2023年餐饮培训师岗位职责(共7篇).docx

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1、2023年餐饮培训师岗位职责(共7篇) 第一篇：餐饮培训师岗位职责(共7篇) 篇一：餐饮岗位职责 餐饮部经理岗位职责： 1制定餐饮部规章制度及工作程序。 2.建立餐饮部的服务标准和全部餐厅的服务程序。3.与总厨协力进展创新菜式。4.准备餐饮部的年度预算。 5.经常与部门内的小组开会以协调工作。6.负责指导餐饮部员工的培训。8.与财务协作制定全部的财务支配。 9.与总厨共同制定食品和饮料本钱预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。10.检查、抽查并确定全部的厨房、餐厅清洁卫生。11.主动领导工作与各员工亲热协作同时建立一个健康、快乐的工作并确立良好的部门精神。 12.解决全部部门问题。 13.

2、完成由总经理所交付的其他工作。 餐饮部领班主要职责： 1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。 2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并关心服务员服务。3.刚好处理客人的投诉并做好登记、汇报。 4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格状况做出处理。 6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品刚好、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。 7.负责检查、填写相关台帐的内容，并刚好总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。9.晚餐结束，要做好餐厅的平

3、安检查，应最终一个离开餐厅。 10.负责所属员工基础业务学问的培训。做好主管支配的其他工作。11.了解员工思想动态，刚好向主管汇报。 迎宾员岗位职责 1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。2.与餐厅主管、领班灵敏支配支配订台。 3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.了解及熟记顾客之姓名及特征。5.依据订座支配知会有关地段的领班。 6.宛转倾听及向上级汇报顾客之投诉、要求及看法。7.娴熟运用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。8.短暂保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。 9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士

4、上后应即接着餐饮服务，平常亦应在必要时关心餐厅服务工作。 10.保证订座处的文具供应足够及订座之整齐，并做好区域的卫生。11.按要求做好餐厅全部餐务的预定。 服务员主要职责： 1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，依据规定之服务程序做好服务工作。 2.盛情款待之留意顾客之需要及要求保持台面之整齐。遇到客人之看法或投诉时，马上报告领班。 3.为顾客点菜。 4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.关心顾客结算帐单。 6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。 7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使

5、其符合卫生规定标准。8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。 9.爱惜个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。10.主动参加各类训练课程，不断提高个人素养。11.与各级同事充分协作，为顾客供应良好的服务。12.完成上级支配的各项工作。 洗碗工主要职责： 1.按时到岗、接受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。2.整理餐具柜。 4.按时开启洗碗机进行热准备。依据程序进行餐具的洗涤工作。5.清扫公共区域的卫生。 6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收尾工作进行清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。 库管员主要职责： 1.库管员负责

6、发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。 2.根据餐饮部的宴会活动状况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整齐用具的登记与领用手续。 5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责： 1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证全部厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。 3.关心餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。 4.关心餐饮部经理组织培训支配、培训本地员工、施行酒店教化、厨政教化。5.亲热与选购部联络

7、业务进展。 6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。 7.每周召开一次厨师长例会，布置支配一周工作，每月汇同厨师精英分析销售状况及品种开发。 8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动支配。 10.关切员工的思想、生活和业务水平。 11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。 篇二：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理 二、干脆上司：店总 三、干脆下级：前厅主管、本部门员工 四、具体职责： 1、2、关心店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作支配、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。 3、关心制定并监督实施店内各项

8、培训支配，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。 4、5、与店总、厨师长共同分析营业本钱，实行有效措施，加强本钱限制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，削减过失。 6、巡察店内营业运转状况，检查服务质量，广泛征集客人看法，并组织落实服务改良措施。 7、检查和限制店内餐具、物资用品的运用状况，降低餐具、物资用品的损耗。 8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。 9、完成上级布置的其他任务。前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、干脆上司;前厅经理 三、干脆下级：部门员工 四、具体职责： 1、全面管

9、理餐厅，确保为客人供应优质的服务，完成每月营业指标。 2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和催促员工严格执行。 3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序的贯彻执行。 4、处理对客关系，妥当处理客人投诉及各类突发事务。 5、催促员工正确运用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6、与厨房保持良好关系，刚好将客人对菜肴的建议和看法转告厨师长，利于提高菜肴质量。 7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，削减损耗，降低本钱。 9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备修理单等。 10、负责员工培训支

