2023年中餐厅下半年工作计划(精选10篇).docx

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1、2023年中餐厅下半年工作计划(精选10篇)中餐厅下半年工作打算(一) 下半年的工作打算如下： (一)班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 (有事必需事先请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互关心。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，

2、递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要：“不要同一口味，“不要同一原料，“不要同一烹调方法，“不要同一盛器。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，

3、但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打

4、开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)依据状况上水果盘。 4、席间提供优质服务。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐烦解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢。 (5)顾客离座，要礼

5、貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求操作。检查“火苗隐患，做到安全防范。 在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动提供服务。要有敏捷机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 中餐厅下半年工作打算(二) 一、确定周打算的时间。 是从

6、周一到周日，还是从周六到周五，这要依据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。 二、周打算的内容。 周打算的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要支配进去，特殊是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所把握的。 三、按事情的大小、重要性进行排列。 肯定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需协作完成、别人完成等不同的类别，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作台帐或工作任务清单。 四、按每天进行排列。 也就是要将这些事情支配到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有

7、一个日打算，要有日工作清单，这样与周打算可以相结合。 五、特殊时间支配。 其实作为领导的大部分时间是支配及沟通，尤其是对上与对下都要准时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。 六、周打算的检查。 每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好，那么就要实行，确定周六、周日是否加班，周打算是必需要保证完成的。 七、周打算的奖一般对周打算没有奖罚。 因为没有考核，所以应当对周打算制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行。 八、周打算的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开

8、商量，会后再专题商量解决。 周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再支配理顺一遍，并结合月打算强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可以的。 九、留意避开周打算制定时的问题。 1、抓不住重点与必需要完成的工作。 2、分工不清不知道谁来完成。 3、数字目标不清楚。 4、走过场，在一起而已，或者报上去没有检查。 5、与月打算中的周打算没有很好地结合。 6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周打算常常落空。 7、部门经理是要最清晰一周每天的工作，而且每一个员工也要清晰每天都需干什么，同时部门经理也要

9、有效管理好自己的主管领导，请求支持与协作的工作。 8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。 中餐厅下半年工作打算(三) 一、员工管理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工主动完成经营指标。制定员工和服务标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 3、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为

10、优秀员工提供晋升和加薪机会。支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 二、营销方面 1、利用各种媒体广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住-餐厅的企业餐饮，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮气氛，

11、人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此打算为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改良。 四、安全管理方面 1、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和

12、照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 2、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品

13、，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 中餐厅下半年工作打算(四) 一、定期召开不同类型的会议。 1、每个月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参与); 2、一个季度召开一次会长扩大会(会长、常务副会长、副会长、秘书长参与); 3、半年(6月、11月)召开一次常务理事会; 4、半年(2月、8月)召开一次名誉会长、顾问会议; 5、一年(12月)召开一次全体会员会议(年会)。 二、搞好办公室的搬迁工作。 因现有办公室要拆迁，将在2-3月完成办公室的搬迁工作。依据实际需要，适当添置必要的办公设施(空调、办公桌、宣扬栏等)。 三、健全组织机构，继续进展会

14、员。 目前还没有成立餐饮商(协)会的县市，在上半年要成立餐饮商(协)会。 今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。 四、协作有关部门做好工作。 1、协作市商务局做好“十佳餐饮企业评选工作。依据市商务局关于在五个行业开展“十佳商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要主动参加评选活动，借“十佳商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。 2、协作市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作(推举华鼎粮油公司)。 3、协作市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。 五、真心为会员服务。 商会会长和常务副会长

15、要联系一家需要关心的企业，并常常到餐饮企业调查讨论，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。 商会办公室将常常搜集、整理睬员单位的意见和建议，准时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，准时向会员传达和反馈有关政策和信息。 六、开展“团购工作。 商会要转变餐饮企业“单打独斗的状况，紧密“抱团，实行“团购，降低本钱。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购。协作衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。 七、组织培训沟通。 上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平

