2023年食堂管理五常法.docx

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1、2023年食堂管理五常法 第一篇：食堂管理五常法 食堂管理五常法 五常法定义 1.常组织即分层次管理(1)整理身边物品。 (2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品。2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识。(1)将物品分类分区放置,排列整齐。(2)明确厨房和仓储物品的数量。(3)对需要的物品标识,有有。(4)库房井然有序,厨房一目了然。(5)随时便利取用。3.常清洁即责任分担(1)经常清扫,消退污染。(2)刚好擦抹,拖干水迹。4.常规范即制度化。(1)学习和执行同步。(2)检查和改正同时。5.常自律即谨慎守纪(1)坚持良好习惯。(2)不断提高自身素养。(3)充分发扬团队精神。 为什么要学

2、习五常法 1.必需性:(1)从食品平安的要求看很重要。(2)从餐饮进展的形势看很必要。(3)从餐饮卫生的现象看很紧迫。(4)从餐饮管理的需要看很互补。(5)从五常法执行的实践看可行。2.陋俗现象:(1)地面积水,又湿又滑。 (2)环境乱,灶面台面油污,污物,积尘多。(3)顺手现象普遍:顺手扔,放,倒,丢。 (4)砧板,刀具等用具,容器横七竖八,着地放, 砧板开裂。(5)物品乱放混用:生品,未成品,成品交叉放置。 (6)仓库无搁架,食品着地堆，不分类,不分架,杂乱无章,个人卫生一般。 (7)大厨师,名厨师,主厨师不做卫生。(8)找物品费时,费劲,甚至找不到,重复选购。(9)奢侈损耗多,缺乏本钱意

3、识。(10)无更衣习惯,上厕所不更衣,不洗手。3.时代趋势 (1)各项工作专业化越来越强,职业化日益明显。(2)成果效果越来越表达在学习力和执行力上。 其次篇：食堂管理五常六T法 邓庄小学食堂从业人员培训资料 食堂“五常“六T管理方法 “五常“六T管理方法是目前餐饮服务业最为受欢迎的人性化管理法。学校食堂管理应力行此管理方法。 “五常即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。 “六T管理，是指在实行“五常管理后六个每天要做到的工作例行任务。那就是，每天处理、每天整合、每天清扫、每天规范、每天检查、每天改良。 常组织：推断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降低到最

4、低程度并把它放在一个便利的地方。 常整顿：探讨物品的摆放方法，先确定物品的名与家。在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个精确的位置。 常清洁：每人都应当有负责清洁地方。常清洁应当由全部成员，上下一起来完成。在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。 常规范：就是将优良的工作方法或理念标准化。常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。每一个岗位、区域都必需有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避开了责任不清、互相推诿的状况发生。 常自律：此处所强调的是创建一个具有良好习惯的工作场所。教育每个人应当做事的

5、方式并让他们付诸实践。员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而使员工在潜移默化中提升了自身的工作素养，自我相识的意识。 每天处理：必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的限制方法，库存不超过最高量，低于最低量必需进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。每天处理的难点是处理非必需品必需经营者下决心，限制库存数量必需各部门参加看法统一，特别是私人物品不能放在工作现场，要变更每位员工的旧观念。 每天整合：将必需品放置在任何人都能马上取到的状态，实行物品分类集中放置，有合

6、理容器，有固定的有效位置，有“名有“家，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避开物品过期运用而削减损失。使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。 每天清扫：按卫生法要求成从管理层到每个员工每天要做到的简洁易行的操作规范。每个人都有自己应当清洁的责任区，并公示于众；要去除污染源，做到工作场所不 邓庄小学食堂从业人员培训资料 乱、不脏、物品有序，这样要使清洁和检查简洁，一个人可以便利的顺手去完成，实行人人做清洁，每天保清洁。 每天规范：接受透亮度，视觉管理，看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，将3T实施的成果标准化，规范化，长期坚持下去，同

7、时各项管理符合要求(如：平安、消防、质量、节能、设备等管理)都接受了员工已经接受的一目了然的管理方法去实施，到达全面提升管理水平的目的。 每天检查：通过检查做到人人自查，互相检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。给每位员工制定六T范围，养成下班前检查的习惯。 每天改良：由每一个员工在根据以上5T的基础内不断创新，不断完善，进而提高管理效率。 第三篇：食堂“五常法管理实施总结 兴化市合陈中心小学“五常法管理实施总结 “五常法管理是一种科学有效的现场管理，它对学校食堂食品平安卫生状况、工作效率、本钱限制、社会形象等全方位得到了提升具有独特的优势。我校实施“五常法管理工作已经三个多

