2023年质量管理知识点总结.docx

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1、2023年质量管理知识点总结 第一篇：质量管理学问点总结 1.什么是固有特性 产品质量特性是产品、过程或体系与要求有关的固有特性。“固有的就是指在某事或某物中原来就有的，尤其是那种永久的特性。给予产品、过程或体系的特性如：产品的价格，产品的全部者不是他们的质量特性。 2.什么是质量管理 在质量方面指挥和限制组织的协调活动。在质量方面的指挥和限制活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量限制、质量保证和质量改良。另外，ISO8402:1994标准对质量管理的定义是：“确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过质量策划、质量限制、质量保证和改良，使其实施全部管理职能的全部活动。 3.质

2、量管理进展分几个阶段 1第一阶段是质量检验阶段，也叫事后检验阶段。特点：事后检验、全检、不经济。 2其次阶段是统计质量管理阶段。特点：预防废品的产生、抽样、节省本钱 3第三阶段全面质量管理阶段。特点：全员、全过程、全面的质量管理，方法是多种多样的三全一多样 4.说明PDCA循环 概念：PDCA循环法，又称质量管理循环，是全面质量管理的基本方法。 PDCA是英文plandocheckaction第一个字母的缩写。P代表支配，D代表 实施，C代表检查，A代表处理。PDCA管理循环就是依据支配实施检查 处理四个阶段的依次进行质量管理，并且循环不止地进行下去的科学程序。这是由美国质量管理专家戴明博士首

3、先提出的，也称“戴明环。 特点：1大环套小环，互相促进。从企业到车间部门、班组、个人，都有自己的PDCA循环。2不断循环上升。3推动PDCA循环关键在于A阶段。4PDCA管理循环是综合性的循环。找出存在问题 分析产生问题的缘由 找出影响最大的缘由制定支配，提出目标值，拟定措施、管理项目执行措施支配调查效果 稳固成果 找出未解决的问题 5.阐述ISO9004的作用 ISO9004：2000标准的目的和用处。主要目的是，为组织改良业绩开发更加完善和更趋成熟的质量管理体系供应指南。 ISO9004：2000标准的用处有以下四点： 1)为组织改良业绩拓展质量管理体系供应指南。 2)为组织满意顾客和其他

4、相关方的需求和期望供应指导。 3)为组织实施自我评定供应方法。 4)为组织推动全面质量管理供应途径。 6.说明因果图的用处 因果图就是用来分析影响产品质量各种缘由的一种有效的方法，对影响产品质量的一些较为重要的因素加以分析和分类，并在同一张图上把它们的关系用箭头表示出来。 缘由分析、项目分析、过程分析、措施分析 7.说明直方图如何运用 1视察形态： 合格：中间高、两边低、左右对称 2和标准对比：实际中心与标准中心重合，距标准的上下限有确定余地 8.阐述工序实力定义+表示B=6 工序实力，是指处于稳定状态下工序的实际加工实力。 稳定生产状态下的工序应当具备以下几方面的条件：原材料或上一道工序半成

5、品依据标准要求供应；本工序按作业标准实施；并应在影响工序质量各主要因素无异样的条件下进行；工序完成后，产品检测按标准要求进行。总之，工序实施以及前后过程均应标准化。 工序实力的测定一般是在成批生产状态下进行的。 工序满意产品质量要求的实力主要表如今以下两个方面： 产品质量是否稳定； 产品质量精度是否足够； 在稳定生产状态下，影响工序实力的偶然因素的综合结果近似地听从正态分布。工序实力的量化，可以用3原理来确定其分布范围：工序实力为B，则B6 9.阐述影响产品质量的因素 产品质量由于受到一系列客观存在的因素的影响而在生产过程中不停的转变着，这就是产品质量的变异性。 质量因素可分为： 一、从地位上