10、配实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断 提高员工的服务技能技巧，调动员工工作主动性。 11、适时填写每日工作日报，将店内经营状况及一切特殊状况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。 12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。 13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责 一、岗位名称：前厅服务员 二、干脆上司：前厅主管 三、干脆下级：无 四、具体职责： 1、为客人供应高质量的服务。 2、听从主管支配，负责开餐前的各项准备工作，依据要求布置餐厅 和餐桌，摆台和准备各种服务同频。 3、依据店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐 时，亲热留意客人的各种需求，努力使客人满足

11、。 4、精确了解每日菜式。 5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 6、负责店内的清洁卫生和宝贵餐具的洗涤保管工作。 7、开餐结束后做好收尾工作。 8、完成上级布置的其他各项工作。前厅咨客的岗位职责 一、岗位名称：前厅咨客 二、干脆上司：前厅主管 三、干脆下级：无 四、具体职责： 1、驾驭客情，接受客人的预定，支配留台并做好记录，通知服务员。 2、热忱主动的迎送来宾，将客人引领到适当的餐位，关心拉椅让座，熟记 常客及贵宾的姓名。 3、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明并建议客人等候，给客人侯位编号卡。 4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内 就餐。 5、解答

12、客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的看法及投 诉，并刚好向主管汇报。 6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。 7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。 8、完成上级布置的其他各项工作。前厅传菜员的岗位职责 一、岗位名称：前厅传菜员 二、干脆上司：传菜部长 三、干脆下级：无 四、岗位职责： 1、听从部长支配，精确、快速地完成传菜任务。 2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘 等工具，备好开胃菜。 3、负责菜肴佐料的装碟、配备。 4、负责传递订单和划单工作，走菜刚好精确。 5、关心服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整齐卫生

13、。 6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。 7、传菜过程中根据标准留意检查菜肴质量、温度及重量，觉察问题及 时向部长汇报。 8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。 9、妥当保存菜单，以便时候复查、审核。 10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收 回并清洗托盘做好收尾工作。 11、完成部长交给的其他工作。前厅吧员的岗位职责 一、岗位名称：前厅吧员 二、干脆上司：前厅主管 三、干脆下级：无 四、具体职责： 1、实施吧台服务标准与程序，始终保持服务水准。 2、负责吧台内饮品的摆放是否妥当，服务工具是否齐全。 3、根据酒水、饮品、水果的销售状况制定进货支配，交选购部进货。 4

14、、负责酒水统计及规格检查工作，确保酒水出品质量。 5、催促员工按正确程序结账，杜绝奢侈和作弊行为。 6、检查酒库及饮品库内酒与饮品、水果的存放状况，防止物品变质。 7、负责酒水的申领、补充等日常管理工作。 8、保持并检查吧台内清洁卫生及个人卫生。 9、负责检查酒水的盘点和吧台内物品的管理工作，做到记账、账物 相符。 10、完成上级布置的其他工作。 一、岗位名称：前厅收银员 二、干脆上司：前厅主管 三、干脆下级：无 四、具体职责： 1、负责所管收款点收银工作，以优质服务标准，保证刚好、精确记录和结 算客人账款。 2、做好班前准备工作，备齐结账时所需的一切办公用品，配足找零用备用 金。 3、严格执

15、行“员工手册及财务部的有关规章制度。 4、检查价目表，了解店内有无当日特选项目及价格变动状况。 5、快速、精确的办理付款结账手续。 6、对客人签账或信誉卡结账，应认真核对有关资料和有效证件。 7、严格按要求运用和保管账单。 8、营业结束，清点营业款和备用金，并将财务款交财务室。 9、正确编制店内收款明细表和收入日报表，做到账款、帐表相符。 10、完成上级布置的其他任务。 一、岗位名称：前厅保洁员 二、干脆上司：前厅主管 三、干脆下级：无 四、具体职责： 1、负责按洗涤程序和标准洗涤全部用具。 2、负责所管辖营业区域的器具、盆栽等清洁卫生工作。 3、清洗各种餐具、用品等，将其整齐地摆放在指定地点

