2023年主题餐厅策划书.docx

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1、2023年主题餐厅策划书 第一篇：主题餐厅策划书 “80后主题餐厅规划书 一、项目概述 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特别文化为主体的服务。 “80后的消费意识与实力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年头一代人的“特殊身份在“80后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些特性的装饰和差异化的服务，为那些具有特性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后供应独特的服务，以满意他们特性化的需求，最终到达盈利的目的。 二、项目简介 餐厅名称：八号学苑 店面选址：*南营

2、子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。 目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西无趣，90后理解不了。 布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。 企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲消遣餐厅。 三、餐厅布局设计 餐厅布局主要分为外部和内部两部分： 1、店头以涂鸦的形式写着“8号学苑，店头横幅写上“8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名，给人以比较新颖又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小

3、太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来闲聊叙旧，为那些上班一族的80后供应一个放松悠闲的环境。 2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简洁而怀旧，主要分为几个部分： a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程支配营业时间，最上面插面小国旗； b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是“开学啦，黑板上面是“优秀班级的奖状； c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。 d.每个“课桌上面都有一个课程标记，比方历史、化学、数学、语文等，作为桌号； e.烟灰缸是变形金刚形态的只在抽烟区有放，餐具是80后小时

4、候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉； f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。 g.其他从各个微小环节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王玩耍机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。 四、菜品设计 80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括一般涮菜，“班长举荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。其

5、次是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。 五、服务特色 1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。 2、要办学生证的话，需要答一份“考试卷子，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费会员费，学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的“一年级二班。会员卡可以用来订位、积分。 3、营业时间：休息时间可以忽视，中间有下课铃。 周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。 周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；1

6、9:10-23:00自习。 4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。 六、费用预算 1、店铺租金：6000元/月12个月72000元 日常必需品碗，刀叉，杯子等5000元 装修及桌椅 90000元 推广费用 5000元 电器及厨房大型设备 20000元 人员服装费 3000元 初期流水资金 30000元 餐饮卫生答应等证件的申领费用 5000元 销售促进和开业庆典 20000元 其他费用 10000元 合计 260000元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。 经理*1人每

7、人3000元/月3000元 厨师*3人每人2500元/月7500元 服务员*10人每人2000元/月20000元 清洁工*1人每人1500元/月1500元 选购员*1人每人1300元/月1300元 合计 33300元 电费 夏天 35004000元/月 冬天 28003200元/月 其他费用 5000元 七、市场推广策略 1、店面条幅 开业当天在店面门头悬挂条幅，宣扬新店开张，实惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。 2、宣扬页广告 在开业当天在店内发放宣扬单页，并介绍开业实惠信息，也可在广场旁边向过往行人年龄介于20-30之间发放。对过往行人的宣扬单发放可持续10天。 3、免费供应 凡进店消费者，

8、皆可免费享受餐厅供应的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充溢了80年头的怀旧信息。 4、代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不行本次运用，以后任何时候消费皆可运用。 5、积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够特别从学前班升到一年级，以后以此类推，每积特别升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 规划人：刘月红 2023年11月2日 其次篇：主题餐厅策划书 时间路幽静山路，或许你曾走过枫叶满地，时间漫漫竹之幽幽，路之漫漫林荫大道，岁月无痕人间天堂，谁与携手走过路途之漫漫，时间之悠悠在樱花染粉的街道如雪般圣洁秋叶总是有说不尽的感情 时间路主题餐厅

9、 营销方案设计 1.本钱与定价 定价策略 2.特价、折扣、套餐组合 1、餐厅位置的选择 渠道建设 2、餐厅内部布置 3、网络营销渠道 4、订购和外送 1、广告促销 促销策略 2、人员推广 3、销售促进 4、公共关系促销 定价策略 首先要明确的就是市场定位，我们的消费群体是高校生，定 价要与消费者消费实力相符，所推出的等价方案也要适应市 场需求。根据这一群体特征，我们可作出如下定价策略： 1.本钱与定价 价格的制定上严格依据原料的利 用率来计算，比假如蔬的去根多 少、是否去皮、去叶，最终厨房的 加工程度，为消费者供应每份30-80 元不同餐品组合的标准，顾客可以 根据自己的实际状况选择不同的菜

