2023年酒店开业筹备计划书（5篇）.docx

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1、2023年酒店开业筹备计划书（5篇） 第一篇：酒店开业筹备支配书 酒店开业筹备支配书 内容： 1、酒店开业筹备的任务与要求； 2、酒店开业准备支配； 3、酒店人员编制图； 4、酒店聘请要求。 一、酒店开业筹备的任务与要求： 开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 一酒店管理人员熟识酒店区域并为其确定责任范围 酒店管理人员到岗后，首先要熟识整个酒店的平面布局，并实查看。然后根据实际状况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。上级公司召集有关人员进行探讨并做出确定。 (二)设计这个酒店的组织结构 酒店管理人员

2、要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三制定物品选购清单 酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特殊耗费精力的工作，仅仅依靠指定的选购人员，去完成此项工作，难度很大，宾馆管理人员应关心其共同完成。 制作选购清单时，应考虑到以下一些问题： 1、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁 设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。 2、本酒店的装修标准以及目标定位。管理人员应从本宾馆的实际动身，考虑 国家的行业标准，参照市场同等级别的宾馆酒店，根据本宾馆目标市场定位状况，对客房用品进行配备。 3、行

3、业的进展趋势。管理人员应关注本行业的进展趋势，在物品的配备上应 有确定的超前意识，不能过于传统和保守。例如：目前可增加非卖品，象避孕套等。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当削减不必要的客用物品。 4、其他状况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资 金状况等。选购清单设计要规范，通常要包以下栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际状况，确定有关物品的配备标准。 四关心选购 酒店管理人员不干脆担当选购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与选购工作。这不仅可以减轻指定选购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所选购的物

4、品符合要求。 酒店管理人员，要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率应随开业的接近而慢慢增高。 五参与制服的设计与制作 酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏实力。 六编写快捷酒店运转手册 运转手册，是本酒店的工作指南，也是员工培训和考核根据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等资料。 七参与员工的聘请与培训 酒店管理人员和有关的聘请人事部门共同负责。在员工的聘请过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而宾馆管理人员则负责把好录用关。 培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际动身，制定切实

5、可行的培训支配，选择和培训培训员，督导培训支配的实施，并确保培训工作到达预期的效果。 八建立客户档案 开业前，即起先建立客户档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。 九参与酒店验收 酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际状况，设计一份验收检查表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 十负责本店的基建清洁工作 酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作胜利与否，干脆影响着对酒店成品的爱惜。 酒店管理人员与全部相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁支配，然后由客房服务人员，对各参

6、加清洁的人员进行清洁学问和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 十一酒店的模拟运转 在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 二、酒店开业准备支配 接受倒计时法制订，要考虑如今酒店的工程进度、倒推。初步设定周期为1个半月。 三、酒店人员编制图 总经理1 助理1人 财务人2人 选购，出纳1人 值班经理4人 客房主管1人 客房14 前台6 餐厅3 保卫4 万能工3 总计：40人 说明： 1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。 班次支配： 8：0017：00 11人 13：0021：00 2人 替班1

7、人 无替时8：0017：00 2、前台负责：接待、收款、服务中心。 班次支配： 替班1人 无替时8：3017：00 3、餐厅包括：2名厨师、1名临时工服务人员。 班次支配： 由厨师根据需要支配 4、店长1人 8：3017：00 5、万能工负责：全部工程小修 班次支配： 8：3017：00 6、保卫负责：全店平安工作 班次支配： 8：0020：00 1人 20：008：00 1人 四、东城快捷酒店聘请要求 一店长职位要求： 1、熟识经济型酒店的运作模式和规范的管理制度； 2、驾驭经济型酒店的专业学问和具备丰富的管理理论； 3、一般话流利和娴熟的运用电脑； 4、能建立良好的工作制度，并对其负责；

8、5、能掌控全店的营运状况； 6、2年以上的高星级酒店或经济型酒店管理阅历，熟识各方面业务，能够协 调各部门工作。 7、30岁以上，能够视察下属动态，关系员工思想工作状况。 二前台职位要求： 1、中专以上学历，30岁以下； 2、品貌端正，一般话标准，声音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m 以上； 3、熟识前台操作系统和收银软件； 4、有一年以上工作阅历，能适应倒班工作； 5、本地户口优先。 三客房职位要求： 1、初中以上学历，40岁以下； 2、五官端正，身体健康，吃苦耐劳； 3、有酒店客房和公共区域保洁工作阅历者。 四安保职位要求： 1、身体素养佳，身高1.75m以上优先； 2、具

