2023年生猪屠宰成本知识.docx

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1、2023年生猪屠宰成本知识 第一篇：生猪屠宰本钱学问 依据三元猪为例： 一般白条出肉率是：72.574.5左右去掉内脏、头、蹄、尾、板油毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的本钱价。理论上，白条的价格高出毛猪1.5元/斤，是本钱价！ 动物屠宰分割行业,与一般的生产制造行业类似,也有自身的特点.一是对质量的追踪管理,需要依据批次领料,核算生产批次,对整个生产过程进行质量的管理.每个环节出现质量问题可以查找出现问题的缘由,查找相关的责任人.二是有些需要管理到饲养,饲料根据物料配方的投放,饲料的生产加工.三是需要精确的核算真实的本钱,包括生产的饲料本钱,饲养后动物的本钱,屠宰后胴体和下货的本钱,胴

2、体分割后每种肉的本钱,还有就是胴体不同等级之间的本钱支配,分割肉不同等级之间的支配,分割肉进一步深加工成香肠等相关产品的本钱核算.整个本钱核算是相当严谨和困难的,比方生猪和牛分割和分别有100多块不同的肉,那么不同肉每次分割后的本钱都不一样,那么通过财务人员去核算工作量是相当浩大的.软件设计特殊严谨,操作起来简洁可行,本钱核算原理简洁理解,在软件中平常处理正常的业务,生产本钱的核算软件自动完成.四是需要精确核算出屠宰率(胴体重/宰前活重)和分割率(净肉率/宰前活重).五是由于生鲜食品的特殊性,产品重量属性各个环节都有损耗,系统需要正确处理冷冻环节的质量削减,运输过程的损耗,零售环节的增称、扣称

3、等特殊业务.五.含税,未税的处理:一般的软件都是根据含税金额和税率自动核算出未税金额.比方含税金额是117元,税率是17%,那么未税金额就是100.而农产品国家税收有激励政策,算法不一样,就是含税金额是100元,税率是13%,那么未税金额就是100*(1-13%)=87,税额是100*13%=13 这些状况ERP软件都需要解决.生猪屠宰行业存货管理规范 为了加强生鲜存货管理，规范存货收发流程，确保资产平安，杜绝奢侈，降低生鲜生产本钱，提高经营效益，特制订本规范。 一、存货管理组织机构 1、存货管理的干脆责任和执行部门：生产部。生产部各岗位核算员、库管、计数员和订单员是存货管理的第一执行人。 2

4、、存货管理的监督部门：财务部。具体由财务部本钱核算组负责。 3、存货管理组织：生鲜核算中心。核算中心成员由本钱会计、存货会计、核算员和库管等组成。 二、存货管理岗位职责 1、本钱会计 负责领导生鲜核算中心的会计核算工作；负责对核算中心人员的核算业务进行考核和监督；负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作；负责原材料、包装物、低值易耗品收发本钱确实认和产品生产本钱确实认。 2、存货会计 负责存货出入库表单的复核和出入库结存数量确实认；负责存货出库本钱的结转；负责存货期末盘点和盈亏调整；负责确保存货账实相符；负责对库管员的存货管理工作进行指导和监督。 3、生产核算员 负责产量和产品出入库的统计、

5、登帐和报表；负责数据的录入或审核；负责办公用品、劳保用品和包装物等物料的领发和统计；负责依据财务部统一要求，刚好精确地报送当日、当月及年度生产统计报表和考核报表；负责对下属库管、计数人员的核算工作进行管理和指导，保证数据真实精确；接受财务部、生产部门的业务培训、指导和考核。 4、库管员 负责存货收发、退货、退库手续办理和出入库单据的开具、审核和出入库数据确实认；负责数据的录入(或审核)和存货台账的登记；负责依据财务部统一要求，精确编制和刚好报送存货日报、月报；妥当保管存货，做到分类整齐摆放，标识清楚，账实相符；负责存货刚好盘点和盘点表的编制以及不良库存的上报；接受本钱会计和生产核算员的工作指导

