2023年入库查验和记录.docx

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1、2023年入库查验和记录 第一篇：入库查验和记录 入库查验和记录 1、外观查验。 预包装食品的包装完好、清洁、无破损，标识与内容物一 致。 2、冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。 具有正常的感官性状。 3、食品标签标识符合相关要求。包含：名称、规格、净含 量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者的名称、地址、联系方式、生产答应证编号、产品标准代号、贮存 条件 4、食品在保质期内。 温度查验。冷藏食品外表温度与标签标识的温度要求不得 超过+3。 其次篇：进货查验和查验记录制度 食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和生命平安，加强对食品经营食品质量监督管理，爱惜消费者的合法权益，根据中华人民

2、共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱惜法等法律法规规定，制定本制度。 二、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。 三、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 四、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； (二)商标、性能、用处、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特点和运用要求。需要标明的规格、等级、所

3、含主要成分和含量； (四)限期运用商品的生产日期、平安运用期(保质期、保存期)和失效日期； (五)对运用不当、简洁造成商品损坏可能危及人身、财产平安的食品的警示标记或中文警示语。 五、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必需检验或者检疫的，经营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。 六、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应刚好予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停止销售，并进行无害化处理。 七、经营者依据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和误导宣

4、扬的内容。 八、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。觉察有假冒伪劣食品时，应刚好报告当地工商行政管理机关。 食品进货查验记录制度 第一条 为加强食品质量平安管理，保证上市食品质量平安，爱惜消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命平安，根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱惜法等法律法规的规定，制定本制度。 其次条 索证索票制度是指为保证食品平安，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量平安。 第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执

5、照、生产答应证、卫生答应证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。 第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证： 1食品质量合格证明； 2检验检疫证明； 3销售票据； 4有关质量认证标记、商标和专利等证明； 5强制性认证证书国家强制认证的食品； 6进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。 第五条 以下食品进货时必需按批次索取证明票证： 1活禽类：检疫合格证明、合法来源证明； 2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据； 3粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检

6、验合格证明、进货票据。 第六条 对获得著名商标、著名商标或者省级以上平安食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证干脆销售，免予索取其他票证。 第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证干脆销售，免予索取其他票证。 第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。 第三篇：进货查验记录管理制度 进货查验记录管理制度 为加强我公司产品质量管理，保证产品质量符合要求，严把材料质量进货关，促进我公司产品质量更上一个台阶，特制定本制度。 一、职责 1、险部是产品质量检验的归口部门，负责公司材料进货的检验

7、、试验的托付工作。 二、工作程序 1、质检员对公司产品所需材料按标准或合同的规定进行进货查验，经查验合格后，方可办理入库手续。 2、当某些检验或试验项目本公司不能进行时，由质检部托付有资质的单位进行检验或试验，对托付单位实力、资质进行评价，填写供方评价记录。 3、检验结束后，质检员刚好做好状态表标识，经检验不符合要求的原材料作好记录，原则上按退货处理，在不影响质量状况下，经公司经理和分管经理批准，也可做让步接受处理，具体执行不合格品限制制度 4、对无标准、又无明确指导性文件，也无生产厂合格证的，或选购商品不在合格厂评估范围内的，质检员有权拒绝验收。 5、质检员应做好验收记录，做到记录完好、刚好

8、、精确。并有质检人员签名 6、质检员有质检部门负责人授权，并在授权范围内实施质检工作。 三、检验规程 1、原材料进场应按合同要求验收相关质量证明文件。 2、进货材料按进货5进行抽样，检查技术参数的精确性。生产过程限制管理制度 目的：确保产品质量，提高工作效率，特制定本制度 范围：适用于生产部全部部门、车间和个人。 1、生产经理负责该项工作的制定及探讨 2、车间主任对生产过程限制负责并推广执行，对车间员工进行监督。制度： 1、人员管理 2、生产车间是生产任务的具体完成部门。 3、生产经理负责检查监督车间整体工作状况，统一一进行班组间的协调和出现问题的解决 4、生产经理负责工人进行技术培训，确保培