9、有年工作阅历者优先； 3、退伍军人优先； 4、有监控证或消防上岗证者优先。 五综合修理工职位要求： 1、中学以上学历，45岁以下； 2、有年以上电、气、设备维护修理工作阅历； 3、具备电工上岗证、设备修理操作证； 4、身体健康，责任心强。 其次篇：酒店筹备开业支配书 酒店筹备开业支配书 敬重的董事长：您好！ 国家我们酒店的装修进度，如今初步支配是在2023.4.1试业，如今我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣扬支配书，在支配时间内完善全部工作，确保如期试业。 2023元旦后10天内应当确定餐厅经理/副经理/主任，行政总厨/副总厨，客房经理/保安经理人选，并通知其在2月1号起先上班

10、，2月份起先聘请各部门员工，2月10号前应当定下酒店全部家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/员工制服/开荒用品等的清单，15号以前定下全部的供应商，下定单。确保在3月15号前全部材料到位。 3月份全部员工到职上班，上午培训，下午搞卫生，10号以前定出菜谱，15号至25号模拟运转，主要是餐厅。 3月10号起先营销部门起先做市场，准备试业庆典的一切程序/用品等。 3月份20跟进一切用品/用具的到位状况，经常整个酒店的卫生状况，制定试业宴会菜单，起先试菜。 25号后进行试业前的全民动员工作！ 第三篇：酒店筹备开业支配书范文 敬重的董事长：您好！ 国家我们酒店的装修进度，如今初步支配是在2023.4.1试

11、业，如今我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣扬支配书，在支配时间内完善全部工作，确保如期试业。 3月10号起先营销部门起先做市场，准备试业庆典的一切程序/用品等。 xiexiebang 范文网 3月份20跟进一切用品/用具的到位状况，经常整个酒店的卫生状况，制定试业宴会菜单，起先试菜。 25号后进行试业前的全民动员工作！ 第四篇：酒店开业筹备支配书 酒店开业筹备支配书 酒店开业筹备 计 划 书 二一一年六月 酒店开业筹备支配书 我叫孙东凯，2023毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间始终未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深化的了解到了

12、酒店管理的“奇异。2023在北京皇苑大饭店四星级实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作阅历基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司美国白金五星，主要工作负责员工管理培训及高级宴会的本钱限制管理工作。2023年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。2023年在亿佳合大饭店四星级就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带着和各部门协作下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等

13、到长白山旅游的各大旅行社也建立了很好的人际关系网络。 很兴奋能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理阅历结合白山市酒店实际状况并参阅网络案例所写的酒店经营管理支配书。 酒店开业筹备支配书 物品符合要求。 各部门负责人，要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，保证所需物品刚好到位。 5、制作工装。 员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。 6、编写员工手册。 员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核根据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。 7、建立各项设

14、施设备档案资料。 开业前，即起先建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以确定要收集大量的第一手资料建档保存。 8、负责本店的基建清洁工作 酒店领导与全部相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁支配，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁学问和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。 二、酒店开业准备支配。 开业前4个月 土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修状况。并由工程管理人员或住店经理联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络； 酒店开业筹备支配书 8、制作现有财产的清单； 9、制定制度、程序； 10、全体人员到位； 11、准备人员培训资料、人员培训； 12、检查酒店

15、各部工程与设备安装完成状况。开业前半个月 1、确定布草洗涤单位； 2、制作宣扬印刷品； 3、大清洁； 4、物品摆放； 5、绿色植物摆放； 6、试运营。 三、酒店人员编制 各部门负责人，制定排班表，交由人事部审核。例如： 1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务等。班次支配： 8：0017：00 10：0020：00 20：008：00 领班1人 8：0017：00 酒店开业筹备支配书 因此要高度要引起重视。在服务质量、菜肴出品质量或其它方面全力进行争取。不得有丝毫的马虎丢以轻心。做好老客人的回访，听取任何好与坏的看法，加以汲取消化。从企业内部找缘由，并接待好每一档酒水工作。做为市场的突

16、破口。增加口碑，吃住在“*酒店的经营策略。 3、目标市场营销分析 目标市场的明确既可以避开影响力的奢侈，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点： 既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也是酒店实力所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，合理回访。以便使顾客更加满足，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可意料，服务本钱也要相应随淡旺季而变，不能依据百分百编制，要让80%人员创建100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣扬，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营销，维系顾

17、客忠诚可以给饭店带来如下好处： 1、从如今顾客中获得更多顾客份额 忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随便消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 2、削减销售本钱 第五篇：星级酒店开业筹备支配书 筹备支配书 一、概述：本支配是以一家三星级档次，拥有120间客房约400张床位，250张餐位约62张餐桌之规模的酒店为支配标准。 二、各部人员配备： 1、饭店所需人员比例一般在1:1.51:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。 2、由上所述以1:2算，饭店员工数为24

