2023年餐饮管理的规章制度.docx

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1、2023年餐饮管理的规章制度正文：餐饮管理的规章制度 餐饮管理的规章制度1 一、目的 为加强酒店管理，严格贯彻食品卫生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。 二、资料 一食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及四周环境务必洁净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员务必持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤特性是手指被切破以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并持续洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后务必洗

2、手消毒。 二预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料务必簇新，禁止运用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不运用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。 2、防止食品交叉污染。 生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品运用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与自然冰隔离的“四隔离制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品务必严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要刚好洗刷消毒5分钟。凉拌菜务必在专用冷拼间操作加

3、工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1。5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗洁净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。 3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，运用前务必洗净，用开水煮沸3-5分钟，或运用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但务必将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不运用时务必彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前务必用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；干脆接触污染物时，务必马上消毒；熟食刀具存放时加

4、保鲜膜。 4、熟食品在加工食用前务必煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度刚好光务必保证其蛋白质凝固。 5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，务必在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，务必回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。 6、热菜及凉拌菜制作完毕应马上供应客人食用，严禁提前加工。为大型会议超多准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。 三餐具杯具等器皿的消毒措施 1、全部的餐具杯具等器皿洗刷后务必进行消毒。 2、消毒程序严格执行“一洗，二

5、刷，三冲，四消毒，五保洁的制度。 3、运用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 4、运用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷洁净后放入蒸箱内高温消毒温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 四预防毒性动植物食物中毒 1、禁止食用河豚鱼。 2、严禁运用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。 五预防化学及农药中毒 1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。 2、果瓜蔬菜加工食用前应

6、反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。 三、考核 1、凡违背本规定的，赐予职责部门或职责人10元至重大警告处分；造成严峻后果的，赐予职责人停职检查至开除处理。 2、按酒店相关惩处规定执行。 四、本规定自下发之日起执行。 餐饮管理的规章制度2 目的：加强财务管理，有效限制资金的运用，降低公司支出，节省本钱。 一、财务借款及核销管理方法 第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用处，由部门主管签字，主管会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款。 其次条费用发生后，持报销票据到财务报帐，消退借款，否则从工资扣除。 第三条报销票据要供应合法报销单据(特殊状况除外)。 第四条供应零星多张小单据，需将多张单据

7、以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。 第五条报销一律用碳素笔，写明报销日期并附总经理的签名。 第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。 第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊状况必需在借款三日内进行核销。 二、会计核算管理方法 第一条会计核算以权责发生制为基础，接受借贷记帐法。 其次条会计年度接受历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。 第三条记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。 第四条会计凭证。运用自制原始凭证和外来原始凭证两种。 (1)自制原始凭证指：入库单、出库

8、单、旅费报销单、费用支出证明单、申购单、收款收据、请款单等。 (2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。 (3)会计凭证保管期限为。 第五条会计报表，依财政、税务部门和公司财务部的要求刚好填制申报。 三、本钱核算管理方法 第一条营业本钱的计算应根据每项业务活动所发生的干脆费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计本钱。 其次条餐厅的食品原料中，还应把加工和制做的各种菜品时意料出现的损耗量之价值加入产品本钱中。 第三条客房设备的损耗、办公用品、客用零备品消耗等应做为干脆本钱。 第五条车辆折旧、燃油耗用、

9、养路费、过桥费可作为本钱核算。 第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水、气、电、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用途理。 四、现金及流淌资金管理方法 第一条库存现金额在财务部及公司领导同意下按确定额度留存，超过部分当天存入银行。 其次条现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、选购金、转帐起点下的现金支出。 第三条现金收付的手续和规定： 在现金收付时必需认真，具体审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。 第四条在收付现金后，必需在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫或“现金付讫。 第五条主管会计每天必

10、需核对现金数额，检查出纳库存现金状况。 第六条流淌资金即要保证需要又要节省运用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。 第七条要求各部门在编制支配时，严格限制并削减库存物品。 五、盘点管理制度 第一条目的：为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以到达财产管理的目的，特制定本方法。 其次条盘点范围 (一)存货盘点：设备、设施、商品、摆件、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。 (二)财务盘点：系指现金、票据。 (三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。 1.固定资产：包括建筑物、机器设备、运输设备、生产