8、月了。通过几个月的实施，食堂工作初见成效，使每个员工知五常，理解五常，参与五常，增加了卫生意识和平安意识。现就近阶段的实施工作小结如下： 一、制定“五常法实施支配 本学期，我校结合全市食品药品监督管理局、教化局联合下发的兴化市学校食堂推行“五常法管理实施一文，明确了我校实施“五常法的指导思想，以科学进展观为指导，进一步加强我校食堂食品平安管理工作，在我校管理工作中推行“五常法先进管理模式，不断强化食堂管理人员及从业人员的食品平安意识、规范意识、效率意识、自律意识，提高餐饮服务质量和平安水平，最大程度地消退食品平安隐患，保证师生吃得放心。学校成立了“五常法管理领导机构，具体负责“五常法管理的实施

9、工作。由杨云峰校长任组长、分管副校长、总务主任、食堂负责人、食品平安检查员等为组员，对食堂进行日常监督和管理，开展定期与不定期检查，制定管理目标：1.平安，无平安责任事故发生。2.卫生，操作流程规范。3.物品摆放有序，环境卫生无死角。4.效率，人人有事做，事事有人管，进一步降低本钱，削减奢侈，确保全校师生的食品平安卫生，为全校师生供应优质的服务，制定相应的规范要求，责任到人。 二、健全“五常法管理制度 食堂推行“五常法管理，从实际工作状况分析，在学校杨校长的重视下，大力支持推行的食堂“五常法管理工作模式，制定了相应的“五常法管理制度、规范和措施，做到有章可循，有法可依，食堂在原有的管理框架下进

10、一步得到完善，从功能室的整改、从业人员的操作程序培训，强化了每个员工的平安意识和责随便识，在食品的采供、清洗、加工、烹饪、服务、平安、卫生、效率等起到了较大的作用。食堂管理者、职工、管理员在思想上都引起了高度重视。 三、加强“五常法岗位培训 通过这三个月的“五常法管理工作的实施，职工的基本素养有了很大的提高，职工业务技能也有了很大的提升，大多能知规范、知制度、知流程、知品名、知标识、知定位、知物名、知责任、知勤奋，真正做到了工作常分类、每天常整理、环境常清洁、人人常自律，能依据各项规章制度严格执行，区域责任人职责明确，形成了常态化。总之，学校食堂管理推行“五常法管理，对学校餐饮食品的平安、卫生

11、、品质、效率、形象等有很大的关心，大大提高了全体职工的平安卫生意识，发挥了团队精神，增加凝合力和责任心，营造了一个清洁、卫生、明朗、舒适的工作环境和就餐环境。比照江苏省学校5C管理达标标准仍有一些差距，我校将在今后的工作中不断创新长期地实施贯彻“五常法，为我校评为首批食堂“五常法管理达标单位而努力。 第四篇：食堂制度(五常法) 食堂从业人员制度 一、全体食堂从业人员要主动参加各种食品平安和职业道德培训的学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增加服务意识努力钻研业务学问和养分学问，提高服务质量和工作效率。 二、全体食堂从业人员要增加时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度，严

12、格遵守病事假请假制度。工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。 三、食堂从业人员严格遵守学校晨检制度，男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、手链等手部饰物，不留长指甲，不涂指甲油。仪表要端庄整齐，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。 四、食堂从业人员必需在统一地点集体就餐，严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。不在食品区内吸烟或饮食等可能污染食品的行为，更不能带东西回家。 五、留意节省水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。 六、对炊事机械，运用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员平安和机械设备正常运转。 七、食堂内部要严格收费管理，任何人

13、不能收取现金。 八、食堂从业人员必需具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 九、食堂从业人员一旦患上传染性疾病痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等不得从事食堂食品加工工作。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月食堂原料的选购验收制度 为了加强和规范原材料的选购验收，切实做到从源头上把好原材料质量关，杜绝不合格原材料进入厨房，特制订本方法。 一、校长、总务主任和食堂管理员共同组成原材料选购招标小组简称招标小组，招标小组根据区教化局公开招标的32家食堂大宗食品供应商进行二次招标。 二、供应商根据余杭区教化

