2023年酒店餐饮主管岗位职责.docx

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1、2023年酒店餐饮主管岗位职责 第一篇：酒店餐饮主管岗位职责 酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲热联系，确保餐厅的服务质量，干脆对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 1检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。 2检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； 3检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥当处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。

2、 10、负责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟识餐厅、酒吧服务规程，驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；驾驭酒店管理学问；驾驭涉外人员守则，熟识食品卫生法。了解宗教常识，熟识主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟识消防器材性能、特点和运用方法。动作快速，精确自如，能把服务工作做在来宾开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，确定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传

3、达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤状况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，刚好订正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生状况。 4、经常向厨师长反馈客人消费看法，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品限制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训支配，确保服务员有较高的素养、良好的专业学问、服务技能和良好的服务看法。催促及提示员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人看法和建议，并主动

4、实行措施予以解决。现场指挥工作，关心所属员工服务和提出改善看法。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓本钱限制，严禁偷吃，奢侈，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工依据酒店规定的服务程序，标准去做，为客人供应高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否足够，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责 1对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级支配的各项工作任务。 2负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 3负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生

5、支配。 4负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业状况合理调动人员，支配工作，做到人尽其用、人尽其才。 5加强营业中的督导，坚持在一线指挥，刚好觉察和订正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥当处理客人纠纷。 6热忱接待新老顾客，看法谦和，刚好满意客人各种合理的要求，并留意收集客户档案及看法刚好上报部门经理。 7负责区域营业额，营业费用及劳力的意料及限制工作，定期盘点，合理限制损耗，加强财产管理。 8根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 9负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 10负责本楼层员工的业务培训支配的制定与落实，不断

6、提高员工业务素养，授权领班依据支配，执行服务技巧训练方案。 11做好工作支配，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。 4、餐厅主管的岗位职责 1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。 2、主持本部门会议，刚好传达上级指示，听取下级工作汇报，刚好驾驭并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。 3、全面负责部门内部工作，主动沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的主动性，创建良好的工作环境，保证各项工作顺当开展。 4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。 5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例

7、执行的督导。 6、负责制订本部门工作支配。 7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。 8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，刚好传达酒店信息，召集工作协调会。 9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。 10、负责本部门员工的评估，本着公允、公正、公开的原则根据下属的表现赐予绩效考核。 11、负责本部门的卫生、平安和消防工作。 12、完成领导交给的各项任务。 其次篇：餐饮主管岗位职责 餐厅主管 干脆上级：餐饮部副经理 干脆下级：餐厅领班 了解酒店管理理论，熟识餐厅、酒吧服务规程，驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问，了解各种菜肴的主要

8、烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；驾驭酒店管理学问；驾驭涉外人员守则，熟识食品卫生法。了解宗教常识，熟识主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟识消防器材性能、特点和运用方法。动作快速，精确自如，能把服务工作做在来宾开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，确定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤状况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，刚好订正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内

9、卫生状况。 4、经常向厨师长反馈客人消费看法，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品限制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训支配，确保服务员有较高的素养、良好的专业学问、服务技能和良好的服务看法。催促及提示员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人看法和建议，并主动实行措施予以解决。现场指挥工作，关心所属员工服务和提出改善看法。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓本钱限制，严禁偷吃，奢侈，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的

10、服务管理，保证每个员工依据酒店规定的服务程序，标准去做，为客人供应高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否足够，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 第三篇：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责 一、岗位名称：餐饮主管 二、岗位级别：主管 三、干脆上司：餐饮部经理 四、下属对象：领班 五、主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带着餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 2、了解货源状况和食品原材料价格，了解和

11、驾驭本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等宝贵品种的库存池养状况，留意推广和销售。 3、接待来订餐的客人，确定要留意热忱友好，服务周到。对他们的提问要耐性解答，向他们介绍酒店特色时，确定要认真细致。 4、留意协调包房、宴会订单的支配，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要留意搭配和客人口味，最终交与餐饮部经理审批。 5、有营销意识，关心营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关切客人用餐状况并刚好反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。 6、具有为公司做奉献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训支配，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质

12、量。 7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 8、热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必需在一线，监督全部餐饮部员工在服务中出现的问题，并刚好订正。 9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品平安，供应给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。 10、刚好检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部平安和防火工作。 11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事务并汇报餐饮 部经理记录在案。 12、熟识和驾