11、器具等。 2.代保管资产：系由供货商供应，运用后结帐的物品。 3.低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。 第三条盘点方式、时间 (一)年中、年终盘点 1.存货：由各管理部门、选购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月20日30日;年终盘点时间是12月20日30日。 2.财务：由财务部主管会计盘点。 3.财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。 (二)月末盘点 每月末全部存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。 第四条人员的指派与职责 1.总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异样

12、事项的上报。 2.主盘人：由各部门负责人担当，负责实际盘点工作的推动和实施。 3.盘点人：由各部门指派，负责点计数量。 4.会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。 5.协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。 6.特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。 第五条盘点前的准备事项 (一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排盘点人员编组表、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。 (二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。 1.存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

13、 2.现金、票据等，应按类别整理并列清单。 3.各项财产卡依编号依次，事先准备妥当，以备盘点。 4.各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。 第六条盘点实施要求 1.要求主盘人、盘点人、会点人等严格依据盘点程序进行，不得徇私舞弊。 2.盘点时要力求物品的平安。 3.盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。 4.盘点结束后，由财务部将盘点状况进行总结，上报总经理，特殊状况要着重指出，盘点结果进行存档。 5.根据盘点状况，对盘亏盘盈等状况做出处理确定，并存档。 六、内部审计管理规定 第一条认真复核前台收银员的营业日报、帐单，觉察过失刚好订正

14、，以保证收入精确无误。对己复核过的报表，必需签名以示负责。 其次条审核记帐的完好和合法根据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一样。 第三条严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违背收支原则的结算，拒绝办理。 第四条审核原料的购入凭证及选购员的在报销单据的签名。 第五条每日刚好核算本钱，要求本钱核算必需合理、精确、并计算出每月本钱利润率。 第六条要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要刚好查明缘由，按规定报批。 七、出入库管理方法 第一条物资的领用、发放，须遵循“先进先出的原则

15、，出库时间定为每天下午2点至6点(特殊状况除外)。 其次条办理出库必需凭申领申购单由部门经理报总经理确认签字后方可出库。 第三条原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品要直拨入厨房，只需要办理验收手续即可。 第四条固定资产购入验收后直拨入运用部门，干脆填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。 第五条保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，觉察问题应不与办理入库手续。 八、固定资产管理方法 第一条公司全部固定资产，包括全部包房、厨房、仓库、其他机械设备、汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按“谁运用，谁负责的原则进行分工。 其次条建

16、立固定资产卡片，具体记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、运用年限、产地及存放地点。 第三条折旧年限：房屋15年、汽车、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。 第四条折旧计提方法接受运用年限法。 九、厨房原材料及其他物品选购管理方法 第一条由厨师长根据楼面经营状况参照厨房库存，提出选购支配送交选购。 其次条选购员要负责将价格真实、精确、清楚的记录在请购单上。 第三条选购员购置后，将原材料分类干脆拨入厨房或入库，由保管员协同厨师长共同验收并签字。 第四条验收后选购员将签字的请购单连同申领申购单、选购发票送财务报帐。 第五条其他物品的选购，由

17、各部门提出申请选购支配，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给选购员选购。 厨房原材料选购流程图 结合楼面经营预销售支配提出申请楼面经理、厨师长签字选购员采买厨师长和保管员验收干脆拨入厨房或入库选购员持验收凭证、发票到财务核帐经总经理签字后财务报帐 其他物品选购流程图 各部门填写申领申购单提出选购支配保管员复核主管会计总经理审批后选购员凭单采买保管员和选购员验收入库选购员持验收凭证、发票核帐报帐 十、保管员工作规范 第一条负责记好公司全部物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。 其次条定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。 第

