2023年学校食品安全心得体会.docx

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1、2023年学校食品安全心得体会 第一篇：2023学校食品平安心得体会 2023学校食品平安心得体会 学校食品平安关系到少年儿童的健康成长，所以是学校教化中的重点工作，下面是我整理的学校老师学习食品平安法的个人体会。 学校食品平安心得体会 今年四月学校组织全校师生认真学习了食品平安卫生法、产品质量法食品监督管理等法律法规。随后各班均开展了有关“关注食品平安，从我做起、“食品平安的调查、“食品平安的故事会等主题班会。通过学习和各种活动的开展。全校师生不但深化了解食品平安的重要性和必要性。提高了对食品平安的相识、而且增加了对食品平安识别实力和自我爱惜意识。确实，在我们身边有许多的食品存在着平安问题。

2、火腿肠喷洒敌敌畏，罐头和香肠里装的是母猪火死猪肉、火锅底料是地沟油，粉丝是塑料、冰糕是脏水和糖精、可乐里碳酸超标、水果中有农药和催红剂，蔬菜中有增长素，猪肉里有添加剂.。如此种类繁多的食品均存在担忧全因素，严峻危及到人类的生命和健康。不得不引起我们的高度重视。 前几天，我们班的杨红梅同学，不慎买吃了超期三个月的便利，突然脸色苍白，口吐白沫，下腹猛烈难过难忍。当即被老师和同学送进医院，经刚好治疗才得以康复。 当地一年级的两个女生同吃了一根过期的棒棒糖，结果两人先是肚子猛烈难过，随后脸色发白，口吐白沫。晕了过去。 有这样一则新闻：一个四岁的小挚友，买了一盒酸奶，感觉嘴角有什么东西在蠕动，拿起镜子一

3、照，傻眼了是几条小虫。这件事被记者暴了光。当记者询问这个厂家的管理人员时，他尽然说：“我只是负责生产，至于何不合格是监管部门的事。 从2023年的三聚氰胺事务，到2023年食品平安法的诞生，食品平安始终是百姓始终担忧的一个重要问题。曾有人盛传过这样一个段子：“中国人的胃很坚固，它负责消化一切：胶面条、皮革奶、镉大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、罂粟汤。 从这样的事例中，我们可以深深体会到人们对食品平安问题的担忧。民以食为天，而今却谈“食色变，随着很多劣质食品被曝光，生怕人们已经无法对身边的食物安安心心地食用了。对于企业这种极其违背道德的行为，令人感到生气，也让人们对于社会公

4、德的丢失感到难过。 听老师说，中共中心政治局委员、国务院副总理王岐山在参加山东代表团审议政府工作报告时，提到食品平安问题连称惭愧。民以食为天，食以安为先，食品平安关系人民群众健康和生命平安，关系经济进展和社会和谐，始终是百姓关注热点。今年两会，全国人大代表、政协委员再次重点关注食品平安这个话题，他们接着为全面提高食品平安保障水平建言献策。在市场经济中，市场主体的信誉问题变得特殊重要。当前一些违法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康为代价，生产经营有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但严峻损害整个食品德业的形象、破坏正常的市场秩序，而且简洁引发民众恐慌、影响社会稳定和国家形象。 食品平安问题是一个

5、许久而困难的问题，应当通过长期不懈的努力，建立更加完善的国家执法和监督体系，加强对企业的道德信誉体系的监管，建立完善的食品平安信誉档案，真正在全社会建立产品源头可追溯、去向可追踪、信息可存储、产品可召回、查有线索、找有根据的良性运行机制。 “吃自己的饭，流自己的汗，自己的事情自己干，宽阔群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠我们自己。在满是塑料袋，剩饭菜的垃圾上吃烧烤; 三、五大汉，裸背街头，狂吃大排档;西装革履从轿车下来，背街小巷，寻吃牛肉汤、猪头肉等特色美味。此时他们都全然不顾肮脏的环境、脏污的碗

