中医药膳学 第八讲 肝胆疾病防治药膳.ppt

《中医药膳学 第八讲 肝胆疾病防治药膳.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中医药膳学 第八讲 肝胆疾病防治药膳.ppt（37页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、肝胆疾病防治药膳肝胆疾病防治药膳第八讲第八讲病毒性肝炎病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的一种消化道传是由肝炎病毒引起的一种消化道传染病。染病。常见的有甲型和乙型肝炎常见的有甲型和乙型肝炎 甲型肝炎主要通过接触，经口传播。甲型肝炎主要通过接触，经口传播。乙型肝炎主要通过带有肝炎病毒的乙型肝炎主要通过带有肝炎病毒的血液、血制品、注射器等传播。血液、血制品、注射器等传播。乙肝诊断标准乙肝诊断标准乙肝病毒表面抗原（乙肝病毒表面抗原（HbsAgHbsAg）即澳抗）即澳抗 抗抗-HBs-HBs（乙肝病毒表面抗体）（乙肝病毒表面抗体）乙肝病毒乙肝病毒e e抗原抗原HBeAgHBeAg 乙肝病毒乙肝病毒e e抗体抗

2、体 抗抗HBeHBe乙肝病毒核心抗体抗乙肝病毒核心抗体抗-HBc-HBc1 1 -+-+“大三阳大三阳”表明有表明有HBVHBV感染且病毒复制活跃，传染性较强感染且病毒复制活跃，传染性较强2 2 -+-+“小三阳小三阳”表明有表明有HBVHBV感染但病毒复制相对静止，传染性相感染但病毒复制相对静止，传染性相对较弱对较弱 3 3 -+-+恢复初期恢复初期 表明有表明有HBVHBV感染但病毒复制相对静止，传染性相对感染但病毒复制相对静止，传染性相对较弱较弱 4-+-+4-+-+恢复后期恢复后期 表明曾感染过表明曾感染过HBVHBV，但已产生保护性抗体，不具有传，但已产生保护性抗体，不具有传染性，也

3、不需注射乙肝疫苗染性，也不需注射乙肝疫苗 5-+5-+恢复后期恢复后期 表明曾经感染过表明曾经感染过HBV HBV 6-+-6-+-完全恢复完全恢复 表明注射乙肝疫苗后产生的保护性抗体，若未注射表明注射乙肝疫苗后产生的保护性抗体，若未注射乙肝疫苗，则表明曾经感染过乙肝疫苗，则表明曾经感染过HBVHBV，现已产生保护性抗体，不具有传染性，现已产生保护性抗体，不具有传染性，也不需要再注射乙肝疫苗。也不需要再注射乙肝疫苗。急性肝炎急性肝炎【症状症状】面目、皮肤发黄，多黄于橘色，小便面目、皮肤发黄，多黄于橘色，小便短小黄如浓茶。短小黄如浓茶。发热口渴，恶心呕吐，胃纳差，腹发热口渴，恶心呕吐，胃纳差，腹

4、胀满，体倦乏力，肝区疼痛，肝肿大。胀满，体倦乏力，肝区疼痛，肝肿大。舌红，苔黄腻。舌红，苔黄腻。【治则治则】清热利湿。清热利湿。调补方调补方调补方调补方 鸡骨草煲红枣鸡骨草煲红枣鸡骨草煲红枣鸡骨草煲红枣 鸡骨草鸡骨草鸡骨草鸡骨草60606060克克克克 红枣红枣红枣红枣10101010枚。枚。枚。枚。煎水服用，每日一剂，连服煎水服用，每日一剂，连服煎水服用，每日一剂，连服煎水服用，每日一剂，连服1 1 1 1周周周周鸡骨草（或溪黄草）煲猪肝鸡骨草（或溪黄草）煲猪肝鸡骨草（或溪黄草）煲猪肝鸡骨草（或溪黄草）煲猪肝 鸡骨草鸡骨草鸡骨草鸡骨草60606060克克克克 猪肝猪肝猪肝猪肝10010010

5、0100克。克。克。克。茵陈陈皮饮茵陈陈皮饮茵陈陈皮饮茵陈陈皮饮 茵陈茵陈茵陈茵陈30303030克克克克 陈皮陈皮陈皮陈皮10101010克克克克 水煎服。水煎服。水煎服。水煎服。垂盆草粥垂盆草粥垂盆草粥垂盆草粥 垂盆草垂盆草垂盆草垂盆草20202020克克克克 粳米粳米粳米粳米50505050克，油盐适量。克，油盐适量。克，油盐适量。克，油盐适量。垂盆草榨汁或煎汁，与粳米熬粥。垂盆草榨汁或煎汁，与粳米熬粥。垂盆草榨汁或煎汁，与粳米熬粥。垂盆草榨汁或煎汁，与粳米熬粥。茵陈蒿茵陈蒿鸡骨草鸡骨草垂盆草垂盆草慢性迁延性肝炎慢性迁延性肝炎【症状症状】右胁隐痛，容易疲劳，四肢乏力，食右胁隐痛，容易疲劳