6、看，可以把质量因素分为人、机、料、法、环五大因素，简称4M1E；有的还把测量(Measurement)加上，简称5M1E。 二、从产品质量形成的全过程来看，人是起着主导地位，其它因素处于附属地位。 三、从性质上看，质量因素可分为偶然因素和异样因素。 一偶然性因素。偶然因素具有四个特点：(a)影响微小。(b)始终存在。(c)逐件不同。(d)难以除去。 由于偶然性缘由所产生的差异，叫做偶然性差异或叫随机误差。 二系统性缘由异样缘由。异样因素也有四个特点：(a)影响较大。(b)有时存在。(c)一系列产品受到同一方向的影响。(d)不难除去。 由系统性缘由产生的差异，叫做系统性的差异或叫作条件误差。 四

7、、从作用来看，又可把质量因素分为限制因素、标示因素、信号因素、误差因素等。 10简述质量管理新七种工具内容+与老的区分 各自侧重 其内容是：关联图法；亲和图法KJ法)；系统图法；过程决策图法PDPC法；矩阵图法；矩阵数据分析法；箭头图法。 老七种工具偏重于统计分析，进行工序质量限制；新七种工具偏重于思索分析过程。 1.质量的形成规律 1质量的形成过程 产品质量有一个产生、形成、实现、运用和衰亡的过程。质量专家朱兰称之为“质量螺旋，其意思是指产品质量从市场调查探讨起先，到形成、实现后交付运用，在运用中又产生新的想法，构成动力再起先新的质量过程，产品质量水平呈螺旋式上升。 市场探讨开发研制设计制定

8、产品规格制定工艺选购仪器仪表以及设备装置生产工序限制检验测试销售服务 记后八个 2形成过程中每个环节牵涉到质量的活动，即质量职能。 所谓质量职能，是指为实现产品或服务满意规定或隐含要求所进行的一系列与质量有关活动的总和的效能。主要质量职能有：不用答后边的说明 1、市场调研：摸清用户对质量的要求； 2、产品研制：探讨满意用户要求的产品，并制定规格； 3、制造工艺：选择符合产品规格要求的设备，工艺流程及工具； 4、选购：根据对质量的考虑来选择原材料、外构件的供应单位并进行选购或 订货； 5、生产：生产符合规格要求的产品，搞好工序限制等； 6、检验：产品的检验和试验； 7、销售：把产品出售给用户；

9、8、修理服务：为用户搞好销售后的技术服务。 3质量职能表达的两个方面.同一项职能为各个部门全部，必需确定由谁负责。 同一个部门可能有多项职能，只有做到这些质量才能得到保证。 2.全面质量管理概念、特点、基本理念 定义：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满足和本组织全部成员及社会受益而到达长期胜利的管理途径。 特点：全面质量管理是从过去的事后检验，以“把关为主，转变为以预防、改良为主；从“管结果转变为“管因素，即找出影响质量的各种因素，抓住主要冲突，发动各部门全员参加，运用科学管理方法和程序，使生产经营全部活动均处于受控状态之中；在工作中将过去的以分工为主转变为以协调为主

10、，使企业联系成为一个紧密的有机整体；在推行全面质量管理时，要求做到“三全一多样，即全面的质量管理、全过程的质量管理、全员参加的质量管理以及质量管理所接受的方法是科学的、多种多样的。 基本理念：1从系统和全局动身 2为顾客服务 3以预防为主 4用事实和数据说话 5不断改良 6以人为本贯彻群众路途 7质量与经济统一 8突出质量经营 3.ISO9000族的产生内容：主要说核心标准这些核心标准的用处 ISO9000族标准可关心各种类型和规模的组织实施并运行有效的质量管理体系(QMS)。这些标准包括： ISO9000表述质量管理体系基本原则并规定质量管理体系术语。 ISO9001规定质量管理体系要求，用

11、于组织证明组织具有供应满意顾客 要求和适用的法规要求的产品的实力，目的在于增进顾客满足。 ISO9004供应考虑质量管理体系的有效性和效率两方面的指南。该标准的目的是组织业绩的改良及其他相关方满足。 ISO19011供应审核质量和环境管理体系的指南。 上述标准共同构成了一组亲热相关的质量管理体系标准，在国内和国际贸易中促进互相理解。由此可见，ISO9000是说明质量管理体系的理论基础的标准； ISO9001是说明质量管理体系基本要求的规范性文件 “目的在于增进顾客满足 ISO9004是说明质量管理体系更高要求的指南性文件 “目的是组织业绩的改良及其他相关方满足； ISO19011则是实施ISO

