2023年餐饮公关经理报告.docx

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1、2023年餐饮公关经理报告 第一篇：餐饮公关经理报告 快餐店危机公关报告 作为快餐店的经理，首先对本店发生的此次事务向全体群众表以深深的歉意。 这种事务在我们店里发生，是我们快餐店的失职，对这次事务中所发生的一切问题，我们会全权负责。 得知我们的食物受污染后，我们马上停止该受污染食品的销售，并且第一时间派遣特地人员对此次事务进行彻底调查，以最快的速度找出食物受污染缘由，从根本上解决问题，给群众一个合理的交代，不让对信任我们快餐店的任何一个消费者失去信念。 我们快餐店始终坚守质量、卫生、平安第一的原则，顾客就是上帝，我们始终奉行一切为了顾客、顾客满足就是我们最终的目的的准则。从原材料的选购、加工

2、、制作等全部环节，我们都谨遵国家食品平安质量的标准执行，每个步骤都有特地的检测人员进行检测，保证我们的食品确定平安，让每个消费者吃的放心。 对于这次事务，给很多消费者带来损害，很多消费者对我们公司产生了怀疑，我们公司承诺，这次事务中全部受到损害的消费者的医疗费，养分费，精神损失费等一切费用将由我们公司担当。 我们始终致力于食品平安方面的工作，努力做到 个个环节平安卫生，但还是因为某些地方的疏忽，有了工作漏洞，造成了平安问题，给消费者带来了严峻影响，在这里，我代表全体员工向全体群众致歉！我们保证，以后会更加认真的对待食品平安问题，杜绝此类事务的出现！目前，在食品源头方面，我们已加派专业质检人员全

3、面把控，严格限制食品来源的平安；在食品加工制作过程中，每个程序我们设置了食品平安监测仪器，确保食品不受任何污染，到达国家平安质量标准，为每一位顾客供应健康平安的食品。此外，我们公司还特地请了食品平安的专家为我们的员工做特地的培训，全面了解食品平安个方面的问题，更好的为顾客服务。 为了让消费者放心，我们公司特地供应了一项服务，在特地人员的陪伴下，顾客可以以公司兼职质量监督经理的身份检查整个食品制作过程，并且可以对此提出看法和建议，我们会对顾客提出的看法和建议中合理的部分加以接受，并对此供应信息者加以不同层次的嘉奖。 这次事故为公司蒙上了很多负面影响，企业的名声受到严峻摧残，为了尽快复原企业的形象

4、，我们将邀请食品平安部门等权威机构关心调查，以增加公信度。此外，我们会将遭受污染的食品当众销毁，并且 邀请顾客参加销毁过程，让顾客了解到我们公司对食品质量的严格要求，同时扩大我们公司的知名度。 为了进一步塑造我们企业在消费者心目中的形象，我们公司将举办十周年庆典，庆典当天，我们公司将会推出数十种新品未上市，根据行情定价，在场顾客都有机会参加我们的“猜价赢新品的活动。活动形式：每种新品都会提前订好合理价格，顾客参赛时可以根据店内其他类似产品的价格对新品价格进行揣测，若是猜对就会免费获得该产品，若是猜错，就要买下这个产品。 活动过后，为了保证事故前的营业额，我们将会对长期在我们店内消费的顾客会员卡

5、积分到达确定数额，到达确定数额就可以学到某个规定产品的制作方法，由于公司会不断推出新品，而且只有到达很高消费额的顾客才有机会，所以不必担忧以后顾客学会之后就不来消费了，反而，为了能够学到更多的食品制作方法，顾客会不断的进行消费，增加积分数额免费进行产品制作的培训，因为制作食品的主要材料只有我们店里才有，所以还可以向消费者出售材料，这样就可以增加营业外收入，保证公司的盈利不受到影响。 为了公司的长远战略，我们还将捐助当地的学校，进行教化营销，为公司的长远大计打下坚决的基础，与此相对的是，我们还会组织志愿者去当地敬老院做义工，当然，志愿者身上会有我们公司的标记，让我们公司深化人心。 其次篇：餐饮经