6、、监督。 5、销售核算员 执行公司销售政策，根据销售出库单据认真核对当天的销售数量、金额，刚好更正所觉察的错误；负责现款现货、帐期客户、预付款客户的帐户登记、汇总、结算催办，并主动与财务部、客户刚好对帐与沟通；接受财务部业务指导，认真依据公司统一要求刚好向直属领导和财务部门报送销售日、月报表； 三、存货管理原则 1、流转授权； 2、现场清点移交； 3、品控例行质检； 4、填制移交记录；5记录真实、完好、规范； 6、物单流转同步； 7、表单一样； 8、限额领料； 9、库容清晰； 10、建帐设卡； 11、新旧分库； 12、余料退库； 13、刚好盘点。 四、库房管理要求 1、一目了然。即存货按库区实

7、行“五五码放，建卡设标，过目知数。 2、两齐。即库容整齐，码垛整齐。 3、三清。即质量清，规格清，数量清。 4、四一样。即帐、卡、物、表一样。 5、五摆放。即存货码放五五成堆、五五成行。 6、六勤。即勤记录，勤点数，勤整库，勤盘点，勤保养，勤报告。 7、七防。即防火，防盗，防损，防超期，防变质，防混串，防积压变形。 8、八不准。即不擅离职守，不徇私情，不索拿卡要，不错发货，不变造、伪造单证，不涂改表单帐簿，不销毁表单帐簿，不弄虚作假。 五、生猪流转手续办理 一生猪流转过程 生猪需求支配 检验入库生产领料哄猪 屠宰盘点计价 二生猪流转处理主要表单 1、待宰圈 生猪收购磅码单ERP单据、生猪出库单

8、、待宰圈日报表、待宰圈盘点表 2、屠宰车间 ERP单据白条打级单、生猪屠宰报告单等、产品入库单白条 3、生猪选购部 生猪收购价格表和ERP价格体系对应、生猪选购结算单、支出凭证生猪付款单、生猪选购本钱日月报表 三生猪流转处理要点 1、待宰圈库管员 监督卸车赶猪对生猪分户、分批验收过磅司磅数字精确并通过ERP开生猪收购磅码单与供应商签字确认做好台帐记录分圈挂牌静养急宰处理生产领料出库开生猪出库单每日报送待宰圈日报表月终编制待宰圈盘点表 2、屠宰核算员 ERP白条打级单审核录入由专人完成产品入库单白条审核手工单据开具由屠宰车间和支配执行部共同完成取数、审核生成生猪屠宰报告单分户对白条超重进行统计、

9、列表 3、选购核算员 刚好录入或修改生猪收购价格生猪屠宰报告单审核分区域、级别、扣款项核价生成并打印生猪选购结算单按支配开支出凭证，送会计审核后结付猪款刚好进行应付生猪款的核对报送生猪选购本钱日月报表 六、产成品流转手续办理 一产成品流转过程 产品完工入库 销售退货入库 产品销售出库 其他出库 出门查验 产品盘点 产品计价 二产品流转处理主要表单 1、屠宰车间 产品入库单白条、屠宰日月报表 2、支配执行部 产品入库单白条、退货申请单、销售订单、磅码单、销售发货出库单、产品出库单、白条库日月报表、白条库盘点表 3、副产品车间 副产品交接单、销售发货出库单、副产品库日月报表 4、分割车间 产品出库

10、单白条、副产品交接单、产品入库单鲜品、冻品、礼品、分割日月报表 5、冷库 产品入库单鲜品、冻品、礼品、退货申请单、磅码单、销售发货出库单、产品出库单、冷库日月报表、冷库盘点表鲜、冻品库、不良存货库存报告表 三产品流转处理要点 1、屠宰核算员 产品入库单白条审核手工单据开具由屠宰车间和支配执行部共同完成白条库日报审核副产品交接单审核副产品日报表审核编报屠宰生产日报含白条和副产品 2、白条库管员 白条打级过磅入库 开产品入库单白条入库数与屠宰车间签字确认核对库存头数、等级按订单备货级别调整开单须品控签字过磅、开磅码单与提货人含分割领用签字确认磅码单交提货人到订单室开销售发货出库单分割领料开产品出库