14、系统后勤食堂选购管理平台的订单配送。选购的食品及其原料的包、香、味等感官性状正常，不选购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标质要求的食品。 三、全部原材料的选购必需坚持索证索票制度，材料选购入库后刚好建立台账，台账记录保存不少于2年。 四、根据食堂大宗食品配送合同，总务主任、食堂管理员、安保人员、供货商在商定时间进行食堂原材料配送验收，验收完毕后由食堂管理员、验收人员一一签字确认。 五、遵纪遵守法律，选购中不违背国家政策，讲究职业道德，增加透亮度，不假公济私，不假公济私，不搞不正之风，保证学校食堂食品平安。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 加工管理制度 一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品

15、原料的卫生质量，觉察有腐败变质或其他感官性状异样，不符合卫生要求的食品绝不烹制。 二、灶面、锅盖清洁无油垢，墙裙上无食物残渣，无污迹，排气罩无积灰，无油垢，无滴油，食堂废弃物容器配有盖子。 三、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，烧、煮、蒸熟的食品，不得在常温下长时间存放，最长不得超过2小时，超过2小时，必需冷藏保存。 四、学校食堂禁止加工四季豆，扁豆等高危食品，确保食品卫生平安。肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。 五、烹调好的菜、加工后的熟制品必需运用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。 六、烹调后的菜必需与食品原料、半成品分开存放

16、。未经消毒清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得运用。 七、食品容器、盛器、揩布生熟分开，不用未消毒的碗盆等容器盛装熟食，不用揩布揩已洗净消毒的碗盆等餐具和容器。 八、碗、盘、盆等餐具应放置于防蝇、防尘、防鼠功能完善的保洁柜内，保洁柜内应保持清洁，做到无积灰、无油污垢、无蟑螂、无鼠迹。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 粗加工管理制度 一、分设肉类、水产类、蔬菜类、原料加工洗涤专用池，并要有明显标记。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉运用。 二、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开运用，并要有明显标记。盛装成品的容器要专用。 三、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品

17、原料必需先检查质量，觉察腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异样，不得加工。 四、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切的依次操作，彻底浸泡清洗洁净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用； 五、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤池进行。肉类清洗后无血、毛、污，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用； 六、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束刚好拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗洁净并且消毒，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗洁净。 七、刚好去除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生

18、。 八、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 餐具等公用具消毒保洁制度 一、食堂餐具、工用具运用后必需清洗洁净、按时消毒，摆放在固定位置，并对每次消毒进行记录，建立消毒台账。 二、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必需严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁制度。 三、清洗餐具、工用具、拖把必需在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必需全部浸没在沸水中；接受红外线消毒的，温度应限制在120度，作用1520分钟；接受含氯制剂消毒的，一般运用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工

19、用具必需全部浸没在消毒液中。 四、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。 五、清洗、消毒后的餐具、工用具必需贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。 六、各类池按标签运用，运用后须刚好清洗保洁。 七、餐具、工用具所运用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准和要求。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 存储管理制度 一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，并保证通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 二、贮存食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、刚好处理变质或超过保质期限的食品。 三、用于保存食品的冷藏设备必需贴有标记，生

20、食品、半成品和熟食品应分柜存放。 四、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，烧、煮、蒸熟的食品，不得在常温下长时间存放，最长不得超过2小时，超过2小时，必需冷藏保存。 五、食品容器、盛器、揩布生熟分开，不用未消毒的碗盆等容器盛装熟食，不用揩布揩已洗净消毒的碗盆等餐具和容器。半成品容器不干脆放地面，成品容器分开摆放在备餐间。 六、食品加工场所要有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。 七、根据粮食、食品等存放物品的保质期，必需做到一月盘查，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。 八、建立责任追究制度，如出现食品霉变或食物中毒事务

21、要追究食品保管员和食品加工员的责任。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 加工场所清洁管理制度 一、食品加工场所要有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。 二、食堂物品分类和分区域按要求存放，食品处理区不得存放私人物品。 三、加工场所的地面接受不透水材料筑成，地面及排水沟有确定的坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。 四、食堂餐具、工用具运用后必需清洗洁净、按时消毒，摆放在固定位置，并对每次消毒进行记录，建立消毒台账。 五、清洗餐具、工用具、拖把必需在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必需全

22、部浸没在沸水中；接受红外线消毒的，温度应限制在120度，作用1520分钟；接受含氯制剂消毒的，一般运用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必需全部浸没在消毒液中。 六、清洗、消毒后的餐具、工用具必需贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 设施设备管理制度 一、粗加工间设备： 1操作程序： 检查电源开关是否正常。确认正常后，方可启动开关运用。将所需冷藏物品整齐地放在柜内架上。留意必需留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。关好柜门，冰箱运行自动控温。 2留意事项：冰箱清洁时，不能用刀或铁撬等去除积冰。不能用热水进