10、肴。2.特价、折扣、套餐组合1每日推出一道特价菜，日 不重样。2随顾客所点菜品加赠部分 点心，如消费50元送两份小菜； 75元以上，加赠2道凉菜；100 元以上，加赠4道凉菜等。3打折，这是一个快速提高 消费的法宝，建议适当打折刺激 消费。2.特价、折扣、套餐组合4在推特色餐饮的同时，推 进情侣套餐、同学聚餐系列 等。如：情侣套餐可推出28 元、38元、48元等5接受预订，并且可以依据 预订的位子数量进行实惠。6可在节日推出与时间餐厅 主题相呼应的特色系列，犹如 等价位上任选几样菜等。渠道建设 1、餐厅位置的选择 2、餐厅内部布置 渠道建设 3、网络营销渠道 4、订购和外送 1、餐厅位置的选择

11、 餐厅这一行业主要侧重的是饮食还有服 务，以此来打动消费者。而首先的也是比 较重要的一点就是餐厅位置的选择，良好 的外部环境首先就能够给消费者很好的第 一印象。所以在位置的选择方面首先是要 有一个不是太过嘈杂的适合经营的位置； 然后要考虑的是要在一个有确定固定的顾 客群的地点。我餐厅的目标市场定位主要 是高校生消费群，所以可以选定在一些高 校的旁边经营这样人源聚集的地方，同时 也可以避开在为餐厅的宣扬方面投入过 多。 2、餐厅的内部装饰在餐厅的内部装饰方面，餐厅内的设置摆放要有确定的规律；墙壁装饰方面可以张贴一些比较优雅的可以刺激消费者消费欲望的壁画，同时可以张贴一些餐厅主打有的一些招牌菜式，

12、这也是一种干脆有效的广告策略；此外还可以摆放一些杂志之类的刊物供消费者打发时间，当然在摆放方面要有确定的规律以便利取放。总之，整个就餐空间宜营造一种清爽、优雅的气氛，以增加就餐者的食欲。 3、网络营销渠道 餐厅应当建立有自己特色的企业网 站，不仅介绍餐厅文化环境，更要介绍餐 厅的特色服务及新产品，并刚好更新，让 顾客在显明的图片、视频和简练的文字中 充分体验餐厅的特色。另外，企业还要与 百度、谷歌等流行搜寻网站合作，使搜寻 结果尽量靠前，因为大部分的搜寻者只会 关注搜寻结果的前几项结果。时间路主题餐厅还要建立有效的信息反馈 渠道，通过建立“时间路主题餐厅论坛为 消费者供应一个沟通的平台，并刚好

13、给顾 客相应的答复。还可以建立一个餐厅博 客，博客和论坛也是宣扬餐厅的重要途 径。 4、订购和外送1供应订购服务 由于学生进餐的不定时性，时间路主 题餐厅应当为之开通订购服务。供应全 天候的订购服务，开通自己的免费订购 电话，同时在网上供应订购服务。订购 者只需依据预定的时间到餐厅固定餐桌 就餐就可以了，可以为学生节省很多等 候时间，便利了学生的同时也大大提高 了餐厅的工作效率。 第三篇：主题餐厅项目策划书 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。下面是主题餐厅项目策划书，盼望可以关心到你！ 主题餐厅项目策划书 一、项目概述 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特

14、定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特别文化为主体的服务。 “80后的消费意识与实力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年头一代人的“特殊身份在“80后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些特性的装饰和差异化的服务，为那些具有特性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后供应独特的服务，以满意他们特性化的需求，最终到达盈利的目的。 二、项目简介 餐厅名称：八号学苑 店面选址：*南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。 目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东

15、西无趣，90后理解不了。 布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。 企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲消遣餐厅。 三、餐厅布局设计 餐厅布局主要分为外部和内部两部分： 1、店头以涂鸦的形式写着“8号学苑，店头横幅写上“8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名，给人以比较新颖又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来闲聊叙旧，为那些上班一族的80后供应一个放松悠闲的环境。 2、店内整体布局是学校课堂

