人体营养状况测定和评价ppt课件.ppt

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1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 人体营养状况人体营养状况 测定和评价测定和评价 解放军309医院营养科 左小霞 309经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用测评和评价的定义是指对营养状况达标程度的客观评判是指对营养状况达标程度的客观评判经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用测评和评价的分类中医中医:望、闻、问、切。

2、望、闻、问、切。西医西医:西医测评和评价西医测评和评价,就是用西方就是用西方医学的方法来评判机体的营养状况医学的方法来评判机体的营养状况.以测定身高以测定身高.体重体重.皮质褶的厚度皮质褶的厚度.上臂肌围上臂肌围.生化检查等方法为主生化检查等方法为主,以以膳食调查为辅的方法膳食调查为辅的方法.经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用测评和平价的意义通常应用于临床医学方面，作为判断病通常应用于临床医学方面，作为判断病人与疾病相互作用，预防蛋白质热能营人与疾病相互作用，预防蛋白质热能营养不良的一种手段养不良的

3、一种手段.经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用全面系统测评和评价包括三方面内容。三方面内容。1、评价食物的营养水平、评价食物的营养水平即评价摄入膳食中营养成分的数量即评价摄入膳食中营养成分的数量与质量、膳食结构、烹调加工等方与质量、膳食结构、烹调加工等方面达到合理营养要求的程度。面达到合理营养要求的程度。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2、评价人体的营养状态、评价人体的营养状态能反映人体营养状态的体格检查

4、。能反映人体营养状态的体格检查。3、体内营养储备水平等方面的评价。、体内营养储备水平等方面的评价。（实验室的检查）（实验室的检查）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用测评、评价的具体方法是指通过测量询问了解被调查对象生长是指通过测量询问了解被调查对象生长发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。是通过对被调查者血、尿中所含营养素是通过对被调查者血、尿中所含营养素及其代谢产物或有关成分进行生化检验，及其代谢产物或有关成分进行生化检验，以了解人体内营养素的储存及代谢状况。以了

5、解人体内营养素的储存及代谢状况。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用实验室的检查有那些1、血浆蛋白、血红蛋白、运铁蛋白；、血浆蛋白、血红蛋白、运铁蛋白；2、鉴定维生素、鉴定维生素D营养水平，可测定血营养水平，可测定血清中无机磷含量及血清碱性磷酸酶活清中无机磷含量及血清碱性磷酸酶活力。力。3、通过血液或毛发、指甲测定营养、通过血液或毛发、指甲测定营养素如锌、硒等无机盐。素如锌、硒等无机盐。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或

6、接受服务的费用人体测量（体格检查）人体测量（体格检查）uu身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗传和环境因素的影响，更重要的是受营养因传和环境因素的影响，更重要的是受营养因传和环境因素的影响，更重要的是受营养因传和环境因素的影响，更重要的是受营养因素的影响，所以常常把身长、体重、以及体素的影响，所以常常把身长、体重、以及体素的影响，所以常常把身长、体重、以及体素的影响，所以常常把身长、体重、以及体形方面的测量参数用作评价营养状况的综合形方面的测量参数用作评价营养状况的综合形方面的测

7、量参数用作评价营养状况的综合形方面的测量参数用作评价营养状况的综合观察指标观察指标观察指标观察指标uu测量指标主要包括：测量指标主要包括：测量指标主要包括：测量指标主要包括：体重、身高及身长体重、身高及身长体重、身高及身长体重、身高及身长 顶顶顶顶臀长及坐高、胸围、头围、上臂围、臀长及坐高、胸围、头围、上臂围、臀长及坐高、胸围、头围、上臂围、臀长及坐高、胸围、头围、上臂围、皮褶厚度皮褶厚度皮褶厚度皮褶厚度经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用uu身身身身高高高高和和和和体体体体重重重重可可可可以以以以综

8、综综综合合合合地地地地反反反反映映映映了了了了蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质、能能能能量量量量以以以以及及及及一一一一些些些些无无无无机机机机元元元元素素素素的的的的摄摄摄摄入入入入、利利利利用用用用和和和和贮贮贮贮备备备备情情情情况况况况，反反反反映映映映了了了了机机机机体体体体、肌肌肌肌肉肉肉肉，内内内内脏脏脏脏的的的的发发发发育育育育和和和和潜潜潜潜在在在在能能能能力力力力，常常常常常常常常作作作作为为为为了了了了解解解解蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质和和和和能能能能量量量量营营营营养状况的重要观察指标养状况的重要观察指标养状况的重要观察指标养状况的重要观察指标uu体体体体内内内内脂脂脂脂肪肪肪肪的

