2023年餐饮店策划书.docx

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1、2023年餐饮店策划书 第一篇：餐饮店策划书 为了能写出更好的策划书，下面好范文举荐一篇优秀策划书范文,仅供参考： (一)地点。 (二)风格装修。 (三)容纳客人人数。 (四)员工总人数。 (五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成(六)员工训培 (七)服装、桌布。 (八)客源来自那阶层。 (九)资金来源，利息。 (十)股东人数名单。 (十一)供货商选择。 (十二)餐具选择。 (十三)厨房炉具及用品选择。 (十四)经营推广方式。 (十五)菜式系列。 (十六)防火措施。 (十七)员工(辞职，离职)应变措施。 (十八)回本期。 餐饮公司创业策划书的主要内容 一 公司摘要： 这一部分要介绍公司的主

2、营产业，产品和服务，公司的竞争优势以及成立地点时间，所处阶段等基本状况。 二 公司业务描述： 这一部分介绍公司的宗旨和目标，公司的进展规划和策略。 三 产品或服务： 介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用处和优点，有关的专利，着作权，政府批文等。 四 收入： 介绍公司的收入来源，意料收入的增长。 五 竞争状况及市场营销： 分析现有和将来的竞争对手，他们的优势和劣势，以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销支配。 六 管理团队： 对公司的重要人物进行介绍，包括他们的职务，工作阅历，受教化程度等。公司的全职员工，兼职员工人数，哪些职务空缺。 七 财务意料： 公司目前的财务报

3、表，五年的财务报表意料。投资的退出方式(公开上市，股票回购、出售、兼并或合并)。 八 资本结构： 公司目前及将来资金筹集和运用状况，公司融资方式，融资前后的资本结构表。 1、创业目标 进展以“和-谐社会为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立确定大型绿色餐饮连锁公司。 2、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐慢慢兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜

4、利营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 实施方案 1.绿色餐饮服务业的模型 以顾客为中心，周到服务，以顾客

5、满足为目的，笑脸迎宾，以诚待客，主动提倡绿色消费，通过使顾客满足，最终到达公司经营理念的推广。 2.目标市场的定位。 中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。 3.市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1)餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然、平安、无污染的状况。在选购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要擅长识别、杜绝选购被污染或*变质的原料。

6、 (2)餐饮公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告支配，从公司的特点动身，力求共性中特性。 投资支配 “由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期进展就应形成确定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时“闪亮全登场。以后再根据进展，辐射全国经营。 进展初期，主动引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。 投资收益 “不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的提倡者，盼望公司成为优质服务和行业健康进展的

7、志向和信仰，我们信任，只有在一种公允，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都盼望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和进展。 品牌效益 随着，中国政府构建社会主义和-谐社会的提出。“和-谐社会已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道这无形当中推动了“和-谐社会四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到平安、健康的服务，创建出人类与自然环境和-谐相处的新模式。而“和-谐社会四个字更加贴切灌注了对赖以生存和进展的环境与社会负责的理念。 其次篇：餐饮店策划书写写帮整理 餐饮店策划书 随着经济的高速进展，人们的收入也变的越来越丰厚，起先由

8、原来的吃饱向吃好吃得平安健康转变。起先削减了对大鱼大肉的亲睐，起先宠爱一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所供应的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速进展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。 一餐厅选址 餐厅的选址确定了餐厅经营成败的一半，我们必需把好选址关，开餐厅所选的地址必需交通便利，廉价的交通是顾客确定购置行为的重要因素，它能确保有足够的客流量。假如交通不便利，过往的客人就没有就餐机会，也就产生不了就餐欲望。而我们的餐

9、厅是针对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应当在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区旁边，这些地段人群密度高，人群的收入高有较高的消费实力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些，我们所开餐厅调查觉察假如餐厅及四周环境幽雅、整齐会给消费者带来不同的视觉感受。能够赢得更多的顾客光临量的档次就确定了我们餐厅环境必需要好。 二餐厅定位 餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意味着我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目标，我们必需了解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就确定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅，所以我们的消费群体主要是高收入的人群，而他们也具备这