11、单核对发货出库单现金收讫章，与磅码单数量是否一样发货、签字、盖章清软审核，确认出库接收退货申请单办理退货，开产品入库单白条编报白条库日月报表编报白条库盘点表 3、副产品库管员 接收屠宰转运的副产品,每车过磅并记录核对记录,办理与客户(冷库/分割车间)交接,开副产品交接单，与客户(冷库/分割车间)签字确认交接单交订单室开销售发货出库单核对发货出库单、交接单无误后, 签字、盖章,确认发货清软审核，确认出库编报副产品库日月报表 4、分割核算员 审核白条(或副产品/分割品)领料单(领料单由专人负责办理,分别与白条库、副产品车间、冷库办理领料交接手续)分割品入库计量管理清点过磅，做好原始记录，再开入库单

12、，一车一开票，与鲜品库管或冻品库管签字确认车间剩余零货统计审核入库单，并与冷库核对编报分割日月报表 5、冷库核算员(含库管员) 产品入库清单过磅,与屠宰车间(或副产品/分割车间)办理产品入库手续,开产品入库单鲜品、冻品、礼品审核产品入库单，并与车间核对接收、审核退货申请单办理退货，开产品入库单按订单备货发货清点过磅，开磅码单与提货人含分割领用签字确认磅码单交提货人到订单室开销售发货出库单分割领料开产品出库单核对发货出库单现金收讫章、与磅码单数量是否一样发货、签字、盖章清软审核，确认出库编报冷库日月报表编报冷库盘点表编报不良存货库存报告表 七、包装物、低值易耗品等物料流转手续办理 一物料流转过程

13、 选购入库 选购退货领用出库 车间退库物料盘点 计价 二物料流转处理主要表单 材料入库单、领料单、综合库材料进销存旬月报、综合库材料部门领用月报表 三物料流转处理要点 物料选购入库，查验选购申请签呈，购货合同、发票、报价单等选购单据清点过磅验收包装物、外购原料须品控质检开材料入库单并签字确认未收到货物和无购货合同、发票、报价单等单据的选购业务禁止开材料入库单，材料入库单必需填写不含税单价和不含税金额，一般发票除外选购退货时，开红字材料入库单接收领料单，审核，照单清点发料并签字确认车间月末余料退库，办理“假退料手续单据审核、登帐编报冷库日月报表编报综合库材料进销存旬月报和综合库材料部门领用月报表

14、编报综合库盘点表编报不良存货库存报告表 八、存货盘点 1、盘点时间 根据库存状况进行定期和不定期盘点。除财务部每月参加监盘的月末存货盘点外，鲜品库每天应进行盘点，白条库每周至少盘点一次，冻品库和综合库应不定时进行抽查盘点，另外库管调离须进行移交盘点。 2、盘点人员 盘点参加人员包括：库管、会计、品控及车间相关人员。盘点以库管为主，会计负责月年度盘点的监盘和存货价值核算；品控负责存货质量鉴定；车间相关人员帮助盘点。 3、盘点要点 确定盘点日期界定盘点前后事项，单据、帐务处理，确定帐面数实际清点盘点原始记录核签编制盘点表盘点表核签编报盘点报告库管根据盘点表实盘数调整帐面库存会计根据签批看法的盘点报

15、告进行盈亏财务处理 九、表单要求 一表单格式 产品入库单、产品出库单、磅码单、副产品回购单、材料入库单和领料单及存货流转相关报表以财务部确定的格式为准，未经财务部同意，私自更改表单格式视同表单填制错误，并做相应惩处。 二表单填制 按格式要求填制，不漏项，书写工整，数据真实精确，保证物单同步。(三表单报送 1、表单应审核后报送，经部门负责人、核算员、库管等相关人员核签。 2、表单应报送同步，单据随报表一起报送。 3、表单应刚好报送，日报和单据于每日10点前报送，月报表和月度盘点表于每月26日前报送，综合库材料入库单、领料单每隔3日报送一次。 十、激励措施 1、对存货管理人员核算员、库管实行即时激

