2023年食品安全培训简报.docx

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1、2023年食品安全培训简报 第一篇：食品平安培训简报 焜瀚国学文武学校食品平安培训 简 报 2023第2期 焜瀚国学文武学校后勤部 2023年 9月19日 9月19日上午，在邓军校长的带着下，在食堂内召开了“学校食堂食品平安管理与操作规范的临时会议。组织食堂员工、管理人员检查了学校食堂。 校领导明确指出了食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应实行的基本措施等方面的法律法规要求和学问。陪伴人员边观看边做好记录，并就“食堂食品平安与“操作规范方面的有关学问绽开了激烈的探讨并达成共识。大家一样认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都平安

2、牢靠。 2023年9月19日晚，主管后勤领导邓亚飞主任主动组织厨房员工以及其他后勤人员进行培训学习并实施试卷考核。 针对学校食品平安管理与操作规范，我校实行的措施是： 一是食堂的全部工作人员，在具体微小环节上不能马虎大意，大家要团结一样、共同努力严把食品的质量关。 二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的立即整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品平安问题的发生。 三是作为厨房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关。一是选购关。在大米、粉面、食用油等大宗食品的选购上严格依据上级的规定选购，并坚持产品选购制度。对于蔬菜类农副产品的选购

3、坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不运用不符合卫生标准的原材料；食品存放实行“四隔离餐具消毒实行“五过关，有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到专人“管理，消退一切平安隐患。 总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我校将接着坚持不懈，常抓严管，全力构建健康平安、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和进展做出应有的奉献。 其次篇：食品平安培训简报 焜瀚国学文武学校食品平安培训 简 报 2023

4、8 第 第 2 2 期 焜瀚国学文武学校后勤部 2023 年 9 月 19 日 9 月 19 日上午,在邓军校长得带着下,在食堂内召开了“学校食堂食品平安管理与操作规范得临时会议。组织食堂员工、管理人员检查了学校食堂。 校领导明确指出了食堂从业人员应具备得卫生要求,食品加工重要环节得操作规范,以及发生食物中毒后应实行得基本措施等方面得法律法规要求与学问。陪伴人员边观瞧边做好记录,并就“食堂食品平安与“操作规范方面得有关学问绽开了激烈得探讨并达成共识。大家一样认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都平安牢靠。 2023 年 9 月 19 日晚,主管后勤领导邓亚飞主任主动组

5、织厨房员工以及其她后勤人员进行培训学习并实施试卷考核。 针对学校食品平安管理与操作规范,我校实行得措施就是: 一就是食堂得全部工作人员,在具体微小环节上不能马虎大意,大家要团结一样、共同努力严把食品得质量关。 二就是卫生条件不合格得,要毫不迟疑得立即整改,对于不能确定得,要先请示后操作,绝不能因个人得麻痹大意而导致食品平安问题得发生。 三就是作为厨房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关。一就是选购关。在大米、粉面、食用油等大宗食品得选购上严格依据上级得规定选购,并坚持产品选购制度。对于蔬菜类农副产品得选购坚持从源头上杜绝有问题得食品进入食堂。二就是食品贮

6、存关。把好原料得入库验收,按要求存放。三就是生产加工关。在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味得蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不运用不符合卫生标准得原材料;食品存放实行“四隔离 餐具消毒实行“五过关,有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到专人“管理,消退一切平安隐患。 总之,学校食堂工作就是一项全面得、长期得工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后得工作中我校将接着坚持不懈,常抓严管,全力构建健康平安、高效、优质得饮食服务体系,切实为学校得稳定与进展做出应有得奉献。 第三篇：润泽学校食品平安培训简报 大通县长宁镇润泽学校 简 报 第11期2023年4月25日 润泽学校食堂食品平安

7、为了提高我校师生食品平安的意识，2023年4月25日，润泽学校对学校食堂进行了食品平安教化活动，掀起了全校师生广泛参与的食品平安教化活动高潮，取得了显著成效。 本次活动中学校领导高度重视，细心组织，提高了全校师生对开展食品平安教化活动重要意义的相识，任务落实到人、责任到位，确保了活动顺当开展。 学校进一步加强了食堂的卫生平安管理，严格把好源头食品卫生平安关。主要实行如下几点措施：一是把好食堂食品选购关，肉类、蔬菜要定点选购并且索证。二是要求食堂工作人员必需搞好食品卫生工作，饭菜要弄熟;要坚守岗位，做好防蝇、防鼠、防投毒等工作。三是要求和监管小卖部销售的点心、面包、冷饮类食品要有供货方的“三证复