12、9000质量管理体系审核(以及ISO14000环境管理体系审核)的根据。 4.八项管理原则 1以顾客为关注焦点 组织依存于顾客。因此，组织应当理解顾客当前和将来的需求，满意顾客要求并争取超越顾客期望。 2领导作用领导者确立组织统一的宗旨及方向。他们应当创建并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境 3全员参与 各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才能为组织带来收益 4过程方法 将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果 5管理的系统方法 将互相关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率 6持续改良 持续改良总体业绩应当是

13、组织的一个永久的目标 7基于事实的决策方法 有效决策是建立在数据和信息分析的基础上的8与供应方互利的关系组织与供方是互相依存的，互利的关系可增加双方创建价值的实力。 其次篇：质量管理学问点汇总 TPM:total productive maintenance全面生产性维护 QMS：quality management system质量管理体系 QCA：quality control audit量管理诊断 TQM:total quality management全面质量管理 SPC: statistical process control 统计质量限制 5M1E：man machine mate

14、rial measurement method environment人、机、材料、测量、方法、环境 5W2H：why、what、where、when、who、how、how much PDPC：process decision program chart过程决策程序图 PCA：process capability analysis过程实力分析 MVA：multi vari analysis多变异分析 PCI：process capability index过程实力指数 DPMO：defects per million opportunities百万缺陷机会缺陷数 MSA：measuremen

15、t system analysis测量系统分析 R&R：重复性与再现性repeatability reproducibility CL: central line 中线UCL：upper control line 上限制界限LCL：lower 八项管理原则的内容：以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、管理的系统方法、持续改良、基于事实的决策方法、互利的供方关系。 质量管理体系：指导和限制组织的关于质量的管理体系。建立质量管理体系的方法和步骤：1确定顾客和其他相关方的需求和期望；2建立组织的质量方针和质量目标；3确定实现质量目标必需的过程和职责；4确定和供应实现质量目标必需的资源；5规定测

16、量每个过程的有效性和效率的方法6应用这些测量方法确定每个过程的有效性和效率7确定防止不合格并消退其产生缘由的措施；8建立和应用持续改良质量管理体系的过程 散布图：通过分析两种变量之间的关系来限制影响产品质量相关因素的一种有效方法 老七种工具：排列图、因果图、散布图、直方图、矩阵图、亲和图和限制图 新七种工具：关联图、亲和图、系统图、矩阵图、矩阵数据分析法、过程决策程序图、网络图 control line下限制界限 OCAP：Out of Control Action Plan失控行动方案 RPD：稳健参数设计robust parameter design CTQ：critical to qua

17、lity 品质关键点CTP关键过程 质量：一组固有特性满意要求的程度。“要求：指一项产品或一项服务必需满意的命失火隐含的要求或期望。 如何理解质量的概念：1“质量可运用表示程度的形容词如差、好等2“固有指存在于某事或某物中的尤其是那种永久的特性例如机械的功能3“特性可以是固有的也可以是给予的可以是定性的也可以是定量的4“要求：指一项产品或一项服务必需满意的命失火隐含的要求或期望。 质量工程进展各个阶段各有什么特点： 第一阶段为质量检验阶段。在这一阶段，人们对质量管理的理解还只限于质量的检验。就是说通过严格检验来限制和保证转入下道工序和出厂的产品质； 其次阶段为统计质量限制阶这一阶段的特点是利用