16、台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术沟通活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推举工作。 八、开展民间菜大赛活动。 为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最终在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，-年，将整理出版郴州地方美食大全。 九、组织参观学习外地。 主动组织会员单位参与全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察沟通，在外出前做好考察打算，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协(商)会组团来我市沟通指导。 十、加大宣扬工作力度。 以郴州餐饮报和郴

17、州餐饮网为阵地，借助郴州主流媒体和郴商之力，大力宣扬我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，沟通管理阅历。拟在郴州日报、郴州电视台分别开拓生态美食之乡和食在郴州栏目。 十一、进一步搞好商会内部分工。 商会换届后将实行会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才能，增添商会的量。同时，发挥“四部一室(办公室、会员服务部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部)领导的作用，全面做好商会工作。 中餐厅下半年工作打算(五) 作为餐厅经理，我制定X年下半年的工作打算如下： 一、营造和谐气氛，打造学习团队;严管重教，少训多教 管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管

18、靠制度，“理靠感染。员工犯错误，不能一味去批判、指责、惩罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.准时进行改正，同样的错误下次肯定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个仔细、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本 首先，我们自己的思路要清楚，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，专心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项详情服务工作，带动我们的餐厅稳中攀升。 三、五常管理为标准，持之以恒是关键

19、“5s在我们的X餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必需有灌输、提倡、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就会渐渐转变，使员工形成自觉、主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量。 四、培训学习不放松 在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而进展，员工因企业的成长而进步。我们X餐厅倾力为员工创造学习机会与气氛，大力支持、关心、催促员工不断学习，成进步步。利用装修

20、停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的学问补充，新的活力和新的激情，为我们企业进展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础。 五、安全时刻记，节省要仔细 安全是经营的基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查肯定要仔细执行，水、电、液化气、企业财产等检查肯定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把全部的易耗品归类、量化，并仔细妥当保管，坚决抵抗长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。 六、硬件维护保养不落下 餐厅的设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检查，准时报修，准时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清爽、玻璃、餐具干净光

21、明，花草充满生机，帮助设施整齐洁净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美妙印象。 在X年下半年的工作中，我们肯定要根据工作打算严格仔细执行每一项工作，把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品，作为我们永久的工作主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌! 中餐厅下半年工作打算(六) 一、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。 有重要客人参与

22、的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产安全管理 不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境干净，实行消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。 食品生产经营人员，每年必需进行健康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进行健康检查办理健康证，无证人

23、员不得参与接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要留意安全操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排除隐患，在确保无异样后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。 三、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度

24、及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。 四、食品销售卫生管理 餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发觉有某种传染病，要马上调离，常常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的。 销售的食品应当无毒、无害、符合肯定的养分要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶

25、具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，防止食品污染。 中餐厅下半年工作打算(七) 作为餐厅经理，我制定了以下X年下半年的工作打算： 第一、是营造和谐气氛，建设学习型团队;管理严格重教少训多教 管理工作不是简洁的循规蹈矩，而是用理智和道德去劝说人。“管理靠制度，“理性靠感染。员工犯错不能一味的批判、指责、惩处。对他们进行教育很重要，这样他们就可以自己的错误并准时改正。同样的错误下次肯定不要再犯;组织各种文体活动和培训班，玩得快乐，学得仔细踏实。在丰富员工文化生活的同时，可以补充学问和精力，永葆企业活力。 第二，以销售维护为基础 首先，我们要在自己的思维中清楚，了解客户，理解

26、客户，制定自己的服务模式，了解客户最重要的需求，适当销售和维护，专心感受，真诚体验。其次，要让宴会接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各个详情，才能带动我们餐厅稳步攀升。 第三，五常管理是标准，毅力是关键 在我们x餐厅提到的比较早，但是如何使用和实施直接关系到我们的执行力。我们的员工可能没有意识到这一点，但我们的经理必需有灌输、提倡、示范、检查和监督的意识，并对此有深刻的理解和体会。他们应当在工作中使用它作为管理工具，并与每个人商量这种方法的好处。与以前的工作相比，他们的思想会渐渐转变，使员工形成自觉主动的质量意识和标准意识，提高工作效率和服务质量。 第四，训练和学习不放松 在工作中，我们每个