6、筷，反复运用过的洗碗水、裸放的，长时期间存放的菜肴，和摊主滴到锅里的汗，闲时抠脚丫的手，消费者已成为不法经营者的利益共同体和同盟，还谈何食品平安，何谈自我爱惜。我们要摒弃贪廉价、图便利、随大流等不合理的消费习惯，培育进名店、购名品、看日期、查包装的科学消费习惯;要留意识别优劣食品的学问，不断提高鉴别水平和自我爱惜实力;还要放弃老好人思想，增加维权意识，主动为有关部门供应线索，并主动关心监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好食品消费环境 其次篇：学校食品平安 为切实加强学校食品与饮食卫生管理，进一步建立和完善食品与饮食卫生管理机制，由学校后勤管理中心副校长郑建国、主任申国华

7、，副主任徐少华带队的学校平安检查小组对学校的饮食卫生平安工作进行了突击检查。 此次抽查以学校食堂和小卖部为重点，对食品来源、品质，餐具清洗消毒，厨房、餐厅的清洁卫生及平安设备，食堂、小卖部的防尘、防鼠、防腐等卫生设施；物品进货渠道、购物登记、食品留样、饮水卫生管理、从业人员卫生状况、卫生答应证办理状况及学校卫生管理制度、传染病防治状况等作了全面细致的检查。 检查组特别对学校食堂是否严格落实市政府、市教化局的最新要求，严禁加工制作冷荤凉菜，严禁选购、贮存、运用亚硝酸盐等食品和原料作了重点检查，这也是此次春季学校食堂食品平安专项检查的重中之重。 通过检查，我学校进一步强化了师生的食品卫生平安意识，

8、切实保障了宽阔师生的身体健康和生命平安，为学校正常教化教学秩序筑起了一道坚实的食品卫生平安屏障。 据了解，学校食品与饮食卫生管理做到了严把“五道关口，即购物关、储存关、加工制作关、消毒关、平安关，且近年来，学校没有发生一起学校食品与饮食卫生平安责任事故。 第三篇：食品平安心得体会 食品平安心得体会 八年级 民以食为天，食以安为先。中华人民共和国食品平安法以下简称 食品平安法6月1日起先实施，实行了近14年的食品卫生法同时被废止。从“食品卫生到“食品平安，仅一个词的变更，折射出食品平安正在面临的危机以及解决食品平安问题的紧迫要求。江苏省疾病预防限制中心毒理与功能评价所始终担当着食品和保健食品的平

9、安性检测和功能评价工作，所以特别重视和关注食品平安法的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习和探讨，领悟其与检测有关章节内容的实质内涵。现就大家学习食品平安法心得体会总结如下。 亮点一 食品平安有了国家统一标准 食品平安法明确了统一制定食品平安国家标准的原则。其次十一条和其次十二条规定：国务院卫生行政部门负责制定、公布。对现行的食用农产品质量平安标准、食品卫生标准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品平安国家标准。这对我们检验机构来说，检验根据就更明确了。过去食品平安标准“不标准始终是我国食品平安监管的软肋。以黄花菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部

10、门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如此“打架的食品标准不仅让食品生产企业困惑，更让检验机构无所适从。 亮点二 食品检验机构和人员的责任更大了 食品平安法明确了食品检验机构资质准入制度，第五十八条规定“食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当按照有关法律、法规的规定，并按照食品平安标准和检验规范对食品进行检验，敬重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 第五十九条规定：“食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

11、第九十三条规定“违背本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构干脆负责的主管人员和食品检验人员赐予撤职或者开除的处分。受到刑事惩处或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分确定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。 食品检验机构和人员的责任更大了，检验机构本身就应当具备独立性、公正性，既要对企业客户负责，更要对社会负责。 亮点三 任何食品都不能免检 食品平安法第六十条规定:“食品平安监督管理部门对食

12、品不得实施免检。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购置抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 以前在电视广告上，我们经常能看到食品厂家打出“国家免检产品的口号。但“免检并不愿定都是平安的，有时它会麻痹消费者，同时，质检部门由于该企业既往 “产品质量长期稳定而予以免检，很简洁导致企业在没有监督的状况下，放松对自身的质量要求。这次在美国CDC举办一次国际会议上有幸与美国FDA官员沟通，得知全美允许生产婴儿奶粉的制造企业仅5家，且没有可以免检一说。不只是奶粉，全美没有产品和企业拥有国家免检的特权。美国从未向中国开放婴儿奶粉