16、，并保持存放处的整齐、卫生。 4、去除和更换各点的垃圾桶。 5、完成上级布置的其他工作。 篇三：培训师的工作内容和岗位职责 培训师的工作内容和岗位职责 培训师是指根据市场进展状况和企业自身需要，运用现理念和手段，策划和实施培训项目，并从事培训询问和教学活动的人员。下面具体了解培训师的工作内容： 培训师是指根据市场进展状况和企业自身需要，运用现理念和手段，策划和实施培训项目，并从事培训询问和教学活动的人员。下面具体了解培训师的工作内容： 第一：作为培训师，要在特定、专长领域内不断学习探讨，根据市场需要设定系列培训课程； 其次：培训师需要根据不同行业、公司的培训需求的不同，有针对性的进行培训课程的

17、开发和调整； 第三：培训师需要运用各种培训方法和培训工具，讲授培训课程，实现培训目标。 培训师岗位职责： 1、产品培训课件的制作、宣讲,对客户进行产品学问培训、答疑； 2、擅长领域广泛，比方：团队建设、企业文化建立和企业内部流程改造、沟通学、lt思维管理、头脑风暴、企业教练、执行力提升、团队激励和个人激励、个人职业生涯开发和规划、胜利学、巅峰潜能销售等； 3、专业、高效、形象气质佳，能对客户产生确定或者剧烈的思维冲击和洗礼，关心客户有效提升进步； 4、能适应经常出差讲课。 篇四：培训师岗位职责说明 培训师岗位职责说明 一、客户的满足是我们的最高标准，培训师在培训过程中必需做到针对流程严格、顺当

18、的进行，遇到突发事务能做到见机行事。 二、公司的形象高于一切，培训师必需时时刻刻维护并提升公司在社会上的良好形象，不得在培训过程中出现抽烟、酗酒、不文明语言，且在培训中要讲一般话。 三、好的心态是工作的基础，培训师必需时刻保持一种似火的激情，良好的耐性，认真负责的看法。 四、学习力是现代企业对员工的基本要求，就培训师而言则更为重要，拥有强大的学习实力，才能更有效的进行市场竞争与服务客户。 五、研发实力是对培训师的又一重点要求，对新课程的开发理解并进行实践是一个优秀培训师应具备的实力。 六、未经公司批准不允许私自参与其他公司项目及培训。 七、作为卓越公司的一名员工，培训师和其他员工还要一同遵守公

19、司的其他规章制度。 助理培训师岗位职责说明 一、客户的满足是我们的最高标准，助理培训师在培训过程中，应关心培训师平安顺当有序的完成项目，遇到突发事务能做到见机行事。 二、公司的形象高于一切，培训师必需时时刻刻维护并提升公司在社会上的良好形象，不得在培训过程中出现抽烟、酗酒、不文明语言，且在培训中要讲一般话。 三、助理培训师必需严格依据培训师的要求进行工作。 四、心态是工作的基础，培训师必需时刻保持一种似火的激情，良好的耐性，认真负责的看法。 五、学习力和研发实力不仅是对培训师的要求事项，作为培训师的助理，以及我公司培训师的重点培训对象也应当加强对此方面的修炼。 六、未经公司批准不允许私自参与其

20、他公司项目及培训。 七、作为卓越公司的一名员工，培训师和其他员工还要一同遵守公司的其他规章制度。 平安爱惜人员岗位职责说明 一、客户的平安是我们的最低标准，培训师在培训过程中必需做到协作培训师工作严格、顺当的进行，遇到突发事务能做到见机行事。 二、公司的形象高于一切，培训师必需时时刻刻维护并提升公司在社会上的良好形象，不得在培训过程中出现抽烟、酗酒、不文明语言，且在培训中要讲一般话。 三、平安爱惜人员必需严格协作协作培训师、助理培训师及公司的支配，且在平安规范和动作要领的讲解上做到清晰流畅。 四、好的心态是工作的基础，作为平安爱惜人员必需在培训过程中作到专心一样，严格依据平安爱惜条例中的要求进

21、行操作，并保持一种吃苦耐劳的精神 五、未经公司批准不允许私自参与其他公司项目及培训。 六、作为卓越公司的一名员工，培训师和其他员工还要一同遵守公司的其他规章制度。 篇五：营销培训师岗位职责及行为规范 营销培训师岗位职责及行为规范 岗位规范： 一.个人行为规范 1.工作时间着职业装，着装行为符合培训师标准，佩戴工牌，女性最好能做到淡妆进行培训，做到整齐洁净，表情真诚，语言亲切富有感染力，营造一种亲近随和的形象从而促进沟通沟通； 2.必需严格遵守公司各项规章制度。按照规章制度管理员工，凡事应当以身作则； 3.在培训过程中有耐性，主动回答学员的问题和进行沟通； 4.准时进行培训，并依据支配完成培训内