18、数理统计原理在生产工序间进行质量限制，预防产生不合格品并检验产品的质量； 第三阶段为全面质量管理阶段基本特点是从过去的事后检验和把关为主转变为预防和改良为主；从管结果变为管因素，把影响质量的诸因素查出来，抓住主要冲突，发动动员、全部门参加，依靠科学管理的理论、程序和方法，使生产的全过程都处于受控状态。 第四阶段标准化质量管理阶段利用标准化技术区建立企业的质量管理体系规范企业经营的各个环节并通过特地的机构去监督质量体系的有效性。 产品：产品是指能够供应给市场，被人们运用和消费，并能满意人们某种需求的任何东西，包括有形的物品、无形的服务、组织、观念或它们的组合。分类：服务、软件、硬件、流程性材料

19、质量管理：是指导和限制组织的关于质量的互相协调的活动。 寿命周期10阶段:市场探讨、产品开发、设计、工艺准备、选购供应、资源配置、生产制造、检验、销售、服务 质量文化就是企业在长期生产经营实践中，由企业管理层特别是主要领导提倡、职工普遍认同的逐步形成并相对固化的群体质量意识、质量价值观、质量方针、质量目标、采标原则、检测手段、检验方法、质量奖惩制度的总和。 全面质量管理：一个组织以质量为中心以全员参与为基础的一种管理途径，目的是通过顾客满足和本组织全部成员及社会利益而到达长期胜利。 全面质量管理的特点：全员参与、全过程限制、管理对象的全面性、管理方法的全面性和经济效益的群面性。 核心观点：用户

20、至上、一切凭数据说话、预防为主、以质量求效益的观点以零缺陷为目标的观点 PDCA戴明环：plan支配do执行check检查action总结处理。 理解：它不仅是一种质量管理方法，也是一套科学的合乎相识论的通用办事程序。 四阶段：第一步，分析质量状况，找出存在的质量问题。其次步，分析产生质量问题的各种缘由和影响因素。第三步，找出影响质量的主要缘由。第四步，针对影像质量的主要缘由，拟定管理、技术和组织等方面的措施，提出质量改良的支配和预期到达的效果。第五步，依据所制定的支配、目标和措施去具体实施。第六步，根据支配和目标，检验支配执行的状况和效果，并刚好觉察和总结阅历和教训。第七步，总结阅历教训，并

21、对以前的制度和标准进行修正防止发生同样的问题。第八步，将此次没有解决的问题转入下一次循环，为下一次循环供应资料和根据。 PDCA循环的特点：大环套小环，小环保大环互相促进、不断转动逐步提高、推动PDCA循环的关键是A总结处理阶段 企业引进和推行全面质量管理的步骤和内容：1做好全面推行质量管理的准备工作、制定推行支配、建立质量管理机构、做好TQM的教化培训工作、开展工序管理工作、整顿管理基础工作、落实质量职能、开展全企业全过程的质量管理、建立质量管理体系、进行TQM诊断 QC小组：是以和提高产品质量和工作质量为目的围绕生产现场所存在的问题又软干员工自愿组成主动开展质量管理活动的小组。 持续改良：

22、是指不断地向现有的绩效水平发起挑战并找寻更好地解决方法的过程。 ISO9000的作用和意义： 1，有利于提高企业的质量管理水平； 2，有利于质量管理与国际规范接轨； 3，有利于提高产品竞争力； 4，有利于提高企业管理水平和经济效益； 5，有利于爱惜消费者的权益。 随机性变异：由偶然因素引起，会使产品的质量特征值发生微小转变，这种变异是无法避开的。可能缘由是材料之间的微小变异、测量设备的误差、环境的微小转变等 非随机性变异：又称系统性变异，是由生产过程中出现某种异样现象引起的，通常会使产品发生周期性或规律性转变。可能缘由是工人违背操作规程、材料规格转变、设备过度磨损等。 因果图分类：1，缘由排列

23、型，2，要素分解型，3，工序分解型 过程实力是指过程处于受控状态或稳定状态下在加工精度方面的实际实力，过程实力表达了过程稳定的实现加工质量的范围。过程变异分为随机性变异和系统性变异。 过程实力分析的目的：1，意料过程质量特征值的变异对公差的符合程度；2帮追产品开发和过程开发者选择和设计产品过程；3对新设备的选购提出要求；4为供应商评价和选择供应根据；5为工艺规划制定供应根据；6找出影响过程质量的瓶颈因素；7削减制造过程的变异。Cp和Cpk都小而两者差异不大时，说明过程实力严峻缺乏；cp较大Cpk较小时，说明主要问题是过程分布中心u偏移M太多，改良过程应首先移动u使之更接近M；都小且差异较大时，

