2023年餐饮管理员工考勤制度.docx

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1、2023年餐饮管理员工考勤制度正文：餐饮管理员工考勤制度 餐饮管理员工考勤制度 餐饮管理员工考勤制度1 1.1个人管理 在餐厅内必需着洁净整齐的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待全部顾客，遵守各项规章及平安制度，为来宾和员工创建一个舒适和平安的用餐环境和工作环境。 1.2工作看法 各员工之间，应互相真诚协作，真诚协作，同心同德解决疑难，维护餐厅的声誉。 员工不仅要保持个人整齐，更要保持制服和工具的整齐。 员工必需听从上级所下达的工作指示和支配，努力做好本职工作， 员工必需对餐厅尽职尽责，无论是常规服务还是正常的管理工作，一切

2、要求得到刚好圆满的效果。 在服务工作中，在规范化的服务的基础上，灵敏运用服务学问和服务阅历及服务技巧为来宾供应快速、精确、娴熟、高效率的服务。 礼仪是服务人员应具备的最基本素养，任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为来宾服务过程中，在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热忱的表现。 1.3遵守时间 员工应准备足够的时间更换制服，整理好仪容仪表，依餐厅规定的班次按时到岗，在工作时间内，未经部门经理批准，不得擅离职守。 员工必需依据岗位排班表当班工作，如遇更改排班，需事先征得部门经理的同意，方可更改，否则视为旷工。 如员工因故不能按时出勤，应提前通知部门经理，并刚好上交请假申请表至经理

3、批准，如遇病假，需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。 1.4考勤卡 全部员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡以记录工作时间。 任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者，须在当天向部门经理陈述缘由，由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。 1.5餐厅设施运用 除因部门经理指派或工作关系外，员工不得于任何时间再来宾场所逗留。除非部门经理批准，员工不得运用客用设施。如客用洗手间、电梯等 1.6指定的工作区域 上班时间员工应坚守的工作岗位，除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。 1.7亲友来访 出于平安及工作要求，工作时间不能会见亲友

4、。如特别需要时，事先须经部门经理批准，且全部来访人员均需登记，并且不许进入餐厅工作区域。 1.8私人电话 员工不准在上班时间运用个人手机或接听私人电话，但在紧急状况下，经部门经理特别允许除外，但不得在营业区域运用。 1.9吸烟规定 上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到惩处。 2.1物品补领手续 餐厅发给员工的制服，工鞋，工号牌，衣柜，员工宿舍配备的物品，培训材料均应妥当运用及保管。员工离店时须交回，如未能交回则按规定赔偿，。若有遗失或损坏者，应马上报告部门经理，并申请办理赔偿补领手续。 2.2个人资料 员工应照实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移，婚姻状况，家庭成

5、员，联系方式等的变更，应刚好上报部门予以更正。 2.3拾金不昧 在餐厅范围内，拾获任何财物，不管贵贱大小，皆须送交部门经理，并将具体状况登记在拾遗记录本内。如拾遗不报，拒为己有，则以侵占他人财物从严惩处。 2.4疼惜公物和维护环境卫生 疼惜餐厅一切工作器具，留意全部设备的定期修理、保养、节省用水、用电和易耗品，不得公物私用，不得随便丢弃有用的公物。 养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑杂物、果皮、烟头。 2.5离职手续 凡离职员工必需在离职前到部门经理办理离职手续，交还餐厅所发的财物，未能上交者，按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。 餐饮管理员工考勤制度2 一、餐厅服务

6、员工作支配 1、作为一个前厅服务人员要刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整齐，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理支配他们宠爱的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清楚。并热忱替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 二、服务员岗位职责: 1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无

7、污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序带给各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责: 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、关心前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾

8、工作。 5、关心厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、关心前台服务员，沟通前后台的信息。 四、餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作看法，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客实行不一样的方式进行沟通。 五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语 1、迎客-“您好，欢迎光临! 2、拉椅请座-“先生/小姐，请坐! 3、斟茶-“先生/小姐，请用茶。 4、