18、三条货物入库时，确定要真实、精确的依据入库单上所列项目认真填写，确保精确无误。 第四条出库物品，必需要由总经理签字方可出库。 第五条入库物资必需依据类别，按固定位置整齐摆放。 第六条刚好报告物资存储状况，除特殊状况外不得先出库后补手续。 十一、报损、报废管理规定 第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理看法，然后送交总经理批示并由财务部备案。 其次条报损、报废的金额走营业外支出科目。 十二、厨房本钱的限制和管理 第一条厨房本钱的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价期末盘点菜品总价=本期厨房的干脆菜品本钱。 其次条厨房本钱的限制

19、应做好以下几个方面： 1.严格限制菜品出品率，确保投料精确，厨房要有专人负责，投料后的材料边脚，投到员工餐，以改善员工伙食。 2.选购员选购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。 3.对厨房的水、电、燃气要本着节省运用的原则。 4.对调料的运用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节省一分就为酒店多创建一分效益。 5.对厨房月末盘点时要做到斤两精确、价格合理，以确保本期营业本钱的精确。 6.厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，既要确保营业需要，又要使厨房库

20、存本钱压缩到最低限度，削减流淌资金占有量，到达降低经营总本钱的目的。 7.财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。 8.每个营业期终了，要对菜品收入和菜品本钱的比率作出统计。 9.厨房出品的平均毛利应到达50%以上。 餐饮管理的规章制度3 第一条 餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。 总公司员工的管理，比照办理。 其次条 本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区分标准如下： (一)职员：从事管理工作的员工。 (二)技工：具备初中毕业以上程度，并有以下技术工作三年以上工作阅历，经技工转类

21、考试及格或甄选提升的工人： 1. 有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。 2. 原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。 3. 其他与生产有关的专业性工作。 (三)管理工：具备中学毕业以上程度，并有本业二年以上的工作阅历方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。 (四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人干脆服务的员工。 (五)一般工：担当搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或学问的工人。 第三条 工人编制名额根据实际需要拟订，呈报本公司核定。 第四条 为协作工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇

22、用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理方法另定之。 其次章 雇用及解雇 第五条 雇用员工应由所属主管单位填具员工接受申请书，送由主管单位签请负责人核定。 第六条 雇用员工以考试方式录用为原则。 第七条 雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后根据试用成果，签请正式雇用或解雇。 第八条 雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成果优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。 第九条 雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。 第十条 不得录用有以下情

23、事之一者为员工： 1. 曾受刑事处分或宣告禁治产者。 2. 患有传染病或痼疾者。 3. 曾服务于本公司及所属单位因案开革者。 第十一条 经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴以下书表，由雇用单位存查或核验发还。 a) 公立医院出具的肺部透视健康证明，及医务室健康诊断书各一份。 b) 员工调查表二份。 c) 学历证明文件及公民身份证。 d) 保证书一份。 1. 联保切结及个人基本资料各一份。 2. 2寸半身照片七张。 劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核，其不合规定者应拒绝其到工。 第十二条 解雇员工，除依法发给预报期间工资外，并依以下规定加发资遣费：工作每满一年者给一个

24、月工资。工人有以下情形之一者，得不适用前项规定，即时解雇： 1. 有犯罪行为经*以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。 2. 无故连续旷工至三日以上，或一个月内无故旷工积满六日者。 3. 一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。 4. 保证人退保或通知调换保人后，经二个月仍不能觅人接着为之保证者。 5. 犯有过失情节重大经会议通过者。 第十三条 员工辞雇或解雇时，应将经管及借用公物交还有关单位，并向劳务主管单位办理离工手续，否则以移交不清论。 第十四条 各业务主管单位将人事变动或工作种类变更，均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。 第十五条 各单位应按月造具员工动态月报表二份呈报本公

25、司核备。 第三章 保证 第十六条 员工的保证人以在工作所在地或旁边地区有固定居处、或服务机关便于查对，并具有以下条件之一者为限。 (一)经当地政府登记并给有营业执照工厂或商号。 (二)现任公教人员或有正值职业之人士二人。 经办出纳、原物料保管及收发的工人，以按前项第一款的规定取具保证人为原则，由劳务主管单位签请主管核定。 第十七条 被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股份公司为保证人。 第十八条 员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法行为致公司蒙受损失者，保证人应负完全连带赔偿责任。保证书格式另定。 第十九条 凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工，应每半年办理对保一次，其他工人每一年办理