13、及任何其他奶粉的进口市场，继而激励生产企业把更多的雅培、美赞臣等优质婴儿奶粉销往中国。世界上，绝大多数国家也均没有“免检一说。中国“三聚氰胺事务发生后，FDA快速对美国婴儿奶粉市场进行检查，并随即发布“婴儿奶粉健康信息忠告，请美国妈妈们放心购置，FDA真正落实了我们往往只挂在嘴上的“责任重于泰山。 中国确实有很多大企业的产品，任凭政府怎么抽检都次次合格，但它是由质量、道德、企业社会责任伦理、消费者口碑共同铸就的，不是由政府机构封授的，更不是广告狂轰滥炸“炸出来的。作为政府行为，免检是万万不行以的，因为质量抽检是履行爱惜消费者利益的国家意志。因此新实施的食品平安法规定，食品平安监督管理部门对食品

14、不得实施免检，将此前国务院废除免检的措施法制化。 亮点四 保健食品宣扬不得涉及治疗功能 食品平安法第五十一条规定:“具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必需真实，应当载明相宜人群、不相宜人群，成效成分或者标记性成分及其含量等;产品的功能和成分必需与标签、说明书相一样。这条规定在最初的征求看法草案中并没有表达，后来加进去了。这一法律条款，给保健食品设定了必需遵守的“硬杠杠：假如是依据保健食品审批的，宣扬过程中就不能对消费者说 “服用后能预防、治疗什么疾病。这个规定使保健食品的生产经营者在产品原料上有所忌惮，削减了消费者“进补

15、不成反致病的危险。 亮点五 食品平安风险监测和评估 食品平安法 第十一条规定:“国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 根据国务院法制办公布的中华人民共和国食品平安法实施条例草案规定，当需要推断某一因素是否构成食品平安隐患等七种情形下，国务院卫生行政部门都应当组织食品平安风险评估工作。草案规定的七种情形是(1)为制定或者修订食品平安国家标准供应科学根据需要进行风险评估的；2为确定监督管理的重点领域、重点品种，以及评价监督管理措施的效果需要进行风险评估的；3觉察新的可能危害食品平安的因素的；4需要推断某一因素是否构成食品平安隐患的；5需要推断某一食品是

16、否平安的；6按照食品平安法第四十四条、第六十三条规定需要进行风险评估的；7有国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形的。 草案规定，国务院卫生行政部门应当刚好将食品平安风险监测和风险评估的结果等相关资料，向国务院农业行政部门通报。国务院农业行政部门应当刚好将食用农产品质量平安风险监测和风险评估的结果等相关资料，向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门根据食品平安风险评估工作的需要，要求国务院农业行政部门供应农药、肥料、生长调整剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的平安性评估结果等相关资料的，国务院农业行政部门应当刚好供应。 要彻底祛除食品德业的诟病，当然需要我们的食品平安法发力，但也需要一

17、个“人人以之为耻的大的社会环境。只有我们每个从业者都以这种道德律令为内驱动力，食品平安法才不会仅是“纸面上的规定，才能承载起厚重的民意期许。 第四篇：学校食品平安协议书 学校食品平安协议书应当怎么写？食品平安齐监督，健康生活同构筑。下面我给大家带来学校食品平安协议书，欢迎大家阅读。 学校食品平安协议书篇1： 甲方负责： 为乙方供应必要的场地、设备和饮用水，不收取任何费用。 乙方负责：为了增加餐厅从业人员的平安防范意识，杜绝意外事故的发生，确保师生人身平安，根据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则，经学校甲方与餐厅从业人员乙方协商签订本协议书： 一、牢固树立“优质服务，平安第一的思

18、想意识，强化平安防范措施，解除一切担忧全因素。 二、餐厅从业人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 三、食品制作过程规范并符合平安要求，在食品生产经营过程中不运用非食品原料加工食品，不超量运用添加剂，不运用过期变质和被污染的食品。 四、餐厅从业人员必需定期进行食品平安学问培训和健康检查，持证上岗，并办理卫生答应证。 五、餐厅从业人员在工作中由于自身缘由出现的任何意外事故包括因身体缘由、烧伤、烫伤、跌伤、摔伤、疾病等甲方概不负责，所花费用均由乙方本人担当。 六、运用电器设备必需规范操作，因本人不按操作规程出现的任