9、问酒水-“先生/小姐，请问宠爱喝些什么酒水呢? 5、斟酒水-“先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗? 6、收茶杯-“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗? 7、上汤-“这是xx汤，请慢用。 8、上菜-“这是xx菜，请各位慢用。 9、更换骨碟-“先生/小姐，帮您换骨碟。 10、撤换茶碟-“请问，这个茶碟能够收走吗? 11、上水果-“这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。 12、饭后茶-“请用热茶。 13、结帐-“请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付x元其余零钱免收等让客人感受到酒店的实惠。送客-“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜! 餐饮管理员工考勤制度3 1、准时上下班

10、，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特殊状况，可亲属代送。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必需“请字当头，“谢不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需

11、走员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍。 9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。 13、员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈。 14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象

12、，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。饭店经营胜利与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。 餐饮管理员工考勤制度4 1、提前特别钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10至20元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5至20元。 4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者

13、一次罚款5至20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20至200元。 6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经觉察，罚款20至200元并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班包括上洗手间，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5至10元。 9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅

14、形象，违者开除处理。 10、员工必需参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 11、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50至100元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50至200元，情节严峻者开除。 13、熟识业务学问，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款5至50元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经觉察罚款50至100元。 餐饮管理员工考勤制度5 一、总则 考勤制度是企业的基本管理制度之一。严格执行考勤制度，才能保证各

15、项工作协调一样，组织严密，工作高效。为此，特制定考勤制度如下： 二、考勤要求 全体在职员工必需参加每日考勤，并由考勤负责人将考勤结果记录在考勤表，企业根据考勤表记录发放工资，违背考勤制度，按本制度奖惩规定，在当月工资中扣除罚款。 前厅考勤由前厅经理负责；厨房考勤由厨师长负责。 前厅考勤要求：(企要将根据季节作适当调整) 上午考勤时间：前厅全体员工上午9：00考勤。 下午考勤时间：前厅全体员工下午4：30考勤。 厨房考勤要求：上午考勤时间：9：00考勤，下午考勤时间：4：30考勤。 凡点名起先时，尚未到达视为迟到；未经领导批准(没签出门条)视为早退。 三、请假制度 前厅经理负责前厅全体员工的请销

16、假。 厨师长负责厨房全体员工的请销假。 请假要求及批准： 1、事假。必需提前1天，向干脆上级请假，并递交请假条。请假条要求写明，请假缘由，请假时间，复岗时间，本人签名并注明请假时间。经上级批准后，方能离岗。未经批准，擅自离岗视同旷工。事假复岗应向批准人销假。 2、病假。病假(含意外损害)应本人向上级领导请假。不准电话请假，突发疾病或意外事故除外。病假必需出示本人医院病历证明 和医药费单据。 3、正常公休假。本人提前向上一级领导递交公休假书面申请，按领导制定的公休假排班表支配的时间休假。 四、请假批准权限 1、一般员工病事假1天以内，由分管主管批准； 2、一般员工病事假超过1天，3天以内，由前厅

17、员工由经理批准；厨房员工由厨师长批准；员工病事假3天以上，由总经理批准。 3、前厅主管病事假，由前厅经理批准；厨房主管病事假，由厨师长批准； 4、前厅经理、行政总厨、厨师长病事假干脆由总经理批准，休假前指定代理人，代行岗位职责。 5、事假连续30天以上，劝其离职。 五、违规惩办规定 违背本制度，有以下行为者，处以以下罚款： 1、迟到、早退10分钟以内，处以5元罚款； 2、迟到、早退30分钟以内，处以10元罚款； 3、迟到、早退1个小时以内，处以20元罚款； 4、迟到、早退超过1个小时，视为旷工半天。旷工半天，扣除本人半天工资标准的3倍； 5、病假扣除当日工资，事假扣除本人当日工资标准的2倍；

18、6、无故旷工1天，扣除本人1天工资标准的3倍； 7、旷工累计3次以上，除正常罚款外，公司有权进行劝退或开除处理。 本制度公布之日起生效，请遵照执行! 餐饮管理员工考勤制度6 各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约510分钟。 例会内容： 1、精确传达饭店及部门的工作要求与任务，通报重要宴会和重大接待活动的工作支配状况及对客人的接待规格和留意事项。 2、检查员工的着装、仪表仪容、个人卫生及精神面貌，做到精神饱满地进入工作状态；复核上次例会中提出的工作中存在问题或缺乏的整改状况；指出工作中存在的问题或缺乏及解决方案；对员工的工作看法和工作表

