2023年卫生管理制度（范文大全）.docx

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1、2023年卫生管理制度（范文大全） 第一篇：卫生管理制度 西关小学环境卫生管理制度 为了搞好学校的环境卫生工作，美化校内，创建秀丽整齐的工作、学习、生活环境，培育学生爱校、爱班级的集体荣誉感，提高学生增加维护健康的实力，抵抗各种不卫生的行为和习惯，现制订学校卫生管理制度、检查、评比方法如下： 一、组织领导 搞好爱国卫生活动，加强校内环境卫生领导工作。选举校爱国卫生运动委员会。组成人员，明确校爱卫会的职责是对全校环境卫生进行统筹支配，并在校政教处、卫生室 的关心下，做好卫生大扫除的监督工作。 二、检查制度 学校环境卫生分：班级室内卫生、班级环境卫生包干区两部分。坚持检查，催促制度，施行每天一小查

2、，主要检查班级环境卫生。每周四一大查，由各班卫生员及值周老师全面检查室内、外卫生，并具体记录备案，刚好反馈检查结果。 三、评比措施 严格每周末对全校各班卫生工作进行总结鉴定，评比出卫生先进班级。 1根据每天小查和每周大查的成果，按成果的凹凸列出每周的卫生状况表，首榜班级为最高分，依次递减排名次。 2在每周检查小结的基础上，于学期末进行总结评比。 西关小学2023年2月 其次篇：卫生管理制度精选 集装箱业务部卫生管理制度 1.0目的 营造洁净、舒适及平安的办公与作业环境。2.0适用范围 集装箱业务部办公室包括集装箱业务部管辖全部室内工作场所闸口办公室、电工值班室、值班主任室等、集装箱堆场。 3.

3、0释义 3.1室内公共区域：地面、走道、屋顶、窗户窗帘、茶几沙发、共用办公桌、文件柜以及打印机，空调等。 3.2室内个人区域：个人办公桌椅、电脑等。 3.3集装箱堆场：4#、5#、6#泊位堆场、修洗箱区及道路。4.0管理 4.1按“6S标准管理。 4.2办公室每个工作日早上08：30前做清洁，一天一次。4.3堆场每周最少做一次清洁。觉察货物渗漏、机械漏油等重大污染时，必需当班进行清洁，以免扩大及造成二次污染。 4.4修洗箱区每天最少做二次清洁。5.0职责 5.1室内公共区域办公由办公室各岗位人员共同完成。值班主任、闸口、电工房由白班值班人员完成。 5.2各个岗位人员各自完成个人区域卫生。5.3

4、堆场由杂工队负责清洁，值班主任负责支配。5.4箱公司负责修洗箱区卫生。6.0监督检查 6.1室内卫生由各区域安健环代表负责监督落实。 6.2堆场道路、修洗箱区清洁由值班主任每工班负责监督检查。6.3各安健环代表、值班主任日常目视检查负责区域卫生，每周五全面巡查并在巡检表上做好记录。 7.0办公室卫生标准 7.1每天早上开窗通风半小时，解除异味。 7.2公用茶具、烟灰缸用水清洗洁净，煮水器要内外清洗。7.3用湿拖把清洁地板，地面、通道不能有污渍及纸屑等任何杂物。 7.4用抹布擦拭桌椅、文件柜、沙发茶几、办公用设备，使无灰尘、无水渍。 7.5办公桌椅用抹布擦拭，无灰尘、无水渍。 7.6窗户光明无污

5、渍，窗台无灰尘，窗垂帘方向一样无污渍。7.7办公用电子设备电脑、打印机、电话用干抹布擦拭，无灰尘、污渍。 7.8纸萎垃圾不能过半，超过半时要立即清理。每周五放假前必需清理洁净。 7.7墙面、屋顶蜘蛛网要用干扫帚去除，留意在去除过程中不要留污渍。 7.10下班前要把个人办公桌桌面笔记本、笔、纸张、水杯等放入抽屉，文件要归存相应的文件夹整齐摆放在文件框内。除电脑、电话外桌面不准遗留任何物品。 7.11共用办公桌交班人员要把共用办公用具及单证分类整理好，把运用的整齐交给接班人员，已用完亦整齐交到统计员处归档。个人用品用具一律收好放到抽屉内。 7.12严禁带异味食品、物品进入室内。中控室、业务室及作业

