商务宴请礼仪中餐西餐礼仪ppt课件.ppt

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1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用商务宴请礼仪汇总商务宴请礼仪汇总经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用v邀请礼仪邀请礼仪v宴会座位安排宴会座位安排v中餐礼仪中餐礼仪v西餐礼仪西餐礼仪经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用一、邀请礼仪一、邀请礼仪（宴请中的宴请中的宴请中的宴请中的“吃吃吃吃”只是过程，其背后的交际才是商

2、务宴请的真正目的。）只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）（1）口头邀请）口头邀请切记提前再电话确切记提前再电话确认一次，防忘记。认一次，防忘记。（2）书面邀请：）书面邀请：A、信函邀请；、信函邀请；B、请柬邀请、请柬邀请请请 柬柬为显示隆重，为显示隆重，可用烫金字。可用烫金字。如有晚会活动，还需附上入场券如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。和活动节目程序表。尊敬的尊敬的 先生（女士）：先生（女士）：为为 ，兹定于，兹定于 年年 月月 日（星日（星期期 ）晚）晚 时在时在 大厅举

3、行宴请。大厅举行宴请。敬敬 请请光光 临临 （签章）（签章）年年 月月 日日对不熟识的人，或在比较偏对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，要附路线说明。僻的地方，要附路线说明。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用vv午餐一般为工作餐午餐一般为工作餐午餐一般为工作餐午餐一般为工作餐vv重要的宴请，一般安排为晚宴重要的宴请，一般安排为晚宴重要的宴请，一般安排为晚宴重要的宴请，一般安排为晚宴vv接到宴请邀请后，应尽快回复接到宴请邀请后，应尽快回复接到宴请邀请后，应尽快回复接到宴请邀请后，应尽快回复vv确定赴宴的

4、，应稍提前确定赴宴的，应稍提前确定赴宴的，应稍提前确定赴宴的，应稍提前5 5 5 5分钟到达分钟到达分钟到达分钟到达vv应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没没没没有什么好菜有什么好菜有什么好菜有什么好菜”，美国主人通常夸耀，美国主人通常夸耀，美国主人通常夸耀，美国主人通常夸耀“这是我们这是我们这是我们这是我们这里最好的菜这里最好的菜这里最好的菜这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，。中国人讲究宴请的食品质量，。中国人讲究宴请的食品质量，。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的

5、氛围。外国人讲究宴请的氛围。外国人讲究宴请的氛围。外国人讲究宴请的氛围。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用宴请礼仪宴请礼仪vv一、用餐规模适度。一、用餐规模适度。一、用餐规模适度。一、用餐规模适度。vv二、用餐环境要求：二、用餐环境要求：二、用餐环境要求：二、用餐环境要求：vv1 1 1 1、卫生、卫生、卫生、卫生vv2 2 2 2、优雅、优雅、优雅、优雅vv3 3 3 3、安全、安全、安全、安全经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买

6、商品的价款或接受服务的费用中餐的分类中餐的分类vv一、合餐制。一、合餐制。一、合餐制。一、合餐制。vv二、分餐制。二、分餐制。二、分餐制。二、分餐制。vv三、公筷制。三、公筷制。三、公筷制。三、公筷制。vv四、自助制。四、自助制。四、自助制。四、自助制。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用点菜的禁忌点菜的禁忌vv一、民族禁忌。一、民族禁忌。vv二、宗教禁忌。二、宗教禁忌。vv三、健康禁忌。三、健康禁忌。vv四、职业禁忌。四、职业禁忌。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受

7、到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴，不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴，避免当客人面争吵避免当客人面争吵经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用餐桌八大禁忌餐桌八大禁忌vv一、不吸烟一、不吸烟一、不吸烟一、不吸烟vv二、不乱吐二、不乱吐二、不乱吐二、不乱吐vv三、不夹菜三、不夹菜三、不夹菜三、不夹菜vv四、不酗酒四、不酗酒四、不酗酒四、不酗酒vv五、不插筷五、不插筷五、不插筷五

