄醛，对动物感光活动有重要作用。5.蜡 蜡是由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂，它存在于皮肤、毛皮、羽毛、树叶、昆虫外骨骼中，起保护作用。