2023年干货品酒词汇（精选合集）.docx

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1、2023年干货品酒词汇（精选合集） 第一篇：干货品酒词汇 干货 | 品酒词汇 葡萄酒品尝的奇异味蕾感受令人惊喜、兴奋，到底有什么词汇能精确地描述品酒时的各种奇异感觉呢?“欧文外国语学校为此量身打造了专业的品酒词。 随着葡萄酒在中国的传播与推广，品尝葡萄酒成为了时尚与品位的代名词。越来越多追求高品质生活的中国人纷纷加入了品酒的行列，各种各样的品酒会也随之应运而生。当我们端着光明的高脚杯，轻轻地摇摆着杯中红色的液体，细细地品尝一口的时候，一种奇异的味蕾体验使我们为之兴奋、惊喜，然而，此时此刻品酒词汇的贫乏也使我们为之苦恼，许多人或许除了用“好或者“不好来形容之外，就再也想不到更合适的词汇来表达我们

2、的感觉了。 到底还有什么词汇能精确地描述品酒时的各种奇异感觉呢?如今，我们无需再为找不到词汇而捶胸顿足了，快来 “品酒词汇学堂一起学习这些专业的品酒词吧。 (1)醋酸的(Acetic)：全部葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。假如一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，这是一瓶有缺陷的酒。 (2)酸的(Acidic)：葡萄酒适度的酸味会使酒变得清爽爽口，令人神清气爽。但假如酸度过高，口感就会变得酸涩紧致。 (3)酸度(Acidity)：一款葡萄酒假如要呈现出清爽活泼、令人愉悦的特点，酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒，

3、酸度较低，反之，产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒，酸度较高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清爽爽口之感，但酸度过高则会掩盖酒的风味，使口感变得紧致。 (4)后味(Aftertaste)：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味意思相近。后味在口中停留的时间越长(假设这是一种令人快乐的味道)，葡萄酒的品质就越好。 (5)浓烈的(Aggressive)：浓烈的葡萄酒是指酸度过高或单宁粗糙，或两者兼具。 (6)生硬的(Angular)：生硬的葡萄酒缺乏圆润醇厚之感，没有深度。这样的酒通常产自不好的年份，酸度过高。 (7)果香(Aroma)：果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成

4、陈年酒香。果香通常是指相对年轻，进展不充分的葡萄酒带有的香气。 (8)收敛的(Astringent)：收敛的葡萄酒可能是好酒也可能是带有瑕疵的酒。这种葡萄酒口感粗糙，缘由可能是由于酒过于年轻，单宁含量高，还需要时间接着进展，也可能是由酿造工艺粗糙所致。单宁含量确定了口感的收敛程度。 (9)紧涩(Austere)：紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人特别快乐，这种酒味干，口感紧致，缺乏浓郁醇厚之感。另外，年轻的罗讷河谷酒没有年轻波尔多酒那么干涩。 (10)不成熟的(Backward)：第一、用来形容一款酒进展不充分，香气、风味含蓄，不能饮用;其次、用来形容一款酒还不到饮用的时间;第三、用来形容一款酒比较

5、含蓄，其魅力和特性并未释放开来。 (11)均衡(Balance)：均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀整，陈年后更加优雅。 (12)马厩味(Barnyard)：马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味，这种气味是由于运用不洁净的木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。 (13)浆果味的(Berrylike)：大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味，如黑莓、覆盆子、黑樱桃、桑葚甚至草莓和小红莓的味道。 (14)大酒(Big)：一款大酒是指单宁和酸味强劲，酒体饱满，口感浓烈凝练。大多数罗讷河谷酿制的酒都具有大酒风范。 (15)黑醋栗(Blackcurr

