2023年学校食堂就餐管理制度★.docx

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1、2023年学校食堂就餐管理制度 第一篇：学校食堂就餐管理制度 黄都中心完小学校食堂就餐管理方法 为规范学校食堂管理，给就餐教职工和学生创建一个平安、卫生、秀丽、舒适的就餐环境，实行好中心八项规定，加强“四风整治。经2023年5月8日校长办公会确定看法，以及2023年9月9日老师会看法。特制定本方法。 一、就餐管理 1、用餐时间： 早餐：6：307：30 午餐：11:1511:40 晚餐：17:3018:00 教职工和学生应按时就餐，禁止无故提前或延后就餐。如有需要应提前通知食堂工作人员，否则，用餐时间以外，食堂不供应用餐。 2、就餐人员应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持食堂，餐桌，

2、餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理洁净倒入垃圾桶内。就餐人员应依据自己的饭量盛饭，避开造成奢侈。教职工和学生用餐后必需将自己的餐具放到食堂指定位置。 3、严禁私自带着校外无关人员到食堂就餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂管理人员方可就餐；如是教职工亲属需在食堂就餐的，由带着的教职工缴纳就餐费用。 4、任何人不许私自从学校食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。 5、就餐的教教职工应先在就餐签字册上签字认可，再领取餐具就餐。 6、就餐人员对伙食有任何看法或建议均可向主管人员反应。大家同心同德，共同搞好食堂建设。 二、就餐人员伙食费缴纳及管理 1、教职工日常星期日下午至星期五上午就

3、餐。老师应按学校规定轮番在教室陪餐，其余在职老师和老师家属、亲属在食堂就餐。学校聘请的食堂工勤人员、学生宿舍管理员、代课老师、校内保安、因工作需要来学校办事人员就餐费用由学校列预外收入经费中支付，其余就餐人员自行负担就餐费用。 2、工作就餐。学校开展大、小型活动需要支配工作餐的和学校因公来客需要支配接待的，由组织部门或分管领导报学校办公室，校办公室请示领导批准，由办公室通知食堂管理人员按规定标准支配，就餐结束后由经办人员和就餐人员在就餐登记表上签字认可备案；费用列学校生活费支付。 3、就餐缴费标准：早餐：自缴费用的成年人和中、小学生统一按3元/人收取，幼儿园学生按2元/人收取；中餐：老师亲属非

4、子女成年人和中小学生在食堂就餐的按每餐4元/人收取，幼儿园学生按2元收取。晚餐：本校正式老师含特岗及其家属、亲属每餐按5元/人收取，教职工子女亲属在就读初中以上的按每餐5元/人收取，在就读小学的按每餐4元/人收取，幼儿园学生每餐按2元/人收取。老师教职工就餐时由学校值周领导记录备案或在就餐登记表上签字，学校每个月公布一次，每个月财务处从就餐教职工工资中扣缴入到学校食堂生活费帐上，并按期公示运用状况。 4、食堂工作人员应树立一心一意为老师和学生服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避开无为奢侈，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭协作理，养分调剂均衡。并确保选购肉菜食品的质量与平安

5、。让就餐师生有平安牢靠的饮食健康保证。 5、坚持实物验收制度，搞好本钱核算，做到日清月结，账物相符。每周公布食堂伙食账目，做到公开透亮。 6、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊灶具的清洁卫生，延长其运用寿命。 7、加强防火、防盗、防毒。自觉养成用后顺手断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。主动为就餐师生创建秀丽、绿色、洁净、卫生、平安放心的就餐环境。 黄都中心完小 2023年9月10日 其次篇：疫情期间学校食堂就餐方案 疫情期间学校食堂就餐方案篇2 为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生

6、在校用餐期间的身体健康和生命平安，根据中华人民共和国传染病防治法突发公共卫生事务应急条例中小学公共平安教化指导纲要和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际状况，制定本方案。 一、指导思想与目的坚决贯彻习近平总书记关于疫情防控工作系列讲话精神和教化部关于学校做好疫情防控工作的指示要求，落实好市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教化系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(试行)的通知和学校食堂疫情防控须知，强化底线思维，坚持生命至上，把宽阔师生生命平安和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障