26、对保一次，必要时得随时对保。 其次十条 保证人职业、住址或服务所在地有变更时，被保证人应即报告主管单位，如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时，被保证人应即自动按规定另行更换保证。 有以上情节的保证人，被保证人不予呈报，事后被察知者，得视情节轻重予以议处。 其次十一条 员工因故须更换保证人者，应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原保证书。 其次十二条 各单位对保证人认为有不当时，应即通知被保证人更换保证。 其次十三条 被保证人自离工日起六个月内经查明已无未了事项时，其保证书得予注销。 第四章 工作时间及加工 其次十四条 每日工作时间均以八小时为原则，昼夜轮班工作

27、者，其班次每星期更换一次，工作起止时间轮番方法，由各单位视工作需要另定并公布。 其次十五条 员工不按时到工或退工者，按以下规定处理： (一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为迟到，超过十五分钟后到工者，除请假或公出者外，均以旷工半日论，但因偶发事务呈请准予补假者不在此限。 (二)下班时间前十五分钟以内擅自离工者为早退，超出十五分钟以前离工者，以旷工半日论。 (三)、迟到或早退积计达三次者按旷工半日论。 其次十六条 各主管单位，对于所属员工出勤、请假务须严密考核，并随时与劳务或警卫主管单位联系。 其次十七条 工人除奉令加工或有正值理由经核准者外，夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所，下工

28、后不得随便滞留。 其次十八条 员工因工作需要必需延长工作时间者，得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工，但每日加工时间不得超过二小时，每月加工总时间最多不得超过46小时。 其次十九条 如遇临时紧要事故，得由工作场地职员或领班先令员工加工，事后呈报所属主管备查。 第三十条 员工加工遇有特殊事故无法进行时，应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间，不得有意稽延。 第三十一条 员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作完毕后，由监督人员于加班叮嘱单证明工作时间后，加班员工应于下工时交由稽查人员，加注出公司时间，转送劳务主管单位查核登记。 第三十二条 例假日、纪念日及政府临时规定之假日因工作

29、需要必需员工出勤加工时，得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照常工作，并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。 第三十三条 员工加工时间至40小时时，劳务主管单位应即通知其所属单位调整限制。 第五章 差 假 第三十四条 员工出差，由所属主管单位填具员工出差签派单，呈经主管核准后，交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时，得于原签派单位注理由呈请补准。 第三十五条 员工于星期例假日、国定纪念日及政府临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。 第三十六条 员工请假依以下规定处理之： (一)因有重要事故必需亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。 (二)因疾病必需治疗者得检具

30、公立医院或医务室或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，假期内除予医疗外并赐予半数工资，住院者，不得超过一年。 超过规定病假20日数不再赐予病假津贴。 (三)因结婚者得请给婚假八日，假期内工资照给。 (四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假8日，子女得丧假6日。假期内工资照给。 (五)女性员工分娩者得给娩假8星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假四星期，其缺乏三个月者每少一月递减休假一星期。上列假期内工资照给但到工缺乏六个月者，工资减半发给。 (六)全月不请假者，赐予相当一日工资的奖工一日。 第三十七条 员工请假均应填具请假单，呈经所属业务主管核准后方得

31、离工，否则以旷工论，业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。 第三十八条 请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均应提出确实证明，签请主管核准。 第三十九条 因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必需养息者，得呈请主管赐予公伤假。 前项休假期间前三日照给工资，第四日起给30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者，超过期间给50%抚恤津贴。 第四十条 员工有以下各款情形之一者赐予公假，但应于事前呈经主管核准： (一)参加政府实行的考试或训练。 (二)参加兵役体格检查身家调查、或后备军人教化、动员演习、点名等召集。 (三)担当村里邻长民意代表的员工参加地方自治或政府机关

