《平遥牛肉营销》PPT课件.ppt

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1、冠云平遥牛肉 分销模式项目展示网销背景网销背景 山西平遥牛肉集团公山西平遥牛肉集团公司出产的冠云牌平遥牛肉，司出产的冠云牌平遥牛肉，已成为平遥牛肉的杰出代已成为平遥牛肉的杰出代表。集团成立几十年来，表。集团成立几十年来，一直深受群众喜爱，杂事一直深受群众喜爱，杂事厂商与良好的信誉。厂商与良好的信誉。2009年，冠云平遥牛肉被认定年，冠云平遥牛肉被认定为国际农业博览名牌产品。为国际农业博览名牌产品。但是随着市场经济的不断但是随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的发展和经济全球化进程的加快，各个企业面临的挑加快，各个企业面临的挑战也越来越大，冠云牌平战也越来越大，冠云牌平遥牛肉要想在这样的环境遥

2、牛肉要想在这样的环境中保持自己的领先地位，中保持自己的领先地位，必须对自己的营销策略进必须对自己的营销策略进行深入研究，尤其是加强行深入研究，尤其是加强网络营销，制定属网络营销，制定属 于自己于自己的网络营销策略。的网络营销策略。平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。杀杀 腌腌 腌，把牛肉切成腌，把牛肉切成16块到块到26块，在每块肉上块，在每块肉上划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，再用当地井中的碱水浸泡，并用牛胃蒙住再用当地井中的碱水浸泡，并用牛胃蒙住缸口。使用的盐，以平遥西大街寺庙后所缸

3、口。使用的盐，以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而不等，每百斤肉冬季用盐不等，每百斤肉冬季用盐3公斤，夏季公斤，夏季5公公斤，春秋两季各斤，春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季公斤。浸泡的时间也因季节而异，天热则短，天冷则长，一般说来节而异，天热则短，天冷则长，一般说来冬季一月，春秋两季半月，夏季冬季一月，春秋两季半月，夏季5至至7天天 煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说：煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说：“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。”具体说，就是把浸泡过的牛肉捞出，具体说，就是把浸泡过的

4、牛肉捞出，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。初煮用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。煮煮 杀，用的是杀，用的是“平刀大拉法平刀大拉法”，先在牛

5、的脖，先在牛的脖颈上来一刀，割断两根主动脉血管，让牛颈上来一刀，割断两根主动脉血管，让牛血尽快喷涌，全部放尽。在瞬间宰牛放血血尽快喷涌，全部放尽。在瞬间宰牛放血的好处，一是不让牛血渗入体内，保持色的好处，一是不让牛血渗入体内，保持色泽鲜嫩；二是使牛在屠宰前不过分受惊吓泽鲜嫩；二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张，防止了肌肉纤维迅速收缩而造成与紧张，防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧。好的宰屠师，往往眼明手快，手的坚韧。好的宰屠师，往往眼明手快，手起刃落，杀牛、剔骨、切割牛肉块，前后起刃落，杀牛、剔骨、切割牛肉块，前后仅用一刻钟，那利索劲儿真如古代名厨庖仅用一刻钟，那利索劲儿真如古代名厨庖丁再世丁

6、再世。平平遥遥牛牛肉肉、五五香香牛牛肉肉、五五香香驴驴肉肉、红红烧烧猪猪蹄蹄、熏熏鸡鸡、牛牛鞭鞭、驴驴宝宝、牛牛腱腱肉肉、牛牛里里脊脊、半半只只鸡鸡、六六味味香香牛牛肉肉、一一品品香香牛牛肉肉、香香辣辣兔兔肉肉、狗狗肉肉、一一口口香香驴驴肉肉、一一口口香香狗狗肉肉、一一品品香香五五香香牛牛肉肉、一一品品香香鲜鲜辣辣牛牛肉肉、一一品品香香牛牛腱腱肉肉、一一品品香香牛牛筋筋、一一口口香香鸡鸡胗胗、一一口口香香鸡鸡脖脖子子、五五香香凤凤爪爪、牛牛蹄蹄筋筋等等20多多个个品品种种40多多个个规规格格，产产品品远远销销全全国国20多多个个省省市市自自治治区区，公公司司在在京京、津、石市、郑州、西安等均设

7、有办事处。津、石市、郑州、西安等均设有办事处。系列产品系列产品 服务理念服务理念公司坚持以公司坚持以“继承发扬平遥牛继承发扬平遥牛肉传统工艺，巩固提高平遥肉传统工艺，巩固提高平遥牛肉产品质量，研制开发平牛肉产品质量，研制开发平遥牛肉系列产品，发展推动遥牛肉系列产品，发展推动平遥牛肉区域经济平遥牛肉区域经济”为己任，为己任，注重人本管理，科技创新，注重人本管理，科技创新，以以“顾客的满意就是冠云的顾客的满意就是冠云的追求追求”为质量方针，以为质量方针，以“铸铸就民族品牌，争创世界名牌就民族品牌，争创世界名牌”为质量目标，为振兴民族为质量目标，为振兴民族工业而不懈努力。工业而不懈努力。目前，公司年

8、屠宰活牛目前，公司年屠宰活牛3万万头的肉牛屠宰线即将投产。头的肉牛屠宰线即将投产。另外，为满足消费者对冠云另外，为满足消费者对冠云系列产品越来越强烈的市场系列产品越来越强烈的市场需求，公司年产需求，公司年产2万吨肉制品万吨肉制品项目将于项目将于2006年建成并投产。年建成并投产。平遥是平遥是“中国牛肉之乡中国牛肉之乡”。销售模式销售模式 公司直销出口外销零售代销网上营销 随着市场经济的不断发展和随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的加快，各个企经济全球化进程的加快，各个企业面临的挑战也越来越大，冠云业面临的挑战也越来越大，冠云牌平遥牛肉要想在这样的环境中牌平遥牛肉要想在这样的环境中保持自己的领先地位，必须对自保持自己的领先地位，必须对自己的营销策略进行深入研究，尤己的营销策略进行深入研究，尤其是加强网络营销，制定属其是加强网络营销，制定属 于自于自己的网络营销策略己的网络营销策略营销模式的转变销售统计销售统计33%33%34%传统销售份额网销市场份额出口外销份额通过网上交易，实现更加快捷的销售方式。推出秒杀专区等营销模式持续发展，稳定销售。扩大市场份额网销截图网销截图谢谢观赏谢谢观赏高电商高电商1101 张锦涛张锦涛