9、的的的变变变变动动动动与与与与能能能能量量量量供供供供给给给给关关关关系系系系十十十十分分分分密密密密切切切切，测测测测定定定定皮皮皮皮下下下下脂脂脂脂肪肪肪肪厚厚厚厚度度度度的的的的方方方方法法法法也也也也非非非非常常常常简简简简便便便便，又又又又可可可可以以以以计计计计算算算算全全全全身身身身体体体体的的的的脂脂脂脂肪肪肪肪含含含含量量量量百百百百分分分分数数数数，因因因因此此此此被被被被世世世世界界界界卫卫卫卫生生生生组组组组织织织织（WHOWHO）列列列列为为为为营营营营养养养养调调调调查必测项目查必测项目查必测项目查必测项目 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增

10、加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用体格测量方法体格测量方法uu体体体体重重重重：体体体体重重重重在在在在一一一一天天天天之之之之内内内内变变变变化化化化为为为为1 1 1 12kg2kg2kg2kg，最最最最适适适适宜宜宜宜的的的的测测测测量量量量时时时时间间间间为为为为每每每每天天天天早早早早晨晨晨晨空空空空腹腹腹腹排排排排便便便便后后后后，条条条条件件件件有有有有困困困困难难难难者也可在每天上午者也可在每天上午者也可在每天上午者也可在每天上午10101010时左右测量时左右测量时左右测量时左右测量uu被被被被测测测测者者者者在在在在测测测测量量量量之之

11、之之前前前前1 1小小小小时时时时内内内内禁禁禁禁食食食食，排排排排空空空空尿尿尿尿液液液液粪粪粪粪便便便便。测测测测量量量量时时时时脱脱脱脱去去去去衣衣衣衣服服服服、帽帽帽帽子子子子和和和和鞋鞋鞋鞋袜袜袜袜，只只只只着着着着背背背背心心心心（或或或或短短短短袖袖袖袖衫衫衫衫）和和和和短短短短裤裤裤裤，安安安安定定定定地地地地站站站站（坐坐坐坐或或或或卧卧卧卧）于秤盘中央于秤盘中央于秤盘中央于秤盘中央经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用婴儿的体重 体重的计算方法体重的计算方法体重的计算方法体重的计算方

12、法 半岁前体重（公斤）半岁前体重（公斤）半岁前体重（公斤）半岁前体重（公斤）出生时体重（公斤）月龄出生时体重（公斤）月龄出生时体重（公斤）月龄出生时体重（公斤）月龄0.60.6 半岁后体重（公斤）半岁后体重（公斤）半岁后体重（公斤）半岁后体重（公斤）出生时体重（公斤）月龄出生时体重（公斤）月龄出生时体重（公斤）月龄出生时体重（公斤）月龄0.50.5 1 1岁以后体重（公斤）年龄岁以后体重（公斤）年龄岁以后体重（公斤）年龄岁以后体重（公斤）年龄228 8 1212岁以后可按成人计算。岁以后可按成人计算。岁以后可按成人计算。岁以后可按成人计算。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要

13、求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用幼儿的体重1岁以后体重（公斤）年龄岁以后体重（公斤）年龄2812岁以后可按成人计算。岁以后可按成人计算。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用孕妇的体重孕期平均增重孕期平均增重12.5公斤。公斤。怀孕分三期：怀孕分三期：112周为早期；周为早期；1227周为中期；周为中期；2840周为后期。周为后期。早期增重不足早期增重不足2公斤。公斤。中、后期，如果平均计算，中、后期，如果平均计算，0.4公斤公斤/周为宜。周为宜。经营者提供商

14、品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用孕期体重体质指数及体重增加孕前孕前孕前孕前BMIBMI孕期孕期孕期孕期BMIBMI增加增加增加增加孕期体重增加孕期体重增加孕期体重增加孕期体重增加/公斤公斤公斤公斤BMIBMI低低低低8.07 3.038.07 3.0320.25 6.9620.25 6.96BMIBMI正常正常正常正常5.37 2.535.37 2.5313.13 6.1313.13 6.13BMIBMI高高高高3.82 2.233.82 2.239.13 5.589.13 5.58经营者提供商品或者服务有欺