18、0人左右。其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人； 3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的干脆人数量少不少于5人，最多不多于35人大型酒店16人小型酒店由此可以计算出管理人员的编制。 三、客房详述： 1、硬件： A、大堂/正门 a、正门要设华盖，华盖好用面积要保持有二个停车位每个停车位最低面积为2.454.6m宽度不少于6.7m。 b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过112坡度。c、设有1020人休息席位。 d、有豪华灯具，一、二件艺术品。 k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。 l、温度。冬季：2024。夏季：2426。m、平安： 有

19、防盗锁链。门上安装猫眼。设喷淋，烟感。门后贴平安通道指示图。墙壁要有1小时的防火实力。 n、卫生间： 面积4m26m2 全部毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。冷热水线要设有切断回转阀。热水管水温5060。喷淋喷头高度：2m。配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。 o、灯源标准间为例：180W210W床头灯2个：25W/每个。写字台灯1个：50W。壁灯/走廊灯1个：10W。夜间脚灯1个：510W。茶几落地灯1个：30W。梳妆台镜灯日光灯1个：40W。卫生间照明灯1个：15W。 2、定价： A、千分之确定价法：总投资本钱总房间数客房平均建立本钱客房平均建立本钱1000客房平均建立本钱 B、客房价格一般

20、分为5个档次，分别为： a、豪华套间：5%； b、一般套间：5%； c、标准间：80%； d、经济间：10%； 门。清洁地毯，由内至外； 关灯，调室温，关窗； 在门口视察，关门； 填工作日报表； 领班检查。 例三：客房部早班领班工作进程表。9:00：到楼层查房，主要查V房客房、CO房客人迁出房、SO房客人外宿房、OOO房修理房； 9:30：客房部经理、主管、领班例会，布置当天工作； 10:15：召集服务员开会，传达例会内容； 10:25-12:00：再次查房，主要检查服务员整理客房的质量标准； 12:00-13:00：午餐，休息； 13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒适，洁净标准程度

21、； 14:30：到经理室填写客房部日报总表； 15:30：给客户服务员支配供应客房酒吧，酒水，并填表记录数量，品种，即客房酒吧结帐； 16:30：经理，主管，领班会议，总结一天工作状况； 17:00：结束工作。 4、其它。客房的志向出租率为75%80%。 四、餐饮详述： 1、硬件： A、气氛： a、快乐：艺术性，淡雅。 b、欢乐：活泼，节日色调。 B、餐厅标记： a、示明餐厅类型，营业时间。 2、管理： A、聘请员工。 a、身高及长相要求： 五官端正。男身高1.70米，女1.65米。年龄18-22岁。 b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性特殊向、开朗、活泼、机智。 c、健康要求：无残疾。无

22、传染病。无体会疾病。B、培训： a、酒店简介。 b、部门纪律制度。 c、专业学问。言行举止，服务程序，服务技巧托盘，斟酒，摆台等，待客技巧，推销技巧等。 d、应变实力：如何处理突发事务，如停电，打架，火灾等。C、组织结构 略 D、人员编制：设餐厅营业时间为16个小时AM7:00-PM22:00则分三班制：早班：AM6:30-PM2:30 晚班：PM13:30-PM：22:30 二头班：AM10:30-PM2:30 PM17:30-PM21:30 含1小时吃饭时间以一个服务员同时服务5桌客人，则：早晚班服务员共需26人。二头班服务员需10人。迎宾共需6人。酒吧调酒员6人。领班：餐厅领班6人。酒吧

23、领班2人。主管：餐厅主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。领班2人。员工18人。文员：1人。厨房 度、低值易耗品管理制度、包装物管理制度等，做好本钱限制的管理。 四、财务：财务要尽快建立起各种数据标准及公式，以便限制及管理。 1、作为酒店业，其：总经营支出约为：70%-75%。毛利率约为：25%-30%。纯利率约为：10%-12%。 2、营业收入比例。客房：29.9%。餐厅：24.3%。饮料：9%。电话：2.4%。其他：4.4%。 3、本钱及经营费用比例：工资及有关费用：32.8%。部门管理费：10.4%。食品本钱：7.5%。贷款利息：6.2%。地产租金：固定资产税及保险：4.3%。折扣：6.7%。能源：5.2%。行政管理费：5.8%。推销、广告：2.3% 工程修理：3.4%。饮料本钱：2.7%。税前利润：10.3%。其它：2.4%。