19、何意外事故甲方概不负责。 七、按食品卫生制度要求，从业人员要搞好食品卫生、餐厅卫生，要定期对餐厅灶具进行消毒，定期清扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠做好防疫工作。 如违背上述责任，一切后果由乙方自负。 本协议书一式二份，学校甲方、餐厅从业人员乙方各存一份，自签订之日起生效。 甲方签字： 乙方签字： 日期 学校食品平安协议书篇2： 甲方：学校 乙方： 为了进一步加强学校食堂、小卖部管理，使学校食堂、小卖部到达卫生、平安、高质、微利的原则，保障师生生活正常进行，严格执行中华人民共和国食品卫生法条例及国务院学生卫生工作条例等，并结合学校实际状况，特协定如下管理条例。 学校食堂、小卖部承包人应严格执行落

20、实，如有违背此协议内容，应自觉接受相应惩处，情节严峻的应负一切经济及法律责任。 一、食品平安管理 1、食堂、小卖部建立定点选购食品制，对米、面、油、调味品实行定点选购，并索取相关证据。违者罚款500至1000元。 2、承包人坚持自产自销原则，严禁销售校外无证食品，违者罚款100元。 3、不选购、不加工、不制作、不销售腐败、变质、有毒、有害或超过保质期的食品及“三无产品，违者每次罚款500至1000元。 4、违背食品卫生法的有关规定，造成食物中毒，或其他食源性疾患的经相关卫生部门裁定，除没收非法所得外，处以1万至2万元罚款。情节严峻的，将移交司法部门，追究法律责任。 5、肉类清理后应做到无血、无

21、毛、无污，鱼类处理后应做到无鳃、无鳞、无内脏，活禽宰杀后应做到放血完全、去毛、去内脏，清洗洁净，一处不合格罚款10元。 6、蔬菜类按“一检二洗三泡四切的依次操作，做到无泥沙，无杂草，无枯叶，无老茎，一处不合格罚款10元。 7、面食无焦糊、酸咸等现象，米饭软硬适中，不夹生，无砂粒，一处不合要求罚款10元。 8、食品要充分加热，肉类要煮熟煮透，防止里生外熟,剩饭剩菜不得出售,否则每次处以50元罚款。 9、在食品制作中，要认真细致，食品中不准带入不该带入的物品，比方头发丝、草、虫子等，否则每次处以10元罚款。 10、不准销售经营范围以外和规定不让出售的食品，违者处以500至1000元罚款。 11、不

22、准在规定时间、地点以外经营，违者每次处以200元罚款。 二、卫生管理 1、出售干脆入口的食品要运用食品夹，不准干脆用手拿食品出售，否则每人次罚款10元。 2、炊事员上班时穿整齐的工作服，戴洁净的工作帽、口罩，并把工作服扣子扣好，一处不合要求罚款5元。做到四勤即勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服、头发裹进帽中，一处不合要求罚款5元。 3、不准穿工作服上厕所，不准随地吐痰，不在工作间吸烟。男不留长发胡须，女不染指甲，不带手外饰，不穿拖鞋上班，便后要洗手，违者每人次罚款5元。 4、每餐营业结束，调料要加盖，工具、用具、灶上灶下、地面清扫洁净，并处理好剩菜，一处不合要求罚款10元。 5

23、、炊具设备要保持整齐、清洁，工具、用具做到不锈不霉，加工台面清洁，抹布洁净，一处不合要求处以10元罚款。 6、餐具卫生实行四过关，即“一洗二刷三冲四消毒。检查不合要求的，每次罚款100元。 7、仓库物品要分类摆放整齐，粮食要隔墙离地放在粮架上，蔬菜要放在菜架上，各种物品不能干脆落地，一处不合格以10元罚款。 8、加工下来的废弃物要刚好清扫，并于开饭前清运。加工切配结束后，要把地面、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净，一处不合要求的罚款10元。 9、残渣剩饭严禁倒入排水管道，否则每次罚款50元。 10、垃圾要入池，炉灰要堆放到指定地点，违者罚款10元。 11、食堂对所辖的地面、墙壁、门窗、售饭台、水