15、诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用身高身高 是反映骨骼发育，尤其是钙和是反映骨骼发育，尤其是钙和蛋白质在体内储备情况的指标。蛋白质在体内储备情况的指标。评价时，一般以实测身长与同龄组评价时，一般以实测身长与同龄组的标准身长相比较；实测身长为标的标准身长相比较；实测身长为标准身长的准身长的80%以下者评为矮小；以下者评为矮小；8093%为正常；大于为正常；大于105%者为高者为高大大经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用uu身身身身长长

16、长长及及及及身身身身高高高高：身身身身长长长长在在在在一一一一日日日日中中中中的的的的变变变变化化化化约约约约为为为为1 12cm2cm。一一一一日日日日中中中中随随随随着着着着脊脊脊脊柱柱柱柱弯弯弯弯曲曲曲曲度度度度的的的的增增增增大大大大、随随随随着着着着脊脊脊脊柱柱柱柱、股股股股关关关关节节节节、膝膝膝膝关关关关节节节节等等等等软软软软骨骨骨骨的的的的压压压压缩缩缩缩，上上上上午午午午减减减减少少少少急急急急剧剧剧剧，下下下下午午午午减减减减少少少少缓缓缓缓慢慢慢慢，晚晚晚晚上上上上变变变变化化化化很很很很小小小小，所所所所以以以以测测测测量量量量身身身身长长长长应应应应当当当当固固固固

17、定定定定时时时时间间间间，一一一一般般般般在在在在上上上上午午午午1010时时时时左左左左右右右右，此此此此时时时时身身身身长长长长为为为为全全全全日日日日的中间值的中间值的中间值的中间值uu身身身身长长长长（卧卧卧卧位位位位长长长长）用用用用标标标标准准准准的的的的量量量量床床床床或或或或携携携携带带带带式式式式量量量量板板板板测测测测量量量量，3 3 3 3岁以下儿童测卧位长岁以下儿童测卧位长岁以下儿童测卧位长岁以下儿童测卧位长uu身身身身高高高高用用用用身身身身高高高高计计计计或或或或固固固固定定定定于于于于墙墙墙墙壁壁壁壁上上上上的的的的立立立立尺尺尺尺或或或或软软软软尺尺尺尺测测测测

18、量量量量，3 3 3 3岁以上小儿、青少年和成人量身高岁以上小儿、青少年和成人量身高岁以上小儿、青少年和成人量身高岁以上小儿、青少年和成人量身高 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用uu顶顶顶顶-臀臀臀臀长长长长及及及及坐坐坐坐高高高高：3 3岁岁岁岁以以以以下下下下小小小小儿儿儿儿量量量量顶顶顶顶-臀臀臀臀长长长长，取取取取卧卧卧卧位位位位。准准准准备备备备工工工工作作作作与与与与测测测测量量量量身身身身长长长长的的的的要要要要求求求求相相相相同同同同。测测测测量量量量者者者者左左左左手手手手提提提

19、提起起起起小小小小儿儿儿儿小小小小腿腿腿腿，膝膝膝膝关关关关节节节节屈屈屈屈曲曲曲曲，同同同同时时时时使使使使骶骶骶骶骨骨骨骨紧紧紧紧贴贴贴贴底底底底板板板板，大大大大腿腿腿腿与与与与底底底底板板板板垂垂垂垂直直直直，移移移移动动动动足足足足板板板板使使使使其其其其压压压压紧臀部测量紧臀部测量紧臀部测量紧臀部测量uu3 3 3 3岁以上小儿量坐高岁以上小儿量坐高岁以上小儿量坐高岁以上小儿量坐高，被测者坐于坐，被测者坐于坐，被测者坐于坐，被测者坐于坐高计的坐盘或有一定高度的矮凳上，先高计的坐盘或有一定高度的矮凳上，先高计的坐盘或有一定高度的矮凳上，先高计的坐盘或有一定高度的矮凳上，先使身躯向前倾

