2023年酒店开业营运筹备方案.docx

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1、2023年酒店开业营运筹备方案 第一篇：酒店开业营运筹备方案 酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有 工 程、装修到酒店每一物品的选购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的聘请、业务培训等等。 总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。 前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。 客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。 餐饮消遣部经理：负责餐饮、会议、消遣的管理工作。 厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。 财务部经理：负责酒店的财务工作。 保安部经理：负责酒店消防及平安保卫工作。 设备部经理：负责酒店

2、的设施设备运行和管理工作。 营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。 酒店开业筹备主要分为以下几个方面： 一、人事制度的建立以及人员聘请和培训。 1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。 2、员工聘请、面试、考试、录用。 3、员工集中培训、分部门培训。 二、酒店营运物品选样、招标、选购。 1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立选购明细清单。 2、根据物品选购明细，找寻供应商，起先招标、议标、考察供应商。 3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。 4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣扬品设计制作。 5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。 6、员工

3、服装的招标设计、定样、制作。 7、办公用品、零星物品的选购。 三、财务工作的建立 1、前台、财务考试招标前后台运用的计算机系统。 2、确定酒店的价格策略及定价原则。 3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。 四、酒店工作流程、管理制度建立 1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。 1、确定员工手册、员工劳动合同。 五、设施设备运转测试。 1、起先进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。 2、关心完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。 3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的内装修，并能够运用。 六、行政保障工作

4、1、起先进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。尽可能在开业前完成 2、于当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络 通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。 3、做好筹备期间的来访和会见接待，信函接转、文件印发等。 七、平安消防工作 1、组织保安人员做好酒店内外部的平安保卫工作。 2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训，娴熟驾驭各种设施、设备的运用，了解各 种突发事务的处理方法。 3、对全体员工进行消防学问和消防用具运用方面的培训，提高员工的平安仪式。

5、4、酒店开业前，组织酒店员工进行一至两次消防演习。 其次篇：酒店开业营运筹备方案 酒店开业营运筹备方案 酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有工程、装修到酒店每一物品的选购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的聘请、业务培训等等。总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。 前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。 客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。 餐饮消遣部经理：负责餐饮、会议、消遣的管理工作。 厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。 财务部经理：负责酒店的财务工作。 保安部经理：负责酒店消防及

6、平安保卫工作。 设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。 营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。 酒店开业筹备主要分为以下几个方面： 一、人事制度的建立以及人员聘请和培训。 1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。 2、员工聘请、面试、考试、录用。 3、员工集中培训、分部门培训。 二、酒店营运物品选样、招标、选购。 1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立选购明细清单。 2、根据物品选购明细，找寻供应商，起先招标、议标、考察供应商。 3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。 4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣扬品设计制作。 5、各种营业用表

7、格、菜单的设计、制作印刷。 6、员工服装的招标设计、定样、制作。 7、办公用品、零星物品的选购。 三、财务工作的建立 1、前台、财务考试招标前后台运用的计算机系统。 2、确定酒店的价格策略及定价原则。 3、办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财 务 专项手续。 四、酒店工作流程、管理制度建立 1、建立和修订各部门、各岗位工作流程和管理制度。 1、确定员工手册、员工劳动合同。 五、设施设备运转测试。 1、起先进行水、电、气 空调、消防等各大系统的调试和试运转。 2、关心完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。 3、完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室、员工餐厅的

8、内装修，并能够运用。 六、行政保障工作 1、起先进行酒店开业前各种营业性、规范性的申报、报批工作。尽可能在开业前完成 2、于当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电气、电信、网络 通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等部门。 3、做好筹备期间的来访和会见接待，信函接转、文件印发等。 七、平安消防工作 1、组织保安人员做好酒店内外部的平安保卫工作。 2、完成保安人员关于消防、安保等方面的培训，娴熟驾驭各种设施、设备的运用，了解各 种突发事务的处理方法。 3、对全体员工进行消防学问和消防用

