2023年员工食堂管理规章制度.docx

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1、2023年员工食堂管理规章制度 3篇员工食堂管理规章制度 篇一 为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅管理制度如下： 一、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自变更餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对觉察的问题刚好责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员

2、由承包人确定，保证宽阔干部职工正常用餐。 三、餐厅管理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、簇新，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，服务人员应刚好对碗筷进行消毒和清洗，再次运用不得出现油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以

3、及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。 4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进行一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能运用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括

4、工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要刚好清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的刚好清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩处。 9、节省用电，节省用水，支配选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。 10、加强自身修养，树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。 11、重视平安。餐厅工作人员要增加平安防范意识，时时处处留意平安，尤其是用电平安，运用炊事械具或用具要严

5、格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。 12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时刚好签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。 12、餐厅严格执行公司制定的“业务款待用餐规定“，不得违背或随便更改。 篇二 为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定： 早 餐：07：50

6、-8：25 中 餐：12：00-13：00 晚 餐：18：00-18：30 二、伙食标准： 1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐供应 荤 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。 三、就餐方式： 佩戴工作证排队打卡就餐 四、就餐地点： 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡管理 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章方能运用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事

7、部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人运用。 6、饭卡遗失需刚好到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按本钱价附加惩处金方式收取)。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐时间公司职员按先来后到的依次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 七、食堂管理制度 1、

8、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格依据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部支配，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经答应，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净整齐;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三特别钟内完成，就餐完毕应刚好离开餐厅以便食堂工作人员刚好清理。 9、自觉疼惜餐厅财产，严禁损坏餐

9、厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩处。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便奢侈粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 如有违背以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分或除名。 篇三 (一)严格遵守公司的一切规章制度。 按时上下班，坚守工作岗位，听从组织支配，遇事要请(销)假，未经同意不

10、得擅自离开工作岗位。 (二)树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。 文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，同等待人。 (三)遵守财经纪律。 员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。 (四)坚持实物验收制度，搞好本钱核算。 做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 (五)疼惜公物。 食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便

11、搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 (六)做好炊事人员的个人卫生。 做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 (七)支配选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 (八)支配好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。 每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 (九)做好平安工作。 运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝

12、意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常催促、检查，做好防盗工作。 (十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 篇四 目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培育良好的生活情操，提高员工的精神面貌，主动维护集团及食堂形象。 范围：适用于集团属下食堂的员工。 职责：全部员工必需要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，催促员工执行守则。 内容： 一、工作纪律 1、遵守国家法律，不作奸犯科; 2、遵守各项管理规定，听从上级工作支配，一切行好听指挥; 3、准时上下班，有事提前请假; 4、酷爱本职工作，认真、主动完成任务; 5、

13、持证上岗，规范操作。 二、个人卫生 1、有健康证才能上班，定期检查身体; 2、有病或受伤上报主管，不带病上班; 3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰; 4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 5、勤洗衣服，保持卫生整齐。 三、维护集团和食堂形象 1、酷爱集团、酷爱集体，维护集团，食堂的利益; 2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒和黑社会活动; 3、遵守宿舍规定，不带客人留宿; 4、敬重上司，团结同事，有冲突上报组织解决。 四、培育良好情操 1、勤俭节省，杜绝奢侈; 2、品德端正，售卖公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧，保持高尚情操; 4、诚信服务

14、，礼貌待客，不劝服务忌语; 5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。 五、卫生工作 1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物; 2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生; 3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作; 4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。 以上各款若有违背者，每次每项罚款5元，可多项累计。 篇五 第一章 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本规定。 其次条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。 第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工

15、作人员和就餐职工的投诉。 其次章 食堂工作管理 第四条 食堂管理实行“主管负责制，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工供应一日三餐。 第六条 食堂选购要精打细算，勤俭节省、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。 第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要转变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需簇新、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。 第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低运用量。 第九条 厨房操作间内的设备、设

16、施与用具等应实行“定置管理，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊子、苍蝇工作，应接受防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条 桌椅外表无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 第十二条 餐具运用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得运用;消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用

17、，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。 第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生后方可离开。 第十四条 食堂人员每年必需进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的状况，解除聘用。 第三章 就餐管理 第十五条 在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议探讨确定。 第十六条 XX食堂原则上供应早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊状况的人员供应晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。 第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必需提前一天申请。 第十八条 办公室受理搭伙申请，并负

18、责通知食堂工作人员。 第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避开出现菜肴不够的现象。 其次十条 来客较多，有关处室又没有刚好申请的，该处室负责人、工作人员应先支配客人就餐，自己请食堂人员另外解决。 其次十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 第四章 奖惩 其次十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定其次章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。 其次十三条 考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。 其次十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。 其次十五条 连续三次不及格者，通报指责，直至解聘。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。