2023年餐饮服务员.docx

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1、2023年餐饮服务员 第一篇：餐饮服务员 餐饮企业岗位职责描述-服务员(1)(2023-07-13 14:14:09)职位：服务员 部门：餐饮部 级别： 干脆上司：领班 责任范围： 工作范围：您将与领班和管事部一起关心餐厅经理完成或超越由餐厅预算于对正在细心的经营活动的意料而制定出的营业目标，通过对客人需要的关注、关切和意料，向客人供应最好的服务，从而在餐厅内创建出专业化与良好的环境，尤其在你的工作区域领导极为胜利的运作。您将与你的主管共同完成公司在不同时期下达营业部工作支配，实现公司根据经营需要所制定的营业管理目标，你同时需要关切，关注客户需求，并将所获得的有价值的信息刚好反馈给你的主管上级

2、为饭店创建出专业化与良好的环境，领导极为胜利的运作。义务与责任： 1、完成你全部的义务以供应友善的、快速的、牢靠的专业的服务从而创建令顾客满足的良好环境。 2、供应完备的、殷勤的、特性化的和快速的服务，利用任何可能的方式为饭店创建收益。 3、您需要将脏的餐具放入脏物盘以便管事部清理。 4、您需要随时留意你的仪容仪表，与保持穿着制服时的傲慢感。 5、在你的工作区域内保持你自己与领班、管事部以及全部同事的良好关系。 6、您需要对全部的已建立的服务标准/程序相当熟识，并始终坚持。 7、你需要用心记住你和管事部的工作职责，以及员工守则。 8、你需要对平安保卫的标准与程序相当熟识。 9、你有责任确保餐厅

3、内尤其是在你负责区域内的全部客人和员工的平安。 10、向领班清楚地、建立的、客观的提出改良你所在的餐厅的看法或建议，并保证改良方案被有效的实施。 11、你的领班要求你参加的会议你都要参加。 12、假如你因为任何理由要求变更你的工作时间、休息时间和年假时间，这样的要求都要报告领班。 13、假如你身体欠佳或有其他缘由让你不能前来工作，你必需尽可能早的告知你的主管上级。 14、假如你的领班邀请你参加任何食物、红酒与饮料的介绍与试尝，你都必需参加。 15、您将领班要求在接受客人点单是向客人绽开推销。 16、监控日常的在服务区清楚反映出的，按照预算和意料所制定出的现行销售方式。学问评估你的工作区域与整个

4、餐厅的成果的最好的工具。 17、您应当特别留意避开不必要的开支，如操作器具的破损和遗失和因马虎导致的调味品的变质。 18、向您的领班提出关于提高销售量、向客人供应更快捷的服务及削减消耗的建议。 19、以您的专业化程度与工作看法向实习生作出典范。 20、您必需对菜单上的全部菜品的特性和每日的特色菜品以及每种菜品所用的相应的餐具相当了解。 餐饮企业岗位职责描述-服务员(2)(2023-07-17 22:44:58)职位：服务员 部门：餐饮部 级别： 干脆上司：领班 责任范围： 工作范围：您将与领班和管事部一起关心餐厅经理完成或超越由餐厅预算于对正在细心的经营活动的意料而制定出的营业目标，通过对客人

5、需要的关注、关切和意料，向客人供应最好的服务，从而在餐厅内创建出专业化与良好的环境，尤其在你的工作区域领导极为胜利的运作。您将与你的主管共同完成公司在不同时期下达营业部工作支配，实现公司根据经营需要所制定的营业管理目标，你同时需要关切，关注客户需求，并将所获得的有价值的信息刚好反馈给你的主管上级为饭店创建出专业化与良好的环境，领导极为胜利的运作。义务与责任： 21、您需要学习每种菜品的准备工序和原料。 22、您需要记得在客人提出要求之前向客人供应每种菜品所需要的调味品。 23、在每日班前和会时，您将被告知有关于当日服务于特色菜的信息。 24、您需要记住当天不能供应的裁判名。 25、您需要自学红

