2023年餐饮规章制度范本.docx

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1、2023年餐饮规章制度范本 餐饮规章制度范本 员工管理规章制度为了创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一样，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工依据本店编排时辰表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持整齐。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠

2、予他人。 1.5、保守本店经营机密。 二.工作要求2.1、敬业，主动进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作实力，提高服务质量。 2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不快乐的心情带入本店，不要把不快乐心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不快乐。 2.3、切实听从上司的工作支配和督导，依据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创建条件，留意服务质量，使客人对服务无可挑剔。 2.5、工作要认真负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示

3、处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩处。 三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。 3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应刚好把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临，千万留意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很留神的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能

4、露出不满表情，应宛转而得体地把话题引向别处。 3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、恳切、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。 3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现过失和失误要有致歉声。 3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。 3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现

5、象。 3.8、刚好处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。 3.9、驾驭顾客状况，对异样顾客要留心视察，觉察问题要刚好报告。 四.卫生要求4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心同德劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。 4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要刚好把头发等地面杂物清扫洁净。 4.3、工具运用前后必需清理洁净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理洁净。 五.其它5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。 5.2、养成节省用电、用水、节省运用产品和易耗品的良好习惯，疼惜公物;看到将要

6、坏的地方马上通知修理。 5.3、对仪器、用品应严格依据标准操作规程运用;如觉察物品损坏或出现故障要刚好报上级处理，联系修理，以免影响工作。 5.4、如要工作中出现意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理。 5.5、“十点工作原则： 做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。 5.6、“八条服务标准： 客人进门问声好，支配落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。 5.7、接待客人九大用语： (1)欢迎光临;(2)对不起;(3)请稍等

7、;(4)让您久等了;(5)请这边来;(6)是，明白了;(7)实在不知说什么;(8)请宽恕;(9)感谢。 5.8、员工七大服务要求： (1)表情自然，多些微笑;(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;(3)动作忙而不乱，应付突发事务见机行事;(4)恒久站在顾客立场着想;(5)恒久不要在客人背后争辩客人;(6)记住客人的名字;(7)和同事之间也要用一般话.5.9员工在店外或下班时间做作奸犯科的事，与本店无关，后果一律自负。 餐饮规章制度范文 仪容仪表要求制度 一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。 (黑色袜男员工) 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短

8、发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。 不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要整齐，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、凡违背以上规定一次扣款_元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 a、个人卫生 一、勤洗

9、澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗净、擦干。 b、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘、水壶要洁净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。 要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持洁净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。 每周六搞大

10、扫除。 八、违背以上规定者，视情节轻重罚5_元。 劳动纪律 一、提前特别钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。 严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5_元。 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。 违者一次罚款5_元。 四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。 在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，运用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5_元。 五、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与

11、小费。 若因看法问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20_元。 六、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 一经觉察，罚款20_元并后果自负。 七、如遇客人较多时，不得私自离岗。 离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款_元/每次。 八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1_元。 餐饮规章制度范文 1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本

12、人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特殊状况，可亲属代送。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必需“请字当头，“谢不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手

13、间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍。 9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生; 13、员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈。 14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 看了餐饮规章制度还看： 1.餐饮员工规章制度范文 2.小餐厅员工制度范文 3.餐饮公司管理制度大全 4.餐饮公司规章制度范本 5.餐厅就餐管理规定范文 6.餐饮公司管理规章制度