27、人都需要新的能量补充。企业因为员工的努力而进展，员工因为企业的成长而进步。我们X餐厅努力为员工创造学习机会和气氛，并大力支持、关心和催促员工不断学习、成长和进步。利用装修的打烊时间为员工量身定制培训方案，让每一位员工都有新的学问补充、新的活力、新的激情，为我们企业的进展而努力，为自己的职业道路打下坚实的基础。 第五，记住安全时刻，谨慎保存 安全是经营的基础，是我们工作的前提。每周四是我们的安全检查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必需仔细进行检查。必需对水、电、液化气和企业财产进行检查，并保证企业的安全。全部耗材都要分类量化，仔细妥当保管，坚决抵抗流水、长明灯、浪费商品、浪费员工饭钱的现象 第

28、六，硬件维护不落 在餐厅设施设备的维护中要养成良好的习惯，每天检查，报修，准时解决，让顾客感受到空气的清爽，玻璃餐具的洁净光明，花草的生机盎然，帮助设施的干净洁净，给人留下优雅、温馨、舒适的美妙印象。 在X下半年的工作中，肯定要严格仔细根据工作打算开展每一项工作，把创新管理、创新服务、创新产品作为我们永久的工作主题。让我们携手努力，再接再厉，再创佳绩! 中餐厅下半年工作打算(八) 第一、餐厅内部管理方面： 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工协同销售部主动 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销打算，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改良。 3、制定

29、员工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5、支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。 7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改良菜品质量，满足客人需要。

30、 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，支配专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减浪费，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二、营销方面： 1、利用各种渠道广为宣扬，(宣扬单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅

31、产品。 3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改良方向而努力。依据不同时期制作促销方案。 第三、经营战略： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改良，不断进步。 2、结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在肯定预期内能够吸纳住店客人的光临。 3、周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。 今后的工作中，我将以此打算为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改良。 中餐厅下半年工作打算(九) 一、营造和谐气氛，打造学习团队;严管重教，少训多教 管理工作不是单

32、纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管靠制度，“理靠感染。员工犯错误，不能一味去批判、指责、惩罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.准时进行改正，同样的错误下次肯定不能重犯;多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个仔细、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到学问能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本 首先，我们自己的思路要清楚，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，专心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项详情服务工作，带动我们的餐厅稳中攀升

33、。 三、五常管理为标准，持之以恒是关键 “5s在我们的-餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必需有灌输、提倡、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就会渐渐转变，使员工形成自觉、主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量。 四、培训学习不放松 在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而进展，员工因企业的成长而进步。我们-餐厅倾力为员工创造学习机会与气氛，大力支持、关心、

34、催促员工不断学习，成进步步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的学问补充，新的活力和新的激情，为我们企业进展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础。 五、安全时刻记，节省要仔细 安全是经营的基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查肯定要仔细执行，水、电、液化气、企业财产等检查肯定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把全部的易耗品归类、量化，并仔细妥当保管，坚决抵抗长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。 六、硬件维护保养不落下 餐厅的设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检查，准时报修，准时进行解决，让顾客每到一

35、处感受到空气的清爽、玻璃、餐具干净光明，花草充满生机，帮助设施整齐洁净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美妙印象。 中餐厅下半年工作打算(十) 很高兴也很荣幸能担任X餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的20下半年工作打算： 一、员工管理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工主动完成经营指标。制定员工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销

36、售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 3、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 二、营销方面 1、利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住X餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的呈现这种休闲西

37、餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此打算为基础，很据

38、餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改良。 四、安全管理方面 1、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量，服务人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 2、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。