2023年餐饮服务人员规章制度五篇.docx

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1、2023年餐饮服务人员规章制度五篇 第一篇：餐饮服务人员规章制度 为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水平和服务水平,特制定本规定.一,树立一心一意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,主动完本钱职工作.二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.三,对教职员工和客人就餐,要主动热忱,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.四,不准在灶间和工作间随便抓吃食品;不准随便领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅

2、的物品随便借用和送人.六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和运用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复运用.八,要疼惜炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证平安运用;作好防火防盗工作. 九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆闲聊和说笑打闹.餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属

3、员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态。 5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好觉察和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改良工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作支配和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、

4、关心餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤状况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责： 1、刚好了解当

5、天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清楚。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺

6、口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，

7、妥当保管好订单，以便复核。 5、关心前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、关心厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、关心前台服务员，沟通前后台的信息。中餐服务员职责 1餐前准备工作 1了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。 2熟识菜单的内容及上菜依次，驾驭每款菜式的特点及服务程序。 3摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。 2宴会服务 1礼貌问候客人并引导客人入座。 2给客人递上餐巾。 3征求客人饮用何种酒水。 4给客人倒茶水。 5撤掉小毛巾。 6为客人撤筷套，打开口布递给客人。 7为客人斟

8、酒水、饮料。 8撤掉茶杯。 9征得客人同意后，通知厨房出菜。 10为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。 11刚好撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。 12客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。 13清理台面。 14上甜品、水果、骨碟、叉等。 15询问客人是否还需要其他东西，是否满足。 16客人结账，递上账单。 17为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。 其次篇：餐厅服务人员规章制度 餐厅服务人员规章制度 一、行为规范 1、按公司规定穿衣，整齐得体，佩戴首饰不过于华丽，化 妆不浓妆淡抹，之家不得过长或过于修饰； 2、陆遇领导要主动热忱问候，款待客人要礼貌认真； 3、听

9、从领导支配，尽职尽责做好工作； 4、不得大声喧哗、谈笑、影响他人工作、做与工作无关的事； 5、接听电话要文明礼貌，神清气爽，转接电话或传话要及 时精确； 6、不漏接电话，电话铃响很久在接应时给对方致歉，运用 电话也好轻拿轻放，加于珍惜； 7、对领导支配的事情或为他人代办的事情要刚好办理并 赐予答复； 8、不假公济私，不运用公司的工具、设施或占用工作时间 干私事。 二、物品管理 1、疼惜餐厅物品，工具及一切运用设施； 2、保持餐厅内部环境卫生整齐，用餐具的卫生、完好； 3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失应刚好通 知干脆领导，经证明非人为破坏的可以按规定程序，由 1 请报废并重新订购或制

10、作，予以更新，如证明是人为破坏，经查出即按公司规定对物品进行赔偿； 4、餐厅内部环境设施、用餐工具的修理、购置首先由运用 者通知部门负责人，再由部门负责人填写购置审批，然后交于选购员购置。 5、严禁盗窃公司物品，一经觉察，马上开除，严峻者并追 究法律责任。 三、服务制度 1、在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如有手触摸 头脸或者置于口袋中等； 2、在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准 跑步或行动缓慢，不准突然转身或停顿； 3、要预先了解客人的需要，避开倾听客人的闲聊，在不影 响服务的状况先才能与客人闲聊，联络感情； 4、搞好工作场所的清洁，避开在客人面前做清洁工作，勿 将制服当

11、抹布，保持制服的清洁，勿置任何东西在洁净的桌布上，以避开造成污损。溢泼出来的食物、饮料应当立即清理，上冷餐用冷盘，上热餐用热盘；不行用手接触任何事物，餐厅中的全部餐具需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾，避开惨剧碰撞发出声响； 5、不准积累过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到 厨房； 6、客人进入餐厅就餐时要微笑迎接客人，根据年龄及阶层 先服务女士，但主子或女主子留在最终时才服务，在服务时避开靠在客人身上； 7、在服务时尽量避开与客人谈话，假如不得不谈话，则将 脸转移避开正对食物，除非是不行避开，否则不行碰触客人； 8、在最终一位客人用完餐之后，不要立即清理杯盘，则是 客人要求则立即处理； 9