20、，骶骨靠墙臂或量板，然使身躯向前倾，骶骨靠墙臂或量板，然使身躯向前倾，骶骨靠墙臂或量板，然使身躯向前倾，骶骨靠墙臂或量板，然后使上身向后靠成直坐姿势，两大腿伸后使上身向后靠成直坐姿势，两大腿伸后使上身向后靠成直坐姿势，两大腿伸后使上身向后靠成直坐姿势，两大腿伸面与身躯成直角，与地面平行面与身躯成直角，与地面平行面与身躯成直角，与地面平行面与身躯成直角，与地面平行经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用uu胸胸胸胸围围围围：3 3 3 3岁岁岁岁以以以以下下下下小小小小儿儿儿儿取取取取卧卧卧卧位位位位，3

21、3 3 3岁岁岁岁以以以以上上上上小小小小儿儿儿儿及成人取立位，不要取坐位及成人取立位，不要取坐位及成人取立位，不要取坐位及成人取立位，不要取坐位uu被被被被测测测测者者者者处处处处于于于于平平平平静静静静状状状状态态态态，两两两两手手手手自自自自然然然然平平平平放放放放或或或或下下下下垂垂垂垂，两两两两眼眼眼眼平平平平视视视视，测测测测量量量量者者者者立立立立于于于于其其其其前前前前或或或或右右右右方方方方，用用用用左左左左手手手手姆姆姆姆指指指指将将将将软软软软尺尺尺尺零零零零点点点点固固固固定定定定于于于于被被被被测测测测者者者者胸胸胸胸前前前前乳乳乳乳头头头头下下下下缘缘缘缘（男男男男

22、孩孩孩孩及及及及乳乳乳乳腺腺腺腺尚尚尚尚未未未未发发发发育育育育的的的的女女女女孩孩孩孩），乳乳乳乳腺腺腺腺已已已已发发发发育育育育的的的的女女女女孩孩孩孩可可可可以以以以胸胸胸胸骨骨骨骨中中中中线线线线第第第第四四四四助助助助间间间间高高高高度度度度为为为为固固固固定定定定点点点点，右右右右手手手手拉拉拉拉软软软软尺尺尺尺使使使使其其其其绕绕绕绕经经经经右右右右侧侧侧侧后后后后背背背背以以以以两两两两肩肩肩肩胛胛胛胛下下下下角角角角下下下下缘缘缘缘为为为为准准准准、经经经经左左左左侧侧侧侧面面面面回回回回至至至至零零零零点点点点，各各各各处处处处软软软软尺尺尺尺轻轻轻轻轻轻轻轻接接接接触触触

23、触皮皮皮皮肤肤肤肤，取取取取呼呼呼呼气气气气末、吸气初时读数末、吸气初时读数末、吸气初时读数末、吸气初时读数 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用uu头头头头围围围围：取取取取立立立立位位位位、坐坐坐坐位位位位或或或或仰仰仰仰卧卧卧卧位位位位均均均均可可可可，测测测测量量量量者者者者立立立立于于于于被被被被测测测测者者者者的的的的前前前前或或或或右右右右方方方方，用用用用右右右右手手手手姆姆姆姆指指指指将将将将软软软软尺尺尺尺零零零零点点点点固固固固定定定定于于于于头头头头部部部部右右右右侧侧侧侧齐齐

24、齐齐眉眉眉眉弓弓弓弓上上上上线线线线处处处处，软软软软尺尺尺尺从从从从头头头头部部部部右右右右侧侧侧侧经经经经过过过过枕枕枕枕骨骨骨骨粗粗粗粗隆隆隆隆最最最最高高高高处处处处而而而而回回回回到零点到零点到零点到零点uu上上上上臂臂臂臂围围围围：左左左左臂臂臂臂自自自自然然然然下下下下垂垂垂垂，用用用用软软软软尺尺尺尺先先先先测测测测出出出出上上上上臂中点臂中点臂中点臂中点uu皮皮皮皮褶褶褶褶厚厚厚厚度度度度：测测测测量量量量一一一一定定定定部部部部位位位位的的的的皮皮皮皮褶褶褶褶厚厚厚厚度度度度可可可可以以以以表表表表示示示示或或或或计计计计算算算算体体体体内内内内脂脂脂脂肪肪肪肪量量量量，此

25、此此此法法法法比比比比较较较较简简简简便便便便易易易易行行行行，但但但但要要要要求求求求所所所所取取取取部部部部位位位位准准准准确确确确，使使使使用用用用的的的的皮皮皮皮褶褶褶褶厚厚厚厚度计压力要符合规定标准（度计压力要符合规定标准（度计压力要符合规定标准（度计压力要符合规定标准（10g/cm10g/cm2 2）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用皮褶厚度测量部位皮褶厚度测量部位uu三三三三头头头头肌肌肌肌处处处处：左左左左上上上上臂臂臂臂背背背背测测测测中中中中点点点点（左左左左肩肩肩肩峰峰峰峰至至