13、驭宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；实行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。 13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好，虚心谨慎。对各部门的协调与沟通要留意方法，盼望得到各部门对宴会工作的协作、关心与支持。 六、任职条件： 1、中专以上学历，餐饮阅历5年以上。 2、头脑灵敏，处变不惊；懂得接待礼仪。 3、精通餐饮管理的程序和标准。 4、有确定的英语基础，能与外宾进行沟通。 第四篇：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责 1.熟识本部门业务流程及要求 2.负责本部门的日常运营和管理 3.负责本部门员工的管理及考核 4.支配员工完成部门工作并严格

14、遵从操作规范及质量要求 5.监督检查设施设备的维护及保养，并进行门店库房及物料管理 6.预估次日用餐人数，制定生产支配，满意销售需求 餐饮主管岗位职责2 1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广供应产品技术应用与支持，做好产品应用的场景、配方及方案; 2.主动更新茶饮产品的应用配方，做好售前、售后跟踪工作; 3.根据销售/市场反馈信息刚好做出市场流行产品的应用方案; 4.负责管理研发团队日常工作。 餐饮主管岗位职责31、完成、季度、月度市场活动策划与规划的制定; 2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作; 3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作; 4、把控市场活动效果，对结果负责，有效

15、达成部门市场活动的目标; 5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行; 6、负责检查催促各门店企划、营销活动的执行状况; 7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪; 8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报; 10、上级领导交办的其他工作任务。 餐饮主管岗位职责4 1.建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。 2.评估公司各个部门的培训需求，编制公司培训支配并组织实施。 3.负责组织公司内的新员工岗位培训、各类学问班、研讨班、讲座等活动。 4.负责设计及开发培训课程。 _组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资

16、料。 6.负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。 7.挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍供应合适的候选人。 8.培训数据分析，建立培训档案。 9.负责培训费用预算及支配管理工作。 10.完成由上级授权处理或支配的其他有关事宜。 餐饮主管岗位职责51、带着员工认真做好餐前准备，确保质量标准; 2、督导服务员认真做好服务工作; 3、刚好跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正; 4、刚好对餐台上菜速度、状况了解，刚好催菜; 5、餐后组织服务员刚好清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整齐和环境良好; 6、督导服务员认真落实酒店与部

17、门规章制度; 7、搞好本班组与其他班组的协调; 8、做好班组员工考勤、培训工作。 餐饮主管岗位职责61、制订及实施营运区域的支配，达成公司的目标(营业额、利润、KPI等); 2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员进展，顾客满足等; 3、了解市场动向，正确限制毛利率。有效限制经营本钱，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成; 4、对区域全部门店经营业绩负责，处理一切店里突发事务，确保顺当经营; 5、制定营运板块培训支配并落地执行，做到营运团队人才梯队培育。 5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念; 餐饮主管岗位职责71、督导完成中

18、餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。 2、加强现场管理，刚好觉察和解决服务中出现的问题。 3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。 4、检查中餐厅设备状况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。 5、主动与客人沟通，实行正确的方法处理投诉。 6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。 7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。 8、依据餐饮部的工作支配，完本钱餐厅的各项指标和日常运转工作。 第五篇：酒店餐饮主管工作支配 酒店餐饮主管工作支配 新的一年，新动态，在二00六年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，本钱限制，营销创

19、新等方面着力打造“情满XX，舒适家园这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下： 一、以出品为“龙头，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX这一品牌，营造食在XX这一良好口碑，酒店餐饮主管工作支配。 一楼的出品主要以“快为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼为动身点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保存，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。支配在二OO六年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份支配引

20、进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发探讨，监督质量，跟踪反馈看法进行进一步细致化管理，开拓养分膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。 二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心， xiexiebang 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。 服务作为餐饮的其次大核心产品，二OO六年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训，工作支配酒店餐饮主管工作支配。通

21、过培训考核再培训的方法不断稳固各类服务学问。支配制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的表达特性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际状况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务照旧以“快、“准、“灵为服务方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色调更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更显明一些，从餐厅布置等微小环节方面来接着打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出特性，特别对于固定客户要加强

22、同客人之间的情感沟通，突出“情字，用真诚、热忱、友谊留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去探望客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会相识顾客，制定出营销小组工作支配，考核工作成果，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节省本钱，争取最大的利润空间。 本钱限制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有确定差距。今年，我们将从原头起先，对原材料的进货进行严格把关，支配专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料本钱上加以限制，另外，在厨房原料运用上加强管理，杜绝奢侈。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品限制领出和运用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的运用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取创建出更好的成果