16、风格的，白墙绿漆，装饰的简洁而怀旧，主要分为几个部分： a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程支配营业时间，最上面插面小国旗； b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是“开学啦，黑板上面是“优秀班级的奖状； c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。 d.每个“课桌上面都有一个课程标记，比方历史、化学、数学、语文等，作为桌号； e.烟灰缸是变形金刚形态的只在抽烟区有放，()餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉； f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。 g.其他从各个微小环节着手，布置

17、各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王玩耍机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。 四、菜品设计 80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括一般涮菜，“班长举荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。其次是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。 五、服务特色 1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交

18、菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。 2、要办学生证的话，需要答一份“考试卷子，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费会员费，学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的“一年级二班。会员卡可以用来订位、积分。 3、营业时间：休息时间可以忽视，中间有下课铃。 周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。 周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。 4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。 六、费用预算 1、店铺

19、租金：6000元/月12个月72000元 日常必需品碗，刀叉，杯子等5000元 装修及桌椅 90000元 推广费用 5000元 电器及厨房大型设备 20000元 人员服装费 3000元 初期流水资金 30000元 餐饮卫生答应等证件的申领费用 5000元 销售促进和开业庆典 20000元 其他费用 10000元 合计 260000元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。 经理*1人每人3000元/月3000元 厨师*3人每人2500元/月7500元 服务员*10人每人2000元/月20000元 清洁工*1人每人1500元/月1500元

20、选购员*1人每人1300元/月1300元 合计 33300元 电费 夏天 35004000元/月 冬天 28003200元/月 其他费用 5000元 七、市场推广策略 1、店面条幅 开业当天在店面门头悬挂条幅，宣扬新店开张，实惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。 2、宣扬页广告 在开业当天在店内发放宣扬单页，并介绍开业实惠信息，也可在广场旁边向过往行人年龄介于20-30之间发放。对过往行人的宣扬单发放可持续10天。 3、免费供应 凡进店消费者，皆可免费享受餐厅供应的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充溢了80年头的怀旧信息。 4、代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不

21、行本次运用，以后任何时候消费皆可运用。 5、积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够特别从学前班升到一年级，以后以此类推，每积特别升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 规划人：刘月红 xx年11月2日 第四篇：主题餐厅策划书 主题餐厅策划书范文精选3篇 转瞬间一段时间的工作告一段落了，我们又将迎来新的工作内容，有新的工作目标，让我们一起来学习写策划书吧。那么你会写策划书吗？下面是我帮大家整理的主题餐厅策划书范文精选3篇，欢迎大家共享。 主题餐厅策划书1 一、项目介绍 1、创业团队介绍 我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为20xx级化工院学员。他们在分

22、别在年级、学生会、青年志愿者协会担当职务。在一年的高校学习与工作中实力与见识得到很大的提高，现将队员有关状况说明如下： 李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，擅长装饰，店内布局。 赵阳：团队发起人，副班长，有目光，有谋略，交际广，擅长搞外交，搞市场调研。 黄青山：团队发起人，团支书，擅长策划，办事肃穆认真，有主见，敢打敢拼，擅长团结队员。 刘雪：团支书，擅长策划，经营阅历丰富，想法多，擅长推销，富于创新。 张森：年级学习委员，多才多艺，方法多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。 梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真细致，理财实力好，为人

23、亲善，有主见，能独挡一面 沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集实力强，了解一般的法律常识。 团队发起人在选择成员上，一留意实力，二留意性格。我们认为：随着我们团队事业的进展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了留意对实力的需求外，还留意是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后进展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的互相支持与激励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，信任我们会走的更远！ 2、公司主营业务

24、介绍 膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。 二、经营理念 经营理念之一：选择消费对象很重。 经营理念之二：服务观念应当特性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是挚友。 经营理念之三：要有一支优秀的选购团队。 经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。 经营理念之五：留意微小环节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作看法。 经营理念之六：口碑第一，广告其次。 三、市场调研及竞争分析 就目前河南高校四周的状况而言，竞争压力确实不小。假如我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无朝气。调查觉察，河大四周的饮品店及干