6、，四肢乏力，食后腹胀，或五心烦热，或失眠，遗精，后腹胀，或五心烦热，或失眠，遗精，或烦躁或烦躁【治则治则】健脾养肝，补肾，疏肝理气。健脾养肝，补肾，疏肝理气。调补方调补方 鸡骨草煲鸡蛋鸡骨草煲鸡蛋 鸡骨草鸡骨草6060克克 鸡蛋鸡蛋2 2个。个。煎水服用，饮汤吃蛋。煎水服用，饮汤吃蛋。香菇煲猪瘦肉香菇煲猪瘦肉 香菇香菇2020克克 猪瘦肉猪瘦肉100100克。克。其他食材：田鸡、怀山药、鳖甲其他食材：田鸡、怀山药、鳖甲 山山药药饮食禁忌饮食禁忌黄疸者多属湿热郁结，湿热不去则黄疸不除，黄疸者多属湿热郁结，湿热不去则黄疸不除，忌食以下忌食以下香燥、动火、滋腻之类香燥、动火、滋腻之类 大蒜、辣椒、韭

7、菜、大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、鸽、烤鹅、烈酒。羊肉、狗肉、鸽、烤鹅、烈酒。中药黄芪、中药黄芪、党参、当归等。党参、当归等。慢性迁延性肝炎病人慢性迁延性肝炎病人忌食煎炸、辛辣、刺激忌食煎炸、辛辣、刺激性食物如大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、性食物如大蒜、辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、香料、酒香料、酒肝硬变肝硬变【临床表现临床表现】肝功能减退，脾脏肿大，腹水，腹壁静脉肝功能减退，脾脏肿大，腹水，腹壁静脉曲张，食欲差，消瘦乏力，贫血，甚至吐血、曲张，食欲差，消瘦乏力，贫血，甚至吐血、便血等。便血等。中医属于中医属于“积证积证”“”“鼓胀鼓胀”为肝脾肾受病，为肝脾肾受病，气滞、血瘀、水蓄腹内而成气滞、血瘀

8、、水蓄腹内而成.肝硬变是一种以肝脏损害为主要表现的慢性全肝硬变是一种以肝脏损害为主要表现的慢性全身性疾病，多由慢性肝炎、血吸虫感染、饮酒、身性疾病，多由慢性肝炎、血吸虫感染、饮酒、营养不良、长期少量的化学品中毒和代谢障碍营养不良、长期少量的化学品中毒和代谢障碍等损害肝脏组织，引起肝细胞变性、坏死、再等损害肝脏组织，引起肝细胞变性、坏死、再生和纤维性组织增生等一系列病理变化，使肝生和纤维性组织增生等一系列病理变化，使肝脏变形、质地变硬。脏变形、质地变硬。【症状症状】胃纳差，腹胀满，嗳气不舒，两胁胃纳差，腹胀满，嗳气不舒，两胁胀痛或腹胀大，体倦乏力，便溏。舌淡，胀痛或腹胀大，体倦乏力，便溏。舌淡，

9、苔白。苔白。【治则治则】疏肝健脾。疏肝健脾。一、肝郁脾虚型一、肝郁脾虚型调补方调补方 佛手粥佛手粥 佛手佛手1515克克 糯米糯米100100克，白糖少许。克，白糖少许。佛手、佛手、糯米共同熬粥，白糖调味糯米共同熬粥，白糖调味党参砂仁大枣粥党参砂仁大枣粥 党参党参1515克克 砂仁砂仁1010克（包煎）克（包煎）大枣大枣5 5枚，粳米枚，粳米6060克，白糖少许克，白糖少许其他食材其他食材 大麦大麦 陈皮陈皮 莱菔子莱菔子 佛手佛手党参党参砂仁砂仁【症状症状】腹胀如鼓，按之坚满，如囊裹水，腹胀如鼓，按之坚满，如囊裹水，面色萎黄，脘闷纳呆，小便短少。舌淡面色萎黄，脘闷纳呆，小便短少。舌淡红，苔白

10、。红，苔白。【治则治则】运脾利湿。运脾利湿。二、水湿内阻型二、水湿内阻型调补方调补方 鲤鱼赤豆汤鲤鱼赤豆汤 鲤鱼鲤鱼1 1条，赤小豆条，赤小豆150150克克 加清水加清水共煮，熬汤。共煮，熬汤。薏苡仁赤豆粥薏苡仁赤豆粥 薏苡仁赤小豆各薏苡仁赤小豆各3030克，加白糖克，加白糖适量适量其他食材其他食材 黑鱼黑鱼 白茅根白茅根【症状症状】面色晦暗，唇色紫暗，两胁胀痛，面色晦暗，唇色紫暗，两胁胀痛，肝脾肿大，纳差，乏力。可见蜘蛛痣、肝脾肿大，纳差，乏力。可见蜘蛛痣、肝掌；腹皮可见青筋显露。舌紫暗或有肝掌；腹皮可见青筋显露。舌紫暗或有瘀斑、斑点。瘀斑、斑点。【治则治则】行气活血化瘀。行气活血化瘀。三