16、励和月度百分制考核。 2、即时激励即财务审核觉察核算人员表单不按要求报送，每次对责任人罚款10元，核算人员工作认真负责给公司避开和挽回较大损失的，每次最少嘉奖100元。 3、月度百分制考核即从表单报送质量、履行工作职责、接受财务业务指导和培训效果等方面来考核，具体考核细则以岗位职责为标准，每出现一次完不成工作职责的扣5分。 4、考核由财务部负责，财务部每月3日将考核结果报至生产部和行政部，考核分值低于60分的予以调离，且工资按基本工资的80发放，高于90分的，除工资正常发放外，高出分值按每分15元予以嘉奖。 十一、附则 1、本规范由财务部制定，总经理批准执行。 2、本规范不尽完善之处将另文修订

17、，在未修订之前，应严格执行本规范。 近期生猪市场分析意料 近期河南活猪价从5.6元/公斤跌至5.4元/公斤左右。湖北活猪价从7元/公斤跌至6.6元/公斤以下；江苏活猪价跌至5.8元/公斤左右。黑龙江活猪价跌至在5.6元/公斤左右，河南猪价跌至6元/公斤左右，广东猪价回落至7.6元/公斤左右。 供应分析：自2023年起先的猪价飙升以及猪价长期维持在高价位，导致2023、2023年种猪补栏主动，能翻母猪存栏比重上升至较高水平，生猪出栏呈释放式增长，供应足够。虽然其间有几件事务影响到生猪供应，如：2023年10、11月猪价暴跌期间部分地区宰杀母猪，猪病增多，母猪产仔率低，仔猪死亡率高。但经过调查分析

18、，认为均未对能翻母猪存栏比重、生猪供应足够产生根本影响。因此，短期内，生猪供应格局不会变更。 需求分析：目前，对于生猪市场的一个利好因素来自于全球禽流感疫情的持续扩大。以及当前仍是禽流感高发期，国内禽流感疫情仍有零星散发，禽产品需求仍处于低谷。虽然猪肉和禽产品之间的替代作用对猪肉需求和价格产生确定的支撑，但猪肉的内在需求自春节过后已有明显回落，因此仅靠禽流感的支撑，力度有限。 当前需关注：生猪市场步入低迷期后，因养殖亏损，育肥猪养殖户补栏主动性较低，部分甚至停滞补栏，从而导致仔猪积压，价格下跌。仔猪价下跌使种猪需求下降。最终导致猪群结构从种源上得到限制，减缓生猪市场供大于求的压力，从而为新一轮

19、上涨周期的来临打下基础。 北京岳各庄 猪肉 9.00 北京新发地 猪肉 8.80 北京昌平猪肉 7.90 石家庄桥西 猪肉 9.50 晋大同振华 猪肉 7.00 包头市友谊 猪肉 8.87 鲁滨州六街 猪肉 10.00 合肥周谷堆 猪肉 9.70 江苏凌家塘 猪肉 11.00 川成都禽蛋 猪肉 10.00 汉中过街楼 猪肉 7.00 冀馆陶金凤 猪肉 10.00 秦皇岛昌黎 猪肉 8.50 冀魏县天仙 猪肉 8.00 冀怀来京西 猪肉 8.80 晋长治紫坊 猪肉 7.00 晋右玉玉羊 猪肉 8.40 江苏丰县 猪肉 11.00 苏海安禽蛋 猪肉 10.80 闽福鼎农贸 猪肉 14.00 福建龙

20、岩 猪肉 8.80 江西南丰 猪肉 13.00 豫沁阳驴牛 猪肉 8.40 鄂潜江江汉 猪肉 11.00 陕西云阳 猪肉 6.40 甘肃秦安 猪肉 8.90 苏海安禽蛋 毛猪 5.10 鄂潜江江汉 毛猪 5.6 川成都禽蛋 仔猪 5.10 通辽余粮堡 仔猪 6.00 川成都禽蛋 肥猪 5.90 北京昌平猪颈背肌肉 9.80 闽福鼎农贸 猪颈背肌肉鄂潜江江汉 猪颈背肌肉北京新发地 猪前腿肌肉北京昌平猪前腿肌肉 8.80 江苏凌家塘 猪前腿肌肉闽福鼎农贸 猪前腿肌肉鄂潜江江汉 猪前腿肌肉江苏凌家塘 猪大排肌肉闽福鼎农贸 猪大排肌肉鄂潜江江汉 猪大排肌肉北京新发地 猪后腿肌肉北京昌平猪后腿肌肉 8.