8、印件，严禁向学生出售过期及“三无食品。四是学校自备水源和二次供水的水池留意做好消毒，龙头设备完好无损，并定期清洗消毒。五是学校制出表格，对食堂、小卖部的食品卫生状况进行检查，并将每天的检查结果记录在表格里。校长和后勤负责人根据检查记录状况，觉察问题，刚好召集当事人开会，进行有效整改。六是通过宣扬教化、监督管理，禁止学生乱吃乱喝。 通过食品平安宣扬教化月活动，普及了食品平安科普学问，增加了师生的自我爱惜意识、健康意识和维权意识，全校上下，形成了人人关注、支持、参与食品平安的良好气氛。 通过此次培训，进一步提高了学校食堂从业人员的餐饮卫生平安学问和法律法规学问水平，增加了食品平安意识，为确保长宁镇

9、润泽学校宽阔师生餐饮卫生平安打下良好的基础。 长宁镇润泽学校 2023年4月25日 第四篇：食品平安简报 食品平安简报 食品平安一般是指食品本身对消费者的平安性，即食品中的中毒、有害物质对人体的影响。食品中的有毒、有害物质主要来自于外部对食品的危害，这些危害对食品的平安状态影响最干脆、最广泛。 近年来，我国政府实行了许多措施整顿食品市场。2023年，中国质检部门立案查处食品违法案件月4.9万起，查获假冒伪劣食品货值金额约4.5亿元人民币。由于中国食品卫生状况令人担忧，2023年7月27日国务院召开全国产品质量工作会议；2023年8月13日国务院成立产品质量和食品平安领导小组；2023年8月17

10、日国务院新闻办公室发布中国的食品质量平安状况白皮书；2023年我国公布食品平安法，加强我国食品平安的监管工作。因此，正确地了解我国食品平安现状，觉察食品平安存在的问题，找出解决方案，是改善我国食品质量的当务之急。 “民以食为天，食品是人们生活的最基本必需品。每天只要打开电视或翻看报纸，就可以看到大量的各种各样的食品广告。随便走上街头，无论是在商场、超市乃至街旁商亭，食品都成为不行缺少的一部分。然而，最近一个时期，食品质量出现的问题频频见诸报端。尽管与过去相比，我国食品平安状况有了显著改善，但是随着全国经济一体化、贸易自由化和旅游业的进展，我国食品平安形势同其他国家一样，面临许多新的挑战。 一、

11、近年我国食品平安事务 1.上海甲肝事务 1987年12月至1988年2月，上海爆发甲型肝炎，30万市民染上甲肝，这是由于甲肝病毒污染了水体及其水生毛蚶一起的。 2.“瘦肉精事务 2023年11月7日，广东省河源市发生了罕见的群体食物中毒事务，百人食用猪肉后出现不同程度的四肢发凉、呕吐腹泻、心率加快等症状，到医院救治的中毒患者多大484人。导致这次食物中毒的祸首是国家禁止在饲料中添加的盐酸克伦特罗，俗称“瘦肉精。 3.阜阳奶粉事务 2023年3月底至4月初，安徽阜阳的一位一般市民致电省内外的媒体，使劣质奶粉事务得以公之于众。原来，劣质奶粉是用淀粉、蔗糖代替奶乳粉、奶香精来调香调味而成的。随后，全

12、国开展了奶粉事务的调查。经过两个月的调查核实，安徽阜阳市因食用劣质奶粉造成养分不良热死亡的婴儿共计12人，因食用劣质奶粉造成养分不良的婴儿229人。 4.龙口粉丝事务 2023年5月中心电视台每周质量报告的一期“龙口粉丝掺假有术节目，揭露一个部分正规粉丝生产商在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。该粉丝的主要产地山东招远市一百多家粉丝厂因此关门停业。这一事务是历史名牌遭受信任危机。 5.福寿螺致病事务 福寿螺，又称苹果螺，原产于南美洲亚马逊河流域，其逆性强、食性杂、繁殖力惊人、生殖速度快。2023年6月，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫患病者确诊，随后又接连有多名患者染上