6、酒与其他酒水的学问。 26、您必需知道怎样的服务散装红酒，怎样专业的供应瓶装的开瓶与相关服务。 27、您需要对服务器具的精确名称、用处及配置相当熟识。 28、您需要保持您工作区域的一贯整齐。 29、当您在您的工作区域内收到客人关于服务于食品任何负面的看法请刚好的处理。当您不能不处理时请告知领班。任何负面的看法，无论您是否能结决斗需要进口块报告给领班。30、假如当您听到任何关于酒店其他服务的负面看法，如：电话、洗衣、客房、前台等等，请将这些看法完好的并精确地向您得领班汇报。 31、假如客人的看法是干脆向您提出的，请认真倾听客人看法，并向客人致歉：“对此事务的发生，我深感愧疚，我将亲自向相关的部门

7、总监报告，并且我保证这一问题将得到重视。将投诉不带个人观点的告知相关的部门总监，并且向您得领班报告您的行动。 32、您在工作中出现的问题与您在工作中的不满清告知您的领班，一确保这类问题能够刚好得到结决。 33、激励您向餐厅副经理探讨您的私人问题。 34、与您进行的正式的探讨或者主管给您的口头申诉将被记录下来存入您的个人档案里您同领班探讨的私人问题都将严格保密。 餐饮企业岗位职责描述-服务员(3)(2023-07-17 22:51:19)职位：服务员 部门：餐饮部 级别： 干脆上司：领班 责任范围：您将与领班和管事部一起关心餐厅经理完成或超越由餐厅预算于对正在细心的经营活动的意料而制定出的营业目

8、标，通过对客人需要的关注、关切和意料，向客人供应最好的服务，从而在餐厅内创建出专业化与良好的环境，尤其在你的工作区域领导极为胜利的运作。您将与你的主管共同完成公司在不同时期下达营业部工作支配，实现公司根据经营需要所制定的营业管理目标，你同时需要关切，关注客户需求，并将所获得的有价值的信息刚好反馈给你的主管上级为饭店创建出专业化与良好的环境，领导极为胜利的运作。工作范围： 您一旦成为长期雇员，那么您每年将有两次被评估的机会，并且写报告的领班与您私下探讨评估结果。这份评估结果将严格指出您的特长与弱点以供您改良。这份评估结果也将是确定您晋升为领班的最重要的因素。假如您对评估结果表示不同意，您有权将事

9、务告知餐厅经理。在试用期内，上述评估将按月进行。您将要参加每日的班会与后会。 您将按课程表参加全部的培训课。您将完成您的培训报告。这些报告将成为评估您的表现与确定拟是否晋升的一部份。 您将有可能被餐厅经理支配参加酒店其他部门的交叉培训。交叉培训将给你自身带来好处，并且也激励您尽可能多的去学习。从您去到的那个部门的部门的总监那里获得关于您的表现爱好的报告将存入您的个人档案，成为其中的一部分。 有时您将被领班要求履行其他的任务和支配其他的工作，也有可能关心其他部门或餐厅。了解初级服务员是学习业务的一个过程这点对于您来说特殊重要。您需要关心并激励他能接手您的工作。除了要向客人供应服务，管事部不需向您

10、报告。 了解饭店大厅以及各个包间的风格特色最大容量以及全部和运用方法以及他的维护保养。要有主动的补位意识以及听从意识。 餐饮部领班岗位职责 餐饮部领班岗位职责与任职条件 层级关系 干脆上级：主管 干脆下级：服务员 岗位职责做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。2开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、举荐特色菜点，并回答客人问题。 5.留意视察来宾的用餐状况，对特殊状况刚好处理，提高宾宾满足率：刚好处理客

11、人投诉，并加以妥当地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作支配，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。餐饮部领班岗位职责二 1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册惩处。 2、支配好服务员定位、定岗、催促并检查服务员摆台及清扫卫生状况，10:30之前必需做到地面洁净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持洁净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必需齐全，确保11:00之前楼面及包房全部开水瓶必需装满开水，包房及楼面的一切准备工作必需备好。 3、要不断巡察楼面及包房的状况，