9、具运用方面的培训，提高员工的平安仪式。 4、酒店开业前，组织酒店员工进行一至两次消防演习。 第三篇：长沙某某酒店开业营运筹备支配 长沙某某酒店开业营运筹备支配 酒店开业筹备是一个关联酒店各部门和各营运系统的综合性工作，所涉及的方面由工程施工、装修到酒店每一物品的选购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的聘请、业务培训等。 一、酒店开业前三个月2023年某月某日-2023年某月某日 本阶段是酒店各部门的支配筹备阶段。筹备支配的拟定由酒店整体细致到各个相关部门，由此所需的人员编制、物品选购明细等也更加的具体，并需要起先逐一落实。 一各部门应根据酒店的整体规模和经营思路完成开业前物品选购

10、具体清单清单样式见附录。 二拟定各部门开业筹备工作进度图表样式模板见附录。 三协作行政部进行首次大规模人员聘请面试工作，争取70%以上酒店基层工作人员和管理人员能够配备。 四根据人员聘请的状况，拟定各部门人员业务培训支配。某月某日起先对新进员工进行公共课程的培训 五筹备部门业务培训所需物品、设备清单，以便于后续培训工作的有效开展。此项选购工作也完成 六着手设计制作各部门营业、管理用表格和单据，表格的样式可以参照酒店管理操作手册中的内容，但也应根据酒店的运转模式进行取舍和更改。 七根据酒店的规模和运营性质起先拟定酒店各部门的工作流程及管理制度。酒店管理操作手册已建立，某月份前通过专项会议整合 八

11、确定酒店各营业场所的中英文名称及标识，以便于进行酒店各种客用印刷品的内容和公共区域标牌的设计。 1、行政部 1各相关部门经理必需最终聘请到位；各部门领班、电脑系统管理员接连聘请到位。 2实行最有效的方式进行首次大规模聘请，大部门员工争取在开业前三个月聘请到位。 3如有必要，起先拟定外地聘请实习员工的支配，以弥补本地聘请的缺乏，组织做好实习协议书的签订样本见附录。 4协作各营业部门做好聘请工作的组织，聘请资料的整理和建档、存档工作。 5起先拟定酒店员工理论培训支配和培训内容。酒店公共课程的培训支配已完成，着手拟定分部门的培训支配和培训内容 6确定酒店员工手册内容，并向财务部选购申请印刷。 7根据

12、酒店开业筹备状况，准备开业培训所需场地以及必需物品、设备。此项工作也落实和完成 7建立内部会议记录制度，对筹建期间全部工程、选购、人事等各项专题会议进行内容记录和存档。此项工作已执行 8支配好酒店员工的住宿、用餐等后勤保障工作。此项工作已完成 9建立员工宿舍、员工餐厅等管理制度。此项工作已完成 2、营销部 1开业前三个月期间可以根据状况进行一次整体性，但覆盖面广的广告宣扬活动。 2确定酒店整体营销方案、定价原则和酒店价格策略。 3着手进行酒店的标牌和指示牌的设计方案。 3、财务部 1拟定开业流淌资金支配供应董事长参考，保证开业前后资金供应。 2着手协作行政部做好工资管理体系的建立。 3催促选购

13、人员和运用部门确定库存物品的存量支配。 4完成仓库的前期准备工作及工作制度的建立。 5作好各部门二级库的前期准备工作。 6对酒店管理软件和财务管理软件进行招标和性能方面的测试，协同前台部确定酒店前台管理系统和后台的财务软件系统。此项选购项目已完成 财务部选购 7根据各部门所供应的开业前物品选购清单进行整体归类。 8完成大宗、大类别物品选购进行供应商确实认。 9考察供应商资质，并起先看样、选购、订货；根据供货期接连签订订货合同。 10各岗位员工服装的设计起先招标，接连定样定稿。 11协作行政部进行员工手册、培训资料的印刷工作。 4、房务部 1协同财务部进行酒店前台电脑系统的性能考证。此项工作已完

14、成，支配下个月通过供应商委派技术人员前来酒店培训酒店管理软件 2根据酒店的性质、规模、运转方式等确定房务各岗位的操作流程。此项工作已完成，须通过专项工作会议整合 3完成酒店员工制服的选购支配。 5、餐饮部 1市场调查：深化了解当地市场的接受实力，同时为开业前进行精确的市场地位，菜单设计供应有效的资料。 2制定市场策略：在充分的市场调查基础上，了解竞争对手的客源市场和目标市场状况，作出自己的市场定位策略方案。 3根据工程供应的餐厅、厨房、仓库平面图，分析营运操作的合理性，并提出改良建议。了解餐厅的容量、面积，设计确定设备设施的配置及各项用品的配置数量。此项工作已确定 4根据酒店工程进展状况，在酒

