《养生健康食物》PPT课件.ppt

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1、養生健康食物養生健康食物非吃不可的非吃不可的非吃不可的非吃不可的 12 12種健康食物種健康食物種健康食物種健康食物Rock 20031110蕃茄蕃茄番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質等，此外豐富的維生素質等，此外豐富的維生素C能結合細胞之間能結合細胞之間的關係，的關係，制造出骨膠原，強健血管制造出骨膠原，強健血管。礦物質則以鉀的含量最豐富，由於有助於排礦物質則以鉀的含量最豐富，由於有助於排出血液中的鹽分，因此出血液中的鹽分，因此具有降血壓的功能具有降血壓的功能。黃豆黃豆很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利於女性，很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利

2、於女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆製殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆製品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。男性過了男性過了60歲，骨質會開始流失，情況和更年期歲，骨質會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關。磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關。南瓜子南瓜子男性男性40歲過後，大多數人有攝護腺肥大的問題。美歲過後，大多數人有攝護腺肥

3、大的問題。美國一項實驗發現，讓攝護腺肥大的患者服用南瓜子國一項實驗發現，讓攝護腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了其他症狀。而且其他症狀。而且南瓜子也是維生素南瓜子也是維生素E的最佳來源，的最佳來源，可以抗老化。可以抗老化。南瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果南瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日當零嘴吃。混和，可以撒在沙拉上食用，或平日當零嘴吃。胡蘿蔔胡蘿蔔B-胡蘿蔔素會在體內變化成維生素胡蘿蔔素會在體內變化成維生素A，提升身體，提升身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等

4、。的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等。此外，因含有豐富的鉀，此外，因含有豐富的鉀，具有降血壓的作用具有降血壓的作用，以及食物纖維能以及食物纖維能發揮整腸功效發揮整腸功效。含豐富。含豐富B-胡蘿胡蘿蔔素的胡蘿蔔也因此大受歡迎，是因為蔔素的胡蘿蔔也因此大受歡迎，是因為它能預它能預防癌症。防癌症。蠔蠔海鮮可以增強性能力。海鮮可以增強性能力。男性精液裡含有大男性精液裡含有大量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精蟲的量的鋅，當體內的鋅不足，會影響精蟲的 數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾 乎等於一天

5、中鋅的需求量（乎等於一天中鋅的需求量（15毫克）。毫克）。此外，此外，蠔因富含糖原或牛磺酸，具有提升蠔因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝臟功能的作用，且滋養強身。肝臟功能的作用，且滋養強身。大蒜大蒜大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入體內的病菌。內的病菌。此外，它能提供維生素此外，它能提供維生素B1的吸收，的吸收，促進醣類的新陳代謝以產生能源，並消除疲促進醣類的新陳代謝以產生能源，並消除疲勞。勞。另一個不可忽視的另一個不可忽視的大蒜功用就是提升免疫力。大蒜功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為視為防

6、癌的食物防癌的食物。男性多服可改善體質並可男性多服可改善體質並可強身。強身。男性在男性在24歲後精子的質與量都在走下坡，歲後精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老藥能如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C。美國德州大學婦產科教授威廉哈理斯實驗結果顯示，給男性美國德州大學婦產科教授威廉哈理斯實驗結果顯示，給男性每天服用每天服用1000毫克的維生素毫克的維生素C，連續服用，連續服用60天後，他們的精子天後，他們的精子數增加數增加60%，活動力增加，活動力增加30%，不正常的精子也減少了。，不正常的精子也減少了。高維生素高維生素C的食物有奇異

7、果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。的食物有奇異果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。另一方面，男性常處高壓狀態，更需要營養的補充。另一方面，男性常處高壓狀態，更需要營養的補充。維生素維生素C可可以協助副腎上腺皮質素（一種抗壓力的荷爾蒙）的分泌，可以以協助副腎上腺皮質素（一種抗壓力的荷爾蒙）的分泌，可以對抗壓力。對抗壓力。高維生素C食物 全麥麵包全麥麵包 說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力無法說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力無法舒伸，就利用菸酒來掩飾勞累和紓解壓力。舒伸，就利用菸酒來掩飾勞累和紓解壓力。要對抗壓力，維生素要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。群是非常重要的。這包括這包

8、括B1、B2、B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐全穀類的食物如全麥麵包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素富的維生素B群。群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。緊張。水水人類腦部有人類腦部有75%都是水，脫水第一個影響到的器都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。官就是腦