24、说明u和西格玛都有问题，应先移动u使之更接近M，再法降低过程的波动。测量系统分析中几个基本概念： 1，偏倚：是同一测量对象测量结果的观测平均值与基准值的差值。 2，重复性：是由个测量者，接受一种测量仪器，多次测量同一零件的同一特性时获得的测量值变异。 3，再现性：是由不同的测量者，接受相同的测量仪器，测量同一零件的同一特性时获得的测量平均值变异。 4，稳定性：是指接受统一测量系统、同一测量者、在同一环境下、在不同时间上、测量同一零件的同一特性时所发生的测量值变异，变异越小，则测量系统越稳定。 5，线性：指在测量系统预期的量程范围内，在不同量程段所得到的偏倚值的差异。 6，固定误差和可变误差：固

25、定误差不随被测对象大小而变更，一般与测量仪器校准有关；可变误差随着被测对象大小而变更，与测量仪器结构有关。 7，测量系统实力：反映测量系统在对其特定的测量对象测量时测量值的变异程度。 分析用限制图：利用限制图对已完成的生产过程进行分析，以此来评估该过程是否稳定，也可以用来确认改良的效果； 限制用限制图：对正在进行的生产过程实施质量限制，以保证过程的稳定状态所接受的限制图。 限制图的两类错误：1，虚发警报2，漏发警报 检出力是指生产过程出现变异时，限制图可以把这种异样状况正确的检测出来的概率。 合格质量水平AQL：也称可接受的质量水平，它表征连续交验批的平均不合格品率的上限值，它是计数调整型抽样

26、检验的质量标准，即计数调整型抽样方案可以保证需方得到具有AQL水平的平均质量水平的产品。 抽样方案的两类风险：第一类错判是将合格批作为不合格批而拒收，这对生产者不利；其次类错判是将不合格批作为合格批接收，这对运用者不利。 六西格玛的说明及其含义：对于计量型工序质量特征值，当工序处于稳定状态时，工序特征值一般听从Nu正态分布，若Tu表示公差上限，Tl表示公差下限，在志向状况下，分布中心与公差中心重合，Tu和Tl处于u+6*的点上，即公差范围为正负六西格玛。六西格玛的改良模式五个阶段：DMAIC 定义阶段define：确认顾客的关键需求并识别需要改良的产品或流程，确定要进行测量、分析、改良和限制的

27、关键因素，将改良项目界定在合理范围内。 测量阶段measure：通过对现有过程的测量和评估，制定期望到达的目标及业绩衡量标准，识别影响过程输出Y的X因子，并验证测量系统的有效性。 分析阶段analyse：通过数据分析确定影像输出Y的关键X因子，即确定影响过程的关键因素。 改良阶段improve：找寻最优解决方案，优化过程输出Y并消退或减小造成波动的因子，是过程的缺陷或变异降至最低。限制阶段control：是改良成果体制化。 第三篇：质量管理学问点终极版 1.质量：反映实体满意明确和隐含需要的实力的特性之总和。 实体可以是产品、活动和过程，也可以是组织、体系或人，还可以是上述各项的组合。 2.产

28、品可分为4类：硬件，具有特定形态可分别的有形产品；流程性材料，把原材料转化成有形的待加工的半成品；软件，承载媒体的表达形式的信息学问；服务，供方为满意顾客需要而供应的活动。不用记定义，需知道给定产品属于哪类产品，例如：专利属于软件；运输属于服务 3.质量特性 是指产品所具有的满意用户特定明确和隐含的需要的，能表达产品运用价值的，有助于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本属性。4.质量观分为：传统-符合型质量观，如今-用户型质量观。 5.朱兰质量螺旋模型 核心是朱兰三部曲，包括质量支配、质量限制、质量改良。6.戴明质量圆环 核心：PDCA 四环节：P-支配，D-实施，C-检查，A-行动、处