10、种消费实力和消费实力。我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对2030岁的高收入青年人群有着剧烈的吸引力，品尝高层次生活，感受精致菜肴和优质服务。让他们感受餐厅深厚的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人，有着追求时尚和潮流的簇新感，拥有独特的特性，对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环境整齐、装修独具匠心的餐厅里会让消费者有着别样的感受。 三餐厅装修 餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1：外观设其主体上确定要表达企业外观形象，与企业的核心文化要一样，并且餐厅的外观设计要与四周的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外观与餐厅的档次要一样。而餐厅的

11、经营内容、经营形式、特色也就确定了其建筑外观造型的表现形式，本餐厅主营高档素菜，所以餐厅的外观应带给消费者一种清爽、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入一些现代元素呈现青年人的朝气和活力。使二者到达和谐统一，成为一个有机整体。可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜，并且还有鸟儿在枝头，这样就可以给消费者表现诞生态的感觉，在餐厅的入口处放两个盆栽。本餐厅的经营规模在150200平米左右。餐厅规模虽然不大，但是装修确定要精致 四餐厅经营与营销 针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发的空间大，潜在市场广，同行业的竞

12、争也小。因此把这种产品推向市场会有一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢迎，餐厅的目标就是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响。关系企业产品的销量，因此我们餐厅的目标是满意顾客需求以获得最大程度的利润，就是要以顾客为中心、各科之上的原则，餐厅要以以顾客需求为需求，为顾客供应他们最需要的产品，我们要给顾客廉价、与顾客沟通、关注顾客本钱，以生产适销对路的餐饮产品。将餐厅无形的服务转换成有形的东西。例如：我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产生一种信任感，餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌，建立优质的品牌效应。 五餐厅的

13、宣扬与推广 我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息，通过广告对顾客起到唤起意识引起留意、引起爱好、启发愿望导致行为的作用。针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣扬一电视报纸杂志和络宣扬为主。运用报纸杂志的应用范围广，形式多种多样这种方式可以通过文字和图片来宣扬餐厅的产品和特点，通过电视广告宣扬主要是视听广告，通过语言和画面的结合，在短时间内就能给人以剧烈的影象。这种方式收视率高影响范围广。同时我们餐厅也可以辅以流淌广告来宣扬，随着络时代的来临，商务络占据着重要的地位，而年轻人有偏爱络，因此在络上要对餐厅做大力宣扬，同时在络上进行销售。同时也可以通过络团购来增加我们餐厅的客源。吸引更多的人

14、来我们餐厅消费。 六菜单设计 我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色，并辅以小碟精致荤菜。表达膳食平衡与养分。满意高收入人群的健康饮食需求，保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取。下面介绍素食的优点。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以削减癌症发病率，尤其是直肠癌结肠癌的发生。素食可以削减患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。苏轼有助于防止骨质增生。素食是减肥良药。让人大脑更醒悟思维更灵敏。因此素菜是对人很有利点的菜品。我们餐厅菜品原料都必需来自无污染的，原料经过严格选取，并且要经过检测，假如达不到要求就不能进入烹饪环节。旨在打造我们高质量的品牌。维护我们产品的品牌度。树立顾客

15、对我们的信任感。下面就是我们餐厅的部分菜肴，我们把它分成了几个方面，第一：把素菜做成荤菜的形式。菜点有糖醋素排骨茄子鱼等其次：就是把素菜做成其原来的形式菜点有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋补素菜玫瑰山药第四部分：就是结合西餐的形式如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉。这些都是精工制作的菜品，每份的数量都不多，菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感，并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感。吸引消费者的食欲。因此高档次的定位就确定了我们必需有优质的菜品以及高质量的服务，让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛，享受非凡体验。

16、 七餐厅的投资 本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就确定了本餐厅的投资是一个很大的数目，经营本钱也高。这包括了餐厅的装修费，餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、修理等费用支出大。所以餐厅的消费价格相对较高，从而保证盈利。但是更需要餐厅每个环节都要节省，在最大程度上限制本钱。厨房保证原料的出净率，做到人人限制本钱。同时最重要的还是制定一整套管理制度，实现厨房标准化生产，对整个餐厅做标准化管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品，使企业获得最大利益。 八总结 通过这个策划书我有些感悟，首先：一个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确，如何赚钱？赚谁的钱？面对市场，市场需要什么我们