22、容和课程，不删剪，不轻易跳过培训内容； 5.课程结束之后也乐于解决学员工作中的问题，不敷衍不回避； 6.听从上级领导指派的工作任务，如有疑问可单独向上级领导说明自己的观点和探讨，在未超出原则性的前提条件下，未得到明确答复或得到的答复与自己观点不符时，可保存自己观点但必需听从并执行； 7全部与营销专员沟通的状况及培训课件、资料等，严禁未经答应擅自与他人进行交谈或泄漏给除直属领导外的其他人员或部门。 二.工作规范 1.拟定培训体系 01.关心相关管理人员进行培训需求的调查分析，调查了解营销人员对于培训的需求和期望、各部门的现状及高层对课程的期望之后进行相应的分析和规划，以确保能够制定合适的培训支配

23、和内容； 02.在支配确定之后，根据公司的需求进行学员资料和案例的收集、整理，并针对性的进行分析和总结，以编写合适的课程； 03.关心营销主管针对学员的现状，推断是否要进行分组培训或是实行特别的培训方式，假如需要则进行支配和选择； 04.根据学员的现状进行准备：编制培训讲义，准备学习材料，收集与课程相关的资料、信息、案例、活动，深刻理解并有效整合培训内容，设计培训授课方式，确保培训内容的专业性与生动性，确保培训方式符合学员学习习惯。2.进行培训试讲 01.课件准备好后和营销主管确定时间和参加试听人员名单； 02.试讲后对需要调整的以最短的时间完成； 03.调整后在进行试讲； 04.在确定内容和

24、其他方面均适合实施之后，拟定培训具体实施方案，如有具体问题则进行分析和修正。3.实施培训 01.确定培训时间和地点； 02.将准备好的课件拷贝至培训室电脑，并且检查电脑以及全部一切仪器运行正常； 03.刚好通知受训学员培训时间和地点； 04.调整培训室桌椅，以协作课程的内容和授课方式； 05.打开投影仪、空调、电脑；准备培训中所需的道具和文件，并将全部物品放置好； 06.课程当中专业并生动地进行课程讲授，做好现场把控； 07.课程中保持和学员的互动和主动收集实时反馈看法； 08.对于课程的时间有严格的掌控，在不出意外的状况下，尽量做到不提前结束，不推 后结束，以免影响学员的时间支配和后续工作支

25、配； 09.在当天的课程结束之后，做好培训器材的关闭，资料的回收；根据课程反馈进行总结，假如觉察缺乏，刚好修正和更改课件当中有问题的地方； 10.刚好的将培训过程中遇到的问题向上反映，探讨具体解决方案并快速实施。4.培训结果收集 01.在培训结束后的1-3天找机会和受训学员进行一个简洁的沟通沟通，以视察学员的汲取状态； 02.询问学员以及学员的导师或者上级领导，对培训后的一个状态进行一个评价，做好看法收集； 03.如觉察问题则整理状况，进行具体分析，总结，汇报和规划处理方案； 04.根据收集到的培训结果，以及后期的分析和看法调查，对培训课件进行调整，并且对培训内容进行丰富和充溢。 5.培训过程

26、中协作有关工作人员不断改善培训支配 01.关心相关管理人员进行重点培训项目的策划、课程开发、讲师筛选、组织实施； 02.做好培训记录并跟进培训后的效果反馈； 03.分析总结培训工作，提出培训管理与课程完善合理化建议； 04.对培训效果进行评估，并刚好改良和进行汇报； 05.开发灵敏适用的培训与学习渠道； 06.参与培训讲师与培训课件管理制度，进行企业内部培训讲师的挖掘与培育。 6.主要针对营销部内部营销专员的营销学问、心态、销售技巧、客户沟通技巧、销售思维模式以及市场分析实力进行培训，整体提升营销专员综合素养； 01.明确培训的目的是为了变更错误和冲突，提升人的实力，做到知行合一； 02.增加