6、ant)：大多数罗讷河谷酿制的酒都带有明显的黑醋栗气味，黑醋栗的气味或轻淡或浓郁。 (16)酒体(Body)：酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体饱满是指酒精含量高，风味凝练，甘油较多。 (17)贵腐霉菌(Botrytis Cinerea)：贵腐霉菌在特定的气候条件下(通常是在湿度较高与艳阳高照互相交替的条件下)侵袭葡萄皮，随后葡萄会脱水，风味变得特别凝练。在巴萨克和苏玳产区酿造甜白葡萄酒的过程中，贵腐霉菌起着至关重要的作用。它很少在罗讷河谷出现，因为该地区光照足够，气候枯燥，并常伴有阵风。 (18)酒香(Bouquet)：酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发的香气，酒

7、香不仅包括葡萄的香气还包括酵母香气等。 (19)强劲的(Brawny)：强劲的葡萄酒是指酒力剧烈，酒体饱满，结构宏大而且风味丰富的葡萄酒，不过这种酒在优雅与精致方面略有欠缺。 (20)刺激的(Briery)：带刺激性的葡萄酒指该酒浓烈辛辣，此特征在加州用仙粉黛酿制的酒尤为突出。 以上的品酒词您记住了吗?假如您还想学习更多的专业品酒词，请关注厚学网 头条 其次篇：品酒中描述葡萄酒品质的专业词汇 品酒中描述葡萄酒品质的专业词汇中英比照 品种Variety)酿造葡萄酒所运用的葡萄的种类。年标Vintage葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。 Tannins氧化 葡萄酒充分与空气氧气接触，因此变更葡萄酒香气及

8、味道。当小部分氧气接触是有好处的Decanting香料味的 味道如绿色香料。多数葡萄品种的酒有香料味被认为是不好的。无论，一些像苏维翁这样的葡萄品种一般展示一些特有的被认同的香料味道。Finish回味 Fermentation葡萄酒酿造学 酿造葡萄酒的学问 Decanting过甜 葡萄酒没有足够酸度产生的过甜现象。这个甜度会压倒味道至使葡萄酒平衡破坏。Atringency香气,果香 葡萄酒香气中来自葡萄的部分。一些人在酒香与香气中做着差异，在装瓶前年轻葡萄酒隐隐所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陈酿而获得的那种内在的酒香Bouquet。Bouquet灰霉腐烂病 贵族霉，霉菌的一种，全名是“Botr

9、ytis Cinerea，或称“noble rot。在延迟收获时，葡萄皮长这种霉，使葡萄萎缩，减低葡萄中的水份，却提高了糖份的浓度。一些顶级葡萄园的葡萄酿制的甜酒来自德国和澳大利亚。相反，红葡萄的贵族霉当色素和单宁被破坏时不是令人满足的。Body余味 当葡萄酒在口腔中充分接触后。也是葡萄酒残留在口腔中的香味，这是重要推断葡萄酒特征和品质的要素之一。红葡萄酒的单宁通常在余味时绵长。单宁的风格令红葡萄酒的余味柔软顺滑。 酸度Acid葡萄中的酸性成份，自然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。余味Aftertaste饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结Finish。芳香的Aromatic来自

10、葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。涩口Astringent由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。 平衡感Balance葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完备融合的感觉。 酒体Body葡萄酒入口后的感觉，饱满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。酒香Bouquet葡萄酒散发出来的香味。 第三篇：品鉴之道-常见的品酒词汇(五) 品鉴之道-常见的品酒词汇 葡萄酒是一件外来物品，所以很多与葡萄酒相关的词都是英语甚至是法语翻译过来的。品酒的时候所可能用到的一些词，也会是这种状况。假如你想看一些国内外葡萄酒专家的酒瓶，因为考虑描述的精确性问题，很多时候也都是用英语来表述的。所以，如

11、今就列出一部分品酒会用到的英文词汇表给你参考一下吧。 Acid/acidity 酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。 Aftertaste/finish/length 余味，指酒吞下喉咙后，口中的余香。Alcohol 酒精。也是组成酒体结构的要素。 Aroma 一般指来自葡萄、年轻的酒全部的簇新果香。有时与Bouquet是同义词。Astrictive 收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。 Balance 均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系，假如是和谐的话，可称为balanced，或well-balanced。 Big 骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。 Body 酒体；酒在口