17、就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化，将菜品给予文化的含义，菜品要有特色必需去挖掘别人没有的东西从而去占据市场，树立自己的品牌，打响自己的品牌。同时企业要有自己的盈利模式，不仅要通过菜品来获得利润，更重要的是去找一个全新的模式去获得一个长期的进展空间，我信任经过这个课程的学习我有了一些这方面的学问储备。并且在以后工作时候将会对我有莫大关心。 第三篇：餐饮店开业广告策划书 餐饮店开业广告策划书 餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必需突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个

18、人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位。IMC整合营销传播作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以显明的形象从众多的资讯中脱颖而出，快速占据目标消费群体，从而提升业绩，到达既定的经营目标和经营战略，基于这个相识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参与市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、显明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区分于其他企业的显明特性，它的终极目的是盼望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，到达企业赢利

19、最终目的。 根据IMC原则，我们针对“店面做出第一阶段市场推广方案： 一、投放大量钱夹纸与DM宣扬单，钱夹纸与DM宣扬单明确标出活动时间、活动实惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话。 对于开店四周人流环境，选择性发放宣扬单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、旁边的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以到达开业阶段快速升知名度和凝合人气目的。 1、活动海报发布“凡开业当天诞生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券酒水消费除外；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券运用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可运用一张实惠券酒水消费除外。

20、 2、开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限； 3、开业一个月内，每日晚9：00在全部用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：，二等奖两名，奖品为：。 4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。 5、开通微信账户。建立网络沟通平台，在网上发布相关的实惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项实惠活动，吸引新一代消费群体。 二、假如有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣扬。 “店面其次阶段 市场

21、稳固方案 没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有干脆的竞争对手，“知己知彼，百战不殆，了解竞争对手动向是增加开发新市场胜利的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而推断那些产品将会产生竞争，重点去关注干脆竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；接受何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈设维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，到达占有市场的目的。 市场稳固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发状况。市场稳固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场稳固的主要内容：实行防范措

22、施，阻挡竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争实力，稳定消费者需求，牢固占据市场，稳固市场占有率。 1、考察店面四周其他餐饮店销售状况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。 2、根据之前店面销售状况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，再做顾客问卷，以收集信息。分析销售状况，找出不好缘由作出有针对性的改良。诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改良，或是宣扬力度到不到位。再定出销售方案。 3、针对各个节假日，发布各项实惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。 4、分析店面四周消费群体生活习惯，开通网路团购。 5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，

23、通过建立会员制，稳固现有顾客，并进展新顾客，可以建立以下会员机制： 1消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分； 2当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折实惠；3当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折实惠。 6、服务品质 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的微小环节： 1入店问候语；2用餐时温馨提示；3对菜品的了如指掌；4茶水、饮料的送达刚好； 7.免费品尝 新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。8.会员答谢日 利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品。 9

24、、百货商场、4S店、信誉卡特约商户 联系当地的知名购物中心、4S店、银行信誉卡会员，向他们供应确定额度的实惠，从而会员资料共享。 客户关系 一、客户定义 客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。 1有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。 2无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等。 二、客户开发规范 店内客户开发胜利标准 客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费代客户订餐到达酒店价值的客户标准 店内客户开发 觉察潜力

25、客户 1营业员根据“客户识别规范，觉察目标客户 2通过自己的老客户介绍潜力客户 3查阅历史消费记录 现场关系处理 1交换名片 2赠送菜品 3供应超值服务 4敬酒、经理巡台 餐后送客再次收集信息 1亲自送客 2征询客人就餐满足度 3营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上 如何处理客户关系 1新相识的客户当日或次日发短信进行关心 2当客户10日以后始终没有来消费时，要电话关心，了解最近状况出差、度假、或忙其它 3假如有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关心、信函关心、电话关心 4当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，供应超值服务 营业员将自己开发的客户转为正式客户

26、 每月1日，营业员上报自己开发胜利的客户名单，以“开发客户信息传递表的形式报前厅经理 店外客户开发 找寻目标客户 1网上查询目标客户 2老客户介绍相识目标客户 3查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户 4去大单位登门探望 准备资料登门探望 开发人员准备企业的宣扬资料、企业消费政策、近期企业实惠券等根据收集的客户信息，准备小礼品提前预约视状况而定整理着装检查携带物品是否齐全名片、笔进行探望 电话开发 电话形式联系，公关客户 三、客户响应规范 1客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。 2在开发客户中，假犹如一种开发方式客人没有回应的，不要重复运用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或