6、区内全部值班室严禁吸烟。上班时严禁在室内脱皮鞋，以免异味影响其他工作人员。 7.13严禁把湿雨具带入室内，应存放在室外或派工室的挂衣处。8.0堆场卫生标准 8.1地面无任何金属、木、石块等固体杂质及大于55cm其他软杂质。觉察杂质时，区域责任人巡查时要刚好清理零星或要求杂工队清理量多。 8.2地面无油污。觉察油污要刚好用木糠或碎布刚好清理洁净。8.3箱内货溢出时要刚好清理，液体货物或有毒物品泄漏时，必需立即联系箱公司把集装箱运出港并要求清理场内残留物。 8.4堆场的垃圾存放点每天下午要清理出港，严禁留存过夜。垃圾量到达存放器具的2/3时，必需立即清理出港，而不能等存满或溢出后才处理。 8.5油

7、渍、有毒或排放人体难于忍受异味的垃圾严禁存放在堆场的器具内，必需立即清理运出港区范围。 9.0洗箱区卫生标准 9.1作业时间地面无任何轻泡、颗粒状及粉尘状废弃物。9.2清洗的垃圾要严格依据规定分类收集，分一般可回收、一般不行回收、油及有毒物品。 9.3一般可回收、一般不行回收垃圾收集后可放入港区垃圾容具内。 9.4清洗有毒物品箱时，箱公司要书面对集装箱业务部提出清洗申请，经审核后才能从事清洗作业，在作业时集装箱业务部将派人全程跟踪监督。未经批准的箱一律不得在港区内清洗。 9.5油品垃圾、有毒品垃圾箱公司要当即自行实行措施运输到港外垃圾回收站，严禁放入港区垃圾筒内。 9.6颗粒状、粉状、轻泡废弃

8、物要在箱内清扫收集，严禁扫出箱体再进行收集，避开因风吹污染整个堆场。 9.9清洗箱体的污水要即时用清水冲到排水沟，避开污水风干后形成污渍、粉尘污染堆场。 9.8作业结束后，要对区域进行彻底清扫，地面须无任何垃圾。10.0其他 10.1本规定说明权属集装箱业务部。10.2本规定自公布之日起执行。 第三篇：卫生管理制度 以下借供参考 为创建一个舒适、秀丽、整齐的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。 一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。 二、卫生清理的标准是：门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无浮尘;地面无污物、污水

9、、浮土;四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘;照明灯、电风扇、空调上无浮尘;书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象;办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢;桌椅摆放端正，各类座套洁净整齐;微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土;厕所墙面、地面、便池清洁洁净，无杂物、无异味;花坛、绿地内无杂草、杂物。 三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责;院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界

10、定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资进展部和项目技术部负责。市场营销部负责门前三包。文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资进展部和项目技术部负责。 四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。 五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，主动主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。 六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。 公司卫生间管理制度 卫生间管理是企业管理水平和员工文明素养的综合表达，为树立良好的企业形象，

11、创建一个洁净、卫生的生活环境，特制订本制度： 一、公司男、女宿舍楼卫生间管理由专人负责，其它区域卫生间管理由所在单位责任人负责。 二、卫生间必需保证设施完好，标记醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要刚好修理。 三、订时清扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施洁净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头，一处不合格罚款10元。 四、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持枯燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物，一处不合格罚款10元。 五、便后刚好冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者觉察一次罚款20元。 六、卫

12、生间墙壁上严禁乱写乱画，对有意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50100元。 卫生管理准则 1.本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。 2.凡本公司卫生事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。 3.本公司卫生事宜，除总务及生产单位(平安卫生委员会)负责外，全体人员，须一体确实遵行。 4.凡新进入员必需了解卫生的重要与应用的学问。 5.各工作场所内，均须保持整齐，不得积累足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。 6.各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须接受适当方法削减灰尘的飞扬。 7.各工作场所内，应严禁随地吐痰。结合实际修改一下即可 办公室卫生管理制度 为创建一个

13、舒适、秀丽、整齐的工作环境，树立公司的良好形象，特制定本公司办公室卫生制度。 主要内容与适用范围 本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求以及检查内容与考核。此管理制度适用于本公司全部办公室卫生制度管理制度。定义 公共区域：包括办公室走道、办公场所、会议室、卫生间、仓库等，每天以值日表为准轮番值日。 个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。每周一次大扫除，全体动员清扫整个办公室。大扫除时间由行政部根据状况而定。制度内容 公共区域坏镜卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面洁净清洁、无脏物。保持门窗洁净、无尘土、玻璃清洁、透亮。保持挂件、画框及其他装饰品外表洁净