12、中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的酒称为full-bodied，清淡的酒称为light-bodied。 Bouquet 一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。Brilliant 澄澈，不混浊。 Buttery 奶油味。这种香气和口感，常出如今经橡木桶储存的Chardonnay白酒。 Cassis(or Blackcurrant)黑醋栗。这种味道常出现于Cabernet Sauvignon品种酿的酒。Cedarwood 西洋杉。常出现于Bordeaux型红酒的香气。Chewy 形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。Cinnamon 肉桂味，在成熟的红酒中比较常有。Complex 困难。形容香气和口味丰富多样

13、、有层次。 Corked 木塞味。因软木塞变质所造成，类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。Crisp 显明的；活泼的。一般是形容簇新、有良好酸度的白酒。 Deep/depth 深度。表现于酒的香气和口感上，是否有好的困难度和层次。Delicate 细致的。形容较清淡的酒，风味良好且均衡，特别是白酒。 Dry 不甜，也有人直译为或。请不要和混为一谈；另外有很多人干脆把日文用法的翻译为，这些半调子的翻译者误导了读者，害人不浅！(法文sec；德文trocken；意大利文：secco；日文：辛口)Earthy 土味(这不愿定是不好的味道)。类似土壤的气味，可能是来自原产葡萄园土壤的特殊味道。 Elegant

14、/elegance 高雅。形容均衡、有特色的好酒。Extract 酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见Body。 Fat 肥美的。指浓郁而圆柔的酒，一般是甘油含量高的。反义词为“Hollow。Finesse 精致、精致，形容酒的高质量。 Firm 生硬的；形容还有高度未成熟软化的单宁的酒，尤其指年轻的酒。Flat平淡。乏味，缺少酸度。 Fleshy 有肉的，指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。Flinty 燧石味。有时会出现于不甜白酒。Floral/Flowery 花香。带有类似鲜花的香味。Fresh 簇新的，多用于形容年轻的酒，且酸度较高者。 Fruit/fruity 富果味的、有

15、果香的。红酒通常有浆果香(如黑醋栗、草莓、樱桃、覆盆子)；白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。Generous 丰富的；用来形容香味饱满多样。 -酒瓶网 转自酒悦久 2023年5月9日 第四篇：品酒 酒的品质与木塞形态有什么关系 木塞是最普遍的酒瓶塞，基本钱会因质量不同而不同。一般而言，一款酒越珍贵，它的包装本钱也会越高。所以，通常是当木塞越长时酒的质量就越好。然而，木塞与葡萄酒的关系并非那么简洁。 推断木塞质量好坏的关键在于它的密度而非长度。木塞越少孔，其密度越大，密封效果就越好。木塞的直径也很重要，它必需吻合瓶口的大小从而保证没有缺口。至于长度，木塞越长越能更好地保证酒质，那是

16、因为它与瓶口的贴合面积越大，同时，当酒瓶平躺摆放时，木塞也没那么简洁干。因此，一款需要陈放的佳酿可能会选用较为长的木塞来封瓶。然而，长木塞也可能导致更多的空气被吸进酒瓶中，从而使得酒液的水位随着时间的拉长而下降。 木塞的作用是封口及保存酒液，所以它和酒本身的质量没有干脆关系。然而，顾及到本钱问题，一款入门级别的酒款会更倾向于运用本钱较低的瓶塞所以瓶塞的质量也会较差，比方合成木塞或短木塞。这或许就是为什么消费者们会认为“木塞越长酒的质量就越好的缘由。 在木塞的三项衡量项目中密度、直径、长度，长度其实是最不重要的一个考量标准。长度在45mm-55mm范围内的木塞其保存效果是一样的。生产商们选择运用

17、长木塞和重酒瓶的缘由大多是因为市场营销及美观的需要。长木塞还可以使开瓶声更大一些。 法国圣艾米隆Saint-Emilion葡萄酒分级 圣艾米隆Saint-Emilion正式的葡萄酒评级是从1955年起先的，基本上分为一般的葡萄酒以及Grand Cru级别的葡萄酒。在Grand Cru级别的葡萄酒中，又有Grand Cru Class、Premier Grand Cru Class B、Premier Grand Cru Class A三个级别；Premier Grand Cru Class A是最优质的级别。 这种评级每10年重新进行一次，以保证酒庄之间的竞争与进步。但是，2023年的更新引起