19、现进行评估，表扬优秀、指责缺乏，宣布奖惩确定。 3、通报由厨房供应的菜品信息，让员工了解新菜和特色菜点以及本日举荐菜点和厨房缺菜状况。 4、征询员工的.看法。 餐厅设备设施运用保养制度 1、餐厅等部位主管、领班负责对其工作区域内的设备设施进行检查，觉察问题刚好报修。 2、设施设备损坏后，服务人员须马上报告；属客人损坏的，由当班主管、领班关心大堂副理请客人当面确认，并赔偿损失；属服务人员违背操作规程损坏的，由领班或主管调查、处理，并令责任人赔偿损失；对损坏的设备设施，由领班或主管保工程部修理。 3、员工须疼惜饭店的设备设施，严格遵守操作规程，严禁违章操作，做好饭店设备设施的维护保养工作。 4、保

20、持营业场所供暖、通风、制冷系统运转良好，限制好营业场所的灯光，给客人以舒适的消费环境。 服务员工作须知 1、工作中听从领导工作支配和工作调度。 2、仪容举止大方，谈吐落落大方，以优雅的姿态为客人服务。 3、接待客人过程中，禁止倚靠它物，扒在服务台或聚堆闲聊。 4、服务员站位须分散，不准多人聚堆看台。 5、迎宾员带客人入座，服务员须主动上前关心拉椅并表示欢迎。 6、客人示意或招手叫服务员，应主动、快速地上前倾听客人嘱咐，严禁麻木不仁和怠慢客人。 7、对待客人须一视同仁，严禁向客人诉说私事、对客人过份亲密，与客人谈话时严禁入座。 8、向客人递交物品时须用双手，同时眼睛友好地目视客人。 9、介绍、推

21、销酒水时，根据客人身份，须留意礼貌、语调并运用敬语。 10、禁止在客人面前指手划脚，窃窃私语、窃窃私语。 11、接听电话须在电话铃响三声之内拿起听筒。 12、服务过程中，烟缸内烟蒂不能超过两只。 13、工作中无论发生任何状况，严禁在客人面前喊叫或与客人争吵。 14、主管与领班不允许与客人陪喝、陪打、陪玩。 15、去前台前单须留意步速，须精神饱满，并留意不许与客人争道，不穿越大堂。 16、“客人恒久是对的任何时候不要遗忘“礼让客人。 餐厅平安工作制度 1、勤查设备，防患于未然，认真贯彻执行平安制度，确保来宾平安。 2、熟识酒店、餐饮等其他部门的状况，娴熟运用各种消防器材；一但发生事情要冷静，听从

22、指挥，疏散客人。 3、工作期间不准会客，更不准将外人带入工作岗位。 4、每天营业结束后，必需认真检查自己工作岗位的灯、电器、开关是否关闭，是否有烟头或一切火灾隐患，若觉察须刚好处理。 5、客人遗失物品，要刚好追还或刚好上交。 6、对行为不轨的客人须亲热注视，并刚好通知保安。 7、严禁员工班后在饭店逗留。 厨房卫生管理制度 1、认真贯彻执行“食品卫生法和卫生“五四制。 2、工作人员必需做到工作前和去厕所后要洗手。 3、各种餐灶具要随时洗刷洁净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生，应按责任区域进行清洁，做到每天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷药消毒，并支配专人负责灭蚊蝇、蟑螂。 4、

23、工作人员按时理发，按时更换工作服。 5、工作期间必需衣帽整齐，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。 6每周检查卫生，不合格者，视情节赐予惩处。 厨房平安管理制度 1、操作期间，不准打闹，运用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。 2、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。 3、运用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必需关机。 4、非厨房工作人员不准进入厨房重地，工作时间禁止会客。 5、牢固树立“平安第一的思想，定时进行平安教化和平安检查，分析担忧全隐患，防止各类事情的发生。 6、灭蝇、灭鼠药物要由专人运用、管理。喷洒药物时，须将各种食物、炊具等盖好