7、好师生就餐平安，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校内保卫战! 二、组织领导及职责 学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成： 组长：分管后勤副校长 成员：总务办主任 教务副处长 医疗室医师 餐饮公司经理 主要职责： 1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案; 2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理; 3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒; 4.严格落实食品平安法关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售; 5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则; 6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障

8、和措施落实的重要内容加强检查和督导。 三、开学前准备工作 (一)加强食堂员工教化培训 1.通过“一封信、“建议书等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正确相识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和实力，做好个人防护，削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。 2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教化，要求员工学习驾驭相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。 (二)制定疫情防控应急预案 1.制定发生员

9、工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路途定点医院联系等预案。 2.制定就餐过程中觉察疑似病例和疑似食品平安事故应急处置预案。 3.制定师生或家长针对学校餐饮平安的投诉举报和突发舆情事务应急处置预案。 4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。 (三)提前告知员工返岗时间 1.根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。 2.返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹状况，全面驾驭员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否

10、与发热病人有过亲热接触、是否接触过野生动物等状况。 3.交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西;在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距离。 4.来自疫情严峻地区员工暂不返岗。 (四)严格返岗人员疫情核查 1.建立返岗员工“花名册，实行健康状况“一人一档管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。 2.严格落实为期14天的隔离视察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。 3.指定专人刚好发放员工所需防控物资

11、，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资足够供应。 (五)储备好防控物资及食材 1.严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。 2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。 3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。 4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。运用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。 5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，觉察有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异样的

12、，要依据有关规定销毁处理。 6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水平安和设施设备正常运行。 (六)做好食堂卫生防疫工作 1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。 2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。 3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣扬指南，引导师生科学预防、理性应对，增加对平安就餐环境和科学用餐方式的相识。 四、开学后防控措施 (一)严格食堂员工教化管理 1.每天对食堂人员进行晨检

13、和餐前检查，做好记录和建档工作。发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应马上报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学视察，对与其接触人员测试体温并进行医学视察。 2.全部上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定刚好更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、干脆入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避开手部与食物干脆接触。 3.加强个人卫生管理，严格执行“四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、“四净(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并刚好更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

14、 4.关切食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分相识到爱惜自己就是对师生的健康平安负责。 (二)持续抓好食堂卫生防疫 1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次运用后要刚好进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。 2.定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。 3.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好刚好清理清扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。 4.餐厨垃圾定点存放，刚好清运，每天至少进行

15、一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。 (三)严格疫情期间食堂管理 1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。 2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。 3.在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，激励食堂供应养分套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。 4.加强消毒用品管理，确保不发生平安责任事故。 (四)严格规范食堂餐食制售 1.食品选购 (1)严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

16、 (2)选择具有合法资质的供货商选购原料，做到供应商的营业执照、食品经营答应证等合法齐全。建立固定的供货渠道。 (3)严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对选购的猪肉要查验和留存“两证一报告(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。 2.食材运输 (1)供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。 (2)供货商送货人、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避开近距离接触。 (3)保持食材选购车辆和配送车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专

17、用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。 3.餐食加工 (1)加工食品烧熟煮透，食品中心温度应到达70摄氏度以上。 (2)疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。 (3)生、熟食物要分别。禽蛋运用应清洗外壳，必要时消毒外壳。 (4)留样食品依据品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满意检验检测需要，且不少于125g。 4.售卖管理 (1)售餐处应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无爱惜暴露。 (2)公用餐具应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇等污染的措施;疫情期间暂

18、停免费汤粥、免费调料的供应。 (3)售餐人员运用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中削减语言沟通，与服务对象保持1米以上平安距离。 (4)售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。 (五)科学指导师生就餐秩序 1.学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间支配： 11：1011：30，一、二年级; 11：3011：50，三、四年级; 11：5012：10，五、六年级。 全部老师参与相应班级的分餐;提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐;班主任随班就餐，并提示学生洗手。 2.师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购置，即取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，就餐结束后马上佩戴口罩