6、理述职报告 餐饮经理述职报告1 敬重的上级领导： 中午好！首先，向各位作一个自我介绍，我叫，是四季餐厅的销售经理，如今我把自己的工作状况作一下汇报。 一、履行职责状况 从20xx年3月4日任职后，前几个月3、4、5月主要是关心餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月6、7、8、9月因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李的演唱会到激昂人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教化，激励奋勉

7、向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务

8、员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相求教，也学到了很多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作微小环节还有待改善。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关心。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵看法，不断改良并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如

9、，有时客户反馈“阿美小炒肉重量缺乏，“沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 四、抓宴席的接待及管理宣扬工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，支配性地对宴席接待做好充分的准备工作。 五、深化市场调查，亲热协作销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，亲热协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了Xx万元的盒饭记录。在Xx期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过XxX，我

10、感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了xx万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐xx人用餐，其中餐标Xx元标准等。 六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是Xx旅行社、Xx旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了本钱费用。并利用接待团餐的机会，认真询问反馈，做好信息的反馈统计工作。 总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我接着努力，我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售

11、的业务学问及各方面的学问学习。 2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有支配性地支配好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、亲热协作酒店销售部接餐及接待服务。 餐饮经理述职报告2 日月如梭，看时间飞逝，转瞬间20xx年即将过去了。回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一样，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的

12、工作水平和个人素养都有了提高，厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干洁净净，在各个方面都有了规范化的管理，业务技能较去年有了确定的提高，但是还尚缺稳定性。能够主动地执行各位领导下达的各项任务，协作各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性，留意微小环节。不断完善自己，使自己能够跟随企业的进展而进展，让自己的人生有一个飞跃： 一、在思想上，我始终就抱着“合作、奉献的看法，主动向组织靠拢，认真学习、领悟上级传达的思想。 团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。 二、在工作中，比照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。 本主要完成了如下工作： 1、在酒店加入戴斯集团的工作

13、中做出了自己应有奉献。 2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有奉献。 3、在本中不段推出了新的菜品，如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。 4、还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论学问和食品雕刻技法等等。 5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。 6、还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。 三、在生活中，发扬艰苦朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统。 始终做到老醇厚实做人，勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。 在新的一年中，我将更加勤奋的工作，刻苦的学

14、习，努力提高文化素养和各种工作技能，不辜负领导对我的盼望，为宾馆现出微薄之力。 餐饮经理述职报告3 敬重的领导同事们： 下午好!转瞬间，进入鲁能这个大家庭也有半年了，从对鲁能文化的模糊到渐渐清晰，直至最终让我完全融入其中。让我和鲁能建立了深厚的感情。从进入试运行以来，作为我一名中层管理者来说首先就是感到得到了充分的重视和实力的发挥。我是从以下几个方面来开展日常工作： 一、对下级管理人员进行适当的授权 我觉得管理者要通过别人来进行工作，因为一个人的时间和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好更快的完成工作，但问题在于自己不行能亲自去做每一件事情。假如想使工作更富有成效，就必需向下属授权。但是向下

15、属授权的话也要有担当责任的心理准备，要给他们充分的自由，这样才能使员工对如何到达目标做出自己的选择和推断，这样可以增进我与下属之间的互相依靠关系，激励下属员工工作热忱，也为后备人才储备打下良好的基础 二、调动员工的主动性，树立团队精神 我们强调管理的时候常常宠爱引用一句话：没有规则不成方圆。但是却经常忽视这样一个事实，假如人的主动性未能充分调动起来，规则越多，管理本钱越高。所以我们在餐饮一部制定了激励制度，当然管理的激励有三个层次：酬劳激励成就感谢励机会激励。我除了学会运用好酬劳激励外，更善用非酬劳激励成就感谢励和机会激励。所以我经常性会找员工进行谈心沟通。充分贯彻了李总强调的全员是一盘棋的思

