西软系统官方培训教程文档之触摸屏POS收银点单界面操作.pdf

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1、 1触摸屏系统说明书触摸屏系统说明书.2 第一节第一节 基础操作基础操作.3 1.1 登录.3 1.2 退出.3 1.3 密码修改.4 第二节第二节 点菜点菜.6 2.1 餐位图.6 2.1.1 开台.6 2.1.2 设置锁菜.7 2.1.3 设置推荐菜.8 2.1.4 设置沽清.8 2.1.5 列表.8 2.2 点菜.8 2.2.1 一般点菜.9 2.2.2 特殊菜处理.11 2.2.3 西餐点菜.14 2.2.4 其他功能说明.16 2.2.5 折扣处理.18 第三节第三节 收银收银.19 3.1 开单界面.19 3.1.1 新单.20 3.1.2 按台查/按餐厅.21 3.1.3 送餐.

2、21 3.1.4 多单/并单/撤单.23 3.1.5 分单.24 3.1.6 别班/接班.27 3.1.7 交班报表.29 3.1.8 销售明细表.31 3.2 收银管理.32 3.2.1 人民币结帐.32 3.2.2 信用卡结帐.33 3.2.3 结账转前台.35 3.2.4 结账挂应收.37 3.2.5 多种方式结账.38 3.2.6 挂帐.40 3.2.7 联单结帐.41 3.2.8 重结.42 第四节第四节 信息查询信息查询.44 4.1 餐饮预订.44 4.1.1 预订查询.44 4.1.2 预订转登记.46 WESTSOFT COPYRIGHT 24.2 档案查询.48 4.2.1

3、 客人档案查询.48 4.2.2 公司档案查询.48 4.3 账号查询.49 4.3.1 前台账户查询.49 4.3.2 AR 账户查询.49 4.4 输入法.49 触摸屏系统说明书 触摸屏系统说明书 在使用触摸屏系统之前，首先必须设置电脑营业站点。操作步骤：（1）、双击进入餐饮系统，单击系统维护系统维护站点设置，打开站点设置，打开站点编辑窗口。其中各个项目的说明如下：【地址】：输入本工作站的 IP 地址末四位（包含点，如.120）。【描述 1、2】：可以分别输入中文和英文的站点描述信息，方便站点管理。【打印机】：定义本工作站需要了解的打印机状态。【客人清单】：定义打印客人清单的打印机，一般选

4、择本地打印机。【出菜口】：定义出菜口打印机，出菜口打印机用于打印出菜口出菜清单。【厨师长】：定义厨师长打印机，厨师长打印机用于打印厨师长核对单。【触摸屏登录】：定义本工作站使用触摸屏系统时默认登录的餐厅界面。【营业点】：定义本站点可操作的餐厅。图（2）、将以上项目输入完整后，单击保存，设置成功。WESTSOFT COPYRIGHT 3第一节 基础操作第一节 基础操作 1.1 1.1 登录登录 一般系统管理员会把酒店管理软件的快捷方式放在桌面上，双击快捷图标，打开登录窗口，如下图所示。其中收银员主要选择开单界面进入系统，直接打开收银界面；点菜员主要选择餐位图进入系统，直接打开餐位图界面，方便点菜

5、。图 实实 例例：操作员在“大丰堂美食广场”用工号：“181”，密码为：“1”，班别：“早茶”打开中餐厅餐位图。操作步骤：操作步骤：（1）、选择班别：“早茶”；（2）、单击“181”，再单击工号；（3）、单击“1”，再单击输入密码；（4）、单击餐位图，打开中餐餐位图窗口。1.2 1.2 退出退出 （1）、进入系统后单击退出。WESTSOFT COPYRIGHT 4 图（2）、回到登录界面，单击退出，退出操作系统。单击关机，电脑直接关机。1.3 密码修改1.3 密码修改 为防止泄密，操作员应该修改自己初始密码。WESTSOFT COPYRIGHT 5操作步骤：操作步骤：（1）、进入系统单击查询，