29、理 八步骤： 1、分析现状，找出问题 2、分析产生问题的缘由 3、要因确认 4、拟定措施、制定支配 5、执行措施、执行支配 6、检查验证、评估效果 7、标准化，固定成果 8、处理遗留问题 7.桑德霍姆与朱兰模型区分：更强调企业内部的质量管理体系与外部环境的联系，特别是和原材料供应单位及用户的联系。 8.质量管理：是“确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量限制、质量保证和质量改良使其实施的全部管理职能的全部活动。9.质量方针：由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向。 10.质量体系有两种形式：质量管理体系和质量保证体系。要区分开两种体系参看课本p7 11.质量

30、策划：是指确定质量目标以及接受质量体系要素的活动。 12.质量改良：是指为向本组织及其顾客供应更多的效益，在整个组织所实行的旨在提高活动和过程的效益和效率的各种措施。 15、为什么食品平安性有确定相对之分？ 答：对食品确定平安性与相对平安性的区分，反映了消费者与生产者和管理者两个侧面在食品平安性相识角度上的差异。消费者要求生产者和管理者供应没有风险的食品，而把近年发生的担忧全食品归因于生产、技术和管理的不当。而生产者和管理者则从食品组成及食品科技的现实动身，认为食品平安性并不是零风险，而是应在供应最丰富的养分和最正确品质的同时，力求把风险降低到最低限度。 这两种不同的相识，既是对立的，又是统一

31、的，是人类从需要与可能、现实与长远的不同侧面对食品平安性相识慢慢进展与深化的表现。其次章质量管理的数学方法和工具 1.数据的收集：简洁随机抽样、分层随机抽样、整群随机抽样、系统随机抽样 2.产品质量波动源于五方面因素：4M1E操作者Man、设备Machine、原材料Material、操作方法Method、环境Environment 3、波动划分为两大类：正常波动和异样波动。留意 推断哪些是正常波动、异样波动P23正常波动稳态，随机误差 由偶然缘由引起。且这些偶然因素是固有的、始终存在，是不行避开的；对质量的影响较小；难以测量，消退它们本钱大，技术上也难以到达。如仪器仪表的精度误差、原材料中的微

32、量杂质、温度或电压等生产条件的微小转变。 异样波动非稳态，系统误差、过失误差由系统缘由引起。非过程固有；有时存在，有时不存在；对质量波动影响大；易于推断其产生缘由并除去。如配方错误、操作工人违背操作规程、计量仪器故障、原材料质量不合格等。 4、七种方法出两道计算题P51 13 题 P46 例题两种类型 6、分层法会根据调查结果得出结论，根据表格可以得到哪些信息,7、相关图法推断正、负相关P31 1.质量本钱管理：通过对质量本钱进行统计、核算、分析、报告和限制，找到降低本钱的途径，进而提高企业的经济效益。 2.质量本钱：为了确保和保证满足的质量而发生的费用以及没有到达满足的质量所造成的损失。3.

33、质量本钱的构成4.留意运行质量本钱预防本钱、鉴定本钱、内部故障本钱、外部故障本钱的区分 P57 5.要分清质量本钱与生产本钱的界线。留意区分质量本钱与生产本钱 质量本钱只针对生产过程的符合性质量而言。只有在设计已完成、质量标准已确定的条件下，才起先质量本钱计算。对于重新设计或改良设计以及用于提高 质量等级或水平而发生的费用，不能计入质量本钱。 11、接受国际标准的程度：等同接受、等效接受、不质量本钱是指在生产过程中与不合格品亲热相关的等效接受。 费用，并不包括与质量有关的全部费用。 12、接受程度的表示方法？ 正常状况下制造合格产品的费用不属于质量本钱构答：A.用文字表达：一般在标准的引言中，