15、店整体设计的基础上，熟识各餐厅的位置、座位容量、餐厅装修设计方案、设施设备配备方案等，最终根据酒店日后经营管理需要提出建议和看法。此项工作已完成 6、工程部 1落实酒店装修进度，尽可能做到内、外装修工作在开业日前一周全部完成。 2落实各系统设备的安装、调试进度，要求水、电、气、空调、消防、监控等各系统可以在开业前一个月内进入调试和试运转阶段；确保电梯、厨具等各种设备可以在开业前一个月内完成安装和调试。 3协同总厨师长对酒店各餐厅厨房布局方案、厨具选购标准根据酒店定位标准进行确定，并交报董事长签批。 4关心完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。此项工作已完成 5完成酒店员工宿舍、员工浴室、

16、更衣室的内装修，并能够运用。 二、酒店开业前二个月2023年某月某日-2023年某月某日 此阶段的工作着重于实施，针对与前一阶段的各项支配和方案，进行具体的操作。同时，尚需根据各部门开业筹备工作进度图表，随时调整工作进度。 一各部门需要关心选购部进行开业物料、物品、食品、酒水等各种需选购的项目、数量、规格、档次、参考价格等方面确实认。 二拟定各部门办公用品的数量和种类。 三完成全部管理、营业用表格的设计和制作，估算首批印制的数量。 四各部门起先制定酒店各营业部门的价格，交报财务部审核，并最终请董事长签批。价格的制定需要借鉴酒店所在当地的酒店业市场状况和星级档次。同时，营业性价格的制定不得有漏项

17、，且须报备财务部审核。 五确定酒店各岗位操作、服务流程，以便于据此进行后续的业务培训。此项工作已完成 六各部门员工在进行完入职培训后，接连起先进行岗位和业务培训。 1、行政部 1根据聘请状况对于缺编岗位和人员进行其次次聘请。 2完成前期聘请的员工相关入店的手续办理，组织聘请员工的健康体检和劳动合同的签订。 3依据酒店公共课程培训支配，做好或催促培训老师做好培训工作，公共课程培训结束后，进行培训后的测试。 4根据培训状况进行岗位调整，以便各部门进行后续的岗位培训。 5建立完善酒店员工的考勤制度。 6根据酒店工资体制，确定员工岗位工资。 7起先进行酒店开业前各种营业性、规范性证件的申办、报批工作内

18、容见附录。 8与当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电煤、电信、网络通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等等部门。 9保障公务用车的运用和调度。 10建立其他各项行政管理制度，并做好制度上墙。 11做好筹备期间的来访接待和会务接待，信函接转，文件印发等。 2、营销部 1完成各种对外宣扬品、印刷品、客用宣扬品、酒店服务指南等的设计和文字说明。 2起先进行餐厅菜单、酒水单的设计，如不具备条件，要请专业设计公司设计。 3拟定酒店开业仪式的策划方案，并与董事长探讨。 4制定酒店房价策略，以及

19、开业的公司协议价格、订房中心价格、旅行社价格等确实定，交报董事长审批。 5拟定上述价格策略的协议书。 6了解当地餐饮、会议市场状况，拟定相应的餐饮营销方案。 7着手建立来宾关系、贵宾或会员的营销方案、客户档案管理支配等。 8协同财务部拟定各种性质客户的消费挂账协议。 9申请确定酒店网络域名。 3、财务部 1编制完成酒店的经营预算及经营支配；建立完成酒店的财务制度、物品领用制度等。 2建立完善的仓库管理制度。 3建立物品选购支配审核等一系列财务管理制度。 4根据软件安装要求，确定前后台两套电脑系统的安装、培训支配。 5协调各部门做好电脑系统以及配套设备的选购数量和方案，其中包括酒店办公用电脑设备

20、的配备数量。 6与当地银行建立业务联系，签订信誉卡、外币兑换等的合作协议。 7根据董事长建议，与保险公司建立业务联系，签订合作协议。 8协调与当地工商、税务及会计师事务所等金融部门的关系，做好各项税费的缴纳等准备工作。 9办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。 财务部选购 11考察供应商资质，并起先看样、选购、订货；根据供货期接连签订订货合同。 12协作各部门做好营业用表格和单据的印刷工作。 13着手准备零星物品的选购支配。 14确定各岗位服装样式，签定相关合同，并起先进行制做。 15酒店的标牌和指示牌的招标制作。 4、房务部 1协调当地出入境管理处