6、打开查询窗口；（2）、单击修改密码，打开密码修改窗口，输入原口令，再输入二次新口令，单击确定，修改成功。WESTSOFT COPYRIGHT 6第二节 点菜第二节 点菜 2.1 2.1 餐位图餐位图 在登录系统时，单击餐位图，进入餐位图窗口。图 餐位图右侧显示了常用的功能按钮，左侧显示某个餐厅的所有桌号（系统默认显示该站点所设置的餐厅），其中每个方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同状态：颜颜 色色 含含 义义 黄色 表示当前占用。浅蓝色 表示空闲状态。绿色 表示当前有预订。表 2.1.1 2.1.1 开台开台 操作步骤：（1）、单击桌号，系统自动弹出人数输入窗口；WESTSOFT COPYRI

7、GHT 7 图（2）、在空格处输入“人数”，单击确定，进入点菜窗口，开台成功。2.1.2 设置锁菜 2.1.2 设置锁菜 当某种菜已经卖完了，没有原材料做时，可以进行锁菜。设置好锁菜后，该菜的字体将红色显示，并且点菜员无法点该菜。操作步骤：（1）、单击设置锁菜，打开锁菜选择窗口；（2）、左上方为菜本的大类，左下方为菜项的小类，右侧为具体菜式；（3）、单击“菜式”，颜色蓝色变为红色即为锁菜；WESTSOFT COPYRIGHT 8（4）、如要取消锁菜，再单击要解锁的菜，菜的字体就会由红色变蓝色；（5）、如要查询所有的锁菜，单击退出，返回餐位图窗口，再单击锁菜即可。2.1.3 设置推荐菜 2.1.

8、3 设置推荐菜 设置推荐是指设置今日厨师推荐的特色菜，方便点菜员点菜。其操作方法与设置锁菜相同。推荐菜：以列表形式显示当前所有的推荐菜。2.1.4 设置沽清 2.1.4 设置沽清 因某项菜非常好卖，而这项菜的原料有限，所以要设置这项菜今天厨房估计能做几份，这样避免因厨房做不出这项菜而引起客人投诉。操作步骤：（1）、单击设置沽清，弹出请输入沽清数量窗口；（2）、输入“份数”，单击确定，这项菜的沽清就设置好了；（3）、在点菜时如果超过沽清数系统会有提示。查询沽清：查看当前的沽清菜式，可显示已用数和可用数。2.1.5 列表 2.1.5 列表 单击列表按钮，可以进入帐务列表，同后面即将描述的开台位图窗

9、口。2.22.2 点菜点菜 打开餐位图窗口，找到要点菜的桌位，单击进入点菜界面。WESTSOFT COPYRIGHT 9 图 点菜窗口中：上方：显示台号、客人数、开台时间、余额、模式等信息；左边：菜品分类区；中间和右下方：功能使用区；右边：已点菜品明细显示区；底部：显示餐厅名称、用户名和班别等信息。2.2.1 一般点菜 2.2.1 一般点菜 为方便操作员使用，系统提供了多种点菜方法，主要有：拼音（助记符）输入法、分类选择输入法等。拼音助记符输入法 拼音输入法的操作简单，但是速度比较慢，比较适合对菜谱不熟悉的操作员使用。（1）、单击助记码，【代码】处输入欲点菜的拼音声母的第一个字母，如“白菜苗”

10、应该输入“BCM”。输入助记符的过程中，系统将自动把已输入的字母与当前菜谱中的菜匹配，直到完全匹配。单击菜肴，该菜即点好。系统默认只点一份，若数量是多份则单击数量，输入相应的份数，单击确认点菜成功。分类选择输入法 分类选择输入法是触摸屏点菜最快的方法，要求操作员非常熟悉菜肴所在的大类与小类。系统将菜品分大类、小类、明细显示，紫色区域显示的是菜品大类，蓝色区域显示的是菜品小类，米色区域显示的是明细菜肴。如菜肴“卤水拼盘”归属于“烧卤类”中的“卤水类”，则点菜时首先在紫色区域单击“烧卤类”，再选择蓝色区域的“卤水类”，“卤水拼盘”即显示在米色明细菜肴处。单击此WESTSOFT COPYRIGHT

11、10 菜，若数量是一份则点菜完成；若数量是多份则单击数量，输入相应的份数，单击确认点菜成功。图 注意注意：有些菜根据不同份量有不同的单价，系统支持一种菜分为三种不同的单价，即大、中、例（系统默认为“例”的单价）；操作员输入菜时，按照实际份量在【单位】中选大、中、例即可。收银员可以根据上述的介绍，选择适合自己的最快的方法进行点菜。不管使用什么方法，在点完菜后，必须单击送单才算完成点菜。只有送单之后，厨房才能打印点菜单，并且送单之后才能进行帐务处理。?口味烧法/配料 操作步骤：（1）、选中一道菜，单击口味烧法，在点菜窗口左侧显示各种烧菜的方法；WESTSOFT COPYRIGHT 11 图（2）、