16、想，让员工相识到个人只是一滴水，而我们的团队就是大海。酒店要协调运转，需要一起互相协作，步调一样，需要一种胸怀大局的团队精神。否则，酒店这台机器的运转效率将会大大降低 三、提升服务 深刻贯彻酒店的服务理念，(只有给顾客留下奇妙印象和值得传诵故事的服务才是有效服务)每周一在部门例会中组织学习相识一周内的新客户，让每一位服务员都建立自己的客户档案，同时培育每一位员工的服务意识。针对后期来的学校学生和新到员工每天中午进行技能培训使他们的服务提高一个新的台阶。从而缩小员工之间服务水平的差距。 四、“开源节流杜绝一切奢侈 表达酒店管理水平凹凸的第一要素就是看是否存在奢侈现象，针对这点我们制定了低质易耗物

17、品的管理方法以及灯光管理规定等，小到一张餐巾纸或是一根牙签都不允许奢侈;充分调动员工的节省意识，树立员工主子翁的思想 五、严格管理 正确理解严格管理的内涵，在“理和“情上做文章，即：在工作当中的严格要求，在生活当中对员工的细致关心。企业进展离不开制度，企业建设要靠制度做保障。制度要细致，严谨。依靠制度实现竞争，淘汰等一系列管理。所以我在管理时不仅留意到人情化管理，更加留意到制度就是高压线，对于一些员工违背制度的事情，确定严峻的指出来 六、完成上级领导下达的工作任务，刚好反馈 对于领导下达的工作任务，我首先是不折不扣的完成任务，哪怕有困难也是去努力的去完成，在确实有困难的状况下也与上级进行了沟通

18、，沟通。去找寻关心。对于实在是不能完成的工作也刚好向上面进行了反馈。所以这里就要谈到一个工作看法的问题，在工作中的看法将确定着自己的业绩;学到的或驾驭的专业学问是确定工作实力大小的一个重要因素;我可能有许多事情不懂，但是我想我的工作看法还是良好的，我总是努力的去把工作做好。所以我虚心地向各位同事进行学习，和加强自我，不断创新，超越自我新的一年已经起先，通过春节后我们的营业状况说明。我们的上座率在稳步攀升。这就要求我们要永不停步，不断努力。 下一步我的工作重点是： (一)强化服务，深挖客源 俗话说菜品是关键，服务是保障。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新让走进尚都的每一位顾客都兴奋而来，满足而

19、归。在保证现有顾客的同时，全面提升对顾客忠诚和培育忠诚顾客的意识。深化挖掘潜在客户为他们供应特性化服务，给顾客留下奇妙印象为他们播下再次光临的诱因使之成为忠诚顾客。 (二)加大点菜推销力度 行业中有这样一句话卖钱不卖钱全看服务员。充分的表达了点菜员的重要性，我会协调柳厨对点菜做针对性的重点培训，使每一位点菜员娴熟驾驭菜品学问，学会合理配菜。在提升酒店营业额的同时也让顾客享受到满足的菜品。 (三)评定优秀员工 将会评比微笑天使、推销能手、卫生标兵等优秀员工，全方位调动员工的主动性、主动性，让员工充分相识到只要努力付出就会得到收获。 最终盼望领导在平常工作中严峻要求，有错误严格指出，来促进我的工作

20、。盼望在这一年中我能够把工作做的更好，更上一层楼! 餐饮经理述职报告4 本人xx，Xx食府餐饮经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本的工作汇报如下： 食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期困难的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店进展的基础，本部门管理层自本部门成立之初起先，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，依据已出台的考核实施方法进行考核，针对制

21、定的工作支配，总坚固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的根据 一、确立日常管理支配及管理方针 关心部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。 负责检查各分部的日常工作状况； 组织支配VIP客人的接待； 处理好客人的相关投诉； 遇到重大问题刚好向经理汇报； 与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行； 主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题； 在餐饮部经理的干脆领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬； 对后进员工耐性的赐予辅导与激励，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作看法及表现

22、，觉察员工有任何心情问题刚好的与其进行当面协调沟通，并妥当解决； 调动员工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝合力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。 根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导赐予指引： 1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训支配，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工驾驭工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐性，周到。此酒店服务业的“十字方针。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员

