2023年小学食品卫生安全管理制度.docx

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1、2023年小学食品卫生安全管理制度 第一篇：小学食品卫生平安管理制度 小学食品卫生平安管理制度 根据食品卫生法、传染病防治法等有关规定，结合本校实际，对学校的食品卫生平安管理特制如下规定： 1、食品选购与验收 1学校食堂选购员必需到持有卫生答应证的经营单位选购食品，并依据有关国家规定进行索证；相对固定食品选购的场所，以保证质量。 2禁止选购以下食品： 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异样的食品。 无检验合格证明的肉类食品。 超过保质期及其他不符合食品标准规定的定型包装食品。无卫生答应证的食品生产经营者加工的非定型包装和裸装的干脆入口的食品即各类熟食。 3

2、每次选购必需有两人以上，并互相监督；食品购回后由专人验收数量与质量，并做好记录。 2、食品贮存与保管： 1设立食品保管员，除当天用完的食品包括原料、半成品或熟食品外均应有食品保管员签收，并分类、离地存放，刚好处理变质或超过保质期的食品。 2用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标记，生食品、半成品、和熟食品应分柜存放。 3、食品清洗与加工： 1食堂应运用符合生活饮用水卫生标准的自来水，禁止用河水、井水、自备水等未经处理干脆用于食用或最终一道清洗加工。 2肉食、水产、蔬菜分槽盆清洗。3粗加工清洗、切配、烹调、售菜按规定操作流程、场所进行，不交叉感染。 4厨房与外界相通门窗须安装防蝇防尘设施。 4、食品

3、出售： 1设置防蝇、防尘、保洁等卫生设施。 2食堂剩余食品一般不过夜，确需过夜必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，方可接着出售。 3每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。 5、禁止学生在校期间购置小食品。 其次篇：小学食品卫生平安管理制度 小学食品卫生平安管理制度 一、严格执行食品平安法、学校食堂用餐卫生管理规定，学校食堂必需取得卫生答应证后方可经营。 二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。 三、建立食品原料进货查验制度，禁止选购无卫生答应证、无健康证商贩供应

4、的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。 四、设立独立的食品房，食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。 五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，用具、容器应有生熟标记，不得运用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的养分要搭协作理，符合老师的需求。 七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。 八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可运用。

5、九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，留样食品必需保存48小时,保存期内未觉察食物中毒事务即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。 十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。刚好冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。 十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。 十二、学校选购食品不购过期变质及“三无食品，无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品。 2023年2月28日 第三篇：小学食品卫生平安管理制度 蒋坡小学食品卫生平安管理制度 1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生

6、的饮食卫生教化，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生学问、职业道德和法规常识的培训和教化，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的选购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所刚好清扫，定期大扫除，确保每天整齐、洁净。 第四篇：仁和小学食品卫生平安管理制度 仁和小学食品卫生平安管

7、理制度 食品卫生平安工作是学校食堂工作的重中之重，为了确保就餐师生的身心健康及生命平安，制定此制度： 一、食堂全体工作人员必需提高“一切为了就餐者健康与生命负责的相识，时时处处加强食品卫生平安工作。 二、食堂各岗位工作人员要认真履行各自的职责，要严格依据食品选购、加工、销售、消毒各项制度的要求进行工作，不得违犯操作规程。 三、食堂从业人员要随时参加各级各类培训，不断提高业务实力和驾驭食品卫生方面的有关学问，提高食品卫生平安防卫实力。 四、食堂重地、闲人免进，尤其是主、副食操作间，更要限制闲杂人员进入，学生开饭时间尤其要亲热留意生疏人进入就餐大厅及后面操作间。 五、腐烂变质食品一不许选购，二不许

8、储存，三不许加工，四不许销售。隔夜的饭菜，一般不许再出售，确认没有变质的食品必需经过高温加热后再出售。 第五篇：食品卫生平安管理制度 食品卫生平安管理制度 一、严格执行食品卫生法和卫生部、教化部下发的学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。 二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育 人、“服务育人为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。 三、食堂工作人员必需持有效的健康证上岗。上班时间要 穿工作服，戴帽、口罩等。 四、选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和 养分要求，且有良好的感官形态。 五、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合学

9、生生理发 育的需求。 六、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌 摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。 七、餐具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净消 毒；炊具用具用后清洗洁净,保持清洁。 八、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四 炒的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。 九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食 品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。 十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教 育，防止食物中毒等方面学问的教化，杜绝食物中毒。 十一、对出现违背平安、卫生规定，出现火灾或食物中毒的

10、食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。 1、食堂要认真执行食品卫生法，坚决杜绝食物中毒事故的发 生。 2、各村校根据本村实际，制定食品卫生制度。 3、利用各种活动，对学生进行食品卫生学问宣扬教化。 4、食堂工作人员每天要认真清洗炊具并保管好，按喷洒消毒制度定期进行消毒处理，并做好记录。 5、食堂坚决不能存放有毒有害化学物品，禁止用化肥袋、饲料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品。 6、教化学生养成吃东西前先洗手的习惯。生吃瓜果要洗净；不随便吃野菜、野果；不吃腐烂变质的食物。 7、教化学生不随便购置、街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。 8、严格执行“三个动物预检生熟饭菜、水质制度和24小时留样制度，并做好记录。 9、严格执行“两检查、三把关、四登记制度及选购索证制。 10、食堂工作人员，要讲究个人卫生，做到每年体检一次，持证上岗，按要求穿、戴衣帽。 11、食堂工作人员不得穿拖鞋、戴戒指、手镯、手表、耳环上班。