12、留意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必需在当日返仓，并刚好补充缺乏。 4、每周星期日清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违背罚款10元。 5、催促并检查服务员任何时候不得运用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 6、每周日前，必需支配好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休状况。 7、留意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必需检查包房门窗，窗帘有无关好。 8、早上11:00必需将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必需将灯箱放置餐饮大

13、门外，晚上21:00之前必需将灯箱放置餐饮大门外。 9、妥当支配人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理支配好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班担当。 其次篇：餐饮服务员工作总结 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,驾驭七大要素： 1、微笑 在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应当是不受时间、地点和心情等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词.2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完备.员工应熟识自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下, 要想使

14、自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结阅历,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低本钱、增加竞争力都具有重要作用.3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把全部准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝看待而不怠慢客人.员工有时简洁忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低, 感觉没有什么派头等外表现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人

15、,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信；而衣服根本不能代表财宝的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽视微小服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母.5、细腻 主要表现于服务中的擅长视察,揣摸客人心理,意料客人需要,并刚好供应服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.6、创建 为客人创建温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善看法等等,驾驭客人的嗜好和特点,为客人营造“家的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样.7、真诚 热忱好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过

16、适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象.如今的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创建更高的客人满足度,使餐饮立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平常也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会刚好上去调整纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作主动,真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果.平常,我也会和顾客谈天,了解他们所宠爱的歌曲并举荐新曲让顾客满足而归.这样就多了几个回头客,让顾客举荐挚

17、友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和宠爱.作为一名服务人员,也会遇到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微乎其微的,有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而华蜜！我能为这个集体工作而傲慢.我认为我的职业就像一个表,外表转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不行少的.当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,盼望领导能多加催促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“欧迪消遣世

18、界感受到不一般的快乐 第三篇：餐饮服务员年终工作总结 篇一：餐厅服务员工作总结 餐厅服务员工作总结 一在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，必需驾驭七大要素： 1、微笑 在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词。 2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完备。员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。千里之行，始于足下,要想使自己精通业务，必需上好培训课，并在实际操作中不断地总结阅历，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提

19、高酒店的服务质量和工作效率、降低本钱、增加竞争力都具有重要作用。 3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，必需要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必需提前做好。如在客人到达之前，把全部准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 4、重视 就是要把每一位客人都视为上帝看待而不怠慢客人。员工有时简洁忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等外表现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上，千万不

20、能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住客人是我们的衣食父母.5、细腻 主要表现于服务中的擅长视察，揣摸客人心理，意料客人需要，并刚好供应服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。 6、创建 为客人创建温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善看法等等，驾驭客人的嗜好和特点，为客人营造家的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里一样。 7、真诚 热忱好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。如今的竞争是服务的竞争，质量的竞争，

21、特别酒店业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必需运用各种优质服务，形成自身的服务优势，()以期其在激烈的市场竞争中创建更高的客人满足度，使酒店立于不败之地！ 每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平常也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会刚好上去调整纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作主动，真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果。 平常，我也会和顾客谈天，了解他们所宠爱的歌曲并举荐新曲让顾客满足而归。这样就多了几个回头客，让顾客举荐挚友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和

22、宠爱。 作为一名服务人员，也会遇到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微乎其微的，有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而华蜜！我能为这个集体工作而傲慢。我认为我的职业就像一个表，外表转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不行少的。 当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，盼望领导能多加催促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在本酒店酒店感受到不一般的快乐。 餐厅服务员工作总结 二从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮

23、服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否不遗余力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法；知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有志向、有道德、有学问、有纪律的合格服务员 我学会了服务来宾的原则；服务来宾的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及服务工作突发事务对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的留意

24、事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 酷爱你的工作：当你酷爱自己的工作，你就会快乐地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是酷爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。一勤天下

25、无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关心人解除各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更胜利 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务；就是敬无在,即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公允：在工作中没有确定的公允，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受实力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企