26、至至尺尺尺尺骨骨骨骨鹰鹰鹰鹰嘴嘴嘴嘴的的的的中点）上约中点）上约中点）上约中点）上约2cm2cm处，与上臂纵轴垂直测量处，与上臂纵轴垂直测量处，与上臂纵轴垂直测量处，与上臂纵轴垂直测量uu肩肩肩肩胛胛胛胛下下下下角角角角：左左左左肩肩肩肩胛胛胛胛骨骨骨骨下下下下角角角角下下下下方方方方约约约约2cm2cm处处处处。肩肩肩肩、腕腕腕腕不不不不要用力，上肢自然下垂，与水平成要用力，上肢自然下垂，与水平成要用力，上肢自然下垂，与水平成要用力，上肢自然下垂，与水平成4545度角测量度角测量度角测量度角测量uu腹腹腹腹部部部部：用用用用左左左左手手手手姆姆姆姆指指指指及及及及食食食食指指指指将将将将距距

27、距距脐脐脐脐左左左左方方方方1cm1cm处处处处的的的的皮皮皮皮肤肤肤肤连同皮下组织与正中线平行捏起呈皱褶连同皮下组织与正中线平行捏起呈皱褶连同皮下组织与正中线平行捏起呈皱褶连同皮下组织与正中线平行捏起呈皱褶uu二二二二头头头头肌肌肌肌处处处处：在在在在二二二二头头头头肌肌肌肌最最最最饱饱饱饱满满满满处处处处用用用用左左左左手手手手姆姆姆姆指指指指及及及及食食食食指指指指将将将将皮肤连同皮下组织与上臂纵轴平行捏起呈皱褶皮肤连同皮下组织与上臂纵轴平行捏起呈皱褶皮肤连同皮下组织与上臂纵轴平行捏起呈皱褶皮肤连同皮下组织与上臂纵轴平行捏起呈皱褶uu髂部：髂部：髂部：髂部：在髂前上棘处测量在髂前上棘处测

28、量在髂前上棘处测量在髂前上棘处测量 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用人体测量指标的评价人体测量指标的评价 uu可可可可以以以以根根根根据据据据正正正正常常常常参参参参考考考考值值值值进进进进行行行行评评评评价价价价，还还还还可可可可利利利利用用用用测测测测量量量量的的的的数数数数据据据据进进进进行行行行必必必必要要要要的的的的计计计计算算算算，然然然然后后后后进进进进行行行行评评评评价价价价，下下下下面面面面介介介介绍绍绍绍常常常常用用用用的体格评价常数的体格评价常数的体格评价常数的体格评价常数u

29、u标准体重（理想体重）：标准体重（理想体重）：标准体重（理想体重）：标准体重（理想体重）：BrocaBroca公式：标准体重身高（公式：标准体重身高（公式：标准体重身高（公式：标准体重身高（cmcm）100 100 BrocaBroca改良公式：标准体重身高（改良公式：标准体重身高（改良公式：标准体重身高（改良公式：标准体重身高（cmcm）105 105 平田公式：标准体重平田公式：标准体重平田公式：标准体重平田公式：标准体重 身高（身高（身高（身高（cmcm）1000.9 1000.9经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品

30、的价款或接受服务的费用成年人根据标准体重对体重分类成年人根据标准体重对体重分类分类分类分类分类（实测体重（实测体重（实测体重（实测体重 标准体重）标准体重）标准体重）标准体重）/标准体重标准体重标准体重标准体重 100%100%严重瘦弱严重瘦弱严重瘦弱严重瘦弱 +20%+20%经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用成年人根据身高体重对照表对体重分类成年人根据身高体重对照表对体重分类经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务

31、的费用常用的体格评价常数常用的体格评价常数uu身体质量指数（身体质量指数（身体质量指数（身体质量指数（BMIBMIBMIBMI）BMI=BMI=BMI=BMI=体重（体重（体重（体重（kgkgkgkg）/身高（身高（身高（身高（m)m)m)m)2 2 2 2uuKAUPKAUPKAUPKAUP指指指指数数数数:主主主主要要要要应应应应用用用用于于于于学学学学龄龄龄龄前前前前儿儿儿儿童童童童，计计计计算算算算公公公公式式式式与与与与BMIBMIBMIBMI相同，仅身高单位不同相同，仅身高单位不同相同，仅身高单位不同相同，仅身高单位不同 KAUP=KAUP=KAUP=KAUP=体重（体重（体重（体