25、果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格参次不齐。可以说，他们的进展只依地势，而不依质量。当我们的商店进展起来的时候，从某种水平上说，地势已不是他们进展的优势。鉴于此提高我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的进展模式和服务模式是河南高校四周独一无二的。在进展上，我们有一支初具规模的团队，对各种不良环境有确定的适应实力。这是四周的那种一人之店所不能比拟的。在服务模式上，我们供应优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是四周竞争者所不能比拟的。 四、消费者探讨 本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对高校生。这就需要产品既要跟上高校生潮流，又要适

26、合他们消费水平，当今高校生消费分为学习消费；休闲及消遣消费和人际交往消费，热门的是休闲及消遣和人际交往消费，休闲消费；高校生闲暇生活中，最经常做的事情是与人闲聊，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。 消遣消费：许多人在上高校以前始终被束缚，如今到了高校，思想慢慢脱离束缚，起先接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY，高校生的消费数额相当可观。 人情消费：如今，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，竞赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富有的家庭增加经济负担，也给高校生带来了精神压力。这就需要有一个时

27、尚新颖的地方去抵消这个心理因素。 恋爱消费：当今在高校里谈恋爱已经是一个群众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校内里缺少可以消遣的场所。 五、商品定位 饮品类 招牌系列：果汁果茶 芒果捞香橙味 美式冰淇淋柠檬味 冰爽柠+荔枝 青柠香柚蜜柚红茶 以上饮品均为小杯2元，大杯3元 独有系列：鲜果多汁 香美人鲜芒冰橙 橙色情调薄荷青苹 柠檬之恋柠檬芦荟 情人觅影多C柠檬 以上为情侣双杯，标价在10元以上木瓜鲜奶鲜芒木瓜 芒果芦荟 以上统一价3元 水果雪乐台式奶茶 芒果缤纷雪乐台式奶茶香柠缤纷雪乐可可奶茶草莓缤纷雪乐初恋奶茶以上属于刨冰类5元起价现冲茶品 茉莉

28、绿茶茶花绿茶 翠玉煎茶东方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰 伯爵红茶阿里山冰茶锡兰红茶油切绿茶 大吉岭红茶蓝莓果茶以上茶品小杯2元，大杯3元 干果类 主题餐厅策划书2 一、社会背景： 创业是社会进展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不管是私人创办事业涉及的领域还是创业的进展势头，都有着健康进展的趋势。高校生创业是在1999年清华高校举办的首届高校生创业设计大赛之后快速进展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校高校生创业也闯入了人们的视眼。 二、行业背景： 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标记的饮食餐厅场所，“民以食为天，其实餐饮是最

29、能聚集人气的地方。盼望人们身临其中的时候，经过视察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临世界的另一端、重温某段历史、了解一种生疏的文化等。 不知从什么时候起，“主题餐厅悄然出现。其独特的餐饮新概念，独具匠心的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化气氛。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司起先，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精致小吃，经营品种上绝不是一模一样，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。 三、优缺点评： 凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它

30、的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽视了它的出品，可能起先时客人新颖，餐厅会热闹上一段时间，但当簇新感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只留意环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。 业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮进展的方向。 四、组织结构： 公司初期成立时候接受直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是高校生，大家各司其职，都具有相关领

31、域的专业学问和运作阅历，且优势互补。我们公司将接受“目标管理、集体决策的制度来保证主题餐厅服务质量，并且留意品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。 主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们随便门主题餐厅对消费者的基本承诺。创建让多数人宠爱在随便门主题餐厅用餐，因为在随便门主题餐厅吃得舒适、吃得自然、吃得欢乐！ 五、服务介绍 服务流程 流程一：迎宾带位 标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，运用敬语。 2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临并询问人数预订状况及想要在哪种风格就餐。 3.据顾客想要的就餐风格，带着其到指定区域，

