第一节+饮食与营养(1).ppt

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1、第一节第一节选购三餐食物选购三餐食物探究食物的主要成分探究食物的主要成分DIYDIY选购三餐食物选购三餐食物1 1、你可以从、你可以从下例下例中选择需要的食物，也中选择需要的食物，也可以选择没有列出的食物。可以选择没有列出的食物。2 2、根据家人的具体情况选择食物。、根据家人的具体情况选择食物。3 3、能够说出你这样选择的理由。、能够说出你这样选择的理由。4 4、尝试将选择的食物分类。、尝试将选择的食物分类。制定三餐食物选购方案制定三餐食物选购方案早餐：早餐：中餐：中餐：晚餐：晚餐：1、介绍你选购的三餐食物、介绍你选购的三餐食物2、说出选择搭配的理由、说出选择搭配的理由尝试将选择的食物进行分类

2、尝试将选择的食物进行分类食物可以简单地归纳为食物可以简单地归纳为：五谷杂粮类五谷杂粮类蛋豆鱼肉类蛋豆鱼肉类蔬菜类蔬菜类水果类水果类奶类奶类食物中的营养物质包括哪些食物中的营养物质包括哪些？食物中的营养物质主要有食物中的营养物质主要有糖类、糖类、蛋白质、蛋白质、脂肪、脂肪、水分、水分、无机盐、无机盐、维生素。维生素。食物中的主要营养成分食物中的主要营养成分你能让你能让米饭（或馒头）米饭（或馒头）、鸡蛋鸡蛋、芝芝麻麻等食物中的等食物中的主要主要营养成分营养成分“显显形形”吗？吗？1 1、淀粉淀粉（一种糖类）有一个重要特（一种糖类）有一个重要特性，遇到性，遇到碘酒碘酒会变成会变成蓝色蓝色。2 2、蛋

3、白质蛋白质遇热凝固，或燃烧有臭味遇热凝固，或燃烧有臭味。3 3、脂肪脂肪能在纸张、布匹等上面留下能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为在水面成为“油滴油滴”。介绍、分享探究成果：食物品种、介绍、分享探究成果：食物品种、方法，展示实验现象，对实验结果方法，展示实验现象，对实验结果分析分析:实验材料实验材料馒头碎屑馒头碎屑鸡蛋清鸡蛋清花生花生(或芝麻或芝麻)种子种子操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在滤纸上挤压上挤压变蓝变蓝淀粉淀粉 凝固变白凝固变白蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂

4、肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味各种食物所含有的主要营养各种食物所含有的主要营养物质物质相同相同吗？每种食物中是吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？否只含有一种营养物质？解读课本解读课本89页页信息库中信息库中“常见食物中所常见食物中所含的主要营养成分和能量含的主要营养成分和能量”，找出含有，找出含有蛋蛋白质、脂肪、糖类白质、脂肪、糖类较多的较多的常见食物常见食物，看谁找的多。看谁找的多。食物中还有其它营养成分吗食物中还有其它营养成分吗？你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较

5、多的较多的 。糖类糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的的 。蛋白质蛋白质你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪脂肪小试牛刀小试牛刀一、连线一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下、能在纸张或布匹上面留下“油斑油斑”D、直接燃烧时会放出臭味、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质、蛋白质F、淀粉、淀粉G、脂肪、脂肪二、选择二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质、蛋白质 B、淀粉、淀粉 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐、无机盐 B、淀粉、淀粉 C、脂肪、脂肪D、蛋白质、蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（）A、蛋白质、蛋白质 B、水、水 C、淀粉、淀粉 D、脂肪、脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包、面包 B、鸡蛋、鸡蛋 C、花生、花生 D、菠菜、菠菜BDCC