21、、当地公安机关，确定户籍管理要求，并组织进行后续的户籍管理培训 2根据户籍管理要求，设计制作“临时住客登记单。 3起先拟定酒店开业前公共区域清理方案。 4确定客房物品配备、摆放方案。 5建立客房部二级库房管理制度。 5、餐饮部 1进一步具体了解当地餐饮市场的状况。 2总厨师进步场。 3确定各餐厅菜系、菜单、酒水单等内容。 4根据设计方案，确定各餐厅的最大餐位数和餐位布置方案。 5确定各餐厅、宴会厅的内装饰和台面装饰设计。 6确定高档物品、高档食品原材料的选购支配。 7建立餐饮部二级库房管理制度。 三、开业前一个月2023年某月某日-2023年某月某日 开业前其次个月是筹备工作的促进、检查和弥补

22、阶段。经过近四个月的筹备，无论从人员聘请和培训方面，还是工程进展和物品选购方面都会初见成效，所以需要在此段时间内比照从前制定的工作进度图表和选购、培训等其他筹备方面的支配方案，拾遗补漏，进行各部门筹备工作内容的检查和补充，力争筹备项目全面而完备。 一各部门应在此段时间内完成基本业务流程和操作技能的培训，并对培训的内容分岗位进行考核。 二进一步完善各部门工作流程及各项管理制度，即需要在培训中进行传授，同时也需要在员工的工作中予以贯彻。 三酒店各营业场所的营业时间需要进行确定。 四前台、客房、餐饮等营业部门同时还需要协作财务部做好前后台电脑系统参数的设定。 1、行政部 1基本完成酒店各部门员工的聘

23、请工作，并对未完成的岗位接着聘请。 2对后续聘请人员接着进行入职培训等工作，完成各项人事手续的办理。 3完善员工宿舍管理，健全管理制度，加强督导和管理。 2、营销部 1拟定酒店对外营销协议，起先搭建营销网络。 2对重点客户和目标市场起先进行初步的接洽和探望。 3确定酒店宣扬促销支配和预算，准备起先对外做广告宣扬。 4确定酒店开业庆典策划方案，拟定开业庆典预算方案。 5进一步确定开业庆典方案，了解当地礼仪公司方面的状况。 6完成酒店内装饰布置方案，交报股东签批。 3、财务部 1健全工作程序和标准，完善各项财务制度。 2完成各收银点的前期准备工作。 3制定酒店日常备用金运用总金额。 4起先组织电脑

24、房人员进行电脑系统和培训环境的搭建。 6起先组织进行各电脑系统的运用培训工作。 7协作选购部门落实开业用物品、物料的仓储工作。 财务部选购 8合理限制好大批量、大规模选购物品的到货时间，争取客房、餐饮等固定资产类选购物品货到后干脆进入相应部位。 9营业用、管理用印刷品需在此段时间内完成选购工作，以便于相关部门的运用和营业部门的培训需要。 10完成各种对外宣扬品、印刷品、对客运用的印刷品、酒店服务指南的招标，签定相关合同。 11制定食品及酒水原料选购清单，了解物品、食品原材料供应商状况，并起先选购、订货和招标。 12了解酒店内绿色植物、花卉的选购或租用渠道，确定供应商。 4、房务部 1明确酒店的

25、总机号码、传真号码、对客运用的电话号码。此项工作已完成 2前台接待收银处的培训应集中在电脑系统操作方面。 3前台其他各部培训可以放在模拟演练方面。 4依据客房清扫和整理程序进行演练式培训。 5制定各楼层应配备物品表格。 6对到场物品建立固定资产清单。 7联系布草洗涤和客衣洗涤厂商，并完成合同的签订工作。 5、餐饮部 1依据酒店操作模式进行业务培训和演练。 2建立部门财产档案。 3根据物品选购数量，进一步细化各餐厅用品的配备数量。 4各餐厅厨房应根据即定菜单，对厨师和服务人员进行菜品方面的培训，有条件的状况下，支配厨师进行操作培训。 四、开业前一个月2023年某月某日-2023月某月某日 开业前