34、任何接受成，它属于生产本钱。 程度均可用此法表示。 6、质量本钱管理包括：质量本钱意料、质量本钱支配、B.双重编号法：只适用于等同接受，即在标准的质量本钱分析、质量本钱报告、质量本钱限制、质量封面上同时标出国家标准的编号和接受的国际标准的本钱考核 编号。C.字母代号表示法。 7、质量本钱分析：1质量本钱总额分析2质量接受程度的表示方法 本钱构成分析3质量本钱与企业经济指标的比较分 1、ISO9000由ISO国际标准化组织下属的ISO/TC176析4故障本钱分析 技术委员会质量管理和质量保证技术委员会所制 8、质量本钱报告：1基本内容：质量本钱发生额的定的一系列关于 质量管理体系 的国际标准。汇

35、总数据、缘由分析和质量改良对策 1993年10月成立了ISO/TC 207环境管理技术委员会，2质量本钱报告形式：按时间可接受，定期报告和开展环境管理体系和措施方面的标准化工作，推出不定期报告；按书面形式可接受，报表式、图ISO14000环境管理系列标准。 表式、陈述式。 2、ISO9000:2023系列标准包括核心标准、其他标准、9、质量本钱限制步骤：事前限制事中限制事后技术报告、小册子。 限制 核心标准包括：ISO 9000:2023 质量管理体系基 10、质量本钱考核4个原则：1全面性原则2系础和术语、ISO 9001 :2000 质量管理体系要求、统性原则3有效性原则4科学性原则 IS

36、O 9004 :2023 质量管理体系业绩改良指南、ISO 11、进攻性要素包括的主要内容：1过程本钱模式19011：2023 质量和环管理体系审核指南。2指标对比法3市场份额分析4商誉分析5 3、2023版标准八项质量管理原则？ 统计过程限制SPC6田口方法 答：以顾客为关注焦点领导作用 食品平安管理包括：食品平安监管体系、食品平安支全员参与过程方法 持体系、食品平安过程限制体。 管理的系统方法持续改良 1、食品平安法适用范围：1食品生产和加工，基于事实的决策方法与供方互利的关系 食品流通和餐饮服务2食品添加剂的生产经营3 4、质量管理体系的建立与实施一般包括：质量体系的用于食品的包装材料、

37、容器、洗涤剂、消毒剂和用于确立、质量体系文件的编制、质量体系的运行和质量食品生产经营的工具、设备的生产经营4食品生产体系的认证注册个阶段。 经营者运用添加剂、食品相关产品5对食品、食品 5、质量管理体系文件由部分构成：质量手册、程序添加剂、食品相关产品的平安管理 文件、质量支配、质量记录。企业的质量手册至少包 2、中华人民共和国食品质量法适用的产品范围是括：企业的质量方针；对质量有影响的相关人员的职指经过加工、制作、用于销售的产品。 责、权限和互相关系；质量体系程序文件和说明；有 3、预包装食品标签通用标准适用范围：适用于提关质量手册本身的信息。 供应消费者的全部预包装食品标签。 6、环境绩效

38、：指组织对环境因素进行管理所取得的可 4、强制标识的内容：1食品名称2配料清单3测量结果。 配料的定量标识4净含量和沥干物固形物含量环境方针：指由最高管理者就组织的环境绩效所正5制造者、经销商的名称和地址(6)日期标示和贮式表述的总体意图和方向。 藏说明 环境管理体系：是组织整个管理体系的一个组成部 5、引入国际食品平安理念和管理制度：食品平安风险分，用来制定和实施环境方针，并管理环境因素。监测和评估制度、准入制度、召回制度、可追溯制度、7、环境管理体系建立与实施主要要经过前期的准备、GMP、HACCP、食品平安标准制度、检疫制度、食品安初始环境评审、环境体系策划、环境管理体系文件编全信息制度