9、训合格上岗。 5、生产负责人员，每天生产结束填写生产工作日记，并于当天上报生产经理。管理方法： 1、生产经理和生产负责人在生产前工艺条件，技术文件进行确认，确认无误后方可生产 2、车间主任应指导工人按工艺文件操作，并进行监督管理 3、车间主任检查车间生产工艺流程状况，觉察问题刚好制止并刚好反馈给生产经理进行处理 中间产品的检验： 1、各二序工作人员按频率、项目工作方法进行自主检查，检查合格后方可转入下一流程。 2、质量管理部门的质检员，根据相关的质量标准及检测流程对产品的外观、包装进行检验，检验合格方可入库。不合格产品的处理： 1、生产过程中产生的不合格产品，生产车间和质检部门应进行适当标识和

10、隔离，以防小合格产品流入下一工序被误用。 2、全部不合格产品应依据不合格产品进行评审处理，生产车间不得擅自处理。入库： 产品检验合格方可入库，生产负责人，填写入库单，组织人员经库管人员核对无误，办理入库手续，按库管人员支配放入指定位置。 出厂检验记录管理制度 1、目的： 确保产品合格，维护公司利益和消费者权益。 2、适用范围 适用于对终产品检验。 3、职责： 1)质量技术部负责产品最终检验。 2)其他部门帮助质检对产品进行最终检验。 3)化验员对产品进行最终检验做好具体记录。 4)产品检验完，由技术部门人员推断产品是否合格，若合格，开具出厂检验报告单，由主管领导签字，方可出库。若不合格，按不合

11、格产品规定，进行处理。 5)每批产品有留样，留样产品应放在专属留样区，按品种、批次分类放置。并留有标识。 6)质检员应得到质检部门领导授权，在授权范围内实施检验工作。从业人员健康管理制度 为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费平安，根据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规规定，我单位就从业人员健康检查管理工作，制定本制度： 1、本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员，每年必需参加一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员生必需先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。 2、在每年的健康检查中、凡觉察本单位从业人员中患有痢疾、伤

12、寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病，不得再从事接触干脆入口食品的工作。 3、从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康裣查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、解除病症或治愈后，方可重新上岗。 5、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并做到：(1)接触干脆入口的食品前应用肥皂及流淌清水洗手消毒；穿戴整齐的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。(4)不得在食品经营场所内吸烟。 食品平安自查管理制

13、度 1、目的： 为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保证落实质量平安企业主体责任。 2、适用范围 适用于本公司对质量管理层及各职能部门管理人员 3、职责 1)质量负责人：负责食品平安自查协调管理工作，批准食品平安自查方案和报告，向管理层报告自查结果。2)自查组长：全面负责自查实施活动，食品平安自查报告和措施。 3)质保部：负责起草食品自查方案，组建自查小组，依据支配实施自查，起草报告，对不合格项目整改实有效确认。 4)受检部门：在指责范围内，关心自查，负责不合格项目整改。 4、要求 1)自查频次：每年至少2次，覆盖全部部门。 2)发生严峻质量问题或外界重大投诉，需追加

14、食品自查。 3)食品自查准备：自查组长提出食品自查支配，质量负责人批准。担忧全食品召回管理制度 一、目的 将存在食品平安危害的产品刚好从市场召回，防止给食用者造成损害，使产品召回规范化。 二、范围 适用于觉察存在食品平安危害且已流向市场的产品。 二、1、销售部负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并刚好反馈质检科。 2、质检科负责召回信息的评估，召回范围确实定；制定召回支配； 3、生产部是负责缘由分析和订正措施制定和实施的部门。 四、工作程序 1、召回的分类 2、召回信息收集渠道： (1)内部信息：由各相关部门供应与食品平安有关的各种信息，如自测和自查结果等。 (2)