32、重（kgkgkgkg）/身高（身高（身高（身高（cm)cm)cm)cm)2 2 2 2101010104 4 4 4经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用成年人体质指数评价标准成年人体质指数评价标准分类分类分类分类BMIBMI（体重（体重（体重（体重/身高身高身高身高2 2）体重过低体重过低体重过低体重过低 18.518.5正常范围正常范围正常范围正常范围18.5 18.5 23.9 23.9超重超重超重超重24.0 24.0 27.9 27.9肥胖肥胖肥胖肥胖28.028.0 I I 度肥胖度肥胖度肥

33、胖度肥胖28.0 28.0 32.9 32.9 II II度肥胖度肥胖度肥胖度肥胖33.0 33.0 37.9 37.9 III III度肥度肥度肥度肥胖胖胖胖38.038.0经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用学龄前儿童学龄前儿童KAUPKAUP指数的评价标准指数的评价标准分类分类分类分类KAUPKAUP指数（体重指数（体重指数（体重指数（体重/身高身高身高身高2 2）消耗性疾病消耗性疾病消耗性疾病消耗性疾病102222经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增

34、加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用肥胖的危害肥胖的危害肥胖肥胖肥胖肥胖糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病内分泌紊乱内分泌紊乱内分泌紊乱内分泌紊乱呼吸系统疾病呼吸系统疾病呼吸系统疾病呼吸系统疾病胆道疾病胆道疾病胆道疾病胆道疾病肿瘤肿瘤肿瘤肿瘤心理障碍心理障碍心理障碍心理障碍心脑血管疾病心脑血管疾病心脑血管疾病心脑血管疾病骨关节疾病骨关节疾病骨关节疾病骨关节疾病经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用常用的体格评价常数常用的体格评价常数uu比胸围：比胸围：比胸围：比胸围：胸围（胸围（胸围（胸围（cmcm

35、cmcm）比胸围比胸围比胸围比胸围=100 100 100 100 身长（身长（身长（身长（cmcmcmcm）标准值：标准值：标准值：标准值：5050505055555555经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用常用的体格评价常数常用的体格评价常数uu三头肌处皮褶厚度（三头肌处皮褶厚度（三头肌处皮褶厚度（三头肌处皮褶厚度（TSFTSFTSFTSF）：）：）：）：uu标准值：男标准值：男标准值：男标准值：男12.512.512.512.5（mmmmmmmm），），），），女女女女16.516.516.51

36、6.5（mmmmmmmm）评价评价评价评价相当于正常标准值的相当于正常标准值的相当于正常标准值的相当于正常标准值的%正常正常正常正常9090轻度营养不良轻度营养不良轻度营养不良轻度营养不良80-9080-90中度营养不良中度营养不良中度营养不良中度营养不良6060-80-80重度营养不良重度营养不良重度营养不良重度营养不良6060经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用常用的体格评价常数常用的体格评价常数uu上臂肌围上臂肌围上臂肌围上臂肌围=上臂围（上臂围（上臂围（上臂围（cmcmcmcm）-3.14-3

37、.14-3.14-3.14 三头肌皮褶厚度（三头肌皮褶厚度（三头肌皮褶厚度（三头肌皮褶厚度（cmcmcmcm）uu正常标准值正常标准值正常标准值正常标准值:男男男男 25.3 cm25.3 cm25.3 cm25.3 cm 女女女女 23.2 cm23.2 cm23.2 cm23.2 cm经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用上臂围的正常值(厘米)均值 男男男男 1825 1825岁岁岁岁 25.9 25.9 标准差标准差标准差标准差2.092.09 2645 2645岁岁岁岁 27.1 2.51 27

38、.1 2.51 46 26.4 3.05 46 26.4 3.05 女女女女 1825 1825岁岁岁岁 24.5 2.08 24.5 2.08 2645 2645岁岁岁岁 25.6 2.63 25.6 2.63 46 25.6 3.32 46 25.6 3.32 上臂肌围标准值上臂肌围标准值上臂肌围标准值上臂肌围标准值:24.8:24.8厘米厘米厘米厘米经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用常用的体格评价常数常用的体格评价常数uu体脂含量（）体脂含量（）体脂含量（）体脂含量（）F=0.91137SF=