12、、全部掉在地上的餐具均需更换，但需先送上洁净的餐 具，然后再清理弄脏的餐具； 10、一些特殊的菜式用沾水，全部的食物、饮料均需由 右边上，切忌次叉子叉在肉类上； 11、客人入座时，主动上前关心拉开椅子，用过的烟灰缸一 定要换掉。在餐厅终避开与同事说笑打闹； 12、在上菜服务时，先将菜式呈给客户过目，然后询问客人 要何种配菜，签订每道菜需要用的调味酱及作料，需要用手拿食物时，洗手盆必需立即送上。 13、保持良好仪容、仪表、有礼貌的接待客人，尽量记住常 客的习惯于爱好的菜式； 14、熟识菜单并细致探讨，口袋中随时携带开瓶器，打火机 及笔，笔记本，去除全部不必要的器械，但如有需要则需补齐，同时签定全

13、部的玻璃器械与与台词器械没有缺 口； 15、将配菜的调味料备妥，询问客人是否满足，在没经过客 人同意之前不行送上账单； 16、不行在工作区域内抽烟，不得嚼口香糖，槟榔等，不得 照镜子或梳头、化妆； 17、工作期间不得双手交叉抱胸或瘙痒，不得在客人面前打 哈欠，忍不住打喷嚏或者咳嗽时要运用手帕或面纸，事后要马洗手，不得在客人面前算小费或看手表； 18、不得于客人争吵，不得指责客人或向客人强迫推销，对 待小孩必需要有耐性，不得埋怨或忽视，假如小孩影响到别桌的客人，应请他的父母加以欠导。 四、交接班制度 1、餐厅接班人员必需准点到岗，认真查看值班日志，有不 清楚之外必需刚好问清状况； 2、交班人员对

14、需交接的事宜要有具体的文字记录，并口头 交代清楚； 3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并马上 这首处理有关事宜； 4、交接时应对以下事项特别留意： a、客人的预定 b、重要客人的状况 c、客人的投诉 d、未办完的准备工作 e、客人的特别要求 f、餐厅工作上的转变状况 g、经理交办的其他工作 五、餐厅员工培训制度 1、餐厅员工必需经培训合格后才能上岗； 2、培训人员清楚培训的时间，内容和目的； 3、培训人员应遵守课堂纪律，认真记录、主动参与； 4、培训方式：在职培训，上岗培训，换岗培训，培训方法： 课堂讲授，案例分析，角色扮演； 培训内容：服务看法，服务技能，服务学问，职业道德。 六

15、、物资领用制度 1、餐厅物资领用根据营业状况而定，并以标准存储量为依 据； 2、审理物品必需填写领货单，领货单必需由领货人及餐厅 经理签字才生效，发货时有发货人签字，三者缺一不行； 3、全部审理物品领如餐厅后需有领班清点记账并根据用 途分类存放； 4、宝贵物资领用后要有专人负责保管，严格限制用处； 5、对物资运用量要有科学的意料，保证在规定的领用时间 内领用，以增加工作的支配行为； 6、运用物资既要保证规范又要杜绝奢侈，节省本钱、费用。 第三篇：餐饮规章制度范本餐饮 餐饮规章制度范本餐饮 第一章 餐饮管理制度 第一节 餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按

16、规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区考勤和请销假制度执行。 八、疼惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 其次节 餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自运用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状

17、况，对残损餐具要刚好更换。 第三节 餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节 餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再去除污垢。 六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐

18、厅主管。 第五节 后厨日常工作制度 一、检查工具、用具状况，觉察异样状况刚好汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、疼惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 第四篇：餐饮规章制度 员工是企业形象的表达、员工的职业道德，修养，干脆关系到企业的生命，因此提高服务质量，摆正工作看法，有良好的自我限制实力，是全部员工都要严格执行的，为使员工自觉成立行为规范和标准。特定以下条例，望公司全体员工严格执行。以下条例按积

19、分积累进行惩处，违背以下条目扣5分 1：仪容仪表不符合公司规定。如：上班工作服不整齐，不带胸牌，佩戴戒指，耳环，手链，留长发，染发，刺身，化妆过浓等 2：工作时间，未经答应接听、拨打私人电话，会见挚友，处理个人事务。 3：工作看法不认真、服务效率不佳，工作懒散，三心二意，粗手粗脚而引起客人投诉。 4：工作时间，串岗，闲逛，玩手机，看杂志，闲聊，吃零食，哼歌曲 5：上班时间有不雅行为。挖鼻、掏耳、打哈欠，修指甲，挠痒 6：吃厨房食品，传送菜品，客人剩余菜品，7：不讲卫生、在工作区域，扔杂物垃圾，吐口水，甩鼻涕 8：工作时间。大声喧哗，发出怪声，奔跑，等有失职业风范的动作 9：工作时不运用敬语和礼