21、80 江苏凌家塘 猪后腿肌肉闽福鼎农贸 猪后腿肌肉鄂潜江江汉 猪后腿肌肉北京昌平肥膘 3.80 江苏凌家塘 肥膘 4.00 闽福鼎农贸 肥膘 10.00 鄂潜江江汉 肥膘 10.00 北京新发地 猪心 9.00 北京昌平猪心 9.50 晋长治紫坊 猪心 10.00 闽福鼎农贸 猪心 50.00 江西南丰 猪心 16.00 鄂潜江江汉 猪心 10.00 北京昌平猪肝 8.60 晋长治紫坊 猪肝 6.00 17.00 20.00 8.60 9.80 15.00 11.00 12.40 16.00 9.00 8.80 10.00 15.00 13.00 闽福鼎农贸 猪肝 20.00 江西南丰 猪肝

22、14.00 鄂潜江江汉 猪肝 18.00 北京昌平猪肚 17.00 晋长治紫坊 猪肚 15.00 闽福鼎农贸 猪肚 20.00 江西南丰 猪肚 15.00 鄂潜江江汉 猪肚 12.00 北京昌平猪肺 2.00 晋长治紫坊 猪肺 3.00 闽福鼎农贸 猪肺 5.00 江西南丰 猪肺 8.00 鄂潜江江汉 猪肺 2.00 闽福鼎农贸 猪肾 20.00 江西南丰 猪肾 14.00 鄂潜江江汉 猪肾 16.00 北京昌平猪大肠 10.60 闽福鼎农贸 猪大肠 8.00 江西南丰 猪大肠 14.00 鄂潜江江汉 猪大肠 6.00 闽福鼎农贸 猪小肠 16.00 江西南丰 猪小肠 14.00 闽福鼎农贸

23、猪皮(张)7.00 其次篇：生猪定点屠宰 生猪定点屠宰规范管理方法 点击数：188更新时间：2023-9-18文章录入：本站 项目名称：生猪定点屠宰 项目设定根据：国务院生猪屠宰管理条例第五条 项目审批总时限：20个工作日 项目审批程序： 一、受理 1、条件：申请人需提交以下材料 1生产场地土地证或租赁场地协议书； 2法人代表身份证原件和复印件； 3符合国家标准的生产设备证明书； 4符合国家标准的检验、检疫设备证明书； 5肉品品质检验人员和屠宰技术人员的资格证书； 6符合国家标准的远离水源、无害化处理设施验收证明。 2、工作标准：申请人提交材料齐全、规范、有效。 3、本岗位责任人：生猪定点屠宰

24、管理人员。 4、办理时限：5个工作日 二、审批和制证 1、工作标准：审核受理工作状况；现场调查核实；核实无误时将受理材料上报市定点办审批和制证。 2、本岗位责任人：生猪定点屠宰管理人员。 3、办理时限：10个工作日 三、送达 1、工作标准：依据规定刚好将市定点办审批的结果送达相对人。 2、本岗位责任人：生猪定点屠宰管理人员。 3、办理时限：5个工作日 四、归档 1、本岗位责任人：生猪屠宰定点管理人员。 2、工作标准：依据档案归档要求收集整理归档。 3、办理时限：根据工作制度要求刚好归档。 第三篇：生猪屠宰状况汇报 诸城市商务局 生猪屠宰管理状况汇报 今年以来，在市委、市政府正确领导和潍坊市商务

25、局指导下，诸城市商务局认真实行国务院生猪屠宰管理条例、商务部生猪屠宰管理条例实施方法等法律法规及山东省、潍坊市有关文件精神，抓住影响肉品质量平安的关键问题和薄 弱环节，紧密结合“满足消费惠万家活动和“放心肉服务体系建设工作，坚持标本兼治、着力治本的原则，扎实开展打击私屠滥宰和强化畜禽屠宰监管专项整治活动，严峻打击违法违规行为，保证人民群众吃上“放心肉，取得了较好的成效，注水肉在市场上基本消逝，生猪屠宰量占全潍坊市屠宰量的40%以上，城区生猪定点屠宰率实现100%，乡冷静点屠宰率到达96%以上。现将有关状况汇报如下： 一、严峻打击私屠滥宰、制售注水肉、劣质肉等不法行为。市商务局联合卫生、工商、畜