8、、不插筷vv六、不更衣六、不更衣六、不更衣六、不更衣vv七、不剔压七、不剔压七、不剔压七、不剔压vv八、不沉默八、不沉默八、不沉默八、不沉默经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用宴会中的基本礼仪宴会中的基本礼仪vv适当的劝酒适当的劝酒适当的劝酒适当的劝酒vv（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）vv征求宾客意见后点菜征求宾客意见后点菜征求宾客意见后点菜征求宾客意见后点菜vv（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）（或请宾

9、客点菜；回避宾客禁忌菜色）（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）vv按贵宾、主人、宾客的顺序上菜按贵宾、主人、宾客的顺序上菜按贵宾、主人、宾客的顺序上菜按贵宾、主人、宾客的顺序上菜vv上菜前可作简单的相互介绍上菜前可作简单的相互介绍上菜前可作简单的相互介绍上菜前可作简单的相互介绍vv席间应由主人主持话题席间应由主人主持话题席间应由主人主持话题席间应由主人主持话题经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用vv宾客上洗手间时接待者应带路宾客上洗手间时接待者应带路宾客上洗手间时接待者

10、应带路宾客上洗手间时接待者应带路vv（在门前等候带回）（在门前等候带回）（在门前等候带回）（在门前等候带回）vv第一道菜可由主人让菜第一道菜可由主人让菜第一道菜可由主人让菜第一道菜可由主人让菜vv就餐中禁止发出异响就餐中禁止发出异响就餐中禁止发出异响就餐中禁止发出异响vv（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）vv禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜vv须在席间商谈的应在用毕主菜后须在席间商谈的应在用毕主菜后须在席间商谈的应在用毕主菜后须在席间商谈的应在用毕主菜后

11、vv宾客长时间无语或反复看表，应宾客长时间无语或反复看表，应宾客长时间无语或反复看表，应宾客长时间无语或反复看表，应及时结束及时结束及时结束及时结束经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用正确的执筷子方法正确的执筷子方法经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用中国人使筷子的忌讳中国人使筷子的忌讳vv正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇正确的

12、使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。齐。齐。齐。vv 1 1 1 1、三长两短：、三长两短：、三长两短：、三长两短：2 2 2 2、仙人指路：、仙人指路：、仙人指路：、仙人指路：3 3 3 3、品箸留声：、品箸留声：、品箸留声：、品箸留声：vv 4 4 4 4、击盏敲盅：、击盏敲盅：、击盏敲盅：

13、、击盏敲盅：5 5 5 5、执箸巡城：、执箸巡城：、执箸巡城：、执箸巡城：6 6 6 6、迷箸刨坟：、迷箸刨坟：、迷箸刨坟：、迷箸刨坟：vv 7 7 7 7、泪箸遗珠：、泪箸遗珠：、泪箸遗珠：、泪箸遗珠：8 8 8 8、颠倒乾坤：、颠倒乾坤：、颠倒乾坤：、颠倒乾坤：9 9 9 9、定海神针：、定海神针：、定海神针：、定海神针：vv 10 10 10 10、当众上香。、当众上香。、当众上香。、当众上香。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用西餐礼仪西餐礼仪不忘照顾女士不忘照顾女士不忘照顾女士不忘照顾女士

14、左叉、右刀左叉、右刀左叉、右刀左叉、右刀（右手持刀）（右手持刀）（右手持刀）（右手持刀）禁止用餐巾擦试刀、叉禁止用餐巾擦试刀、叉禁止用餐巾擦试刀、叉禁止用餐巾擦试刀、叉 尽量不发出刀叉的碰撞声音尽量不发出刀叉的碰撞声音尽量不发出刀叉的碰撞声音尽量不发出刀叉的碰撞声音 临时离桌时，刀、叉呈临时离桌时，刀、叉呈临时离桌时，刀、叉呈临时离桌时，刀、叉呈“八八八八”字形字形字形字形 刀、叉横排表示用餐完毕刀、叉横排表示用餐完毕刀、叉横排表示用餐完毕刀、叉横排表示用餐完毕（服务员将收拾餐具）（服务员将收拾餐具）（服务员将收拾餐具）（服务员将收拾餐具）谈话过程中无须将刀叉放下谈话过程中无须将刀叉放下谈话过