11、、气滞血瘀型三、气滞血瘀型调补方调补方 桃仁粥桃仁粥 桃仁桃仁1515克克 粳米粳米6060克。克。桃仁去皮尖，和粳米一起加水煮粥桃仁去皮尖，和粳米一起加水煮粥木耳红枣汤木耳红枣汤 黑木耳黑木耳1515克克 红枣红枣1515枚枚 煎汤共饮煎汤共饮其他食材其他食材 丹参丹参 红花红花 山楂山楂 红花红花丹参丹参【症状症状】腹胀如鼓，按之坚满，面色黧黑，腹胀如鼓，按之坚满，面色黧黑，唇干口燥，鼻和牙龈出血。舌红绛或光唇干口燥，鼻和牙龈出血。舌红绛或光剥。剥。【治则治则】滋养肝肾。滋养肝肾。四、肝肾阴虚型四、肝肾阴虚型调补方调补方 沙参玉竹煲老鸭沙参玉竹煲老鸭 沙参、玉竹各沙参、玉竹各3030克，老

12、鸭半克，老鸭半只，老鸭洗净只，老鸭洗净三甲软坚粉三甲软坚粉 鳖甲、龟板、穿山甲各鳖甲、龟板、穿山甲各100100克，克，共研粉装瓶备用。每日两次，每次共研粉装瓶备用。每日两次，每次5 5克克沙参沙参玉竹玉竹【症状症状】脾大胀满不舒，入夜尤甚，面色苍脾大胀满不舒，入夜尤甚，面色苍黄，脘闷纳差，体倦体寒，肢冷或下肢黄，脘闷纳差，体倦体寒，肢冷或下肢浮肿，小便短小不利。舌质胖淡紫。浮肿，小便短小不利。舌质胖淡紫。【治则治则】温补肾阳，化气行水。温补肾阳，化气行水。五、脾肾阳虚型五、脾肾阳虚型调补方调补方 黄芪灵芝瘦肉汤黄芪灵芝瘦肉汤 黄芪黄芪2020克克 灵芝灵芝1212克克 猪瘦肉猪瘦肉10010

13、0克克 一起入锅煲汤一起入锅煲汤其他食材其他食材 牛肉牛肉 蚕豆蚕豆 饮食禁忌饮食禁忌绝对禁止酒类饮料绝对禁止酒类饮料忌食辛辣食物。忌食辛辣食物。产气食物适当限制。产气食物适当限制。有腹水应时低盐食物有腹水应时低盐食物。肝硬变伴有食道及胃底静脉曲张者，不宜吃肝硬变伴有食道及胃底静脉曲张者，不宜吃纤维多或者粗硬的食物纤维多或者粗硬的食物胆囊炎胆囊炎急性胆囊炎是由细菌感染或胆囊管阻塞所致。急性胆囊炎是由细菌感染或胆囊管阻塞所致。症状表现为右上腹疼痛，并向右肩、背部放射，症状表现为右上腹疼痛，并向右肩、背部放射，严重是发生绞痛，发热，怕冷，恶心、呕吐，有时出严重是发生绞痛，发热，怕冷，恶心、呕吐，有

14、时出现黄疸。现黄疸。慢性胆囊炎常为急性胆囊炎的遗患，或由于胆固慢性胆囊炎常为急性胆囊炎的遗患，或由于胆固醇代谢紊乱所致。表现为右上腹隐痛或不适。醇代谢紊乱所致。表现为右上腹隐痛或不适。胆石症是胆道系统有结石，与胆囊炎同时存在，胆石症是胆道系统有结石，与胆囊炎同时存在，可引起胆囊炎急性发作，两者互为因果，恶性循环。可引起胆囊炎急性发作，两者互为因果，恶性循环。胆囊炎胆囊炎【治则治则】健脾疏肝、利胆，清热利湿。健脾疏肝、利胆，清热利湿。调补方调补方 佛手内金山药粥佛手内金山药粥 佛手佛手1515克克 鸡内金鸡内金1212克克 山药山药3030克克 粳米粳米6060克克 前两味煎汤取汁，与粳米前两味煎汤取汁，与粳米山药熬粥。山药熬粥。二金玉枣瘦肉汤二金玉枣瘦肉汤 郁金、鸡内金各郁金、鸡内金各1515克克 玉米玉米须须3030克克 大枣大枣5 5枚，猪瘦肉适量枚，猪瘦肉适量 煎汤煎汤茉莉花茶茉莉花茶调补方调补方 金钱草玉米芯茶金钱草玉米芯茶 金钱草金钱草6060克克 玉米芯玉米芯6060克克 煎茶饮。煎茶饮。消炎利胆茶消炎利胆茶 玉米须玉米须 蒲公英绵茵陈各蒲公英绵茵陈各3030克，克，白糖少许，煎茶饮白糖少许，煎茶饮饮食禁忌饮食禁忌忌食脂肪与高胆固醇食物忌食脂肪与高胆固醇食物忌烟酒及辛辣食物，避免油腻菜与凉菜同食忌烟酒及辛辣食物，避免油腻菜与凉菜同食