26、牧等部门，对城区全部猪肉经营场所及乡镇农贸市场进行监督检查，严峻打击私屠滥宰和制售注水肉、劣质肉等不法行为。商务综合执法大队分二组行动，一组重点清理整治城区市场和饭店、宾馆、学校、快餐店等集体伙食单位，要求饭店、宾馆、学校等集体伙食单位必需运用定点屠宰厂生产的猪肉，并建立严格的肉品购入登记制度，明确记载购肉渠道、数量、时间，做到货证相符。加大城乡猪肉销售市场监管力度，凡是进入市场销售的猪肉必需是由定点屠宰厂生产、经检验合格的产品，私屠滥宰未经检验或检验不合 1格的肉品一律不得上市，一经觉察马上查处。全部上市的肉品必需具备两章、两证、一发票。二组对各乡镇村庄私屠滥宰户进行重点整治，坚决打击、取缔

27、“钉子户。集中整治活动开展以来，共出动执法人员8100余人次，查处生猪屠宰违法行为78起，立案25起，没收未经检疫检验的生猪产品4230多公斤。 二、进一步加强生猪定点屠宰厂管理。一是狠抓生猪定点屠宰厂各项规章制度的健全和落实。3月份，商务局与全市32家生猪定点屠宰厂签订了肉品质量平安责任书，要求全部定点屠宰企业必需严格执行台帐管理制度、收购加工生猪、卫生管理、检疫检验、肉品储运销售、证章管理等各项制度。每月25日定期召开屠宰厂负责人例会，总结工作，沟通状况，支配部署下步工作任务。二是狠抓生猪屠宰加工过程中的检验工作。对每一个定点屠宰厂都配备了经集中培训并考试合格的肉品检验员，全市有188名肉

28、品检验员和864名屠宰技术人员持证上岗，跟班作业，使检验工作与屠宰加工同步实施，确保检验率到达了100%。今年110月份，全市32处定点屠宰厂屠宰的200万头生猪全部进行了检验，检出的病猪按规定全部作了无害化处理，确保了肉品质量平安。三是加强企业的台帐管理。进一步加强屠宰企业生猪进厂台帐、生猪产品检验台账、生猪产品出厂台账的定期检查，监督屠宰企业生猪来源、产品质量及产品流向，强化从生猪收购到产品出厂全过程的监管，实现生猪产品的溯源管理。四是对定点屠宰厂实行集中整治和 定期检查督导，觉察问题刚好处理。今年以来，我们对全市32处定点屠宰厂进行了6次拉网式检查，对检查出的问题，逐一提出整改看法。到目

29、前，共下发整改通知书31份，停产整顿2家生猪定点屠宰厂。五是加快屠宰厂远程监控建设。上半年，实施了得利斯、华宝、洪森等7家大型定点屠宰企业与省商务厅、潍坊市商务局联网监控，对生猪定点屠宰厂场的生猪静养、宰杀检验、无害化处理等进行24小时全程监控，确保放心肉体系建设的顺当实施。 三、大力引导屠宰加工企业加快现代化建设和改造。认真落实潍坊市生猪定点屠宰厂设置规划20232023年的要求，先后组织定点屠宰企业投入资金3000多万元，新上无害化处理设施或进行老厂房淘汰再建，同路、帝王、华宝、翔和、永佳等7家企业拥有了湿化机等先进的病害生猪无害化处理设施，确保了病害生猪的无害化处理，促进了定点屠宰厂场上

30、档次、上水平。目前，全市32处生猪定点屠宰厂占地总面积33.1万平方米，日宰杀实力21600头，年屠宰生猪180万头以上，其中日宰杀实力800头以上大中型屠宰厂场10处。结合商务部、省商务厅“放心肉服务体系建设规划，激励企业加快连锁化经营方式、生猪产品冷链运输的进展，促进我市“放心肉进社区、进超市。目前，已设立“放心肉连锁店、“放心肉专柜210余处，削减了生猪产品销售中间环节，保证了猪肉品质，避开了质量事故的发生。 二O一O年十一月十五日 第四篇：生猪屠宰协议 协议 甲方：磨憨尚勇生猪定点屠宰厂 乙方：尚勇、磨憨、尚岗生猪猪肉个体经营户 甲乙双方为了更好的服务市场，让老百姓吃上放心肉，促进市场