14、整齐。 保持卫生间、洗手池内无污垢、经常保持清洁，毛巾放在固定或隐藏的地方。办以室垃圾框摆放到位，超过半桶当天值日生必需倒掉，不行有溢满的现象。办公用品卫生管理制度 办公桌面只能摆放个人办公必需物品，其他物品应放在个人抽屉里面。 办公室公用物品如剪子、胶带、尺子等应摆放在整齐并放在固定工作区域，员工平常试用，要从哪取试用后放回原位。以免丢失或引起工作不便。电脑键盘要保持洁净，下班或离开公司前电脑和显示屏要关闭。 饮水机、灯具、打印机、传真机、电话、文件柜摆放要整齐，保持外表干挣整齐、无灰尘和废纸屑。办公室内电器线走向要美观，漏出地面的网线、电线需要用防护条防护。 新进设备的包装、报废设备及不用

15、的杂物应按规定程序予以清理。个人卫生应留意以下几点： 不随地吐痰，乱扔垃圾。 下班员工自已整理个自各办公区域，办公桌上用品摆放整齐。禁止在办公室抽烟。尤其是仓库管理室 日常卫生清扫工作按排 每天上午上班后或下午下班为值日生清扫卫生时间。清扫范围包括扫地，拖地板、倒垃圾等。 每周由行政部抽出一天组织全体员工大扫除，清扫办公区域全部地方。总经理办公室卫生由总经理指定人负责清扫经理办公室卫生。检查及考核 每天有领导及行政部检查办公区域的环境，如有不符合以上要求的，一次罚款10元，请值日生留意。 每周由行政文员对个人区域的环境进行检查，如有觉察不符合以上要求，一次罚款10元，请大家做好自律。 惩办只是

16、手段，创建良好办公环境才是我们真正的目的，盼望大家共同努力，搞好工作环境卫生 办公室卫生管理制度 办公室人员每天早上要提前10分钟到办公室，依据划分的责任区搞好卫生工作。其次条 各办公室卫生责任人每天要搞好办公桌、地板卫生；整理好茶杯，茶篮、纸篮、烟灰缸要每天倒洁净，确保办公室整齐。 负责有卫生间卫生的人员，要搞好卫生间卫生，保证卫生纸供应。下班前要整理好各办公室茶杯，检查电器开关、水龙头是否关闭。 第五条 轮到值日的人员要履行好职责，做好以下工作： 1、烧好开水，保证上班前各办公室开水供应； 2、每天早上淋花； 3、各办公室的关灯、关电、关门； 4、待领导离开后方能最终离开。第六条 以上制度

17、 第六条以上制度办公室人员要严格遵守，由大家共同监督。 为营造规范、宜人的办公环境，保持办公场所的整齐、洁净，促进办公室卫生管理的制度化、规范化，制定本度。 三、办公室摆放文件柜、仪器柜、办公桌、饮水机、微机等办公设施，应规范、合理、整齐并随时保持清洁。 七、办公室严禁堆放与工作无关的物品，地面随时保持无纸屑、积尘、烟头、痰渍、口香糖渣等渣滓。 目的：为彻底做好公司内部公共区域的环境卫生，营造一个良好的生产、生活环境和气氛，塑造清洁、整齐的厂容厂貌，特制定此管理条例。 一、各科室人员要讲究卫生，养成良好的卫生习惯，保持办公室内外清洁美观，创建良好的工作环境。 二、各科室人员每天早上要提早特别钟

18、到办公室，搞好办公桌、地板卫生；整理好茶杯，茶篮、纸篮、烟灰缸要每天倒洁净，确保办公室整齐。 三、室内办公用品和各种用具存放整齐有序，不准在室内和走廊堆放物品、燃烧废纸、乱贴乱画，不准随地吐痰，乱扔纸屑、烟头、瓜果、皮核，禁止从窗户往外吐痰倒水、乱扔杂物。 四、各科室人员每天下班前要整理好各办公室茶杯，检查窗户、电器开关是否关闭。 五、卫生专职人员要履行好职责，做好以下工作： 1、负责清扫办公楼走廊、楼梯的日常卫生； 2、负责清扫各会议室的卫生； 3、要搞好卫生间卫生，保证卫生纸供应。 六、以上制度各科室人员要严格遵守，由大家共同监督。卫生领导小组定期对各科室进行卫生检查、评比，结果列入文明科