26、一个月时间是对试营业前的准备阶段。根据工程装修等的接连完工，各部门应根据此进度做好工程验收的协作工作，同时也需要进行开业前的更加细致的准备。 一组织员工对装修完成部分做好卫生清理工作。 二有条件的部门和岗位，可以组织员工进入酒店现场的培训。 三建立起部门的物品管理制度，配备专人做好开业前物品、设备的账目管理。 四组织员工对选购到货物品进行清点、领用，有条件的应按营业要求摆放到位。 五协作工程部对已经结束的工程进行现场的清理。对酒店各项设备设施接连进行验 收和调试，觉察问题刚好提出和解决。 六全体员工熟识酒店营业场所、服务项目等内容。 1、行政部 1接着进行缺编人员的补招工作，进行酒店临时工的招

27、录工作。2进行员工劳动合同、实习合同等的签订工作。3建立酒店员工人事档案、保险、社会福利档案等。4完成酒店劳资预算。 5完成员工名牌、工作证的制作，进一步完善考勤制度。 6着手拟定开业庆典仪式的来宾名单方案，进行礼品的筹备工作，负责联络各方媒体的邀请待定。 7完成酒店各项营业证件的审批工作。 8建立酒店内部档案、文件资料的管理制度。 9确定酒店内绿色植物、花卉摆放方案。 行政部保安 10组织保安人员做好酒店内外部的平安保卫工作。 11完成保安人员关于消防、安保等方面培训，娴熟驾驭各种设施、设备的运用，了 解各种突发事务的处理方法。 12对全体员工进行消防学问和消防用具运用方面的培训，提高员工的

28、平安意识。13组织酒店员工进行一至两次消防演习。 2、营销部 1根据营销支配做好前期的营销推广工作。 2接连联络订房中心、旅行社，签订订房协议。 3完成酒店开业接待的策划方案酒店内部接待支配书。 4设计制作完成酒店开业宴会的邀请函、菜单。 5确定酒店开业前后的广告宣扬方案和促销方案。 6确定各销售人员各自分管的细分市场，起先全面探望客户。 7起先实施酒店内部装饰布置方案。 3、财务部 1完善和运用酒店正常营业会计制度。 2建立物品入库手续，保证酒店入库物资的平安。3建立各部门固定资产的台帐管理。4对财务人员进行酒店财务学问的培训。 5完成电脑系统的培训，收银员进行开业前的运用演练。6电脑房起先

29、测试全酒店电脑系统和网络性能。 7根据前后台电脑系统设置的要求，起先进行各种参数的先期录入工作。8申领酒店营业用发票。 9联络银行对各岗位收银员进行POS机运用培训。财务选购 10酒店物品选购根据工程进度接连到位，进行验收、入库工作。11选购酒店开业用办公用品。12各营业场所的家具到位。 13保安用品、工程用具到位。清洁用品及清洁设备到位。 14确认全部的选购和招标物品、物料到位。如有漏项马上做出补货清单。15确定酒店开业前后食品原材料的选购渠道、起先确定供应商。 4、房务部 1完成电脑系统的培训，并进行开业前的运用演练。2前台部各岗位进行试运转。 3完成前台户籍管理培训、信誉卡运用培训、外币

30、兑换培训、门锁系统培训等。4根据当地户籍管理需要，进行户籍传输软件的调试、安装和培训。5对完成内装修的客房进行清洁卫生的整理。 6根据既定客房内设计方案，进行客房的内布置工作。7协作选购部做好员工服装的入库、分发、建档工作。8协调行政办公室，确定各类垃圾的收集及处理工作。 5、餐饮部 1全部的厨房设备及电器到位并完成调试。 2各餐厅根据状况支配试菜，编排酒店开业宴会的菜单。3总厨师长对服务人员进行菜系、口味、推销等方面的培训。 6、工程部 1内外装修基本结束，起先进行细小范围内的修补。 2起先进行水、电、气、空调、消防、监控等各大系统的调试和试运转工作。3各办公区域完成内装修，具备各部门在酒店