12、单击具体的口味，在该菜的下方将显示菜的烧法；可以在左下方先选择量，再点具体口味做法。（3）、送单以后，厨房打印出来，该道菜就和口味烧法联系在一起了。配料操作步骤同口味烧法一样。注意注意：口味、配料的选择必须在送单之前做好。送单以后无法操作。2.2.2 特殊菜处理 2.2.2 特殊菜处理 特殊菜的处理包括：时价菜、临时菜、计时菜、套菜等的处理。时价菜 时价菜是指价格经常变动的菜。由于时价菜的价格是经常变化的，所以电脑菜单中价格通常设为 0，实际卖价由操作员在点菜时修改。即时价菜除必须由操作员修改【单价】外，其余与普通菜的录入并无区别。修改时价菜价格有两种情况，一是在点菜窗口里点菜的时候直接修改；

13、二是在点完菜后,单击功能,再单击修改单价进行修改，此方法适合于事后知道价格进行修改。假设“基尾虾”为时价菜，价格为 118.00 元，下面说明如何修改价格。情况一：点菜窗口左侧，单击菜肴“基尾虾”进行点菜。系统弹出请输入单价窗口，输入卖价，如 58.00，单击确定即可。如此操作，点菜与修改单价的工作将同时完成。WESTSOFT COPYRIGHT 12 图 情况二：（1）、在点菜窗口右侧已点好的菜中，单击选中该菜，单击功能，打开；图（2）、单击“改单价”，打开输入窗口；WESTSOFT COPYRIGHT 13 图 （3）、输入实际卖价，如 118.00，单击确认，价格修改成功。临时菜 临时菜

14、是指客人没有根据菜单而点出来的菜或厨房临时烧出来的菜。一般菜谱维护员会给每个收银点定义多个临时菜。临时菜的名字可根据不同的习惯取，常用的是临时菜 1、临时菜 2、临时菜 3 等。一般点临时菜后，需要操作员修改菜名、价格。临时菜的价格处理方式同时价菜，菜名可直接点菜窗口下，单击功能，再单击“改菜名”进行修改。如果某一个临时菜经常出现，那么收银员应将它记录下来，并及时通知电脑房，让维护员将其设为正式菜，等下次输入时该菜就不用做临时菜处理了。计时菜 计时菜是指以消费时间长短来确定费用的菜，如包厢费、钟费等。一般，计时标准事先定义在系统中，比如包厢费每 60 分钟 80 元等。输入计时菜的功能与输入其

15、它菜的区别是输入计时菜费用时，消费数量由电脑根据时间自动计算得出。客人该项计时消费完成后，操作员必需在点菜窗口下，单击功能，再单击“停止计时”，根据需要修改对话框的信息，单击确认键停止计时。比如这时客人消费共计 86 分钟，而包厢费每 60 分钟为 80 元，系统自动计算为两个计时单位共计 160元。套菜 套菜是指菜谱上提供的标准菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜单即属于套菜。对于套菜的处理方法有二种：（1）、在菜谱中设定标准菜（临时菜），可由收银员直接录入金额，如 1000 元标准；（2）、使用标准菜功能，事先必须在菜谱维护中进行设置，并设定该套菜所包含的明细菜谱。操作步骤：（1）、单击套菜，显示

16、所有的“套菜”菜项，单击要点的“套菜”，该套菜中的所有明细将显示在窗口右侧；（2）、如果套菜中的明细不需要修改，则再次单击套菜，即完成套菜点菜；（3）、如果需要修改套菜中的明细，比如将套菜中的某个菜肴换成同等金额的其它菜肴，WESTSOFT COPYRIGHT 14 则先选中需取消的菜肴，单击取消，然后继续点菜，最后单击套菜，即完成套菜修改。套菜点好后，如要查阅当前已有的套菜明细，单击功能，再单击套菜明细即可查询。2.2.3 西餐点菜 2.2.3 西餐点菜 前面介绍的点菜主要是中餐点菜，西餐点菜与中餐点菜基本相同，其最主要区别在于西餐点菜有餐位及出菜次序的选择。登录西餐厅后，点菜界面如下图所示