19、室评比和目标管理考核评比。 为创建一个整齐有序的办公环境、增加员工对公司的责任感和归属感、推动公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象,经探讨制定办公室卫生管理制度。为创建一个整齐有序的办公环境、增加员工对公司的责任感和归属感、推动公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象,经探讨制定办公室卫生管理制度。 一、主要内容与适用范围 1本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。2此管理制度适用于本公司全部办公室卫生的管理 二、定义 1公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 三、制度内容 1.

20、公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面洁净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。保持门窗洁净、无尘土、玻璃清洁、透亮。保持墙壁清洁，外表无灰尘、污迹。 保持挂件、画框及其他装饰品外表洁净整齐。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定或隐藏的地方。保持卫生工具用后刚好清洁整理，保持清洁、摆放整齐。垃圾篓摆放紧靠卫生间并刚好清理，无溢满现象。2.办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要刚好清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放

21、至办公桌左上角上。 办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取运用完后放到原位。 电脑：电脑键盘要保持洁净，下班或是离开公司前电脑要关机。报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持外表无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不行乱搭接临时线。 新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序刚好予以去除。3.个人卫生应留意以下几点： 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。禁止在办公区域抽烟。 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切

22、电源切断后即可离开。办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。 4总经理办公室卫生应做到以下几点： 保持地面洁净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。保持门窗洁净、无尘土、玻璃清洁、透亮。保持墙壁清洁，外表无灰尘、污迹。保持挂件、画框及其他装饰品外表洁净整齐。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定或隐藏的地方。保持卫生工具用后刚好清洁整理，保持清洁、摆放整齐。垃圾篓摆放紧靠卫生间并刚好清理，无溢满现象。保持鱼缸清洁，定期换水和给鱼喂食。 定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物强壮成长。 5日常卫生清扫工作支配 1每天上班后，行政文员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，并

23、保持卫生清洁。 2每逢国家法定节假日，应提前一天由行政文员组织全体员工大扫除。3由总经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。 第四篇：卫生管理制度 XXXX公司文件 办公室发X号 卫生管理方法 一、主要内容与适用范围 1本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查。 2此管理制度适用于本公司全部办公室卫生的管理。 二、定义 1公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫。 2个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 三、制度内容 1.公共区域环境卫生应做到以下几点： 1 保持公共区域及个人区域地面洁净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 2 保持门

24、窗洁净、无尘土、玻璃清洁、透亮。 3 保持墙壁清洁，外表无灰尘、污迹。 4 保持挂件、画框及其他装饰品外表洁净整齐。 5 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定或隐藏的地方。 6 保持卫生工具用后刚好清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7 垃圾篓摆放紧靠卫生间并刚好清理，无溢满现象。 2.办公用品的卫生管理应做到以下几点： 1 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要刚好清理掉。 2 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3 办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等

25、，应放在办公桌一侧，要从哪取运用完后放到原位。 4 电脑：电脑键盘要保持洁净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持外表无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不行乱搭接临时线。 3.个人卫生应留意以下几点： 1 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 2 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 3 禁止在办公区域抽烟。 4 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。 5 办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。 4经理办公室卫生应做到以下几点： 1 保持地面洁净清洁、无污物、污水、浮土，无死

26、角。 2 保持门窗洁净、无尘土、玻璃清洁、透亮。 3 保持墙壁清洁，外表无灰尘、污迹。 4 保持挂件、画框及其他装饰品外表洁净整齐。 5 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定或隐藏的地方。 6 保持卫生工具用后刚好清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7 垃圾篓摆放紧靠卫生间并刚好清理，无溢满现象。 8 定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物强壮成长。 5日常卫生清扫工作支配 1每天上班后，办公室人员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，并保持卫生清洁。 2每逢国家法定节假日，应提前一天由办公室人员组织全体员工大扫除。 3由经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。 2023年X

27、月X日 共印5份 第五篇：卫生管理制度 卫生管理制度 一、岗位卫生责任制度 一总则 1、酒店场所内、外环境整齐，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布确定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客三天一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 二客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：84消毒液 2、清洁剂：都洁全