27、受训学员的实力，提高受训学员的竞争力，使其在竞争中处于上风； 03.日常工作中应和学员多进行沟通，了解学员的心理状态和需要； 04.评估营销培训成果； 05.完成营销主管交办的其他工作。 三.部门间协作 1.应主动协作公司其他营销部门其他同事的培训工作，如其中有疑问则刚好向营销主管反映。 四.附则 1.本制度的说明权归营销部，制度的修订及废止将依据公司制度创建或修订管理方法执行； 2.本制度至总经办签发之日起起先执行。 篇六：餐饮部长的岗位职责 餐饮部长的岗位职责 干脆上级：餐饮主管 干脆下级：餐饮服务员 主要职责：关心并激励下属员工做好服务接待工作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访：

28、1、关心上司支配好日常营业事务，考勤状况，编排员工休假。 2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生状况，对卫生不合格的区域刚好跟进。 3、做好餐前设施设备的修理及保养工作，确保设施、设备正常支行。 4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间赐予处理，让顾客满足。 5、检查营业场所，所需物料的领用及运用状况，留意前厅及后厨节能状况，遇到问题刚好和厨师长沟通解决。 6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。 7、关心经理做好前厅物资及其它工作。2023年3月10日 岗位责任制度 1、负责人岗位职责，对食品经营负全面责任，负责建立、健全质量

29、管理体系，加强对业务经营人员的质量教化。保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质理教化和培训工作，每年开展一次全面身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作干脆责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施的平安无害、无污染，建立并管理员工健康档案，每年负责支配从业人员健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定的范围内，确保仓库的通风，确保食品质量；觉察可能影响平安的问题应马上解决，或向负责人报告。 3、购销人员职责：严禁选购法律法规禁止上市销售的食品，严禁在证照不全的企业选购食品，进货时认真验供货单位的食品生产答应证、食品

30、流通答应证、营业执照和检验合格证等，确保售出的食品在保持期内，并应定期检查在售食品的外性状和保质期，觉察问题立可下架，同时向食品平安管理人员报告。2023年3月10日 消费者投诉处理制度 1、在营业场所设立相应的机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。供应食品时向消费者供应有关消费凭证发票、信誉卡，作出特殊承诺的供应书面凭证。 2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求，进行登记，做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购置食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害状况，消费者的要求相关内容的登记、记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人供应的凭证和有关材料复印存档。 3、受理

31、消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得有意拖延或者无理责任，经营者责任的按规定或者与消费者商定应当给消费者退货。换货赔偿刚好给消费者解决，经营者就有责任，认真向消费者说明清楚。2023年3月10日 从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经理的工作员人，必需经岗前学问培训方可上岗，从事干脆入口食品的工作人员必需取得健康证明，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能培训。 2、凡患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传柒病包括病原携带者活动性肺结核，化脓性或渗出皮肤病及其它有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表

32、整齐，私人物品必需放在指定的区域更衣室内，不行放置在工作区内，工作人员必需做到四勤：勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡。2023年3月10日 服务员岗位职责 干脆上级：前厅部长 岗位职责 1、接受部长支配的工作任务，向客人供应优质服务。 2、负责开餐前的准备工作。 3、疼惜餐厅的设施、设备，并对其实施保养清洁。 4、搞好营业前的卫生工作，保持餐厅环境整齐，摆放统一，餐具的消毒工作。 5、保证各种用品，调料的清洁和足够。 6、了解每餐客人预订和桌位支配状况，为客人供应周到的服务。 7、严格依据餐厅的规定进行服务，为客人微小环节服务。 8、熟识菜单上全部菜品的名称、价格、口味、驾驭菜品、酒水、饮料

33、学问和服务操作技巧。 9、热忱接待好每位客人，接受客人点菜、点酒水；推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味关心客人选择。 10、将客人要求传递给厨房，能快速有效地处理各类突发事务对解决不了的事刚好上报处理。 11、做好平安爱惜工作，节省水电、检查门窗、水、电、气开关。 12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通谅解，共同做好服务工作。 13、了解和执行餐厅的各项规章制度。2023年3月10日 篇七：餐厅岗位职责 餐饮部经理岗位职责 干脆上级：餐饮总监 干脆下级；区域主管、领班、 全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作支配和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人供应优质高效的餐饮服务。 1、主持

34、建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。 2、建立餐饮部员工日值班制度。 3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况，觉察问题刚好实行 措施并赐予解决。 4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与协作。 5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。 6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议，主动认 真的处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾对餐饮的需求，提高餐 饮服务质量。 7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素养，有效地运用 人力资源。 8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。 9、负责接待贵宾的准备工作 餐厅厨师长岗位职责 干脆上