39、0.91137SF=0.91137SF=0.91137S1 1 1 1+0.17871S+0.17871S+0.17871S+0.17871S2 2 2 2+0.15381S+0.15381S+0.15381S+0.15381S3 3 3 3-3.60146-3.60146-3.60146-3.60146 F F F F代表身体脂肪含量代表身体脂肪含量代表身体脂肪含量代表身体脂肪含量 S S S S1 1 1 1表三头肌处皮褶厚度（表三头肌处皮褶厚度（表三头肌处皮褶厚度（表三头肌处皮褶厚度（mmmmmmmm）S S S S2 2 2 2代表肩胛下角皮褶厚度（代表肩胛下角皮褶厚度（代表肩胛下角皮

40、褶厚度（代表肩胛下角皮褶厚度（mmmmmmmm）S S S S3 3 3 3代表髂部皮褶厚度（代表髂部皮褶厚度（代表髂部皮褶厚度（代表髂部皮褶厚度（mmmmmmmm）uu正常标准值正常标准值正常标准值正常标准值:男男男男 15-20%,15-20%,15-20%,15-20%,女女女女 20-25%20-25%20-25%20-25%经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用上述测评、评价实质上是对来自上述测评、评价实质上是对来自人体方面的营养信息的综合评价，人体方面的营养信息的综合评价，作为调整膳食结构，

41、进一步提高作为调整膳食结构，进一步提高营养与健康水平的依据。营养与健康水平的依据。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用生化检查方法生化检查方法 意义：生化检查在评价人体营养状况中具有重要地意义：生化检查在评价人体营养状况中具有重要地意义：生化检查在评价人体营养状况中具有重要地意义：生化检查在评价人体营养状况中具有重要地位，特别是在出现营养缺乏病症状之前，即所谓亚位，特别是在出现营养缺乏病症状之前，即所谓亚位，特别是在出现营养缺乏病症状之前，即所谓亚位，特别是在出现营养缺乏病症状之前，即所谓亚临床状态时

42、，生化测定可反映出机体营养缺乏的程临床状态时，生化测定可反映出机体营养缺乏的程临床状态时，生化测定可反映出机体营养缺乏的程临床状态时，生化测定可反映出机体营养缺乏的程度度度度 测定指标：评价营养状况的生化测定方法较多，基测定指标：评价营养状况的生化测定方法较多，基测定指标：评价营养状况的生化测定方法较多，基测定指标：评价营养状况的生化测定方法较多，基本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排出速率、相应的代谢产物、以及测定与某些营养素出速率、相应的代谢产物、以及

43、测定与某些营养素出速率、相应的代谢产物、以及测定与某些营养素出速率、相应的代谢产物、以及测定与某些营养素有关酶活力等有关酶活力等有关酶活力等有关酶活力等 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 取样原则：在进行生化测定时，取样的种类、方式、取样原则：在进行生化测定时，取样的种类、方式、取样原则：在进行生化测定时，取样的种类、方式、取样原则：在进行生化测定时，取样的种类、方式、时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应能时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应能时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应

44、能时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应能够确切反映受检者的营养素摄取水平，而且还应考够确切反映受检者的营养素摄取水平，而且还应考够确切反映受检者的营养素摄取水平，而且还应考够确切反映受检者的营养素摄取水平，而且还应考虑到样品容易取得虑到样品容易取得虑到样品容易取得虑到样品容易取得 常用样品：最常取的样品是血液及尿液，毛发、指常用样品：最常取的样品是血液及尿液，毛发、指常用样品：最常取的样品是血液及尿液，毛发、指常用样品：最常取的样品是血液及尿液，毛发、指甲以及某些体液（如汗液、唾液、胃液等）也可用甲以及某些体液（如汗液、唾液、胃液等）也可用甲以及某些体液（如汗液、唾液、胃液等）也可用甲以

45、及某些体液（如汗液、唾液、胃液等）也可用于测定某些特定营养素的营养状态于测定某些特定营养素的营养状态于测定某些特定营养素的营养状态于测定某些特定营养素的营养状态 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用血样的收集和保存血样的收集和保存 uu采采采采血血血血时时时时间间间间：血血血血液液液液中中中中不不不不少少少少化化化化学学学学成成成成分分分分可可可可受受受受饮饮饮饮食食食食、药药药药物物物物以以以以及及及及离离离离体体体体后后后后物物物物理理理理化化化化学学学学因因因因素素素素的的的的影影影影响响响响。