26、业一样的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 这次的兼职给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向胜利。 餐厅服务员工作总结 三一、通过职业素养的培训：使我树立了正确的从业观念，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱 一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否不遗余力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我

27、的工作看法；知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有志向、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习: 1、酷爱你的工作：当你酷爱自己的工作，你就会快乐地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是酷爱工作的人。 2、快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，高工作效率。 3、主动参与各种职位培训：培训学习是进步与进展的原泉。 4、要有勤奋的精神：餐饮工作主

28、要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻 工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 5、要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关心人解除各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更胜利 7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务；就是敬无在,即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 8、平常心面

29、对工作中的不公允：在工作中没有确定的公允，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受实力，今后如何能挑起大梁。 9、团队：发挥团队精神是企业一样的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向胜利。篇二：关于2023年餐厅服务员年终工作总结优秀范文 关于2023年餐厅服务员年终工作总结优秀 范文 20年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工

30、作做好，过去的一年在 领导的关切和同事的热忱关心，通过自身的不懈努力，在工作上取得了确定的成果，但也存在了诸多缺乏。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、难受的，有胜利的、欢乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我特性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是 坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也阅历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自 己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就驾驭在自己手

31、中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关平安意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面： 1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特殊团结。 2、我对任何人都一样，公允、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20 年传菜全年离职人数23 人，20年传菜全年离职人数4 人，20年是比较稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与限制

32、。 3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。 2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊！ 3、为什么招不进人的缘由、这是须刚好解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护 谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，

33、导致监督力度不到位。总之，2023 年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习、勤总结，最终祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。篇三：餐饮服务员年终总结 餐饮服务员年终总结 最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体支配，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的

34、酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店the majestic hotel, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？ 那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改良的呢？

35、给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。 第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部包括广东轩、多功能厅和6个包厢、西餐部包括花园餐厅和自助餐厅和酒水部包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！酒店没有给服务

36、员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右没有加班费，我不知道这样的作息制度有没有违背劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那

37、三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正准备为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加

38、精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心里话。这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我确实学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点

39、和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特殊赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。是啊，这才是“服务意识的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的表达。其次部分：西餐部 明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的

40、，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是迥然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又起先抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特殊别扭。因

41、此，建议西餐厅的管理人员能够灵敏地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲乏，还能创建一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？ 西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应当多为我们实习生考虑一下呢？第三部分：酒水部 最终我们来到了实习的最终一站：酒水部门，由于国庆长假

42、以及提前一周结束实习的的缘由，使得我们的最终一站的时间特殊地短暂，或许加起来才刚一个星期而已吧。 酒水部门最忙的时候我想或许就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇最终有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮助擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一窍不通，这确实让人感到缺憾。在酒吧的时间确实是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保存的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝合人心的企

43、业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！第四部分：总结 以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的缺乏： 一、应当变更传统的对待员工的看法。人是管理中的主体，这是全部的管理者都小、应当把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告知我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，关心下级在工作中作出优异的成果，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必需坚

44、持“三个上帝，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。我想这或许是每一位员工都想对领导所说的话吧。 二、企业缺少一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存进展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中全部的人能够同心同德，团结一样，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的进展进行过认真的思索，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化

45、的建设是企业生存和进展的必要保证。 三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的留意于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞许的收效强于对其进行加薪嘉奖！以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，盼望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的关心，在此祝愿酒店能够越办越好。 这个是酒店资料方面

46、的:xx年即将度过，我们充溢信念地迎来xx年。过去的一年，是我党xx届四中全会胜利召开、其会议精神鼓舞全国人民与时俱进的一年，是促进酒店“平安、经营、服务三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为志向的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去 第四篇：餐饮服务员工作支配 支配对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作支配，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面就是我给大家带来的餐饮服务员工作支配范文，盼望大家宠爱! 餐饮服务员工作支配范文(一) 我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了2023年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下2023年下半年的工作。 (一)、班前准备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必需事先请假)。 2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相关心。 3、员工午餐，小歇。 (二)、班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几