18、了巨大的争议，相关的诉讼最近才有结果。2023年的评级结果被取消，所以如今执行的照旧是以前的评级名单。 Grand Cru Class A: 共2家： Chateau Ausone欧颂 Chateau Cheval Blanc白马 Grand Cru Class B 共13家： Anglus金钟 Beau-Sjour Bcot Beausjour Duffau Lagarrosse Blair-Monange Canon Clos Fourtet Figeac La Gaffelire Magdelaine Pavie Pavie Macquin Troplong Mondot Trottev

19、ieille 另外还有50家Grand Cru Classs以及上百上千的Grand Cru 葡萄酒再加上上千种没有级别的葡萄酒，在选择的时候需要一双慧眼才能区分出来。 怎么看葡萄酒的年龄 一种葡萄酒，到什么火候就是完全成熟，可以结束陈酿装瓶出售了呢？葡萄酒工艺学家说，对白葡萄酒如今已略知一二，红葡萄酒却还是个谜。 一种葡萄酒，到什么火候就是完全成熟，可以结束陈酿装瓶出售了呢？葡萄酒工艺学家说，对白葡萄酒如今已略知一二，红葡萄酒却还是个谜。一瓶已经成熟并且可以久存的白葡萄酒，散发出清爽的水果香味。慢慢地，水果香转化成一种“令人向往的酒的芳香，这种香味，可以是很典型的矿物质的“泥土香白垩，火石味

20、道，也可以是烟熏过“烘烤味，极品还会出现块菰一种珍贵的食用菌的味道。而一瓶不耐久存的白葡萄酒，水果味很快就会散失，转化成很怪的味道：或是类似于陈年变味的甜烧酒，或是陈蜂蜡混合卫生球或陈年蜂蜜的味道。 葡萄酒工艺学家德尼迪乌尔迪厄承认，我们对红葡萄酒保存长短的隐私“几乎一窍不通。酿酒时，师傅完全凭阅历。颜色或许是一个重要提示：葡萄汁纯净无色；红葡萄酒艳丽的色调，来自果皮所含的花色素。德尼迪乌尔迪厄说：“我们通过视察，觉察酒龄长的红葡萄酒里，花色素含量往往很高，它像谷胱甘肽一样，起到重要的抗氧化作用。但是也有例外，勃艮第出产的黑品乐，果皮里花色素含量很低，但是当地某些产区酿出的葡萄酒却能保存很长时

21、间。 一般认为，色调深厚、口味青涩、散发簇新水果香味的红葡萄酒，是可以长期保存的红葡萄酒的标记性特征。与之相反的是，一款无法陈年保存的红葡萄酒，酒龄即使很短，也缺少簇新水果的香味。有意思的是，可以陈年保存的白、红葡萄酒，尽管年青时味道大相径庭，可是成熟度越高，彼此味道会越接近。波尔多地区2023年的一批酒很被行家看好，它们从一起先就具备了陈酿的全部条件：果实饱满，大熟之后才被采摘，成酒散发出剧烈的簇新水果味即便如此，也没有一个人敢为这批酒的保存时间打包票。 如何尝酒？口味：甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的质感分丰厚还是清淡、单宁和酒精是否协作、香味和温度是否合

22、适、有没有葡萄酒本身的甜度和干度。品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味。 品尝方法： 1、让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩大到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续1520秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越长期，同时香味种类也越丰富，特别是

23、一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。 2、具体一点：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就像平常喝酒一样，但应避开像喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻的向口中吸气，并限制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头外表，然后将葡萄酒限制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在610ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使人们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。相反，假如吸入的酒量过少，则不能潮湿口腔和舌头的整个外表，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一样，否则，在品尝