19、并离开。 3.避开面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不沟通、少说话，避开交叉感染。 4.用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持洁净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。 (六)强化应急处置机制流程 1.如学校觉察疑似病例要停止供餐服务，并刚好向属地教化、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可复原供餐服务。 2.如发生疑似食品平安事故，要刚好向属地教化、市场监管和卫生健康部门报告，并依据本单位制定的食品平安事故应急预案进行科学处置。 3.如发生投诉举报和突发舆情事务，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，主动

20、妥当予以处置。 五、常用消毒学问 (一)消毒方法 1.酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可运用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒; 2.沸水、蒸汽：从沸腾起先保持100摄氏度，10分钟以上即可到达消毒目的，适用于消毒餐具; 3.空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率; 4.高锰酸钾溶液：运用5高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用洁净饮用水再冲洗一遍即可; 5.漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是特殊有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等运用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可到达消毒目的;

21、6.消毒液：运用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应运用净水冲去外表残留的消毒剂; 7.红外线：红外线消毒一般限制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上; 8.热力洗碗机：一般限制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上; 9.紫外线灯：运用30分钟即到达消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，运用时应避开干脆照射人体。 (二)餐用具保洁方法 1.消毒后的餐用具要避开受到再次污染; 2.最大程度削减公用餐具运用，激励自备餐具，供应足量一次性餐具; 3.不得重复运用一次性餐用具。 4.消毒后的

22、餐用具应刚好放入密闭的餐用具保洁设施内。 (三)常用消毒剂运用方法 1.手消毒剂 多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位,作用时间1分钟。 2.75%乙醇 常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。 75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不行用于黏膜和大创面的消毒。干脆运用不再稀释。 3.碘伏 药店购置的碘伏一般为5g/L(W/V)，可干脆用于皮肤、粘膜的消毒。 4.84消毒剂 84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体外表、织物

23、、血液、排泄物等的消毒。 浓度为250mg/L-500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体外表进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%(1%)的84消毒剂为例，可用一般矿泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2满盖(约16ml)84消毒液，有刻度容器的运用刻度容器量取液体会更精确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。 消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可运用20000mg/L的84消毒剂干脆覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%(1%)的84消毒剂为例，可用一般矿泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶

24、)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后运用。 5.过氧化氢消毒剂(双氧水) 日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体外表消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、外表被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。 特别提示： 1.75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，运用时确定要留意平安，留意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒; 2.84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不行混合运用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。 3.配制好的消毒液不行再与其他消毒或清洁用品(比方

25、酒精、洁厕灵等)混用，这样既不能增加成效，更可能会导致严峻的毒副作用。 4.含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和运用时应戴口罩和手套。 第三篇：疫情期间学校食堂就餐方案 疫情期间学校食堂就餐方案篇3 为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命平安，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为协作学校工作正常运转，保障全校师生的用餐平安，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下： 一、工作人员健康筛查及管理 1、学校要支配专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特

26、别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。 2.做好相关食堂工作人员食品平安及防疫学问培训，并组织进行考核。 3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。 4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教化和操作规范培训。 二、工作人员返校返岗 要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可

27、返茌;返回后，须在家进行居家医学视察14天。省市外返回未履行居家医学视察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学视察后，工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。 设施设备清洗消毒及环境清扫 1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或平安隐患的，要马上支配人员进行修理或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校修理人员必需进行体温检测和身份核实登记，体温低于37并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校内。 2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进行全

28、面保洁，确保环境清洁卫生。 3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。 准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。 食品原料选购 1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。 2.制定原料选购限制清单，除原禁止运用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。 5.选择具有合法资质的供应

29、商(有效期内的营业执照、食品流通答应证或食品经营答应证)，激励选择在*市生鲜食品平安监管系统和流通环节食品平安监管系统开户的供应商，实施定点选购。 6.选购预包装食品应当向供应商索取*市流通环节食品平安监管系统开具的供货(上市)凭证，如供应商无法出具供货(上市)凭证，必需索取食品生产答应证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取*市生鲜食品平安监管系统开具的*市生鲜食品上市凭证，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。 疫情期间学校食堂就餐方案篇4 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学