23、行冲洗。如有异样状况，马上关闭电源搬出柜内物品，报告主管待修理。 3清洁保养：清洗冰箱时，关闭电源待积冰溶化后，用少量的水管冲洗。用洁净抹布擦干柜内。每周除霜一至两次，冰箱内外无杂物、油渍，要洁净清爽。柜内物品不能存放三天以上。每日检查，将检查状况记录于设备日常保养检查表。 二、烹饪间设备 炉灶 1操作程序：运用前要细致检查电源设施及炉灶系统，确认正常状况。 先开总气阀开关，再微开炉灶气源开关同时点火。 2留意事项：点火前检查炉膛内有无燃料，有煤气时不能点火。气瓶有无漏气，开关是否正常。如有异样马上报告主管，以刚好修理或更换。炉灶运用中现场必需有人看管，严禁无人看管运用。不用炉灶时必需先关煤气

24、阀，后切断总气源开关。假如发生异样状况，马上做好灭火防范工作，并报告主管。运用的瓶装液化气，应保证气瓶于炉灶有足够的平安距离。 3清洁保养：炉灶系统要随时清洁，保持洁净。炉灶底部无垃圾，无油渍。油烟过滤网、烟罩、接油槽每餐后必需抹掉网上的油星。每日检查，并将状况记录于设备日常保养检查表。 排风油烟机 1操作程序：检查电源线路、开关是否正常。确认正常后再启用。炉灶运用完毕后三分钟即关闭排风油烟机。 2留意事项 出现漏电、机器有异样状况时，马上关闭电源，停止运用并报告 主管处理。离开前须对油烟机电源开关具体检查，确认关闭后才能离开。 3清洁保养 每周对排气扇清洁一次。每日检查抽油烟机的状态，并将检

25、查状况记录于设备日常保养检查表。 三、面点间设备 蒸饭车 1操作程序 检查蒸饭车电源开关是否正常，水箱里的水量确认是否够水，放好米，加好适当的水按序摆放好饭盘，关闭好蒸饭车门，在完全正常下开启电源。蒸饭中途要随时检查 蒸饭状况，蒸饭时达90分钟-120分钟，待蒸车内蒸汽温度降低打开柜门检查米饭，确认米饭已熟再取米饭。 2留意事项 蒸饭时确保水箱水量，慎防烧坏蒸锅。开柜起饭要留意柜内蒸汽，慎防伤手。 3清洁保养 先用清水将柜内外的残饭粒清洗掉。用少许的清洗剂加入清水里用抹布将内外清洁。再用清水冲洁净，抹布擦干，关闭柜门。每日对蒸饭箱系统检查，并记录于设备日常保养检查表。 鸬鸟镇中心小学 2023

26、年8月 留样管理制度 全部食物都得留样，必需实行留样管理，以作最终的追溯。 一、食物留样时间为48小时。 二、每样食物留样的数量为100200g。 三、留样方式，用特地留样的冰箱，冷藏保持9摄氏度，冰箱内保持整齐，并定期进行洗刷、消毒。 四、任何食品都不得与留样食品混放。 五、留样负责人员做好每天的留样记录 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 食品添加剂管理制度 一、烹饪食品时不得运用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。 二、选购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购置，并索取产品检验合格证，化验单和运用说明书，对产品标签没有卫生答应证编号、没有厂名、厂址，没有运用范围、运用量等说明内容的添加剂不能购置

27、。 三、加工烹饪食品必需运用添加剂时，要在运用前看清其产品标签和说明书，标签来源不明的添加剂不得运用。 四、调料罐必需有明显标记，说明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新添加调料，必需向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料来源时不得运用。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 厨房垃圾管理制度 一、支配专人负责本校厨房垃圾的处置、收运、台账管理工作。 二、建立泔水管理台账记录，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。 三、严禁乱倒乱堆厨房废弃物，禁止将厨房垃圾干脆排入公共水域或倒入生活垃圾。 四、食堂负责人应实时监测厨房垃圾的处置管理，并对处置行为负责。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 备餐间管理

28、制度 一、备餐间设有传递窗口传递饭菜。备餐间内接受密封下水道盖，以削减污染途径。 二、备餐间外要有二次更衣间，二次更衣间内设流水洗手池。 三、备餐间必需配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。 四、备餐间只能摆放消毒好的餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。 五、分装好的饭菜放置在备餐间中，必需加盖后才能分发到各班。 六、在备餐间分饭菜的工作人员，必需在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。 七、严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无