31、旺盛，经双方多次协商，本着有偿服务的原则，在同等、自愿、互惠互利的前提下，达成以下协议： 一、甲方在对乙方的生猪屠宰过程中，假如由于甲方在电麻猪时，造成的猪大腿断裂所产生的肉质品出现质量问题，将由甲方依据市场猪肉价格进行赔偿。甲方按市场价格买回大脚断裂部份的猪肉，杀甲或其它部份的质量问题不在赔偿范围。 二、甲方将收取每头猪加工费34元，代收检疫检验费6元，合计：40元。活猪和加工好的肉品由乙方自己运输，费用乙方自己负担。 三、假如是政府部门，政策性的调整生猪屠宰价格，不在本次协商的范围，将依据政策性的调价另外执行。 四、本协议的有效期为长期。 五、本协议签订之后，甲乙双方不得违约，如有违约，依

32、据合同法之相关规定执行。 六、本协议从2023年8月1日起实施。 七、本协议经甲乙双方签字后生效。 甲方：磨憨尚勇生猪定点屠宰厂 乙方：尚勇、磨憨、尚岗生猪 猪肉个体经营户签名或盖章 2023年7月18日 第五篇：生猪屠宰厂 屠宰车间管理制度 一、屠宰车间生产由车间主任负责支配。 二、车间全部人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必需严格依据屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随便更改操作规程。 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉

33、品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，刚好作出判处记录，并催促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必需认真查验各环节、各工序的加工质量状况，照实填报记录台帐，觉察问题刚好指出，催促改良，并向有关负责人汇报。 五、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。 六、屠宰机械及电器操作人员必需严格按程序操作，确保人身平安和防止机械事故发生。 七、机修工、电工必需全程跟班上岗，觉察机械设备故障刚好抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保其次天正常生产。 八、屠宰车间内不准停放与生产无关的

34、各种车辆及杂物，车间运用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必需清洁、卫生，用后必需清洗洁净，妥当放置在固定位置。 九、肉品出场时应盖印章，同时出具“产品出厂合格证。 十、加强刀具的平安管理，刀具不准带出车间和更衣室持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。 票证台帐管理制度 一、企业、车间的启用全部票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。 二、按生猪屠宰管理条例要求，运用国家统一规定的检疫检验讫印章。 三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。 四、各相关岗位人员做好生猪进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检

35、测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，刚好汇总、上报。 五、做好票证台帐的保管和保密工作未经企业同意不得向外供应 设备管理制度 一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财宝，因此必需加强设备管理，促进设备管理科学化。 二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。 三、对一些重点设备实行定人、定点的方法重点加以管理，并具体记录其运用和修理保养状况，最大限度发挥设备效能。 四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、

36、整齐，做好设备的润滑、防腐等平安措施。每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。 五、严格执行修理人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦觉察设备故障应马上报告，同时组织抢修。 六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以削减设备故障，使操作人员能做到“四懂、“四会懂结构、原理、性能、用处，会运用、保养、检查、解除常见故障，确保生产顺当进行。 七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完好、齐全。 八、做好设备的支配检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。 九、建立完善的设备技术档案，对全部的技

37、术资料进行收集、保管、整理、分类。 十、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废旧设备、废弃物每月进行检查，觉察有碍屠宰加工卫生平安状况的，应刚好进行修理保养及清理。 卫生管理制度 一、加工用水应符合现行生活饮用水卫生标准的规定执行，每年托付法定检测机构检测不少于两次。 二、凡进入屠宰车间，必需穿着工作服、工作鞋上岗。必要时穿戴工作帽和手套。 三、工作结束离开工作场所时，必需脱掉工作服、工作鞋，放到更衣室内。严禁穿着工作服、工作鞋出厂。 四、严禁闲杂人员进入生产车间。外来参观者应有厂部人员陪伴，穿上工作服、工作鞋后方可进入。 五、进诞生产车间的人员、车辆必需从消毒池中通过。 六、车间内不准