31、现场办公的条件。 4各系统在调试期间由厂家对工程技术人员进行前期的技术培训和指导。 五、开业前两周2023年某月某日-2023年某月某日 开业前两周的时间里，酒店各部门员工应当对酒店的整体运转流程在各岗位内得以实践和驾驭。酒店各部位的状况应当基本依据试营业日的模式就绪。 一员工起先熟识工作环境，试用各种设备，做好开业前的各项准备工作。 二各岗位按营业模式进行上岗前的模拟训练、试运转。 三根据酒店开业庆典接待支配，完成各部门所辖工作。 1行政部 1加快完成酒店各项营业证件的审批工作。 2起先送开业邀请贵宾的邀请函，并落实人员到达状况。 3确认酒店礼品的到位状况。 4确认媒体的邀请状况。 5关心总

32、经理完成其他重要接待事宜。 行政部保安 6严格做好酒店设备、用品的平安保卫工作。 7做好酒店消防、平安的保障工作。 2、营销部 1确定试营业庆典活动方案的各个微小环节。2做好开业前的市场开拓工作。 3、财务部 1联络银行进行酒店各营业点的POS机的安装和调试。 1确保酒店各系统设备运转正常，工程及设备调试全面结束。2酒店全部标示性指示牌安装完毕。 3在条件允许的范围内，试运转夜审系统。 4、房务部 1调试前台各系统设备运转无误。2协作财务进行夜审系统的试运行。3对各楼层物品进行建档工作。4做好各班次员工的支配。5制定酒店公共区域清洁卫生支配。 6实施开业前酒店卫生清洁和清洁设备的保养工作。 5

33、、餐饮部 1对全部餐具、用具进行洗涤清洁，并分类存放，宝贵物品等进行专人管理。2各营业点做好各班组员工班次支配。3制定个营业点工作交接日志。3做好各餐厅的装饰工作。 4如有条件起先组织试菜，进一步培训员工的宴会服务。5员工起先培训各餐厅菜单上的菜品。 6、工程部 3组织相关部门员工进行酒店设备的运用培训。 六、开业前一周2023年某月某日-2023年某月某日 1、全部物资、设备设施投入试用。 2、在工程、人员和物品准备就绪后，为检验酒店软硬件的磨合质量，进行内部模拟试 运转，对出现的问题刚好调整、改良。 3、各部门员工做好各分管区域的整理、清洁工作。 4、完成酒店内各区域装饰方案。 5、各部门

34、根据酒店开业庆典接待支配，完成各自负责的工作，确保开业仪式顺当进行。 6、做好试营业前的最终装饰和准备工作。 7、进行开业庆典的活动彩排，仪式嘉宾名单、宴请菜单最终确认。 8、邀请有潜力客户至酒店进行试住。 9、行政部确认广告宣扬媒体的稿件内容，以及联络媒体宣扬报道诸事项.邓 小 帅 2023年11月7日星期日 第四篇：酒店开业筹备方案 酒店开业筹备方案 酒店开业筹备方案 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟识酒店的平

35、面布局，最好能实地察看。然后根据实际状况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行探讨并做出确定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)

36、制定物品选购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特殊耗费精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应关心其共同完成。无论是选购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本酒店的建筑特点。 选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲热的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量干脆相关，需确定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 国家旅游局发

37、布了“星级饭店客房用品质量与配备要求的行业标准，它是客房部经理们制定选购清单的主要根据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。 酒店管理人员应从本酒店的实际动身，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 4.行业进展趋势。 酒店管理人员应亲热关注本行业的进展趋势，在物品配备方面应有确定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当削减不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部削减像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的支配等等。 5.其它状况。 在

38、制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (四)关心选购 酒店各部门经理虽然不干脆担当选购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应亲热关注并适当参与选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而慢慢增高。 (五)参与或负

39、责制服的设计与制作 酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏实力。 (六)编写酒店各部工作手册 工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的根据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的聘请与培训 酒店各部门的员工聘请与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工聘请过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭

40、店的实际动身，制定切实可行的部门培训支配，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课支配，督导培训支配的实施，并确保培训丁作到达预期的效果。 (八)建立酒店各部门财产档案 开业前，即起先建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。 (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量到达饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的状况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十)负责全店的基建清洁工作 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的胜利与否，干脆影响着对饭店成品的爱惜。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁支配，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁学问和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 (十一)部门的模拟运转 酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。