真菌课件.ppt

《真菌课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《真菌课件.ppt（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第第 三三 节节 真真 菌菌知识链接1、细菌的结构中没有成形的 ，只有DNA集中的区域,属于 生物;没有叶绿体,营养方式大多为 .大多数细菌属于生态系统的分解者,分解者除了细菌外,还包括 .2、蕨类植物靠产生 繁殖后代，因此它们产生的 是一种生殖细胞。各种各样的真菌各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果京果 之王之王。竹竹 荪荪真菌皇后真菌皇后大型真菌大型真菌仙草仙草-灵芝灵芝 灵芝又称灵芝草，灵芝

2、又称灵芝草，是多孔菌科植物赤芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。或紫芝的全株。神农本草经神农本草经记载：灵芝记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，性味甘平。有紫、赤、青、黄、白、黑六种，性味甘平。灵芝原产于亚洲东部，中国古代认为灵芝具灵芝原产于亚洲东部，中国古代认为灵芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本。灵灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本。灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，主要生长在腐树或是其树木的根部。灵芝一主要生长在腐树或是其树木的根部。灵芝一词最早出现在东汉张衡词最

3、早出现在东汉张衡西京赋西京赋：“浸石浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯菌于重涯，濯灵芝以朱柯”一文中。一文中。肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的著名的“山珍山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果疡、

4、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头猴头著名山珍著名山珍 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒

5、死苍蝇，甚至后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。毒死老鼠及其它有害动物。此蘑菇极毒。中毒症状主要以此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。肝损害型为主，死亡率很高。白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌 人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物菌是人类实践中应用比较早的一类微生物。单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌酵母菌的出芽生殖酵母菌的

6、出芽生殖2、霉菌、霉菌生长在橘子皮上的青霉生长在橘子皮上的青霉显微镜下的青霉显微镜下的青霉 1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种绿色霉菌葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生长的葡萄球菌全部消失已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种霉菌培养起来。了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种具有强大杀菌作用的物质。他推断，这

7、种霉菌一定产生了某种具有强大杀菌作用的物质。生长在面包上的曲霉生长在面包上的曲霉电镜下的曲霉电镜下的曲霉 黄曲霉毒素的毒性是已知黄曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素之一，其中尤以黄曲霉毒素B1产量最高、毒性最大、致癌性最强。产量最高、毒性最大、致癌性最强。国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道。如国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道。如1974年印度年印度西部曾发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（黄曲西部曾发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（黄曲霉菌感染）的玉米后，有霉菌感染）的玉米后，有397人发生急性中毒肝炎，死亡人发生急性中毒肝炎，死亡106人。人。实验表明，长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可实验表明，长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌。诱发肝癌。青霉青霉曲霉曲霉营养菌丝营养菌丝直立菌丝直立菌丝孢子孢子菌丝菌丝细胞核细胞核