15、程中无须将刀叉放下谈话过程中无须将刀叉放下（禁止挥舞餐具）（禁止挥舞餐具）（禁止挥舞餐具）（禁止挥舞餐具）vv 主人起立，表示宴会结束主人起立，表示宴会结束主人起立，表示宴会结束主人起立，表示宴会结束（主人会陪吃得最（主人会陪吃得最（主人会陪吃得最（主人会陪吃得最vv 慢的客人）慢的客人）慢的客人）慢的客人）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用自助餐礼仪自助餐礼仪vv不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢不排座次，自由分组，与主人打招呼表示感谢不排座次，自由分

16、组，与主人打招呼表示感谢vv不忘照顾女士，不忘照顾主宾不忘照顾女士，不忘照顾主宾不忘照顾女士，不忘照顾主宾不忘照顾女士，不忘照顾主宾（留有自由空间）（留有自由空间）（留有自由空间）（留有自由空间）vv多创造机会相互认识多创造机会相互认识多创造机会相互认识多创造机会相互认识vv排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫排队取菜，忌长时间站在一道菜前犹豫vv取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果取菜顺序为：冷、汤、热、点心、甜品、水果vv不得以自己的餐具取菜

17、不得以自己的餐具取菜不得以自己的餐具取菜不得以自己的餐具取菜vv除受委托，不为别人取菜除受委托，不为别人取菜除受委托，不为别人取菜除受委托，不为别人取菜vv加入别人的交际圈前，应征得同意加入别人的交际圈前，应征得同意加入别人的交际圈前，应征得同意加入别人的交际圈前，应征得同意vv忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人忌乱晃悠、乱插话；忌自己人扎堆不理旁人vv尽量不要吃剩，禁止外带尽量不要吃剩，禁止外带尽量不要吃剩，禁止外带尽量不要吃剩，禁止外带国际上通行非国际上通行非正式的西餐宴正式的西餐宴会，在大型的会，在大型的商务

18、活动、学商务活动、学术会议经常安术会议经常安排。目的是增排。目的是增进广泛交流。进广泛交流。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁

19、，发明了这种自己到餐台上自选、自取食便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了 吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西 方专业自助餐厅现在还冠以方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅海盗餐厅海盗餐厅海盗餐厅”的的 名字，缘由如此。名字，缘由如此。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐根据标准不同，其档次也

20、相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场 制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以 保证火候和新鲜程度。保证火候和新鲜程度。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服

21、务的费用 星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎么吃也不感觉饱。么吃也不感觉饱。吃自助

22、餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃多了，容易很快给人以饱的感觉。多了，容易很快给人以饱的感觉。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用

23、 除大型宴会，也很适合两人世界或小型聚会或商务活除大型宴会，也很适合两人世界或小型聚会或商务活动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：还要遵循一个原则，就是：只取自己的！只取自己的！只取自己的！只取自己的！有些好客的有些好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。桌的其他人，反而令同伴尴尬。不适宜劝酒劝吃不适宜劝酒劝吃不适宜劝酒劝吃不适宜劝酒劝吃。大酒店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就大酒店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就 餐的客人也相对文明些，但在取菜时，那些餐的客人也相对文明些，但在取菜时，那些 放在餐桌上的小包、手机之类物品，还放在餐桌上的小包、手机之类物品，还 是请同伴或专人照应一下为好，以免有是请同伴或专人照应一下为好，以免有 拿错或丢失。拿错或丢失。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用谢谢！谢谢！