32、召开的会议或训练。 (四)产业工会理干事办理睬务或参加依法召开的会议。 (五)参加政府或地方自治机关或民防机构的活动。 (六)应召入营服役常备兵报到前二日。 前项第一至第五款给假期间应由主管视实际需要酌定。 第四十一条 请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。 第四十二条 请假期内所遗工作由干脆主管指定代理人，以不另派加工为原则，工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由干脆主管指定人代理。 第四十三条 因私事必需外出经业务主管核准给有出公司答应证者，在特别钟以内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者，不在此限。 第四十四条 因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间，除房租

33、津贴外工资一律不发，但逾限一年后尚未痊愈无法复工者，得依第十二条规定核给资遣费予以解雇。 第四十五条 年中到工的员工，其事病假依第三十六条规定比例核给。 第四十六条 员工请假期内不得在外工作，违者从重议处。 第四十七条 员工接着工作满确定期间者依以下规定赐予特别休假： 1年以上未满三年者7日。 3年以上未满五年者10日。 5年以上未满十年者14日。 10年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。 第四十八条 员工特别休假，由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。 前项特别休假，如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生产需要中途通知销假者，应加给该未休假期内的工资。 第

34、四十九条 员工特别休假时效应接着累计，凡排定特别休假日程内，包括星期日及政府规定的纪念日均不补假。 第五十条 享有寒暑假的子弟学校及幼儿园的员工不予特别休假。 第六章 工 资 第五十二条 员工工资均按日给制支给，工资等给标准依国家规定办理。 第五十三条 新进员工工资，由所属主管单位按教化、阅历、智识、责任、技能、体能、环境、危害、及所担当的工作拟订，送由劳务主管单位签请主管核定。 前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。 第五十四条 员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。 第五十五条 员工加工，得按每小时计给工资。 第七章 奖惩 第五十六条 员工有以下情形之一者应

35、予嘉奖： (一)全年请假(包括与公司无干脆关系的公假)积计未超过三日而工作勤奋者。 (二)工作勤慎、效率优良而有具体事实者。 (三)调解较大纠纷因此宁人息事，或劝同仁遵守法律堪为表率者。 第五十七条 员工有以下情事之一者，应予计功： (一)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。 (二)技术精进对本位工作有良好奉献者。 (三)疼惜公物，卓有成果者。 (四)尽忠职守、工作努力、有事实举证者。 (五)遇有重大灾难，救援出力者。 (六)检举员工舞弊盗窃，削减或防止公司损失，其价值相当平均日给工资100倍以下者。 第五十八条 员工有以下情形之一者应予记大功： (一)歼灭临时的重大灾难，削减公司损失者。

36、 (二)防杜未发生的重大灾难，减免公司损失者。 (三)疼惜公物，显著效果者。 (四)对于增产及技术的改良有重大奉献者。 (五)检举员工舞弊盗窃，因此削减重大损失，其价值超过平均日给工资100倍以上者。 第五十九条 员工有以下情形之一从优晋级，优先转类并报本公司叙奖： (一)记大功积计三次者。 (二)合于第五十八条各项情形之一并经会议评议，认为特具功劳者。 第六十条 员有以下情形之一者应予申诫： (一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。 (二)因过失损坏公物，情节略微其价值在平均日给工资50倍以下者。 (三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。 (四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。

37、 第六十一条 员工有以下情形之一者应予记过： (一)在公司内斗殴者。 (二)因过失致损坏公物，其价值超过平均日给工资50倍以上者。 (三)有意拖延工作时间者。 (四)工作疏忽贻误工作者，致公司遭受损失者。 (五)不疼惜公物，奢侈原物料者。 (六)工作时间内睡觉者。 (七)在指定吸烟处以外之处所吸烟者。 (八)不留意环境卫生随地便溺者。 第六十二条 员工有以下情形之一者，应予记大过： (一)在公司内殴人、赌博、或饮酒者。 (二)不听从指挥情节重大者。 (三)觉察机件损坏，既不修理又不报告者。 (四)羞辱主管负责职员或领班者。 (五)疏忽职务致损坏公物，或损害他人身体者。 (六)破坏团体名誉或散布