15、销售部负责外部信息收集： 官方通知：明示或法律法规转变 客户通知：顾客的需求和反馈(3)召回的信息评估 根据内外部的信息来源，由质检科对信息进行评估，根据其危害消费者健康程度确定是否需要召回以及召回的范围，制度召回方法。 3、产品的召回 (1)根据评估结果确需召回时，由销售部通知相关方(如：监管部门、销售商和消费者)，由质检科指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单，经质量负责人审核，总经理批准后，由质检科专人负责召回工作，召回通知单同时送交成品库、销售部，库房停止该批产品出库，销售部马上停止该批产品的销售。 (2)质检科专人马上调阅销售记录及库存状况，制定召回支配，召回支配包括产品名称、规格

16、、批号、召回单位名称、地址、电话、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回缘由等，召回支配经质量负责人批准后交至销售部。 (3)销售部人员按召回支配要求，马上实施召回工作，并填写召回记录刚好向负责召回人员报告召回工作状况，统计召回差额。 (4)当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时，召回工作可经质量负责人批准后结束。 (5)召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经质检科检验确认不合格后，按不合格产品处理。 (6)生产部对召回的缘由分析，确定预防和订正措施，以避开再次发生。 4、质检部门对预防和订正措施的有效性进行跟踪验证，并提交管理评审。食品平安事故处置管理制度 为有效预防、刚

17、好限制和削减食品平安事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命平安，特制定本处置管理制度。 一、基本原则 (一)预防为主，常抓不懈。公司食品质量平安领导小组、公司各部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品平安事故进行分析、意料，要把好生产加工源头。 (二)统一领导，分级负责。公司食品质量平安领导小组统一领导食品平安事故应急处理工作，公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。 (三)反应刚好、措施坚决。食品平安事故发生后，公司食品质量平安领导小组要马上作出反应，快速制定及实行有效限制措施。 (四)依靠科学、加强协作。要依靠科学妥当处理食品平安事故，公司食品质量平安领导小组要协调好公司各部门各

18、司其责、通力协作，必要的时候要刚好寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的关心。 二、组织管理 (一)建立企业产品投诉热线96211，并向社会公示，欢迎宽阔消费者和政府职能部门、新闻媒体进行社会监督。 (二)企业自觉接受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查(抽检)，做到主动协作，实事求是，决不弄虚作假欺瞒检查，对检查中提出的问题，刚好认真整改。 (三)公司成立公司食品质量平安领导小组 1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，按照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。 2、负责教化企业全体员工，树立以人为本，顾

19、客第一，平安第一，质量第一，诚信第一的企业文化理念和良好的职业道德，严格依据标准生产合格产品。 3、负责监督检查企业产品质量保证体系的持续运行。从产品生产的原粮到加工(加工设备、工艺流程、成品检验、入库)直至市场营销终端(产品运输、销售网点)，严格按规范操作，实行全程质量监控，做到环环扣紧，层层把关，凡不符合食品平安标准的产品不准出厂，不准流入市场。 4、负责监督检查企业严格遵守国家食品标签标准和广告法规，把产品的真实属性、养分成份、生产日期与保质期、贮存方法与食用方法等，全面照实的告知消费者，不做任何夸大、虚假的企业产品宣扬，自觉维护消费者的知情权和公正、健康的市场经营秩序。 5、负责产品平

20、安质量自查。觉察问题，马上实行措施，消退各种担忧全隐患。 6、负责制定和实施企业突发事务的应急处理机制和预案，做到防患于未然，有效预防、限制和消退各种突发事务的危害，竭力杜绝各种乳品平安事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产平安。 7、负责对突发事务的统一领导和指挥工作，探讨制定相关突发事务应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好突发事务应急处理工作等工作。 (四)企业产品投诉热线接到产品质量投诉，如有突发食品平安事务，应马上向食品质量平安领导小组组长汇报。 平安领导小组接到食品质量突发事务报告后，应依据以下分类实行相应措施： 1、单起食品质量突发事务投诉、人数在12人，平安领导小组马上派