39、、食品平安事故处置制度。 制、环境管理体系试运行、环境管理体系内部审核、1、标准:为在确定的范围内获得最正确秩序，对活动和环境管理体系申请认证等几个阶段。 其结果规定共同的和重复运用的规则，指导原则或特 8、食品平安管理体系的个关键要素：体系管理、相性文件，该文件经协商一样制定并经一个公认机构的互沟通、前提方案和HACCP原理。 批准。 “前提方案是指在整个食品供应链中为保持卫生环2.标准化：为在确定范围内获得最正确秩序，对实际的境所必需的基本条件和活动，它等同于食品企业良好或潜在的问题制定共同的和重复运用的规则的活动。操作规范。“操作性前提方案是为削减食品平安危害3.标准化的表现形式：简化、

40、统一化、通用化、系列在产品或产品加工环境中引入、污染或扩大的可能性，化、组合化。 通过危害分析确定的基本前提方案。留意区分 4、标准化与食品质量管理的关系？ 9.ISO22000不同于HACCP的特点？答：1突出了体答：标准化是进行质量管理的根据和基础；标准化活系管理理念2强调了沟通的作用3表达了对遵动贯穿于食品质量管理的始终；标准与质量在循环中守食品法律法规的要求4提出了前提方案5强互相推动共同提高；标准化与食品质量管理都是现代调了“确认和“验证的重要性(6增加了“应急科学技术与现代科学管理的交汇点。准备和响应规定7建立可追溯性系统和对担忧全 5、国内外标准的分级及国内标准的代号？ 产品实施

41、撤回机制 答：根据中华人民共和国标准化法的规定，我国 10、ISO9001:2023标准明确要求6个程序要形成文件： 标准分为国家标准，行业标准，地方标准和企业标准答：14.2.3文件限制24.2.4记录限制38.2.24个级别。国外标准的分为指国际间共同运用的标准，内部审核48.3不合格品限制58.5.2订正措施国外标准的级别有国际标准和国际区域性标准。68.5.3预防措施 1国家标准的代号由大写的汉语拼音字母组成，强 11、ISO14000与ISO9000的相像和不同点？ 制性标准的代号为“GB；举荐性标准的代号为“GB/T。答：相像点： 2行业标准：行业标准的代号由国务院标准化机构1管理

42、思想-共同贯彻的,通过试验建立一套完规定，不同行业的代号各不相同。行业标准中同样分整的有效的、文件化的管理体系 强制性标准和举荐性标准两种。涉及食品的行业标准2PDCA模式-共同的模式 ,策划-实施-较多，主要有：商业SB、农业NY、商检SN、验证-改良 轻工QB、化工HG等行业标准。3地方标准的3都是企业管理的一个部分 代号由汉语拼音字母“DB加上省、自治区、直辖市4“01标准为系列的龙头 行政区划代码前两位数字加斜线，组成强制性地方标ISO14000与ISO9000的不同点：项目 ISO14000准代号：若再加上“T则组成举荐性地方标准代号。ISO9000 4企业标准的代号由汉语拼音字母“

43、Q加斜线再承诺对象 生存环境和人身 产品消费者或运用 加上企业代号组成。者 7、标准的贯彻实施？ 承诺内容 遵遵守法律规，预防污染，持续改良答：标准的贯彻实施大致上可以分为支配、准备、实 保证产品质量 施、检查验收、总结5个程序。 体系模式 开环上升 封闭型 8、WTO制定的 卫生和植物卫生措施协定SPS，认证根据 满意现行环保法规 质量体系 贸易技术壁垒协定TBT是食品贸易中必需遵守审核资格 满意现行环保法规 不要求特别的专业的2项协定。 背景 9、食品质量标准的制定程序： 1.质量检验：接受确定的检验测试手段和检验方法，一般可分为准备阶段、起草阶段、审查阶段和报批阶对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特段等程序。课本 性进行测定，把测定的结果同规定的质量标准相比较，10、接受：国家标准的制定是以国际标准为根据，或从而对产品作出合格或不合格的推断，确定原料能否认可国际标准享有与国家标准同等的地位，这是接受用于生产，中间产品能否用于下道工序，成品能否供国际标准。 应市场。 应用：在生产，贸易等方面应用国际标准，不管是否2质量和平安检验的职能:评价鉴别职能、保证有等效的国家标准，这是实际应用国际标准。 职能、预防