38、谣言，影响工作秩序者。 (七)利用职务之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。 (八)捏名诬控同事者。 (九)疏于检查或管理不善，致公物失窃者。 第六十三条 员工有以下情形之一者，经会议推派代表调查属实者应予开革： (一)借端聚众*、怠工煽开工潮者。 (二)有意损坏公物经查明属实者。 (三)工作疏忽贻误要务，致使公司蒙受重大损失者。 (四)违反叮嘱情节重大者。 (五)窃取公物者。 (六)见灾不救，酿成大祸者。 (七)有舞弊情形经查明属实者。 (八)在公司内殴人成伤，情节重大者。 (九)威胁主管及负责职员或领班者。 第六十四条 未经列举而与第五十六条至第六十三条各条情节相当者，比照予以嘉奖或惩

39、办，但比照第六十三条规定应予开革者，应提经会议通过。 第六十五条 员工奖惩应由业务主管或警卫主管单位签拟看法，送经劳务主管单位呈请主管核定。 第六十六条 员工犯有过失情节重大者，在未确定惩办前得先行予以停职。 第六十七条 检举舞弊及盗窃案件，得向公司平安组长为之。并负责为检举人保守隐私。 第六十八条 员工功过的积计，均以同一年度者为限，在同一年度内功过相当者，得互相抵消。 第八章 考 绩 第六十九条 员工考绩应于每年年终实行一次，其在当年六月底以前到工者均得参加。 第七十条 年终考绩应由所属主管单位按员工工作、品德、学识三项秉公考评，送经劳务主管单位呈请主管核定。考评项目内以工作60分、品德2

40、5分、学识15分、合计100分为总分。 第七十一条 员工年终考绩等第、分数，规定如下： (一)特等：90分以上者。 (二)甲等：80分以上未满90分者。 (三)乙等：70分以上未满80分者。 (四)丙等：60分以上未满70分者。 (五)丁等：50分以上未满60分者。 (六)戊等：未满50分者。 前项列特等人数不得超过参加考绩总人数2%，列甲等以上人数不得超过参加考绩总人数30%。 第七十二条 员工在考绩年度内，从未请假、迟到、早退者，增加其考绩总分数五分;请假在三日内者增加其总分数二分;全年请假积计超过15日未满30日者，减总分数二分;30日以上未满60日者，减总分数五分;60日以上者考绩列特

41、等时，得晋一级，列其余等级者均不得晋级。 第七十三条 员工在考绩年度内旷工半日以上者，每满半日减考绩总分数二分。超过二日者不得晋级。 第七十四条 员工在考绩年度内曾受奖惩者，依以下规定加减其考绩总分数，但依第七十二条、第七十三条规定按其功过事实加减分数者，不在此限： (一)记大功一次加15分，记大过一次减15分。 (二)记功一次加5分，记过一次减5分。 (三)嘉奖一次加2分，申诫一次减2分。 第七十五条 员工在考绩年度内曾受惩诫处分而经嘉奖抵消后，仍留存记过一次以上的处分者，不得晋级。 第七十六条 员工年终考绩奖惩标准规定如下，但依第七十二条、第七十三条及第七十五条规定应予限制嘉奖者，从其规定

42、。 (一)特等：晋三级，晋级跨及上一等者照升等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者，以晋一级为限，其未晋足之一级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。 (二)甲等：晋二级，晋级跨及上一等者，照计等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者以晋一级为限，其未晋足的级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。 (三)乙等：晋一级，但已支最高年功级者，改发相当晋一级全年收入之一次奖金。 (四)丙等：仍支原级。 (五)丁等：降一级。 (六)戊等：降二级或提工厂会议通过予以开革。 第七十七条 员工考绩列甲等以上，其晋级后已达最高年功级，或现任领班职务，已达一等一级工资者，遇高一类有缺得举办转类考试，就考试成果70分上者，按成果依序录用转类至额满为止。 第七十八条 前条所列员工至当年年终考绩连续三年成果列特等者，得免参加转类考试，并优先予以转类。 第七十九条 员工经转类后，按照原支工资改叙转升工类的等级。 第八十条 员工年终考绩分数，转类考试成果分数，或免除参加转类的考试之资格条件相等，而编制工级不