23、，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出支配卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的运用寿命。 3、限制物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡限制水、电等能源奢侈的同时，实施物耗管理责任制。

24、统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 5、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，簇新海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。 4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有支配、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将支配性工作和应急性工作亲热结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立支配性的工作制度，通过每月总结、支配

25、，对各项工作有支配、有落实，按支配步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1，如有大型接待，三个楼层之间互相沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时互相调动。 2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法刚好反馈给后台，这样可以相辅相承。 3，出现问题，班组互相沟通，刚好改正。 4，经常考核，评比，来增加各班组的实力。 三、酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气。 培育酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才实力确实定，人格的敬重。目前酒店接受用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负

26、责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的转变、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有特别重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度；员工更高层次地理解和驾驭所从事的工作，增加工作信念。 1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。 2，从日常工作中评比，考核，来觉察一些优秀员工。 3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量，管理制度慢慢完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永久的主题，其好坏干脆关系到酒

27、店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立起先就重点抓产品质量与服务质量。 1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工驾驭了基本的服务流程。 2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。 3、进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，接着深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了确定的成果，但仍存在

28、不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表如今： 1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。 2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1、稳固成果，挖掘经营潜力，提高创收实力。 2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。 一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。 二是狠抓包厢就餐卫生质量，接着实行卫生责任到人制。 3、加大培训力度，强化标准意识。 20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献的看法，认真学习，团

29、结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢迎对我的工作多提宝贵见意，并借此机会，向领导对我的关切和支持表示真诚的谢意！我将一如既往，不负众望、为食府的进展奉献绵薄之力！ 餐饮经理述职报告5 敬重的各位领导，各位同事: 大家好! 光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到如今已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样不遗余力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协

30、作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑容。 一困难中求进展，稳定中求利润。 (1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训支配，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵敏应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。 (2)在饮食业不景气的，生意

31、难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之困难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利准备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，困难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的相识。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们

32、有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三抓好管理，强化协调关系提高综合接待实力。 (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了刚好的落实并执行。 (2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必需协调好他们之间的关

33、系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如出现错误，不得互相推卸责任，要敢于承认错误，并互相关心改正。经常互相关切，多觉察对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 (3)提高综合接待实力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾兴奋而来，满足而归。并且按口味刚好更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四展望，我信念百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨。同时也让他们理解“微笑是最好的武器。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运

34、到来。 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。 第三篇：餐饮经理述职报告 餐饮经理述职报告 即使你官职很高，或者权利很大，你在写述职报告时，也要放下你的官架子，因为你是向你的上级汇报，你必需放下你的身材和你平常的位置，站在一个汇报人的角度进行汇报，你知道怎样会报吗?下面是我整理的述职报告的范文，欢迎大家阅读参考。 敬重的领导同事们： 下午好!转瞬间，进入鲁能这个大家庭也有半年了，从对鲁能文化的模糊到渐渐清晰，直至最终让我完全融入其中。让我和鲁能建立了深厚的感情。从进入试运行以来，作为我一名中层管理者来说首先就是感到得到了充分的重视和实力的发挥。我是从以下几个方面来开展日常工作： 我

35、觉得管理者要通过别人来进行工作，因为一个人的时间和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好更快的完成工作，但问题在于自己不行能亲自去做每一件事情。假如想使工作更富有成效，就必需向下属授权。但是向下属授权的话也要有担当责任的心理准备，要给他们充分的自由，这样才能使员工对如何到达目标做出自己的选择和推断，这样可以增进我与下属之间的互相依靠关系，激励下属员工工作热忱，也为后备人才储备打下良好的基础 我们强调管理的时候常常宠爱引用一句话：没有规则不 成方圆。但是却经常忽视这样一个事实，假如人的主动性未能充分调动起来，规则越多，管理本钱越高。所以我们在餐饮一部制定了激励制度，当然管理的激励有三个层次：酬劳