9、，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。偏偏男人常一忙起來，就忘了喝水，若用飲料或偏偏男人常一忙起來，就忘了喝水，若用飲料或湯補充體內水份，卻會徒增熱量，使身體發胖。湯補充體內水份，卻會徒增熱量，使身體發胖。因此在餐與餐之間要多喝水。例如一進辦公室，因此在餐與餐之間要多喝水。例如一進辦公室，馬上就倒上馬上就倒上500cc的水放在桌上，有空就喝，而的水放在桌上，有空就喝，而且在午餐之前就要喝完。且在午餐之前就要喝完。1天至少要喝完兩瓶礦泉天至少要喝完兩瓶礦泉水瓶的水（約水瓶的水（約2000cc）。）。深海魚深海魚壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層

10、降低。深海魚中的深海魚中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管特別有益。管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管特別有益。富含富含Omega-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住1星期至少要吃兩星期至少要吃兩次魚，美國心臟病協會（次魚，美國心臟病協會（AHA）建議。）建議。綠茶綠茶綠茶富含了紅茶所沒有的維生素綠茶富含了紅茶所沒有的維生素C。維生素。維生素C是預防感冒、美膚所不可欠缺的營養素。是預防感冒、美膚所不可欠缺的營

11、養素。除此之外，也富含防止老化的穀氨酸、提升除此之外，也富含防止老化的穀氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋養強身的氨基酸。免疫力的天冬氨酸、具滋養強身的氨基酸。還還具有利尿、消除壓力的作用具有利尿、消除壓力的作用，具提升作用，具提升作用的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。紅酒紅酒如果非要喝酒，就喝紅酒。因為紅酒中葡萄皮的抗如果非要喝酒，就喝紅酒。因為紅酒中葡萄皮的抗氧化物質多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾氧化物質多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的機率；而且各種酒類相較之下，紅酒的普林病的機率；而且各種酒類相較之下，紅酒的普林（會使體內尿酸上升的物質）相當

12、低。（會使體內尿酸上升的物質）相當低。此外，此外，紅酒能提升抗氧化作用，以預防動脈硬化。紅酒能提升抗氧化作用，以預防動脈硬化。最近根據研究結果得知，對於癡呆症也能發揮功效，最近根據研究結果得知，對於癡呆症也能發揮功效，是高齡社會所不可欠缺的飲品。但酒類依舊有熱量，是高齡社會所不可欠缺的飲品。但酒類依舊有熱量，營養師建議每天還是控制在營養師建議每天還是控制在60cc以下。以下。營養素的功能n蛋白質：生長發育、修補肌肉、血液、骨髓及身體組織的原料，並能形成抗體，增加身體抵抗力，可自肉、魚、豆、蛋、奶類攝取。n醣類：提供日常活動時熱量的消耗來源，可自穀類食物、蔬菜、水果中攝取。n脂肪：提供熱量及脂溶

13、性維生素，可自動物性、植物性油脂、花生、堅果類攝取。營養素的功能-礦物質 n礦物質：調節生理機能n鐵質：構成肌肉血液的主要成分，可由肝臟、蛋、肉類及深綠色蔬菜中獲得。鈣質：骨骼牙齒的主要原料，可由牛奶、小魚乾、豆腐中攝取。n鋅：與身體蛋白質的合成、免疫作用及傷口癒合有關，可由貝類、牛豬肉、乳酪、蛋及全穀類中獲得。n維生素功能：調節身體機能，且存於各種食物中。n維生素A：幫助生長、發育、保護視力、及抵抗呼吸器官疾病。攝取魚肝油、奶類、肝臟、蛋黃等。n維生素B：促進發育、預防疾病增加抵抗力，可由內 臟、全穀類、酵母中獲得。n維生素C：預防傳染病、促進傷口癒合，由柑橘類水果、蕃茄、深綠色蔬菜中獲得。

14、n維生素D：促進發育及鈣質吸收，有助骨骼的發育，由魚肝油、蛋黃、肝臟中可獲得 n第一類：水果類每天2個n第二類：油脂類每天2-3湯匙 每湯匙：油15公克，一般於炒菜用已足夠，最好選用植物油。n第三類：蔬菜類每天3碟 每碟100公克（約3兩）煮好後約半飯碗，應有一半是深色蔬菜。n第四類：五穀根莖類每天3-6碗一碗：飯一碗200公克中型饅頭一個土司麵包4片n第五類：肉、魚、豆、蛋類每天4份 每份：肉1兩魚1兩（去骨）乾豆類50公克、豆腐一塊（100公克）蛋一個n第 六 類：奶 類n每天1-2杯纖維質，可 促 進 腸 管 的蠕 動，有 助 於 糞 便 的 排 出，防 止 便 秘 的 發 生。n因 腸