24、池、玻璃、桌凳、碗橱、门前等卫生区卫生负责，检查一处不合格的每次罚50元。若上级参观、检查有不合格的每次处以100元罚款。 三、其它方面 1、承包人及全部工人在工作中出现意外损害，责任自负，与学校无关。 2、不准酗酒闹事，违者罚款200元。 3、食堂要疼惜运用公物，人为损害的除照价赔偿外，罚款20至1000元；污染公共设施的，有意破坏公物，罚当事人500元至1000元。 4、未经校方同意，不准转包、分包。擅自转包的，校方有权解除合同，责令停业，且承包费不退；擅自分包的，视为违纪行为，处以承包费20%的罚款。 5、由于人为因素停餐，每停一餐，罚款200元，直到开业为止。 6、在卫生防疫、质量监督

25、部门抽检活动中，凡是不合卫生或质量要求的，每次罚款200元。 7、在学校的重大活动中如期末考试等，承包人必需无条件听从学校支配，否则处以500元的罚款。 甲方盖章： 乙方签字： 二0*年*月*日 第五篇：学校食品平安管理制度 都 市 特 殊 教 育 学食品平安管理制度 0 校 昌 学校食品平安管理制度 学校食物中毒预防和报告制度 一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本方法。 二、学校食堂、食品场地、设备与环境，食品的选购、贮存与加工，从业人员的身体状况必需到达教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生

26、管理规定并持有卫生行政部门发放的卫生答应证、健康合格证。 三、学校应建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管老师具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品平安及食物中毒预防工作。 四、学校要建立健全食品平安和食物中毒预防管理制度。学校食堂，必需把食品平安作为重要内容。食堂如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校刚好做出整改措施。发生重大中毒事务刚好上报治疗。 五、学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 六、食堂要建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间、食品

27、原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。学校食堂要切实实行有效措施，严防投毒事务发生，确保学生饮食的卫生与平安。 七、学校应当对学生加强食品平安教化，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物饮料，觉察学校食堂有变质、污染和三无食品，应刚好向学校和卫生监督部门报告，并马上停止运用。 八、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要刚好起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向当地教化行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 九、任何单位和个人不得干预食物中毒或者疑似食物中

28、毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。 十、学校食堂发生以下状况，学校应马上责令其整改： 1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。 2、没有实行定点选购，或未按有关规定索证、索票。 3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。 4、食堂人员未取得健康合格证和卫生学问培训合格证。 5、学校食堂未实行食品48小时留样制度。 6、学校食堂运用隔餐或供应凉菜。 十一、学校食堂发生以下状况，学校应责令停止用餐，追究相关人员的责任。 1、违背第十一条有关规定，对整改看法束之高阁，屡次整改不到位的。 2

29、、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。学校生活饮用水卫生平安管理措施 一、加强对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生平安工作，建立和完善饮用水卫生管理制度；开展爱国卫生和卫生学问宣扬教化活动，使宽阔学生养成良好的卫生习惯；运用自备水的学校必需保证开水的供应，严禁学生干脆饮用自备生水。学校食堂高危食品定点选购制度 一、为严格把好食品的选购关，确保食品原材料平安，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。 三、学校食堂

30、选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。 四、蔬菜简洁残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟简洁引起中毒；海产品大肠菌简洁超标，禁止学校食堂选购和加工。 五、冷菜凉菜简洁感染细菌，引发肠道传染病，学校的食堂不得选购和加工冷荤凉菜。 六、学校食堂要将定点选购单位摊位名单，报学校总务处备案，同类食品的定点选购单位摊位原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点选购单位摊位可适当放宽。定点选购单位摊位调整时，须刚好报学校总务备案。 七、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的管理。如觉察食堂未按要求定点选购，要进行肃穆的指责

31、教化，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和管理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担忧全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。 学校食品卫生定期检查制度 一、学校食品平安实行校长负责制，建立学校食品平安工作小组，设立专职或兼职的食品平安管理员。 二、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况的检查等具体工作。 三、学校实行食品平安定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自备食品等。 四、学校食堂每周一小查，每月一大查。总务处牵头组织，月查由校长牵头负责。要建立食品平安检查台帐，对觉察

32、的问题，要发出整改通知，学校应刚好向当地卫生、工商等有关职能部门报告。 五、学校要为学生供应开水或其他符合卫生要求的饮用水。 六、学校要加强对食品平安工作的管理，严格执行食堂、食品、严格实行责任追究制度。 食堂卫生制度 1、食堂应当保持室内外环境整齐，歼灭污染源，并实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的操作流程应科学、合理、有序，符合平安卫生要求：原料粗洗原料精洗和切配加工制作无蝇室贮存、销售用餐餐具回收清洗和热力消毒贮存。 3、原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗洁净，然后分类存放，供加工制作用。 4、餐饮具运用前必需洗净、浸泡、消毒，未经消毒的

