小学四年级下册综合实践活动.巧做凉拌菜说课-(17张)ppt.pptx

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1、巧做凉拌菜 说课一、说教材一、说教材二、说教法、学法二、说教法、学法三、说教学准备三、说教学准备四、说教学过程四、说教学过程五、说板书设计五、说板书设计一、说教材一、说教材巧做凉拌菜属于劳动与技术教育学习领域。本课课巧做凉拌菜属于劳动与技术教育学习领域。本课课型题材新颖，贴近生活，易于激发学生的操作兴趣。型题材新颖，贴近生活，易于激发学生的操作兴趣。巧做凉拌菜一课主要分问题与思考，实践与活动，巧做凉拌菜一课主要分问题与思考，实践与活动，研究与讨论，收获与总结，拓展与延伸五个环节。其核研究与讨论，收获与总结，拓展与延伸五个环节。其核心内容是实践与活动，研究与讨论。心内容是实践与活动，研究与讨论。

2、新的课程理论提出：综合实践活动是一种实践性课程，新的课程理论提出：综合实践活动是一种实践性课程，它强调学生亲身经历实践的过程。因而，综合实践活动它强调学生亲身经历实践的过程。因而，综合实践活动的课程目标应该具有行为目标取向，体验性目标取向和的课程目标应该具有行为目标取向，体验性目标取向和生成性目标取向。依据新理论结合本课教学内容及学生生成性目标取向。依据新理论结合本课教学内容及学生的生活实际，我确定了以下教学目标：的生活实际，我确定了以下教学目标：1 1、通过观察与动手实践，使学生学会做一些简单的凉拌、通过观察与动手实践，使学生学会做一些简单的凉拌菜。菜。2 2、培养学生自主探究、合作创新的精

3、神。、培养学生自主探究、合作创新的精神。3 3、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求精的质量观。精的质量观。重点：学习凉拌菜的做法重点：学习凉拌菜的做法难点：有效的培养学生的合作和创新精神难点：有效的培养学生的合作和创新精神二、说教法、学法二、说教法、学法综合实践活动的实施，要注重在动手与动脑的紧密结合中促进综合实践活动的实施，要注重在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成，在操作活动中进行技术探究和技术学习，学生技术素养的形成，在操作

4、活动中进行技术探究和技术学习，用作品引导学生的劳动与技术学习活动。基于此，我采用了用作品引导学生的劳动与技术学习活动。基于此，我采用了“四法三结合四法三结合”的教学方式，即：引导探究法、课件演示法、示的教学方式，即：引导探究法、课件演示法、示范指导法、合作交流法。观察与实践相结合，自主探究与合作范指导法、合作交流法。观察与实践相结合，自主探究与合作交流相结合，书本知识与生活实际相结合，再辅以现代化的教交流相结合，书本知识与生活实际相结合，再辅以现代化的教学手段，最大限度的调动学生的积极性，培养学生的自主探究、学手段，最大限度的调动学生的积极性，培养学生的自主探究、动手操作、合作创新的能力。动手

5、操作、合作创新的能力。教和学是辨证统一的师生双边活动。因此，学生的学习方法也教和学是辨证统一的师生双边活动。因此，学生的学习方法也主要以自主探究式学习和小组合作的学习方法为主。主要以自主探究式学习和小组合作的学习方法为主。三、说教学准备三、说教学准备综合实践活动课与其它学科不同，课前必须准备好活动综合实践活动课与其它学科不同，课前必须准备好活动材料。好的活动材料能诱发学生的探究欲望，是学生进材料。好的活动材料能诱发学生的探究欲望，是学生进行探究和发现的源泉。本课自身特点，所需材料也特别行探究和发现的源泉。本课自身特点，所需材料也特别多。因此，课前我精心准备了色彩鲜艳易于操作的蔬菜多。因此，课前

6、我精心准备了色彩鲜艳易于操作的蔬菜及各种用具和调料。及各种用具和调料。四、说教学过程四、说教学过程综合实践活动课程是以活动为主要形式，强调学生的亲综合实践活动课程是以活动为主要形式，强调学生的亲身经历，要求学生积极参与到各项活动中去，在身经历，要求学生积极参与到各项活动中去，在“观察观察”、“探究探究”、“操作操作”、“劳动劳动”等一系列的活动中等一系列的活动中发现和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创发现和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。为此，我设计了以下五个教学环节。新能力。为此，我设计了以下五个教学环节。（一）创设情境，激趣导入（一）创设情境，激趣导入（二）引导探