15、 管 蠕 動 快，降 低 膽 酸 再 吸 收，增 進 膽 固 醇 的 排 出。所 以 可 降 低 血 中 膽 固 醇 濃 度。n蔬 菜、水 果 含 豐 富 的 纖 維 質.但 老 年 人 咀 嚼 力 衰 退，可 用 果 汁 機 攪 碎 或 用 刀 剁 碎 或 煮 爛，連 同 果 菜 渣 一 同 吃 下，如 此 即 可 獲 得 纖 維 質，同 時 亦 可 獲 取 維 生 素 和 礦 物 質。含鹽份高的食物n鹽 漬 食 品 ：醬菜、鹹蘿蔔、滷肉、豆腐乳、醬瓜等n臘 味 食 品 ：香腸、板鴨、臘肉、火腿 n罐 頭 食 品 ：肉醬、沙丁魚n調 味 品 ：鹽、味精、蕃茄醬、味磳及烏醋膽固醇食物n 不含膽

16、固醇之食物所有的植物製品皆不含膽固醇，如新鮮蔬菜、水果豆、類製品、五穀類及植物油。n含膽固醇之食物肥肉、豬油、蝦蟹、奶油、蛋黃、魚卵、牡蠣、動物內臟、等。高血壓飲食n1.清淡飲食：少鹽、少油脂 n2.多吃新鮮蔬菜水果及含鉀蔬果例如：蘋果、奇異果、柑橘、香蕉、葡萄乾、甜瓜類、地瓜、南瓜、馬鈴薯、綠花椰菜，能降低血壓、防止便秘。n 3.多吃有助血管收縮的含鈣食物，例如：牛奶、豆製品、莧菜、蒜苗、核桃、花生、芝麻、杏仁、魚、蝦米、柚子、葡萄、綠色蔬菜。心臟病飲食原則n把握四少二多飲食原則1.少脂肪：少吃肉類、奶油、起司、堅果、椰子油。n 2.少鈉：低鹽、醃製品、罐頭。n 3.少熱量：油煎、油炸、內臟

17、、甜食。n 4.少咖啡因：茶、咖啡、咖啡因飲料。n 5.多 魚：每週吃兩次魚。n 6.多纖維：多吃蔬菜、全麥製品、穀類、豆類、水果適量即可。糖尿病飲食原則n1.低糖：少吃糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、蜜餞、中西式甜點冬粉、太白粉、粉圓等。並且要減少喝酒。n2.低鹽:n3.低油：少油炸、油煎、少吃雞、鴨、豬皮。n4.低膽固醇：少吃腦、肝、腰子、蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃等 n5.高纖維：多吃蔬菜、全麥製品、穀類、豆類、水果適量即可。n 6.少澱粉：甘薯、芋頭、馬鈴薯、玉米、菱角、栗子、毛豆紅豆、黃豆、蘿蔔糕、壽司、雞捲、肉粽等。痛風飲食原則n1.多喝水 n2.不喝酒，避免暴飲暴食 n3.攝取均衡：低油飲食

18、，避免高蛋白 高普林食物 更年期藥膳n海蔘、海帶、海哲皮、甲魚n白木耳、黑木耳、山藥、百合n櫻桃、桑椹、葡萄、蕃茄、荸齊、n黑芝麻、杜仲、枸杞、蜂王乳n豬肝、雞蛋、鱔魚、龍眼乾、黑豆、葫桃仁、松子、栗子、百果、蓮子清心安神湯n將百合1兩、去心蓮子1兩、桂圓肉5錢一起放入電鍋內鍋中，加水5-6杯，外鍋加水一杯，煮至開關跳起。n略冷後加入冰糖及枸杞即可食用n作用是減緩失眠、心悸、潮熱、盜汗、憂鬱等症狀n亦可用紅棗15粒、浮小麥10錢、甘草3錢用1000-1500cc水煮成茶飲用。可減緩焦慮、心神不寧及睡不著等症狀。精氣排骨湯n將排骨切小塊，沸水燙過以去除腥味n加入水及黃耆3錢、黨参3錢、白秫3錢、黃精3錢、何首烏3錢、當歸3錢、生地4錢、枸杞2錢、紅棗3錢n排骨、生山藥酌量n減緩更年期骨質疏鬆、疲倦及掉髮等症狀注意飲食健康，是時時刻刻不可輕忽的，一起檢注意飲食健康，是時時刻刻不可輕忽的，一起檢視飲食習慣。視飲食習慣。多吃對健康有益的食物，讓我們用味覺、營養和多吃對健康有益的食物，讓我們用味覺、營養和行動一起來提升美好品質的生活，就得建立行動一起來提升美好品質的生活，就得建立在健康的根基上，路才走得更遠。在健康的根基上，路才走得更遠。