27、由经理确定是否放弃开发。 四、客户接待规范 订餐 1营业员无论上班或休假手机都须在早上8：0022：00之间保证开机。接到客人电话时，电话响起3声内必需接听，并且3分钟内必需给客人回执房间支配的状况。 2接听客人电话过程中，不要干脆跟客人讲“没有房间或房间已满之类的语言，要真诚的帮客人协调或支配就餐。假如正常开餐时间的房间协调不出来，要告知客人到几点可以有房间。 3营业员根据客人爱好支配相应的房间。 五、客户沟通规范 沟通分类 迎送的沟通 见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻不要评论、人文地理、风俗习惯 不同的宴请性质 宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、挚友或同学聚会等 特殊节日 节

28、日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子 特殊人群 领导、军人、老人、小孩、孕妇、老师、司机、游客，根据不同的身份进行沟通 对方爱好 服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等 产品的沟通 如菜品：介绍养分、介绍特点选料、产地、工艺、食用方法、表达主子心愿、关切 企业文化的沟通 对企业文化的宣扬，让我们的客户更深层次的认知企业 临时状况 身体不适、来晚了、客人遇到尴尬、欢乐或不欢乐的事情等 不满、投诉 客人的心情沟通禁忌 1不真诚，目的性过强，硬性推销 2以自我为中心，忽视对方的感受 3涉及到政治、政策 4泄露企业机密 5涉及到客人的隐私就餐记录、交际圈等6不懂礼貌礼节，言行不得体 六、客

29、户维护与关心规范 1维护的方法 1大客户赠送高档菜 2老客户赠送新菜，让客人感受到菜品的创新 3节假日、客户特殊纪念日等，根据客人爱好及客人的重要程度，赠送礼品； 4根据客人餐中要求，可视状况敬酒 5觉察客人需求，可进行团队式关心，例如：献歌、献花6将促销活动、实惠活动信息传递给客户7对客户的家人进行适当关心 七、客户回访规范 回访留意事项 登门回访前 1提前预约：登门回访需提前征得客人同意，并约好时间、地点 2携带物品：礼品、名片、宣扬资料画册、宣扬页等3整理仪表：穿着得体大方 回访现场 1见面问候，自我介绍，递送名片 2针对打扰对方进行致歉，感谢对方抽出宝贵时间接见 3根据回访性质及对客户

30、的了解找寻沟通切入点 4收集客户信息 5赠送礼品 6礼貌告辞 备注：在回访与客人沟通时假如电话响了，有陪伴人员的交给陪伴人员接听，假如没有陪伴人员要先向客人致歉，再到客人办公室外面接听；假如带礼品需要2个人一起去。 电话回访 1自我介绍 2对打扰表示歉意，征询对方是否便利接听电话 3根据回访性质找寻切入点，要求语言精炼，有亲和力 4礼貌告辞，等对方挂机后方可挂机 客户服务相关规范 一、产品销售、预付款营销规范 销售人员要求 营业员 站在客人角度，满意客人需求的前提下介绍产品，不行硬性推销。例：切忌在整桌客人面前介绍外卖物品 做好销售、营销的因素 1对企业、对产品、对自己有自信 2识别目标客户

31、3专业学问全面驾驭 4与客户建立良好的第一印象 1识别当餐消费高根据宴请性质的客户，特别是过节期间 2整理手中之前买过商品、有预付款的老客户 3平常对专业学问的稳固学习菜品学问、营销政策4通过给客人服务点菜、关心服务员服务取得客人信任 产品营销技巧 1体验感受式销售 2语言技巧销售 3情感式销售 1客人有购置需求，可以赠送一些品尝例：月饼 2介绍产品要留意场合、时机、语言，要给客人合适的理由 3识别好这桌客人谁说了算，找准介绍产品的对象 促销执行 以抽奖形式贯穿全年，并协作其他促销活动。1.元旦 活动时间：3天 活动内容：消费即可参加抽奖，即开型抽奖，奖品设置不同额度代金券。2.春节、情人节