36、激励成就感谢励机会激励。我除了学会运用好酬劳激励外，更善用非酬劳激励成就感谢励和机会激励。所以我经常性会找员工进行谈心沟通。充分贯彻了李总强调的全员是一盘棋的思想，让员工相识到个人只是一滴水，而我们的团队就是大海。酒店要协调运转，需要一起互相协作，步调一样，需要一种胸怀大局的团队精神。否则，酒店这台机器的运转效率将会大大降低 深刻贯彻酒店的服务理念，(只有给顾客留下奇妙印象和值得传诵故事的服务才是有效服务)每周一在部门例会中组织学习相识一周内的新客户，让每一位服务员都建立自己的客户档案，同时培育每一位员工的服务意识。针对后期来的学校学生和新到员工每天中午进行技能培训使他们的服务提高一个新的台阶

37、。从而缩小员工之间服务水平的差距。 表达酒店管理水平凹凸的第一要素就是看是否存在奢侈现象，针对这点我们制定了低质易耗物品的管理方法以及灯光管理规定等，小到一张餐巾纸或是一根牙签都不允许奢侈;充分调动员工的节省意识，树立员工主子翁的思想 正确理解严格管理的内涵，在“理和“情上做文章，即：在工作当中的严格要求，在生活当中对员工的细致关心。 企业进展离不开制度，企业建设要靠制度做保障。制度要细致，严谨。依靠制度实现竞争，淘汰等一系列管理。所以我在管理时不仅留意到人情化管理，更加留意到制度就是高压线，对于一些员工违背制度的事情，确定严峻的指出来 对于领导下达的工作任务，我首先是不折不扣的完成任务，哪怕

38、有困难也是去努力的去完成，在确实有困难的状况下也与上级进行了沟通，沟通。去找寻关心。对于实在是不能完成的工作也刚好向上面进行了反馈。所以这里就要谈到一个工作看法的问题，在工作中的看法将确定着自己的业绩;学到的或驾驭的专业学问是确定工作实力大小的一个重要因素;我可能有许多事情不懂，但是我想我的工作看法还是良好的，我总是努力的去把工作做好。所以我虚心地向各位同事进行学习，和加强自我，不断创新，超越自我 新的一年已经起先，通过春节后我们的营业状况说明。我们的上座率在稳步攀升。这就要求我们要永不停步，不断努力。 下一步我的工作重点是： 俗话说菜品是关键，服务是保障。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新

39、让走进尚都的每一位顾客都兴奋而来，满足而归。在保证现有顾客的同时，全面提升对顾客忠诚和培育忠诚顾客的意识。深化挖掘潜在客户为他们供应特性化服务，给顾客留下奇妙印象为他们播下再次光临的诱因使之 成为忠诚顾客。 行业中有这样一句话卖钱不卖钱全看服务员。充分的表达了点菜员的重要性，我会协调柳厨对点菜做针对性的重点培训，使每一位点菜员娴熟驾驭菜品学问，学会合理配菜。在提升酒店营业额的同时也让顾客享受到满足的菜品。 将会评比微笑天使、推销能手、卫生标兵等优秀员工，全方位调动员工的主动性、主动性，让员工充分相识到只要努力付出就会得到收获。 最终盼望领导在平常工作中严峻要求，有错误严格指出，来促进我的工作。

40、盼望在这一年中我能够把工作做的更好，更上一层楼! 第四篇：餐饮经理述职报告 餐饮经理述职报告 范文一 一、履行职责状况 主要是关心餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教化，激励奋勉向上 从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进 行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践

41、的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员潭丽燕获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相求教，也学到了很多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作微小环节还有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负

42、责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音 响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关心。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵看法，不断改良并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉重量缺乏，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 4、抓宴

43、席的接待及管理宣扬工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐 厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，支配性地对宴席接待做好充分的准备工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了本钱费用。并利用接待团餐的机会，认真询问反馈，做好信息的反馈统计工作。 二、将来努力方向 在工作中深感自己的缺乏，今后我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自

44、己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有支配性地支配好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地 加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、亲热协作酒店销售部接餐及接待服务。 范文二 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，XX，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范

45、、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和根据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境 布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间支配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参与现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训支配，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了 婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共