13、此类寄生虫病。到8月24日，北京因食用福寿螺肉而患上广州管圆线虫病的患者共计87例。这主要是因为食用生的或加工不彻底的受寄生虫感染的福寿螺所致，严峻者可致痴呆甚至死亡。 6.麻辣小龙虾事务 2023年6月，北京电视台根据群众举报调查觉察，一些养殖户为了使小龙虾长得快，竟然运用人畜粪便和腐烂食物进行喂养。经过检验，这些小龙虾体内铅和砷的含量超过了国家食品卫生标准，长期食用会对人体造成很大的损害。 7.“苏丹红事务 苏丹红是一种人工色素，常作为工业染料运用，在体内代谢生成相应的胺类物质，苏丹红的致癌与胺类物质有关。2023年11月，由河北某禽蛋工厂生产的一些“红心咸鸭蛋在北京被查出含有苏丹红，随后

14、其他地区接连查出含有苏丹红的“红心咸鸭蛋和辣椒粉。 8.三鹿奶粉事务 2023年9月，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉中被查出含有化工原料三聚氰胺，导致各地多名食用该奶粉的婴儿患上肾结石。三鹿问题奶粉造成了全国几十万婴幼儿干脆损害，包括因食用该问题奶粉而丧命的几名婴幼儿。 光2023年爆出的食品问题一样让人结舌。从深圳“精神药物鸡，双汇蛆虫肋排，敌敌畏鱼干，化脓猪肉等等，一次次的刺激着消费者的神经，人们不禁怀疑如今的食品原委怎么了？ 二、出现这一问题的主要缘由 1微生物污染的食源性疾病问题特别突出 我国每年向卫生部上报的数千件食物中毒事务中，大部分都是由致病微生物引起的，如

15、20世纪80年头在上海因食用毛蚶引起食源性甲肝的大爆发，涉及30万人；2023年在江苏、安徽等地爆发的肠出血性大肠杆菌O157食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人。根据世界卫生组织估计，发达国家食源性疾病漏报率在90%以上，而进展中国家则在95%以上。 2种植业和养殖业的源头污染对食品平安的威胁越来越严峻 目前，在我国1200条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖泊有51个处于富养分状态，我国海疆的“赤潮现象不断发生。在工业污染物中尤以长期性有机污染物和重金属污染物最为严峻，而未经处理的工业废水、城市污水用于农田浇灌的现象时有发生，在这种环境下种植和养殖的农产品的平安

16、性受到了威胁。 3违法生产经营食品问题严峻 中小城市、乡镇及大中城市城乡结合部的一些无证企业和个体工商户及家庭作坊成为制假售假的集散地，干脆危害人们的身体健康，社会各界反响剧烈。经过近年来的整治、整改后逐步使他们到达市场准入要求。 4工业污染导致环境恶化，使食品平安构成严峻威胁 如水污染导致食源性疾病的发生，海疆的污染干脆影响海产品的质量。 5食品平安问题影响我国的国际贸易 近年来，我国食品被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事务时有发生。此外，我国畜禽肉长期因兽药残留问题而出口欧盟受阻，酱油由于氯丙醇污染问题而影响了向欧盟和其他国家出口。 6监管部门的工作有待进一步提高 目前，平安食品

17、生产与管理之间不协调，我国未将常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品的生产、经营及管理有机地结合起来，使得原来具有内在联系的四者基本上独立存在。 7食品平安意识不强 受我国经济水平不平衡的制约，一些食品生产企业的食品平安意识不强，食品生产过程中食品添加剂超标食用，污染物、重金属超标现象经常发生。此外，还有少数不法生产经营者为牟取暴利，不顾消费者的安危，在食品生产经营中掺假现象屡有发生。 第五篇：食品平安简报 简 报 五年级4班 2023年6月17日 尚德遵守法律，提升食品平安治理实力 为有效预防学校食品平安事务的发生，确保学校师生身体健康和生命平安，根据关于开展2023年全州食品平安宣扬教化周活动的通知要求及工作支配，我班围绕“尚德遵守法律，提示食品平安治理实力开展了一系列主题活动。 1、召开食品平安教化主题班会。班会上通过演讲、探讨等多种形式开展食品平安教化，让宽阔学生充分相识食品平安的重要性。 2、组织食品平安教化手抄报。让学生从身边的食品平安问题入手，觉察食品平安隐患，并用手抄报的形式表现出来，警示宽阔同学在校内外都要留意食品平安，留意身体健康。 3、利用黑板报进行宣扬。通过黑板报，向同学们宣讲卫生平安的重要性，使平安意识深化每个学生心里。 通过这一系列活动，增加了师生的食品平安意识，提高了师生的自我爱惜意识和自我爱惜实力。