46、因因因因此此此此，应应应应在在在在基基基基础础础础代代代代谢谢谢谢状状状状况况况况下下下下采采采采取取取取样样样样品品品品，即即即即早早早早晨晨晨晨空空空空腹腹腹腹或或或或禁禁禁禁食食食食6 6小小小小时时时时以以以以上上上上采采采采取取取取的的的的血血血血液液液液，其其其其分分分分析析析析结结结结果果果果才才才才具具具具有有有有真真真真实实实实的的的的代代代代表表表表性性性性 uu采血部位：采血部位：采血部位：采血部位：毛细血管（指尖、耳垂、足跟）毛细血管（指尖、耳垂、足跟）毛细血管（指尖、耳垂、足跟）毛细血管（指尖、耳垂、足跟）静脉静脉静脉静脉 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照

47、消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 采采采采血血血血容容容容器器器器：玻玻玻玻璃璃璃璃毛毛毛毛细细细细管管管管或或或或聚聚聚聚乙乙乙乙烯烯烯烯管管管管、注注注注射射射射器器器器，采采采采血血血血器器器器具具具具及及及及血血血血样样样样的的的的容容容容器器器器都都都都必必必必须须须须经经经经严严严严格格格格清清清清洗洗洗洗及及及及消消消消毒毒毒毒，以防污染，影响结果以防污染，影响结果以防污染，影响结果以防污染，影响结果 血血血血清清清清或或或或血血血血浆浆浆浆的的的的分分分分离离离离：样样样样品品品品取取取取得得得得后后后后，应应应应尽尽尽尽快

48、快快快分分分分离离离离血血血血清清清清（或或或或血血血血浆浆浆浆），可可可可在在在在每每每每分分分分钟钟钟钟30003000转转转转下下下下离离离离心心心心10101515分钟分钟分钟分钟 若需血清标本则直接将血液注入清洁的试管或小若需血清标本则直接将血液注入清洁的试管或小若需血清标本则直接将血液注入清洁的试管或小若需血清标本则直接将血液注入清洁的试管或小瓶内，待其凝固后分离血清；若用全血或血浆进瓶内，待其凝固后分离血清；若用全血或血浆进瓶内，待其凝固后分离血清；若用全血或血浆进瓶内，待其凝固后分离血清；若用全血或血浆进行检验时，应将血液注入含有抗凝剂的试管或小行检验时，应将血液注入含有抗凝剂

49、的试管或小行检验时，应将血液注入含有抗凝剂的试管或小行检验时，应将血液注入含有抗凝剂的试管或小瓶内，盖塞后，立即轻轻混匀瓶内，盖塞后，立即轻轻混匀瓶内，盖塞后，立即轻轻混匀瓶内，盖塞后，立即轻轻混匀 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 防防防防止止止止溶溶溶溶血血血血：血血血血清清清清（或或或或血血血血浆浆浆浆）与与与与红红红红细细细细胞胞胞胞内内内内有有有有些些些些化化化化学学学学成成成成分分分分的的的的含含含含量量量量差差差差别别别别甚甚甚甚大大大大，有有有有的的的的可可可可差差差差几几几几倍倍

50、倍倍、十十十十几几几几倍倍倍倍，甚至一百多倍甚至一百多倍甚至一百多倍甚至一百多倍 血血血血清清清清溶溶溶溶血血血血会会会会干干干干扰扰扰扰试试试试验验验验进进进进行行行行，在在在在采采采采血血血血操操操操作作作作中中中中应应应应防防防防止止止止溶溶溶溶血血血血，如如如如保保保保存存存存于于于于冰冰冰冰箱箱箱箱时时时时，应应应应放放放放于于于于44冰冰冰冰箱箱箱箱保保保保存存存存，切勿将全血冰冻切勿将全血冰冻切勿将全血冰冻切勿将全血冰冻 抗抗抗抗凝凝凝凝剂剂剂剂：抗抗抗抗凝凝凝凝剂剂剂剂种种种种类类类类繁繁繁繁多多多多，对对对对抗抗抗抗凝凝凝凝剂剂剂剂的的的的要要要要求求求求是是是是用用用用量量