38、吸烟，饮水和随地吐痰。 七、每天生产完毕，必需对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗，对生产场地和包干区的卫生区域进行清扫、清洗。 八、每周进行一次大扫除，彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁，不留卫生死角。 九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆，在消毒后必需用饮用水彻底冲洗洁净，除去残留药物后，方可运用。 十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天清扫、清洗，保持清洁卫生。 十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必需随时清理，并刚好地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。 十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。 十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂。 消毒管理制度 一、必需设

39、置特地的消毒物品贮存间，配备确定数量的常用消毒药品和消毒器具。 二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止以外事故的发生。 三、消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒 1、经常性消毒：每天或每次工作完毕，生猪待宰间、过道、生产车间，及工具、用具及运输车辆进行常规消毒。 2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。 3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中觉察烈性传染病时，应马上封锁现场并进行彻底性消毒。 四、消毒要求： 1、消毒池内的消毒液必需每天更换，保持其有效消毒作用。 2、配制消毒液时，其用量和浓度必需精确，随配随用。不得随便

40、对不同的药品混合配制。 3、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边消毒边冲洗。 4、药液确定要搅拌均匀，喷射必需普遍全面，不留空白点。 5、一般状况下热的消毒液比冷的消毒液比冷的运用效果要好些。 6、勤加清扫是节省消毒药物运用的良好方法，也是更好发挥消毒药物效用的前提。 7、在消毒时必需穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，留意人畜平安，消毒用具运用后刚好清洗洁净 第六节 生猪进厂验收制度 一、生猪进屠宰场厂后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫证明、运输车辆消毒证明，清点生猪、检查耳标，经临车视察未见异样，证货相符予以卸车。 二、卸车后检疫人员必需逐头视察活猪的健康

41、状况，依据检验结果进行分圈、编号：健康猪赶入待宰栏，可疑猪赶入隔离栏。觉察烈性传染病刚好向主管部门报告。 三、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，复原正常的可以赶入待宰间，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。 四、调入的生猪必需从非疫区选购。 五、生猪宰前必需经瘦肉精检测合格后，方可宰杀。 第七节 肉品品质检验人员岗位制度 检验人员应以相关法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。肉品品质检验人员未按规定进行检验，致使不合格肉品出厂的应担当相应的法律责任。肉品品质检验人员必需持证、佩证上岗。上班前配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥

42、当保管。 一、宰前检验 1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验和急宰猪检验。 2、验收检验：活猪进厂后，首先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明。经临床视察未见异样、证货相符时准予卸车。卸车后，检验人员必需逐头视察活猪健康状况，按检查结果进行分栏：健康猪赶入待宰栏，可疑猪赶入隔离栏。觉察烈性传染病刚好向主管部门报告。 3、待宰检验：生猪在待宰期间，检验人员要进行静、动、饮水的视察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按生猪屠宰操作规程执行。 4、送宰检验：生猪送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发准宰通知单。车间凭此证明屠宰。 5、急宰猪检

43、验：宰前检验人员还负责急宰猪的宰后检验工作。在检验过程中觉察难以确诊的病猪时，刚好向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。 6、催促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒，保持猪圈车辆清洁，做好落手清工作。 二、宰后检验 1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。 2、严格依据屠宰同步线实施同步品质检验，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质；催促各道工序，搞好产品质量，做到毛净、血净、粪污净。 3、对经检验合格的肉品，检验人员应刚好开具检验合格证；对检出的不合格肉品和组织器官等物料，按生猪屠宰产品品质检验规程的规定，分别盖上相应的检验处理印章，送行指定地点进行无害化处理。未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。 4、工作时间不得随便离开工作岗位，不得有“猪等人的状况发生。工作结束后，应对运用检验工具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。 5、检验完毕后，刚好做好检验结果、不合格肉品处理状况等的台帐登记。 第八节 无害化处理制度 一、严格依据病害动物和病害动物产品生物平安处理规程的规定执行。 二、病、死畜的无害化处理适用：销毁、掩埋、燃烧。 三、病畜禽产品的无害化处理适用：漂白粉消毒法、高温处理、盐酸食盐溶液消毒