28、能清 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：储存柜 5、程序 1从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3用消毒剂配上确定量例水装到消毒桶内，按药液配比为准，1:200 4将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少5分钟以上化学消毒法； 5或将清洗好的茶杯、口杯擦干一并放到消毒柜内消毒物理消毒法； 6打开消毒电源自动消毒，消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关

29、系到社会精神文明建设，更关系到宽阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 上班前和大小便后要洗手。 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当觉察有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4管理人员应特别重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创建一些必要的条件，并经常进行检查催促，使个人卫生形成制度(范文)。 二、工作卫生、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。、手指

30、不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。、服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或歼灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行运用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要刚好送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 0、在服务过程中要留心就餐者，觉察病态者及带菌者，对其所用餐具要单独 整理，重点消毒。、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增 加清洁困难正确

31、的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫。、在适当状况下，要经常运用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间厨房、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度(范文)化。 环境卫生包括的工作，经常性的工作是： 1、店堂要每天清扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整齐。 2、随时去除垃圾、杂物

32、，要提示客人不要将残渣吐在地上。对餐厅四周的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。 3、厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。 4、要实行有效措施，歼灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行忽视，这往往是留给客人的“第一印象。 6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。 在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要留意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在剧烈

33、的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也简洁眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简洁的擦窗方法是选择合适的天时，用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用特地的玻璃擦擦洗亦是很好方法。 四、餐具卫生 餐具的卫生要求是“四过关：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。 刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。 洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。 过：洗涤后要用清水冲洁

34、净。 消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。 随着时代科技的进展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简洁了。 五、食品卫生 食物的存放实行“四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与自然冰隔离。 厨房人员在出品过程中，要留意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避开头发掉落在食物上。 从原料到成品实行“四不制度：选购员不买腐烂变质的原料；加工人员厨师不用腐烂变质的原料；营业员服务员不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。 二、从业人员健康检查及卫

35、生学问培训制度 一健康检查制度 1、干脆为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事干脆为顾客服务的工作。 2、每年月、6月、9月、月底支配下一季度健康证到期人员体检。 3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。 4、致电湘阴县卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。 5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。 二卫生学问培训制度 1、人事培训部于每月5日发出下月新员工卫生培训支配，经总经理审批后，发各部门落实参加培训

36、人员。 2、卫生培训支配应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际状况，保证支配的可实施性。 3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生学问培训，强化卫生意识和卫生学问。 4、卫生学问培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮开工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。 5、全部培训成果存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考根据。 三、奖惩制度及奖惩细则 1、日常卫生、支配卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次嘉奖0-00元。每月客房部卫生大检查三次 2、无视职业道德，用四巾擦卫生间或其

37、他脏部，每次觉察扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。 3、卫生工作不按程序，违背卫生规定或损坏卫生设备，每次觉察记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过 一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。 4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次觉察警告一次，罚款10元，一个月内重犯记过并罚款50元。 5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。 6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。 7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查觉察不合格，扣领

38、班每间5元，依此类推。 8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。 9、运用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣10元。 四、公共场所管理制度及禁示制度 1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候温度、湿度、风速；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。 2、严格执行卫生部发布的公共场所卫生管理条理实施细则中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。 3、公共场所干脆为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事干脆为顾客服务的工作。 4、公共场所应做好

39、以下卫生工作： 1公共场所环境困难，应避开滋生虫害，避开其成为传播某些疾病的媒介； 2从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是互相影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查； 3对供公众运用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病； 4公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作； 5公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，简洁使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，刚好清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能； 6公共场所简洁通过物件的存放或接触，产生互相污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件

40、的分类存放、分类管理工作，避开交叉污染； 5、酒店严格执行以下禁烟制度： 1员工在公共场所禁止吸烟，违规者依据员工手册惩处； 2酒店做好禁止吸烟的宣扬教化工作； 3在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标记； 4在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。 五、空调清洗制度 为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾供应舒适的消费 环境，特制订如下制度。 一、中心空调冷却水系统每月根据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗 一次。 二、中心空调冷却水系统每月根据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 三、中心空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 四、中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污状况，每两年清洗一次。 五、中心空调新风机组新风柜进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污状况，每年清洗一次。 新上海国际饭店 2023-2-18