33、餐饮具不得运用。餐饮具清洗池应严格与原料清洗池分开。 5、餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤、消毒剂必需符合食品卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。 6、每天对食堂的内部环境含地面、台面、灶台等进行彻底清扫、冲洗，要不留死角。一周进行一次更彻底的大扫除。 7、食堂墙壁照明设施一个月清理一次，食品储存仓库一周清理一次。 8、食堂垃圾桶中的垃圾不得超过桶身的四分之三，垃圾桶和臊水桶应每天清理一次，垃圾桶距离操作平台至少1.5m。 9、加工制作好的成品一律放在销售间无蝇室内；冬天要加以保暖。工作人员必需穿工作服，戴好工作帽，口罩进入销售

34、间销售食品。工作人员不得用手干脆接触干脆入口的食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 食堂原料选购制度 1、要严格遵循食品选购的卫生要求，严把食品选购关，并科学、合理地贮存食品。 2、食堂原料选购必需到持有效卫生答应证的经营单位选购食品及其原料，并依据国家有关规定进行索证；应相对固定食品选购的场所，签订合同，建立档案，以保证其质量。要确保食品及原料进货渠道的牢靠、规范，确保食品的质量和卫生。 3、严禁选购以下食品：未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 4、严格入库登记制度：选购的食品，均应具备相关证明，特别要进

35、行农药检测和留样；要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。 5、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，刚好处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标记，生食品、未成品和熟食品应分柜存放。 食品加工制作规范 1、要严格依据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生平安。 2、食堂炊事员必需接受簇新洁静的原料制作食品，觉察有腐败变质或其他感官性状异样的食品及其原料，不得加工或运用；加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防

36、止交叉污染。 3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。 4、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标记明显，并做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 5、学校食堂一般状况下不得出售冷荤凉菜，不得出售动物内脏为原料的菜。 6、凡是加工的食品依据谁加工谁负责的原则，对每一样加工好的食品必需由当事操作者进行留样。留样物品必需注明：操作者、加工时间，现场交保管予以封存。待学生用餐两天后且没有出现异样状况后，将样品予以销毁。若是对食品不予留样，而

37、干脆销售的，若因该食品引发的食物中毒及其他食源性疾患所造成的，将由操作当事人担当全部责任。 饮食平安管理制度 1、要加强食堂平安保卫工作，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等，学校食品平安小组人员及有关管理人员凭证进入，以防止投毒事务的发生，确保学生用餐的卫生与平安。 2、学校应当对学生加强饮食卫生平安教化，培育其食品卫生平安意识。如在就餐中觉察饭菜质量问题，应马上和食堂主管联系要求调换，并撤下有问题的饭菜，同时向学校主管部门反映。 3、学校食品平安小组将加强对食堂及食品卫生的监督，保证食品的卫生平安，觉察问题刚好订正。 4、学校建立食物中毒或其他食源性疾患等突

38、发事务的应急处理机制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，应实行以下措施： 、马上送医院救治，停止生产经营活动，并马上报告上级有关部门； 、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设施和现场； 、协作卫生行政部门进行调查，并按要求照实供应有关材料和样品； 、落实卫生、教化行政部门要求实行的其他措施，把事态限制在最小范围。 5、建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度。在各班级、寝室、医务室设饮食平安专管员，如觉察有食物中毒或疑似食物中毒现象，应马上报告学校有关部门，学校根据实际状况刚好实行措施，防止事态的进展。 食堂消防管理制度 1、食堂工作人员要切实提高防火意识，做到人到点火，火灭走人。 2、食堂燃烧用煤气应严格依据消防要求的堆放地点进行推放。 3、食堂在菜煮熟后，炊事员应认真检查，刚好去除燃烧源，关闭燃气开关，在确保无火源、无平安隐患的状况下，方可离开，炊事组长要负责检查。 4、总务处要经常到食堂进行检查，觉察有违背本制度者，应刚好教化处理并向校长汇报。