30、校餐厅防控管理，满意师生就餐需求，保障宽阔师生员工的生命健康平安，常州XX餐饮管理有限公司特制定本方案。 一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外簇新空气。 1、合理开启部非常窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。 2、餐厅具体通风措施： (1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。 (2)操作间及贮存室根据实际需求，实施开窗通风。 (3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。 二、餐厅消毒措施 1、新冠病毒消毒常用消毒剂： 氯化消毒类：84消毒液、双氧水等; 高浓度酒精：75%浓

31、度的酒精(易燃，小规模运用)。 2、消毒方式： 喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行外表消毒，适用大面积快速有效消毒。 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进行消毒，适用小面积及物体外表消毒。 3、具体消毒工作实施表 略 4、餐具消毒，待市场开放后，学校支配再购置部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。 5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。 6、其他消毒管理：根据国家食品平安法律法规执行。 三、食材选购及加工保障措施 1、食材选购：本食堂各类食材选购，接着执行平台选购，实行全部食材走平台，确保食品食材平安。接着坚持全部食材进货查验，确保食材质量平安。 2、食品加工：食品加工各个环

32、节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。 四、师生就餐保障措施 为阻断疫情传播途径，本学期学校接着按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际状况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通平安，所以允许学生自行带餐，其他原则上实行分年级错时就餐，确保师生用餐平安。 1、对餐桌座位进行重排 现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。 重排以后，满意桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。 2、错时就餐制 就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间支配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体支配。

33、老师就餐与各级部学生就餐时间一样。 疫情期间学校食堂就餐方案篇5 为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满意师生就餐需求，保障宽阔师生员工的生命健康平安，特制定本方案。 一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外簇新空气。 1.合理开启部非常窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通; 2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)，应定期开启消防排烟设备(动用后要复原到消防体统正常状态)，确保各区域空气流通。 3.餐厅具体通风措施： 3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭; 3.2后厨区域根据各贮存间实际需求，实施窗户开关; 3

34、.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。 二、餐厅消毒措施 1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂： 氯化消毒类：84消毒液、双氧水等; 高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模运用)。 2.消毒方式： 喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行外表消毒，适用大面积快速有效消毒。 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进行消毒，适用小面积及物体外表消毒。 3.具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等 84消毒液、酒精 日三次(餐后集中消毒) 喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间 84消毒液 日两次

35、(早餐前、结业后) 擦拖法 贮存间 日一次(结业后) 餐厅门窗 日三次(每餐开餐前) 垃圾桶 日两次(班前后) 喷雾 其他区域 每天不少于一次 4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。 5.其他消毒管理：根据国家食品平安法律法规执行。 三、师生就餐保障措施 为阻断“疫情传播途径，结合学校实际状况，师生就餐实施“错时就餐制与“分散就餐制，同时对餐厅内部就餐座位进行 “改造及增设“室外就餐区，确保师生用餐平安。 1.内部座位“改造： 1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐平安，对餐厅座位实施中间隔断措施(运用保鲜膜进行中间立隔断); 1.2师生就餐时实施“交叉就座，每个人间隔1米

36、距离(详见示意图); 1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐; 1.4餐厅座位改造及就座示意图： 2.室外增设临时就餐区： 2.1增设位置：餐厅西面地坪(约1600平方米); 2.2就餐座位：运用单人课桌，可容纳约240张(可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位); 2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。 3.错时就餐制： 3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常; 3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时(暂定)，确保师生有足够时间就餐; 3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900

37、人，学生总量为3700生，需分4批次就餐; 学生总量 每批容量 需分批次数 每批用餐时间 总用时(约) 3700 900 4次 40分钟 2.5小时 4.分散就餐制： 4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐快速及保障后续学生有足够就餐时间。 4.2室外就餐区实施“规定/轮番制，每天每批次规定及轮番班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。 4.3增加室外“收残台及服务人员，学生就餐完毕后，刚好用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐平安。 (四)师生就餐程序 硬性要求： l 全部就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时，必需

38、全程佩戴口罩; l 未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐; l 师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。 (1)进入餐厅： 全部就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。 (2)洗手： 全部就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。 (3)取餐： 取餐过程中，不得扎堆和随便交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。 (4)就座： 按规定实施“交叉就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。 (5)就餐： 就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后刚好清理台面并佩戴好口罩。 (6)离开 就餐完毕后，应刚好科学洗手，并马