32、活动时间：春节前半个月 活动内容： 1在此期间用餐的顾客，可写出一条祝福语并留下姓名，凭此祝福语抽奖，春节前一晚，抽出奖品，奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券； 2团聚套餐，预订春节团聚餐可享9折实惠。3.3.15 会员饕餮日 活动时间：3天 活动内容：推出新菜品，顶级卡会员可免费试吃，并推出同样免费的几款特色菜。 4.店庆日 活动时间：15天，活动内容：日日幸运大抽奖，累计XXX元，获奖券一张，填写抽奖券，当日开奖当日公布。 5.五一 活动时间：3天 活动内容：消费XX元以上，每天一款半价菜 6.6.1 活动时间：3天 活动内容：8折家庭餐，赠送儿童毛绒玩具一个。7.母亲节 活

33、动时间：3天 活动内容：免餐位费，送滋补汤，送精致礼品 8.父亲节 活动时间：3天 活动内容：免餐位费，送礼品 9.端午节 活动时间：3天 活动内容：扎啤免费，每人限一杯，送粽子 10.七夕节 活动时间：3天 活动内容：情人用餐，赠菜品，赠情侣照 11.中秋节 活动时间：3天 活动内容：会员消费200元赠礼盒月饼，抽奖 12.十一10天，每天半价菜，实惠正值时 活动时间：3天 活动内容： 第天供应一款半价菜，并作特色主打菜，新品推出，时令鲜菜。12圣诞节 活动时间：3天 活动内容： 1圣诞树上好礼摇，在大厅内放置一个圣诞树，挂满不同礼同，用相应的竹竿之类打落，即可以得到礼盒内文字上相应的礼品；

34、 2来店即送平安果。 第四篇：餐饮店管理方式 餐饮店管理方式1.完善专业的产品技术，在竞争市场上占有一席之地 2.学习良好的沟通技巧，使顾客成为挚友，降低返工率，提高回头率 3.有效的餐饮店销售话术，增加技术业绩和产品业绩 4.有效的餐饮策划方案，明白活动策划的原理和卖点 5.正规化的餐饮管理，打造企业文化 6.专业的餐饮数据表格分析，量化，精准化，正规化管理 7.打造优秀的餐饮，餐饮没有胜利的个人，只有胜利的团队 8.有效的开发新客源，客源就是餐饮的命脉 9.有效的留住老客源，并且让老客人带新客人 10.建立系统的餐饮管理机制 11.建立完善的餐饮培训系统.12.正规的餐饮服务流程，提高餐饮

35、品质 13.提高餐饮的影响力，利用简洁.低本钱的方式更有效的扩大宣扬 14.培育得力助手，打造优秀团队 15.餐饮本钱核算，增加利润 16.建立系统的餐饮服务体系 17.系统的人才管理体系，有多少人跟着你干，就代表你又多大的事业 18.具体的餐饮客户管理系统，客户就是资源 19.餐饮连锁店的运营模式，思路确定出路 第五篇：餐饮店企划书 开快餐店开店创业支配书 一、基本状况： 1、店名：联帮周家渡快餐服务社 现自筹资金拾万元人民币，为公司职员、小区居民、学生等做餐饮服务、场地拟定在世博会周边：昌里路与洪山路交界处租，月租小于等于5000元人民币，小于等于50平方米的店面。 2、目前存在的困难和预

36、备：店面尚未定下，盒饭的单位定单未谈妥，人选未定。 二、项目的市场分析： 选择项目的理由：本人对饮食制作有技能，餐饮是现钞交易无坏账风险，投资少、亏不大。先期投资7.9万人民币已有，估计前景颇好，身心吃苦耐劳方面已准备就绪。 选择场地的理由：需满意租金小于等于5000元，面积小于等于50平方米运用面积，在昌里路与洪山路靠近世博会，邻上南新村，以利将来为世博会服务。那里有610等十多条公交线路，交通四通八达，有客流量，与同行距100左右。市场调查的基本状况：根据初步调查，此地区消费者收入多在1000-3000元左右，正好是我的目标顾客，周边虽然餐饮业也 很多，但能与我成为竞争对手的不多，远没有到