20、貌用语或用禁语。 10：未经答应运用公司客人运用品做他用，其他物品做不不正确用处 11：不团结同事、合作共事，对上司、同事、来宾不礼貌。 12：未按规定带起工作必需品开瓶器，笔，打火机 13：不准时，不认真参加班前列会，不准时进入工作岗位。 14：在工作区域叉腰、双手叉在胸前，手插入裤袋。 15：搭肩拉手、横排行走、同客人抢道 16：不能娴熟正确运用服务工具，不能娴熟驾驭服务技能，点菜煲，菜单，烤炉 17：注视客人，对客人评头论脚、指指引点 18：不按规范服务程序工作、客人走时不礼貌相送。 19：无推销意识，不主动推销公司特色、酒水 20：工作时间未做好区域卫生。台面水迹、油污、纸屑、残渣、空

21、酒瓶、空碟、空盘、地面垃圾 21：工作时间站立岗位超过10分钟不巡台 22：下班前善后工作未完成，违背以下条目扣10分 1：开错单，开错台号，开错菜，上错菜，上错台，照价赔偿。 2：对工作任务，无故未能如期完成，影响公司效益和公司权益。 3：在公司内吵闹、嘻戏、讲粗话不吸从劝告。挑拨离间、破坏团结、影响工作。 4：工作时间饮酒或上班前饮酒影响工作或嚼口香糖。 5：未经同意不行代替、自行停止工作。 6：以递交不符合要求的病事假单和其他证明请假，7：有意损坏公司物品、设施设备，在公司设施、设备上乱写、乱刻、乱涂，乱摸，乱画，8：没有服务意识，对客人招呼视而不见，问题束之高阁，9：在公司禁止抽烟区域

22、内抽烟 10：公开顶撞上司、违背或不听从上司合理的叮嘱 11：工作不主动，不协调、互相推诿和指责，造成管理混乱。 12：无本钱意识，对公司资源奢侈水、电、消耗品 13：突发事务不刚好汇报、处理。 违背以下条目扣20分 1：上班迟到早退者和离岗上班不打卡一次扣20分。 2：擅离职守及擅自缺勤，致公司利益损失严峻。 3：随便涂改或损坏排班表、损毁涂改文件公物等。 4：工作看法消极未能按时完本钱职工作和领导交办的工作，擅自变更工作方法，使公司利益受损。 5：拾到无主财物不上交。 6：未经管理层答应，擅自将公司物品带出公司 7：员工之间或员工与客人之间发生不正值、不道德行为 8：上班时间偷懒睡觉，9：

23、传阅黄色图片、视像物品，传播下流、黄色的思想、故事。 10：无故不参加公司组织的培训学习或中途停止培训。 11：责任心不强造成物品被盗或跑单照价赔偿 12：违背平安条例和保密规定。 13：不对下属所分管的业务进行正确的督导和检查，好坏不分，奖罚不明。 14：压制合理化建议，损坏员工主动性，影响上下级沟通。 15：了解其他员工犯有开除行为知情不报，或谎报消息。 违背以下条目扣100分 1：在公司激励或参与任何形式的赌博 2：偷窃、侵占和破坏客户、同事和公司财物 3：无正值理由不听从上级指挥，又不接受劝告，情节恶劣。 4：以损坏公司利益接受或馈赠宝贵物品或货币。 5：未经批准，擅自给亲友或熟人以特

24、殊照看实惠 6：私自外出兼职或利用休假另谋他职 7：未严格执行公司的规章制度，岗位职责，工作内容、工作标准。 8：在工作区域谩骂客户、同事、上司 9：对同事恶意攻击、伪证、制造不利于团结合作的因素。 10：有意破坏他人物品以泄私愤 11：觉察公司财物受损丢失不闻不问。 违背以下条目干脆开初不予发放薪资退还押金 1：对同事、客户暴力威胁、恐吓、殴打。 2：无正值理由月累计旷工三日 3：煸动员工旷工罢工。 4：遭客人投诉，情节严峻 5：散播有害公司利益的谣言、伪造、盗用公司印章者 6：泄露公司机密、导致公司利益受顺 7：携带违禁品、危险品进入公司，触犯国家法律 8：做不道德或不法行为的事情，情节严