35、级 ：餐饮总监 干脆下级：厨房主管 全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作支配并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，供应特色的菜品，并进行本钱限制。 1、参与餐饮部各种经营预算的制定。 2、定期分析其经营状况，并制定改良措施。 3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。 4制定各厨房、管事部工作支配，并组织监督落实。 5、定期对下属进行绩效评估，依据奖惩制度实施奖惩。 6、督导厨房有支配的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。 7、审核各类食品订单，有效的进行本钱限制。 8、检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量状况，必要时亲自操作

36、示范，实行业务指导。 9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务实力 10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作 11、熟识和驾驭各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法 12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作 餐厅领班岗位职责 干脆上级：主管 干脆下级：服务员 负责餐厅基层服务管理工作，带着员工依据服务程序和服务标准一直宾供应热忱、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。 1关心经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。 2、根据营业状况，对服务员进行工作任务支配，并经常检查员工对客服

37、务工作，确保供应优质服务。 3、与客人和厨房保持良好的工作关系，刚好向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量 4、了解客情，亲自为重要客人服务 5、妥当处理餐厅发生的问题和客人投诉，并刚好向经理汇报。 6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，削减和降低物品损耗。 7、督导服务员做好区域的平安、清洁服务卫生工作。保证到达中心规定的标准。 8、关心经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。 9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥当支配用餐和服务工作，确保供应刚好，周到，礼貌的服务。 10、完成领导支配的其它工作。餐厅服务员岗位职责 干脆上级

38、：餐厅领班 负责餐厅的具体服务工作，依据服务程序和服务标准一直宾供应热忱、周到、高效的餐饮服务。 1做好开餐前的准备工作。 2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。 3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，清扫卫生及为客人供应餐饮服务。 4、关注客人的习惯和要求，精确、快捷地供应服务，并与客人保持良好关系。 5、检查菜品质量，觉察问题刚好报告。 6、分工不分家定岗不定位团结协作，快乐的完成接待任务。 7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，刚好为顾客供应服务。 8、上班时不能带有个人心情，保持良好的心态开展工作。3.5、洗碗工岗位职责 干脆上级：厨师长 负责餐厅的具体服务工作，依据服

39、务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。 1严格执行中华人民共和国食品卫生法的有关卫生标准。 2、在餐前刚好将餐具清洗消毒到位，为员工供应放心卫生的餐具。要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。 3、每班必需搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。 4、在领班带着指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生 5、刚好清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味 6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、留意分类摆放 7、洗刷、消毒过程中留意爱惜好餐具，尽量削减损耗 8、搞好个人和清洁场

40、所的卫生工作。 9、听从工作支配，遵守各项规章制度。 凉菜师岗位职责 干脆上级：厨师长 全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。 1、穿着洁净、整齐的工作服消毒后进入工作岗位。 2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。 3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品簇新适口。 4、对于生吃食品确定要清洗消毒后再出品。 5、检查全部出品及存放食品的质量要符合标准。 6、根据日常所需量，合理订购货源。 7、检查设备正常工作，水电源开关。炒锅岗位职责 干脆上级：后厨主管 炒锅是厨房制成菜肴的最终一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等

41、都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。 1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格依据菜式规定，烹制各 种菜式，保证出品质量。 2、驾驭各种菜式烹制技巧和技术要求。 3、协调管理和疼惜岗位各项设备用品，遇设备损坏立即反映上级通 知修理。 4、熟识原料、配料的运用，驾驭煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及 制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。 5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜 单上的菜全部出完。 6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。 打荷岗位职责 干脆上级：厨师长 负责每天菜品原材料的准备工作，合理支配人员，发挥每个人的主动性。 1、负责菜

42、肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 2、备齐每餐所需餐具，并保持整齐。 3、按上菜和出菜依次刚好传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 5、协作炉灶师傅出菜，保证菜肴整齐美观。 6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。 8、完成上级交办的其它工作。 粘板岗位职责 干脆上级：后厨主管 听从厨师长的领导，完成各项任务。 1、完成粘板岗位的各项出品工作。 2、负责厨房的出品日常切配。 3、负责厨房各种半成品的原料的保管运用。 4、依据各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5、驾驭蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、簇新的雕刻要求。 6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。