37、饱和程度，且多为外地业主为多，产品质量不佳吃过多家，价格虽然低但作为消费者同样价格当然要吃有滋有味 的食品。当地居民工作较忙，加上学校多如长青中学等。许多家庭天热往往不做饭，而在外吃，我应当抓住这潜在的顾客，并针对本地客户的口味而其它业主没有的 设计制作出特色产品：如灌汤包、杂粮煎饼等。 目标客户分析：基本客户是收入在1000-3000元/月的周边居民及旁边中小学学生，其应对商品的口味价格比很在乎，比较爱清洁卫生的环境。 竞争对手分析：多数是外地来沪人员及当地人开办的小吃店。产品品种大路，口味不太好以我中级中式厨师的目光看无非炒面，太一般的盒饭，奉送的汤不是骨头汤而是清水汤，用工全部外地年轻姑

38、娘小伙，阅历少。营业时间短，多为临时工，稳定性、培训技能差。 产品服务的市场定位：中低档客户群：公司职员，小区居民月收入1000-3000元人民币，中小学学生。产品以当地口味适口为好，盒饭以簇新、下饭、早点、面浇头必需有几个特色，须与四周同行不同。 三、市场营销： 产品服务特点 价格 本钱价 销售价 A盒饭 海派口味，一般一大荤、一小荤、二素、加汤、饭天冷二两半、天热一两半25元/盒 5元/盒 B汤面 浇头有常备素交、大排、辣肉，天冷有大肉、羊肉、大肠，天热有三丝、鱼排、鳝丝 25元/盒 5元/2两 C生煎 酱油肉馅仿大壶春，偏甜，放肉皮冻，收口处撒香葱 06元/两 12元/盒 促销方式：装修

39、时要做一个灯箱广告式店招牌，常备菜单大字式张贴于店外，刚开张时打折或买二送一。 分销渠道：原材料每样都要知道有2-3个进货点，但供应商固定1人，以利降低价格。 竞争有利条件：本人有厨艺，有些自己拿手的家常菜肴，可以因时令推出新品，营业一年365无休，春节也以店为家，营业时间5：00-22：0016小时就是固定的广告聘请员工，除大灾难外不会裁员，长期合作。 销售意料6-12个月 产品 月份 7月 8月 9月 10月 11月 12月 类别 产品 盒饭 销售数量 120*30 120*30 120*30 40*30 120*30 120*30 平均单价 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/

40、份 5元/份 月销售额 18000元 18000元 18000元 6000元 18000元 18000元 面食 销售数量 60*30 60*30 60*30 40*30 100*30 100*30 平均单价 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 月销售额 9000元 9000元 9000元 6000元 15000元 15000元 点心 销售数量 100*30 100*30 100*30 60*30 120*30 120*30 平均单价 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 月销售额 15000元 15000元 15000元 9000元 18000元

41、18000元 总计 销售总量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份 销售总额 42000元 42000元 42000元 21000元 51000元 51000元 四、企业组织结构： 编号 岗位名称 人数 岗位工作内容 薪资额度 其他店长 1 管理、选购、财务、早点 2000收银员 1 收银、出纳、接待客户 2000厨师 2 烧制盒饭菜及面浇头、早点 1400小工 2 洗涤原材料及切割、早点 700 企业组织结构和管理措施：店长负责制：下管收银员、厨师、小工。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必需对产品负责与工资挂

42、钩，年底发红包。 五、经济分析： 投资额预算和资金筹措支配：自筹资金拾万，先期投资7.7万。开支项目：A申领“非证免费，设备购置燃气灶*6=12000，厨房用 具4000，房屋押金100002月，简洁装修包空调、排风设备10000，促销打折或买二送一，每月小计，业主+收银员工资+员工工 资，2000*3+2000*3+700*18=24600元每月8200元，房租5000*1=5000，进货10000元，通讯400，水电煤 1000，不行预见2000，记帐自己。 收支预算 收支项目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 总计 收入 盒饭 18000 18

43、000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000 18000 180000 面食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15000 6000 9000 117000 点心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000 总收入 42000 42000 4200 21000 51000 51000 21000 42000 42000 51000 21000 42000 468000 支出 设备装璜3年摊完720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640 工资 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 98400 房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 进材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10