32、服务员应立即打开门，打开大灯迎接来宾并上前关心迎宾拉椅让座，安置行李有小孩的应立即加高BB椅迎宾知会接应之服务员客人人数。流程二：待应服务：上茶水、席巾、筷套 标准：1.茶水第一杯礼貌茶从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满七分满。 2.巾，筷套可以一步到位 3.去多余的餐位。 流程三：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单 标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有足够时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。 2.客人询问菜式内容制法时，须耐性回答，引导客人选菜，推销特色菜式。 3.单后必需在客人前干脆重述一遍。 4.客人所选菜式

33、缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。 5.菜前可推销小碟给客人 6.写菜单快速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。 8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用。 9.完主食时，上甜点，水果应换上洁净的骨碟刀叉、毛巾。流程四：问酒水、取酒水、斟酒水 标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不行左右开功，斟酒依次：洋酒葡萄酒白酒饮料如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水。 2.酒的标准：啤酒

34、倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。 3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。 流程五：席间服务 标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，确定要记住客人喝的酒水。 2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。 主题餐厅策划书3 一、项目概述 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特别文化为主体的服务。 “80后的消费意识与实力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年头一代

35、人的“特殊身份在“80后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些特性的装饰和差异化的服务，为那些具有特性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后供应独特的服务，以满意他们特性化的需求，最终到达盈利的目的。 二、项目简介 餐厅名称：八号学苑 店面选址：xx南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。 目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西无趣，90后理解不了。 布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。 企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个

36、理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲消遣餐厅。 三、餐厅布局设计 餐厅布局主要分为外部和内部两部分： 1、店头以涂鸦的形式写着“8号学苑，店头横幅写上“8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名，给人以比较新颖又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来闲聊叙旧，为那些上班一族的80后供应一个放松悠闲的环境。 2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简洁而怀旧，主要分为几个部分： a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程支配营业时间，最上面插面小国旗； b.餐厅后面布置一个黑板报，大

37、标题是“开学啦，黑板上面是“优秀班级的奖状； c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。 d.每个“课桌上面都有一个课程标记，比方历史、化学、数学、语文等，作为桌号； e.烟灰缸是变形金刚形态的只在抽烟区有放，()餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉； f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。 g.其他从各个微小环节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王玩耍机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片

38、、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。 四、菜品设计 80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括一般涮菜，“班长举荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。其次是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。 五、服务特色 1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。 2、要办学生证的话，需要答一份“考试卷子，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费会员费，学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，

39、班级是统一的“一年级二班。会员卡可以用来订位、积分。 3、营业时间：休息时间可以忽视，中间有下课铃。 周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。 周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自习。 4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。 六、费用预算 1、店铺租金：6000元/月12个月72000元 日常必需品碗，刀叉，杯子等5000元 装修及桌椅90000元 推广费用5000元 电器及厨房大型设备20000元 人员服装费3000元 初

40、期流水资金30000元 餐饮卫生答应等证件的申领费用5000元 销售促进和开业庆典20000元 其他费用10000元 合计260000元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。 经理x1人每人3000元/月3000元 厨师x3人每人2500元/月7500元 服务员x10人每人2000元/月20000元 清洁工x1人每人1500元/月1500元 选购员x1人每人1300元/月1300元 合计33300元 电费 夏天35004000元/月 冬天28003200元/月 其他费用5000元 七、市场推广策略 1、店面条幅 开业当天在店面门头悬挂条

41、幅，宣扬新店开张，实惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。 2、宣扬页广告 在开业当天在店内发放宣扬单页，并介绍开业实惠信息，也可在广场旁边向过往行人年龄介于20-30之间发放。对过往行人的宣扬单发放可持续10天。 3、免费供应 凡进店消费者，皆可免费享受餐厅供应的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充溢了80年头的怀旧信息。 4、代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不行本次运用，以后任何时候消费皆可运用。 5、积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够特别从学前班升到一年级，以后以此类推，每积特别升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 第五篇：情侣主题餐厅CIS策划书 策划模块课外作业 情侣主题餐厅CIS策划书 班级：* 老师：* * *年*月*日 书目 一、公司简介.1 二、餐厅标记.1 三、餐厅的理念识别.2 四、餐厅的行为识别.2 一内部.