24、不同酒样时就没有可比性。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内外表，以鉴别尾味。根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保存的时间可为25秒，亦可延长为1215秒。在第一种状况下，不行能品尝到红葡萄酒的单宁味道。假如要全面，深化分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保存1215秒。.品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。 1、视觉 评价一款葡萄酒的第一步就是简洁的注视它，从倒酒时就已经

25、起先；在侍好酒以后，品尝者应当手持杯脚以45度角、合适的距离下进行视察；而后在摇动酒杯视察酒液在杯壁上流淌(酒柱)的状态。志向环境是在良好的光线下，对着白色平面进行视察。通过视察酒的澄澈度、色泽和剧烈程度已经可以初步的表达出酒的特质。 2、嗅觉 嗅觉的运用在品尝中特殊重要，它对香气的捕获分析比味觉还要多。 在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。 好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的相识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。 3、味觉 为了证明视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体会葡萄酒。 品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌

26、头对酒进行充分的搅动来体会酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。 最终将酒吐出或喝下，再体会一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程或许需要10-12秒左右。 口腔里的动作 葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。 葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下 一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加剧烈。(吸气时，口的形态类似发英文字母“F，吸力和缓，不行过猛，以免呛到喉咙。)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。 葡萄酒在口中的留置时

27、间 根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约1520秒钟。假如葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会慢慢被唾液稀释。 大致程序： 侍酒(留意视察)-视察并闻香-摇杯、视察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录 评分大致标准及留意事项： 品酒评分几个通用标准，包括10分制、20分制和100分制。 这里介绍100分制的评分大致状况，100分的分布状况是： 外观20分-(色泽和透亮度各10分)； 香气30分-(香气浓郁度和质量各占15分、通过嗅觉和唇觉来感受推断)； 味道40分-(组成部分包括酒的糖度、酸度、酒体和后味等)； 品种典型性特征-10分(混酿的酒同样适用)。 打

28、分结果用于对比判定酒样的档次：优秀、良好、及格、不及格和低劣等。 玫瑰红葡萄酒怎么酿制的？ 与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的。而且，这种做法在法国是被明令禁止的除了香槟之外。事实上，玫瑰红酒来自于红色葡萄种类。它的制作方法前半部分和红酒相像，后半部分和白酒相像。首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，依据白酒的酿造程序接着进行发酵。 第五篇：干货共享：雅思听力考试高频词汇小结 三立教化 xiexiebang 干货共享：雅思听力考试高频词汇小结 雅思听力中往往会出现很多转折或总结的高频词汇，只要能正确的驾

29、驭这些高频词汇，听力不再是绊脚石。今日三立在线教化雅思网为大家带来的是干货共享之雅思听力考试高频词汇小结的相关资讯，盼望能给备考的烤鸭们带来确定的关心，抓紧来看看吧！ in brief简言之 for a change换换环境(花样等) charge sb.with 控告某人犯有 in charge of负责(某事)in the charge of 由管 take charge of负责管理(照看) chargefor 因索取(费用), charge sb.with sth.控告某人犯有 round the clock昼夜不停地 in blossom开花(指树木)，be in blossom开花

30、(强调状态)，come into blossom开花 in case万一 in any case无论如何 out of breath 喘不过气来 blame sb.for sth.因责备某人.blame sth.on sb.把推在某人身上 in bulk 成批地，不散装的 take the floor 起立发言 on business 出差办事 三立教化 xiexiebang be busy doing sth.忙于做某事 last but one 倒数其次 but for要不是。表示假设 buy sth.formoney 用多少钱买 be capable of 能够，有实力 be capab

31、le of being +过去分词是能够被的 boast of吹嘘 on board 到船上，在船上，上火车或飞机 in case of假如发生万一 in the case of 至于，就而言 in no case在任何状况下都不 be cautious of 谨防 center ones attention on把某人的留意力集中在上 be certain of有把握，确定 for certain of确定地，有把握地 by chance偶然 comment on 评论 如上就是三立网课教化我为大家带来的干货共享之雅思听力考试高频词汇小结的相关资讯，驾驭最新雅思资讯，敬请关注三立在线教化雅思网更多雅思索试资讯以及备考资料免费领！