25、峻者。 9：伪造单据、文件行骗，以取金钱利益，非法手段偷窃，涂改各种记录、账单单据或利用已付账单向另外客人收钱和有意加收，10：私自抬高酒水菜品价格，收取个人利益 11：利用公司名义在外行骗。 12：私藏遗留客人物品。 13：涉及刑事犯罪，收银员违纪备注 违背以下条目扣50分，情节严峻予以开除并送公安机关处理 1：无担保上岗或伪造担保协议入岗 2：涂改账目，现金与报表不一样，发生错账，漏帐本人负责 3：账单丢失，4：上班时间运用公司电话接打私人电话 5：营业时间允许无关人员进入吧台，6：私自挪用公款，备用金，未经签批借款与他人， 第五篇：餐饮规章制度范本 餐饮规章制度范本 员工管理规章制度为了

26、创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一样，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工依据本店编排时辰表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持整齐。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。 1.5、保守本店经营机密。 二.工作要求2.1、敬业，主

27、动进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作实力，提高服务质量。 2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不快乐的心情带入本店，不要把不快乐心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不快乐。 2.3、切实听从上司的工作支配和督导，依据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创建条件，留意服务质量，使客人对服务无可挑剔。 2.5、工作要认真负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果

28、，当事人要受到经济惩处。 三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。 3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应刚好把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临，千万留意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很留神的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应宛转而得体地把话题引向别处。 3.3、多用礼貌用语

29、，热忱接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、恳切、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。 3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现过失和失误要有致歉声。 3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。 3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。 3.8、刚好处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。 3.9

30、、驾驭顾客状况，对异样顾客要留心视察，觉察问题要刚好报告。 四.卫生要求4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心同德劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。 4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要刚好把头发等地面杂物清扫洁净。 4.3、工具运用前后必需清理洁净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理洁净。 五.其它5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。 5.2、养成节省用电、用水、节省运用产品和易耗品的良好习惯，疼惜公物;看到将要坏的地方马上通知修理。 5.3、对仪器、用品应严格依据标准操作规程

31、运用;如觉察物品损坏或出现故障要刚好报上级处理，联系修理，以免影响工作。 5.4、如要工作中出现意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理。 5.5、“十点工作原则： 做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。 5.6、“八条服务标准： 客人进门问声好，支配落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。 5.7、接待客人九大用语： (1)欢迎光临;(2)对不起;(3)请稍等;(4)让您久等了;(5)请这边来;(6)是，明白了;(7)实在不

32、知说什么;(8)请宽恕;(9)感谢。 5.8、员工七大服务要求： (1)表情自然，多些微笑;(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;(3)动作忙而不乱，应付突发事务见机行事;(4)恒久站在顾客立场着想;(5)恒久不要在客人背后争辩客人;(6)记住客人的名字;(7)和同事之间也要用一般话.5.9员工在店外或下班时间做作奸犯科的事，与本店无关，后果一律自负。 餐饮规章制度范文 仪容仪表要求制度 一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。 (黑色袜男员工) 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三

33、、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。 不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要整齐，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、凡违背以上规定一次扣款_元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 a、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤

34、洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗净、擦干。 b、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘、水壶要洁净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。 要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持洁净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。 每周六搞大扫除。 八、违背以上规定者，视情节轻重罚5_元。 劳动纪律 一、提

35、前特别钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。 严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5_元。 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。 违者一次罚款5_元。 四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。 在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，运用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5_元。 五、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。 若因看法问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。视

36、情节轻重罚款20_元。 六、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 一经觉察，罚款20_元并后果自负。 七、如遇客人较多时，不得私自离岗。 离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款_元/每次。 八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1_元。 餐饮规章制度范文 1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有

37、特殊状况，可亲属代送。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必需“请字当头，“谢不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩

38、耍。 9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生; 13、员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈。 14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 看了餐饮规章制度还看： 1.餐饮员工规章制度范文 2.小餐厅员工制度范文 3.餐饮公司管理制度大全 4.餐饮公司规章制度范本 5.餐厅就餐管理规定范文 6.餐饮公司管理规章制度