39、上从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。 (7)就餐流程图 离开 就餐 就座 取餐 洗手 进入餐厅 洗手 疫情期间学校食堂就餐方案篇6 供餐地点 xx校区：xx食堂 供餐时间 xx月xx日至学生返校期间 早餐：7：009：00 午餐：11：0013：00 晚餐：16：3019：00 进入食堂 (一)请先洗手，再买饭就餐。 (二)佩戴口罩并协作体温检测。 (三)具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入，立即记录报告学校防控工作领导小组办公室。 供餐方式 (一)早餐：干脆到食堂，现场按需刷卡,打包回各自岗位就餐或在食堂一、二、三楼按指定位置错峰就餐。 (二)中、晚餐：食堂提前准备两种价格各五

40、款套餐(根据市场状况而定，在食堂入口提示)，统确定价，全额支付。 教职工就餐方式： 方式一：线上订餐 订餐时间：须每天上午9:30之前完成该日中餐、晚餐的点餐程序(便于准备食材，避开奢侈。) 送餐地点：行政办公楼、学院办公室、各单位指定地点。 方式二：快餐盒用餐 教职工自行到食堂快餐窗口选好套餐，刷卡支付后带餐盒离开食堂。回各自办公室就餐，或在食堂一、二、三楼一人一桌分开就餐。 留意事项 (二)假期留校住校学生用餐参照执行。 (三)学生返校前，仅第三食堂一楼供应餐饮(套餐)服务，不供应接待用餐(围餐)服务，其他食堂暂不营业。 (四)饮食服务中心按广东海洋高校开学后勤保障工作方案要求，做好疫情防

41、控相关工作。 (五)学校后勤集团要加强对第三食堂、第六食堂特殊运营时期的监管。 第四篇：学校食堂文明就餐要求 文 明 就 餐 为了全面提升我校学生的文明素养，强化学生的文明意识，营造一个良好的就餐环境，培育文明的就餐习惯。学校就食堂就餐特作如下要求： 1.有序就餐：学生进入食堂后，自觉排队购置饭菜，不准拥挤，严禁插队。 2.保持安静：在食堂内就餐不得大声喧哗，严禁敲打碗筷，严禁拿别人的碗筷就餐。 3.按时进餐：按规定时间进食堂，不得提前在食堂四周逗留；不准进入食堂操作间，阻碍食堂工作人员工作。 4.座位、碗具固定：各班在指定区域就餐，不得乱坐；吃完后将碗洗洁净，按要求、编号放到指定地方统一：碗

42、把向右，碗号朝外。 5.节省荣耀：根据自己的食量吃多少盛多少，不奢侈粮食。 6.讲究卫生：保持餐桌、座位、地面卫生，严禁饭菜乱倒乱洒，不乱丢果皮纸屑。就餐后请自觉将桌上的剩饭剩菜扫入盘内，送至指定的容具内。 7.遵规守纪：禁止打闹玩耍，严禁将饭菜端到寝室或教室。 8.疼惜公物：疼惜餐厅内一切公物，无意损坏照价赔偿，有意损坏加倍赔偿。 9.敬重师长：敬重老师及食堂工作人员，敬重他们的劳动，不得与食堂工作人员发生顶撞，更不得无理取闹。 10.挂失刚好：如觉察自己的饭卡丢失，请刚好到食堂IC卡房挂失、补办。望全体同学认真遵守就餐纪律，做一个勤俭节省、文明守纪的好学生！ 第五篇：就餐管理制度 就餐管理制度 1、自觉遵守就餐秩序，按先后依次排队打饭，不得拥挤，不得插队，不得敲盆喧哗。 2、讲究卫生，自觉保持餐厅的整齐，不得将饭菜、汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的溶器里，餐具放在指定的存放处，做到人离面净。 3、厉行节省，杜绝奢侈，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要，不许有意造成奢侈。 4、餐厅工作人员应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。 5、餐厅工作人员在职工用餐完毕要立即整理卫