21、相关人员到现场调查事故状况、分析事故精确缘由。 2、单起食品质量突发事务投诉，人数在3人以上或两起及以上食品质量突发事务投诉，平安领导小组马上派相关人员到现场调查事故状况、分析事故精确缘由，并刚好寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位的关心。 以上食品质量突发事务如经分析、排查，如确为公司产品引发的，应马上通知同批产品的相关客户并组织同批产品的紧急召回等，同时要联系好医疗单位作好对已食用本批产品的、可能发病的顾客的相关医疗措施。并且向市质量技术监督局书面报告，请市质量技术监督局关心解决。 3、出现以下状况的重大食品平安事故，平安领导小组应在第一时间向市质量技术监督局书面报告，由市质量技术监

22、督局领导实行事故应急措施，同时公司调动一切可用力气进行应急处理。 (1)一次出现由于食品质量问题引发的发病人数在50人以上；(2)发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的； (3)引发发病的食品扩大未得到限制，死亡人数在接着增加的；(4)其它可能造成严峻社会影响的食品平安事故(五)事故报告 根据食品平安事故的发生、进展、处理进程等，每一起食品平安事故都必需有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改良及借鉴、总结。 1、初次报告内容：发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数、临床症状及体症；医疗单位、地址，抢救医疗的基本状况；事故现场实行的措施和调查处理的工作进度；事故缘由

23、、性质的初步推断；需相关部门关心事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。初次报告应在知悉事故后马上报告。 2、进展报告的内容：事故的进展与转变、处理进程、事故缘由等，在进展报告中既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正。 3、总结报告：事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结，分析其中缘由和影响因素，提出今后对类似事务的防范和处理建议。总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。 三、应急保障 (一)人员保障 1、平安领导小组可根据应急处理工作需要，组织公司有关部门人员参加事故应急的各方面工作。 2、平安领导小组应在日常加强应急处理相关学问和业务技

24、能的培训和组织应急事故处理的演练。 (二)物资保障 后勤部应刚好供应食品平安事故应急处理所需的一切设施、设备和物资。(三)信息保障 在事故处理期间，平安领导小组及相关人员应确保24小时信息通讯畅通。 四、其它事项 l、在事故处理过程中，未能履行职责的，要对主要负责人及其他干脆责任人予以行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。 2、食品平安事故应急处理工作结束后，由食品质量平安领导小组宣布解除应急程序。 第四篇：食品进货查验记录制度 食品进货查验记录制度 第一条 为加强食品质量平安管理，保证上市食品质量平安，爱惜消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命平安，根据中华人民共和国食品卫

25、生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱惜法等法律法规的规定，制定本制度。 其次条 索证索票制度是指为保证食品平安，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量平安。 第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产答应证、卫生答应证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。 第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证： 1食品质量合格证明； 2检验检疫证明； 3销售票据； 4有关质量认证标记、商标和专利等证明； 5

26、强制性认证证书国家强制认证的食品； 6进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。 第五条 以下食品进货时必需按批次索取证明票证： 1活禽类：检疫合格证明、合法来源证明； 2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据； 3粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。 第六条 对获得著名商标、著名商标或者省级以上平安食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证干脆销售，免予索取其他票证。 第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证干脆销售，免予索取其他票证。 第

27、八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。 食品平安管理制度 一、进货索证索票制度 一严格审验供货商包括销售商或者干脆供货的生产者的答应证和食品合格的证明文件。 二对购入的食品，索取并细致查验供货商的营业执照、生产答应证或者流通答应证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 三购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者依据国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格

28、、数量、单价、金额、销货日期等内容。 四索取和查验的营业执照身份证明、生产答应证、流通答应证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票凭证应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 二、食品进货查验记录制度 一每次购入食品，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 二实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥当保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 三食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期

29、的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。 三、库房管理制度 一食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 二食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 三食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存。 四贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生

30、产经营者名称及联系方式等内容。 (五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合食品平安要求的食品。 六食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和整齐。 七工作人员应穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。 四、食品销售卫生制度 一食品销售工作人员必需穿戴整齐的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。 二销售干脆入口的食品必需有完好的包装或防尘容器盛放，运用无毒、清洁的售货工具。 三食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 四销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限