24、，喷完后必需用水冲洗，以防中毒。 7、认真加强食品平安，防止出现食物中毒。 8、定期进行消防培训和演练，检查自然气等阀门始终处于完好状态。 餐饮原材料及物料用品的.管理制度 1、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用，要严格依据支配和审批手续办理； 2、原材料的购进须厨师长提出支配，报经理批准，送选购部。 3、烟酒类物品须酒水员提出支配单，经经理签字送选购部。 4、物料用品原则上统一领用，要严格限制物料消耗。 餐饮从业食品卫生“五四制度 1、由原料到食品实行“四不制度，选购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员厨师不用腐烂变质的原料，营业员服务员

25、不卖变质腐烂的食品零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品； 2、成品食物存放实行“四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与自然冰隔离； 3、用具实行“四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒蒸汽或开水； 4、环境卫生实行“四定“方法：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责； 5、个人卫生做到“四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。 培训制度 一、培训工作的原则是具有好用性、针对性和持续性。总体要求是“干什么，学什么、“缺什么、补什么。培训工作在此前提下，以适应成年人学习的方式开展工作。 二、由各部门

26、经理按照不同时期工作的内容和重点制定培训大纲，依据大纲要求，制订本部门培训支配。 三、培训支配，培训人、受训对象、培训地址、工作部门，在每月上报总经理，修改、汇总，审批后执行。 四、为了提高培训的效率和加强培训的针对性，培训实行层级培训，即总经理负责对各部门经理的培训；各部门经理负责对部长、服务人员的培训，部长负责服务人员的服务操作技能培训。行政总厨负责对厨师主管的培训，厨师主管负责厨师的培训。 五、培训具体分为 1、集中培训主要适用于新员工入职、淡季培训和管理人员培训，全面提高服务技能。 2、每周培训，各部门经理、厨师长根据本周工作存在的问题进行汇总，以点带面，集中所属员工进行培训和依据培训

27、支配进度事实培训，以保证培训的持续性。 3、班前培训，利用班前会510分钟，对当餐接待重点和接待内容所需要的操作技能、工作方法、服务程序进行针对性培训，做到有的放失，以保证饭菜、服务质量。 4、过失培训，对在制作、操作和服务接待中出现过失的员工，实行下岗培训。培训内容为“缺什么，补什么。 5、沟通培训，员工对自己在当月工作的工作阅历，教训写出总结。在每月部门服务质量讲评会议中沟通，从而催促员工的自学实力、语言组织实力和管理人员的管理水平。 六、对过失培训的相关规定。 1、略微过失，由管理人员现场指导，订正错误并赐予提示。 2、一般过失，除管理人员现场警告，订正外实行下岗培训，下岗时间不少于三天

28、。下岗期间不独立工作，期满经部门经理考核通过后方可上岗，考核内容为三天内的工作表现和上岗前考核成果。 3、严峻过失，一般指给本部门造成经济损失或客人投诉者，原则上应上交人力资源部辞退并追加经济惩处。 七、每月根据当月培训内容进行一次培训考核，考核培训成果和日常工作服务实行量化考核，对员工进行整体评估，对下月工资级别实行流淌管理。 会议制度 1、月会：各部门根据本部门状况，于月初或月末支配全部门员工会议，总结当月工作落实及支配下月工作支配，评估员工工作表现，就当月工作中出现的问题进行探讨、解决。 2、周会：每周一下午14：30由经理召开部门领班以上会议，传达酒店会议精神；总结本周工作，支配下周工

29、作支配；对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的方法并落实到具体人员和解决问题的具体时间；对前台服务和餐食质量中出现的投诉等进行平安分析和探讨，到达培训基层管理者的目的。 3、班前会：各主管于每日10：55，16：55，总厨师长于每日9：30，分别召开本部门班前会，检查员工仪容仪表，总结上一餐工作，支配下一餐工作中应留意的问题及交代重点接待应留意的事项。 4、临时会议：遇重大接待、大型活动或发生重大事务时，临时组织员工召开全餐饮部会议或各部门会议，组织支配接待工作或通报上级指示，以保证餐饮部工作与酒店工作支配的一样性。 5、专题研讨会：根据餐饮部经营状况召开各类专题研讨，如