29、油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整齐。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 老师就餐管理制度 一、老师应按时就餐，禁止提前或延后就餐。 二、就餐老师应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持食堂的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理洁净倒入垃圾桶内。就餐老师应依据自己的饭量盛饭、盛汤，避开造成奢侈。老师用餐后必需将自己的餐具放到食堂指定位置。 三、严禁私自带着校外无关人员到食堂就餐，如工作需要，报总务处领导批准后提前通知食堂工作人员方可就餐。 四、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。 五、就餐老师对伙食及餐费有任何看法或建议均向总务处反映，不许不留意礼貌对待炊事员的劳动。 鸬鸟镇中心小学

30、2023年8月 防食物中毒预案 一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责 一成立由校长、总务主任、食堂管理人员、食品选购员、各班班主任组成的领导小组； 二校医关心医疗人员负责救援工作； 三食堂人员负责保存好食物留样。 二、日常工作要求 一食品原材料要定点选购。 二驾驭好食品原材料库存量及存放时间，妥当管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作； 三原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开； 四已加工完的饭菜盛桶后要刚好加盖、离地，做好防蝇防尘工作； 五饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜； 六饭菜实行24小时留样并做好具体记录； 七非食堂人员严禁进入食堂。

31、八各班老师加强对学生的视察，刚好觉察异样现象。 三、事故应急处理 一就餐后，当学生出现呕吐、腹泻等现象时，带班老师要马上将学生送往医院，并向校长汇报； 二食堂人员负责保存好饭样及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂； 三组织由校医、总务主任、骨干老师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜； 四稳定学生心情，做好家长工作，保证学校正常的生活秩序和教学秩序； 五刚好向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 从业人员卫生学问培训制度 一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生学问，增加卫生意识和平安法律意识。 二、学校每学期对

32、食堂从业人员进行卫生学问培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。 三、食堂从业人员必需主动认真参加培训，认真作好学习记录。 四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生学问考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。 五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。 鸬鸟镇中心小学 2023年8月 餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 为履行好食品平安第一责任人的法定义务，防止“地沟油流入食品生产经营和运用环节，保障人民群众食品平安和身体健康，建立以下制度： 一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。 二、餐厨废弃物和废弃油脂应有特地标有“餐厨废弃物或废

33、弃油脂字样的密闭容器存放，集中处理。 三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位或养殖户，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。 四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用处、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。 五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。 投诉管理制度 一、幼儿园食堂应建立消费者投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应马上核实，妥当处理，并且留有记录。 二、食堂接到消费者投诉食品感官异样或可疑变质时，应刚好核实该食品，如有异样，应刚好撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查并保存。 三、

34、公开受理。幼儿园食品平安协调领导小组统一设立食品平安投诉举报电话，向社会公开食品平安投诉举报电话，园长室负责投诉举报受理工作。 四、受理登记。食堂负责人对每起群众投诉举报要认真记录，妥当处理，并将投诉举报记录刚好归档。对有明确被投诉举报人及其地址、具体违法事实的食品平安问题，应予以登记受理，填写食品平安投诉举报登记表。 五、限时办结。幼儿园应当按规定刚好处理食品平安投诉举报案件。对涉及群体性、人员死亡等紧急重大事务，要急事急办，以最快速度进行处理。一般的食品平安问题，应在7个工作日内办理完毕或立案查处，需检验检测的，应在规定工作日内办结。幼儿园应将处理结果刚好告知署名投诉举报人。 六、建立健全

35、食品平安群众监督网络。充分发挥幼儿园家委会膳食管理小组和幼儿家长的作用。同时，重视言论监督和其他社会监督，拓宽食品平安监管信息来源和投诉举报渠道，切实形成覆盖面广、便捷有效的“群众监督网。 第五篇：“五常法护理管理 “五常法护理管理 1常组织将病区各位置物品按运用频率分类放置并有清晰标识。常组织大家学习专业学问、技术操作，探讨工作中存在2常整顿 3常清洁 4常规范 5常自律的缺陷并刚好提出改良措施。将物品定位定量放置，要求30秒内做到能取出和放回，提高工作效率。不定时抽查各班次、各岗位、各项工作的工作质量。保持环境、物品清洁，定期定人清洁。建立健全各项规章制度，使医务人员的行为和科室环境管理制度化。加强个人修养，履行工作职责，遵守规章制度，以身作则，互相合作，努力营造一个和谐的工作环境呼吸内科