7、究，研讨做法（二）引导探究，研讨做法（三）观察示范，实践创作（三）观察示范，实践创作（四）展示评价，反馈指导（四）展示评价，反馈指导（五）总结收获，拓展延伸（五）总结收获，拓展延伸（一）创设情境，激趣导入（一）创设情境，激趣导入激发和发展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊激发和发展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我直接出示课题：凉拌菜，让学生交流吃过的凉拌始，我直接出示课题：凉拌菜，让学生交流吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒体教育技术，给学生提供各种花样凉拌菜，以其新多媒体教育技术，给学生提供各种花样凉

8、拌菜，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。所以当我问学生：欣赏为学生亲自动手做菜带来灵感。所以当我问学生：欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你有什么想法？学生立刻会回答：想吃，想学习做法。有什么想法？学生立刻会回答：想吃，想学习做法。“课伊始，趣亦生课伊始，趣亦生”的目的已然达到。的目的已然达到。（二）引导探究，研讨做法（二）引导探究，研讨

9、做法“今天老师就满足你们的愿望今天老师就满足你们的愿望”一句话自然过渡到第二一句话自然过渡到第二环节。此时，教师出示亲自动手做的一道菜，让学生看环节。此时，教师出示亲自动手做的一道菜，让学生看一看、闻一闻、尝一尝，通过各种感官体会做凉拌菜要一看、闻一闻、尝一尝，通过各种感官体会做凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全，并探究总结出这些凉拌菜的讲究色、香、味、形俱全，并探究总结出这些凉拌菜的做法：切、拌、摆。这一环节中教师只是学生活动的引做法：切、拌、摆。这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全部放给了学生，教师所做导者，把学习、探究的权力全部放给了学生，教师所做的是给学生提供精心设计的

10、菜，以此为介体引导学生探的是给学生提供精心设计的菜，以此为介体引导学生探究凉拌菜的做法讲究。所谓究凉拌菜的做法讲究。所谓“精心精心”一是选料精心，所一是选料精心，所选材料色彩鲜明、易于搭配和操作，便于激发学生兴趣。选材料色彩鲜明、易于搭配和操作，便于激发学生兴趣。二是做法精心，从刀法形状上看，有丝、块、片、条，二是做法精心，从刀法形状上看，有丝、块、片、条，此外还注意了周边的点缀及摆放的喻意，以便启发学生此外还注意了周边的点缀及摆放的喻意，以便启发学生做菜灵感。这正是苏霍姆林斯基说的：做菜灵感。这正是苏霍姆林斯基说的：“教师要为儿童教师要为儿童成为发现者、研究者、探索者提供养料和机会。成为发现

11、者、研究者、探索者提供养料和机会。”最后教师总结：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方最后教师总结：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧（板书：巧），切法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧（板书：巧），切菜时的刀法要巧，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放菜时的刀法要巧，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时色彩的搭配要巧，这样便逐渐揭示了课题：巧做凉拌时色彩的搭配要巧，这样便逐渐揭示了课题：巧做凉拌菜。菜。（三）观察示范，实践创作（三）观察示范，实践创作这一环节主要包括学习基本刀法和创作凉拌菜。刀法的这一环节主要包括学习基本刀法和创作凉拌菜。刀法的学习是本节课的重点，也是学生

12、必须掌握的基本技能。学习是本节课的重点，也是学生必须掌握的基本技能。如何扎实有效地完成这一学习任务呢？我首先运用多媒如何扎实有效地完成这一学习任务呢？我首先运用多媒体教育技术展现用刀过程，激发学生兴趣，引导学生主体教育技术展现用刀过程，激发学生兴趣，引导学生主动探究，然后再分步示范指导，这样便扎实有效地完成动探究，然后再分步示范指导，这样便扎实有效地完成基本刀法的学习，教学重点得以突破。教育艺术讲究基本刀法的学习，教学重点得以突破。教育艺术讲究“有扶有放有扶有放”。因此，在下一步创作凉拌菜时我便大胆地。因此，在下一步创作凉拌菜时我便大胆地放给每一位学生主动权，让学生以小组合作的方式大胆放给每一