30、：营销分析、菜品质量限制、服务质量分析等。 6、参加会议人员不得迟到，不得无故缺席，会议期间不允许抽烟、喝水、打电话，手机须调至无声或振动。出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种资料，就有关状况作必要记录，遵守会议秩序和纪律。 交接班制度 一、接班人员必需准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必需刚好问清状况，以防误差和遗漏。 二、交班人员对需交接的事宜，要有文字记录，并口头具体交代清楚。 三、接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并马上着手处理有关事宜。 四、交接时应对以下事项特别留意： 1、客人的预订。 2、重要客人的状况。 3、未办完的客人投诉。 4、餐厅未

31、办完的准备工作。 5、客人的特别要求。 6、餐饮部交办的工作事项。 7、餐厅工作上的转变状况等。 开餐前检查制度 一、每日上班前准备好餐厅检查一览表； 二、依据餐厅检查一览表逐条检查： 1、台面摆设：餐具整齐、摆放统一、洁净、无缺口、席巾无洞无污渍。 2、台椅摆设：椅子洁净无尘，坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。 3、工作台：餐柜摆设、托盘要求安放整齐划一、餐具布置整齐无歪。 4、地毯卫生：要做到无什物纸碎。 5、环境：灯光、空调设备完好正常。 6、空调开放：提前半小时开放一般上午11：30时、下午5：30时。 觉察问题刚好更正，解决不了时应刚好向上级汇报，以便刚好处理。 个人卫生制度 餐饮

32、服务人员留意个人卫生，是讲究个人仪表仪容的需要，更是提高服务质量的需要，所以餐饮服务人员要严格要求自己，养成良好的卫生习惯。 对于个人卫生的要求，除了穿着依据饭店规定，保持整齐外，要做到“五勤、“三要、“五不和“两个留意。 餐饮管理员工考勤制度7 1、一切行动依据中心指示执行，听从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐，佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若觉察，按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、挚友

33、、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，觉察一次提出警告，下次去除出餐厅。 7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、洁净，无杂物。 9、留意自身平安，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，觉察问题刚好报修，平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。 10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。 12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，留意平安，防火、防盗、防投毒。 扩展资料：餐饮考勤制度 力力餐饮文化

34、传播有限公司 力字第20230807号 考勤制度 一、迟到、早退： 1每日上班时间为到达岗位的时间，超过规定时间上岗即为 迟到，以考勤卡打印时间为根据。 2未经答应提前下班为早退，包括到下班时间未经答应离开 岗位，也视为早退。 3迟到和早退1个小时以上者按旷工半天论处，4月累计迟到和早退5次者，公司有权赐予劝退或重新试用。 5迟到或早退1次半小时内扣款5元，半小时以上1小时以 内扣款10元。 二、旷工 1应上班未上班者，或未请假擅离工作岗位者，事后又没说 明未到或擅离岗位的必需理由，迟到早退超过1小时也视为旷工。 2旷工半天扣一天工资，旷工一天扣三天工资。 3连续旷工二天或一月累计旷工三天者公

35、司予以辞退。 三、全勤：每月除规定的休息日和假日外，没有迟到、早退、旷工、事假、病假和其它假日为全勤。 四、事假： 1员工确有个人私事，可以请事假，请事假2天内由部门经 理批准，3天以上必需提前两天向部门经理书面申请，经经理批准后到人事部办理手续。 2事假2天以内，一天扣1.5天工资，3天以后请假一天扣一 天工资，请事假连续超过10天的一天扣一天工资。 3请事假超过3天以上，当月无考评奖金。全年超过30天的员工，无年终奖。 1员工确系有急事，不能当面给上级请假者，需在上班后2 小时以内用电话请假。 2请假或提出申请未批准后擅自脱离岗位者，按旷工论处。 5、病假： 1员工因病请假就医者，2天之内部门经理批准，3天以上报 人事部、酒楼经理、病假超过一天以上者一般到医院开据诊断书。 2病假一天扣除当天工资，一个月超过7天，当月无奖金，病假医药费自理。 3病假超过一个月，酒楼有权解除劳动合同，劝退员工。 6、公伤： 1员工因公负伤，酒楼视状况赐予工伤假期，1天以内部门 经理审批，2天以上由酒楼经理审批，报人事部备案。 2休病假期间发给工资、奖金、医药费状况赐予全部或部分 报销。 此制度自发布之日起即起先执行。 总经理：匡义纲力力文化餐饮传播有限公司 2023年9月1日