31、或保质期等。 五、食品展示卫生制度 一展示食品的货架必需在展示食品前进行清洁消毒。 二展示食品必需生、熟分别，避开食品交叉感染。 三展示干脆入口食品必需运用无毒、清洁的容器，保持食品簇新卫生，不得超出保质期。 四展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得干脆接触食品，展示的食品不得干脆散放在货架上。 五展示食品的销售人员必需持有有效健康证明上岗，穿戴整齐的工作衣帽。 六、从业人员健康检查制度 一食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期运用健康证明。 二食品平安管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。 三患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消

32、化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 七、从业人员食品平安学问培训制度 一认真制定培训支配，定期组织管理人员、从业人员参加食品平安学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 二新参加工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗。 三建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 八、食品用具清洗消毒制度 一食品用具、容器、包装材料应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求。 二食品用具要定期清洗、消毒。 三食品用

33、具要有专人保管、不混用不乱用。 四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。 五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品平安标准要求的用具刚好更换。 九、卫生检查制度 一制定定期或不定期卫生检查支配，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的实行状况。 二卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违背制度的状况，觉察问题，刚好指导改良，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对觉察的问题刚好反馈，并提出限期改良看法，做好检查记录。 食品销售平安管理制度 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场

34、所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，刚好去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整齐。 2、食品流通答应证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。配有经专业培训的食品平安专职管理人员。 3、食品陈设设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如觉察食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要刚好处理。 4、散装食品销售必需按“生熟分别原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。干脆入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识

35、牌，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应。销售干脆入口的散装食品必需由专人负责，为消费者供应分拣和包装服务，供应给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，运用专用工具取货。 5、生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施，配备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，接受非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。 从业人员健康检查制度 一,食品生产人员每年必需进行健康检查,不得超期运用健康证

36、明.二,新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.三,食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促“五病人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触干脆入口食品的生产经营.五,当视察到以下症状时,应规定暂停接触干脆入口食品的工作或实行特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉难过;耳,眼,鼻溢液;发热;呕吐 食品平安管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和健康，特制定以下制度：食品经营基本条件

37、与要求 一、食品经营范围与证照要求： 1、我单位申请答应经营范围为 食品流通答应范围为 ； 2、我单位保证仅在食品流通答应部门核准的答应范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动； 3、根据食品平安法实施条例其次十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生转变，不符合食品经营要求时，将马上实行整改措施；有发生食品平安事故的潜在风险的，马上停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告；需要重新办理答应手续的，将依法办理； 4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的答应及增加经营范围后，方始经营。 二、本单位经营应当符合食品平安标准，并符合以下要求： 1、

38、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整齐，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 3、有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度； 4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，避开食品接触有毒物、不洁物； 5、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗

39、净，保持清洁； 6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 7、干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具； 8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的干脆入口食品时，应当运用无毒、清洁的售货工具； 9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 10、运用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员平安、无害; 11、法律、法规规定的其他要求。 三、本单位不得经营以下食品： 1、用非食品原料生产的食品或者添

40、加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害*健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害*健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品； 3、养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品； 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； 7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 8、超过保质期的食品； 9、无标签的

41、预包装食品； 10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 11、其他不符合食品平安标准或者要求的食品。 四、依据保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，刚好清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 五、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项： 1、名称、规格、净含量、生产日期； 2、成分或者配料表； 3、生产者的名称、地址、联系方式； 4、保质期； 5、产品标准代号； 6、贮存条件

42、； 7、所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 8、生产答应证编号； 9、法律、法规或食品平安标准规定必需标明的其他事项；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要养分成分及其含量。 六、依据食品标签标示的警示标记、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。食品平安管理人员职责 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通答应证管理方法，办理领取或换发食品流通答应证，无食品流通答应证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者

43、才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。 七、执行食品平安标准。 八、关心食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 食品平安检查制度 一、公司配备专职或者兼职食品平安管理人员，负责日常食品平安监督检查。 二、食品平安管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品平安管理人员工作。 四、每次检查，都必需有记录。 五、觉察问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和四周环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有修理记录，确保正常运转。 八、各类检查记录必需完好、齐全，并存档。食品平安管理人员职责 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通答应证管理方法