13、位学生主动权，让学生以小组合作的方式大胆想象、自行创作。想象、自行创作。创作前，我用课件出示三条创作建议：创作前，我用课件出示三条创作建议：1 1、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工、比赛前想好做什么，怎样做？小组内明确分工2 2、做菜时一定要注意卫生和安全、做菜时一定要注意卫生和安全3 3、做好后把剩下的菜放到指定的地方，为菜取个有创意、做好后把剩下的菜放到指定的地方，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。新的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人与新的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人与人的互动来从事操作性学习，强调学生动手动脑

14、相结合。人的互动来从事操作性学习，强调学生动手动脑相结合。学生的劳动必须是有思想的，有创造性的。此环节便充学生的劳动必须是有思想的，有创造性的。此环节便充分留给了学生创作的空间，让学生根据建议和准备好的分留给了学生创作的空间，让学生根据建议和准备好的原料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创原料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创新能力得到提高。新能力得到提高。（四）展示评价，反馈指导（四）展示评价，反馈指导综合实践活动综合实践活动设计与实施中提到：综合实践活设计与实施中提到：综合实践活动要求新的评价理念与评价方式，主张采用动要求新的评价理念与评价方式，主张采用“自我参照自我参照

15、”标准，引导学生对自己在活动中的表现进行标准，引导学生对自己在活动中的表现进行“自我反自我反思性评价思性评价”，强调师生间、同伴间彼此的个性化的表现，强调师生间、同伴间彼此的个性化的表现进行评定，进行鉴赏。因此，我引导：各小组均已把作进行评定，进行鉴赏。因此，我引导：各小组均已把作品摆放好真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣品摆放好真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？然后再引导学赏，看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？然后再引导学生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。学生评价个

16、性化作品。再让学生品尝味道对自己和其他同学的手艺作个评价，再让学生品尝味道对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。这样处理既没有给总结出做菜中存在的问题加以改正。这样处理既没有给学生分等划类又能使学生互相参照对比学习，有利于促学生分等划类又能使学生互相参照对比学习，有利于促进学生间的沟通，促进学生发展，做到了评价的开放性进学生间的沟通，促进学生发展，做到了评价的开放性和民主性。和民主性。（五）总结收获，拓展延伸（五）总结收获，拓展延伸新课标指出：教科书已越来越不可能成为唯一的课程资新课标指出：教科书已越来越不可能成为唯一的课程资源，课堂也不是学生获取知识的唯一渠道。因此

17、，我的源，课堂也不是学生获取知识的唯一渠道。因此，我的结束语是：中国美食文化博大精深，本节课，我们只探结束语是：中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，让爸爸妈妈品尝，记住一定味、形俱全的特色凉拌菜，让爸爸妈妈品尝，记住一定要注意安全呦。要注意安全呦。这样从课内向课外延伸，使我们的教育

18、成为可持续发展这样从课内向课外延伸，使我们的教育成为可持续发展教育，这一举措使教学更加开放，给学生一个更加广阔教育，这一举措使教学更加开放，给学生一个更加广阔的空间。的空间。五、说板书设计五、说板书设计本课板书简洁明了，突出了本课的重点，使学生一目了本课板书简洁明了，突出了本课的重点，使学生一目了然。特别是课题的板书新颖独特，引导学生层层深入，然。特别是课题的板书新颖独特，引导学生层层深入，探究学习，效果事半功倍。探究学习，效果事半功倍。整节课的设计，我注重了在动手与动脑的紧密结合中促整节课的设计，我注重了在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成，在操作活动中一步一步地引导进学生技术素养

19、的形成，在操作活动中一步一步地引导学生由探究做法到学习刀法再到创作凉拌菜进行技术学学生由探究做法到学习刀法再到创作凉拌菜进行技术学习，用课件和教师范作引导学生的学习活动，以创作特习，用课件和教师范作引导学生的学习活动，以创作特色凉拌菜大比拼为载体，组织创作性的技术教育活动，色凉拌菜大比拼为载体，组织创作性的技术教育活动，逐步增加技术含量，立足学生所处的现实世界，注重教逐步增加技术含量，立足学生所处的现实世界，注重教育内容的生活取向，拓展学生的学习经历，追求工具价育内容的生活取向，拓展学生的学习经历，追求工具价值与发展价值的统一，扎实有效地完成了巧做凉拌菜值与发展价值的统一，扎实有效地完成了巧做凉拌菜一课的教学任务。一课的教学任务。同学们来学校和回家的路上要注意安全