17、。例如有两位客人来就餐，1 号位客人点了第一道上的是“田园沙拉”，第二道上的是“猪背扒”，要求八分熟；2 号位的客人点了第一道上的是“主厨沙拉”，第二道上的是“蔬菜三文治”，要求九分熟。操作步骤如下：（1）、按照前面讲述的方法，将所有的菜肴先点好。其中点“猪背扒”和“蔬菜三文治”时，系统会自动弹出烹饪方法的选择（此功能需要在菜谱编辑中进行设置），如下图所示，选择客人需要的烹饪方法。WESTSOFT COPYRIGHT 15 （2）、单击选中“主厨沙拉”，单击功能，再单击定餐位，选择“2 位”，单击出菜次序，选择“1 道”，操作结果显示如下：（3）按照如上操作，即可设置每道菜肴的餐位和出菜次序，

18、操作结果显示如下：WESTSOFT COPYRIGHT 16 2.2.4 其他功能说明 2.2.4 其他功能说明?修改数量 在点完菜后没有送单之前如要增加份数，则选中该菜，单击“”或者“”，该菜的数量会增加或者减少。亦可单击数量,在空白处输入具体数量，单击确定,该菜数量发生相对应的变化。图?退酒水处理 客人点的酒水送完单后，客人因某种原因要求退掉，则选中点好的酒水，单击 退酒水，输入退的数量即可，系统会有一笔负的记录产生。注意注意：退酒水的操作只能在“送单”之后进行。且不仅仅针对酒水，也包括其他菜肴。?取消 点菜时如点错菜可以进行取消点菜。操作步骤：（1）、选中要取消的菜名，单击取消；（2）、

19、弹出提示信息窗口，“确定要删除选中的记录吗”？单击是；WESTSOFT COPYRIGHT 17 图（3）、弹出删菜原因窗口，选择相应的删菜原因，单击确定，取消成功（如菜还未送单，无需输入取消原因）。图?送单 将已经确定点好的菜送厨房打印，单击送单即可。?功能 包含对点菜信息进行修改的一些功能按钮，如修改单价、赠送、改服务费、折扣等。?厨房 连接厨房打印的相关功能按钮，可以将相应的信息体现在厨房打印的小单上，以告知厨师。比如叫起、起菜、即起、加快、慢起等。部分功能说明如下：功能功能 说明说明 叫起 有些菜厨师不是接到单子马上就烧，而是要等楼面服务员通知才能制作，这些菜就是叫起菜。起菜 通知厨师

20、做叫起的菜肴。WESTSOFT COPYRIGHT 18 加快 慢起 叫一来一 厨房出菜的指令 多席 先点好一桌菜，再用多席功能，每个菜乘上数量，比较适合于宴会点菜。分席数 就是一个菜几桌平分，如 4 斤龙虾三桌平分。分位数 就是一个菜几个客人平分，如 8 两官燕 10 人分。上到其他桌 本桌付款，上到其他桌 补单勿出 在 pos 系统中没有点菜，但是菜单已经事先给过厨房，该功能可以使触摸屏中的点菜不出厨打单，防止厨房做重 VIP 标记某菜品为 VIP?配菜 是指一道菜需要几种菜来配置的，所配的每道菜均要收费。举例：客人点一份卤水拼盘，要求由卤水鹅掌、卤水鹅头、卤水墨鱼做拼盘。操作步骤：（1）

21、、单击卤水拼盘，然后单击配菜。（2）、再单击卤水鹅掌、卤水鹅头、卤水墨鱼。在菜名前有“-”就代表是配的菜。注意注意：每单击一次配菜，只能选择一个要配的菜式，如要配的菜式很多，每次都要先单击配菜，再去选择菜式，否则系统默认单点其他菜式。图?锁菜 在点菜窗口直接设置要锁的菜式。先单击锁菜，再单击要锁的菜式即可。如果要取消锁菜，则单击锁菜，再单击已锁的菜式即可。2.2.5 折扣处理 2.2.5 折扣处理 系统中折扣可分为折扣费率、折扣、单菜折扣、款待等。（1）、折扣费率 折扣费率是指折扣额按折扣率来计算（百分比消费总额而言），即在总金额上打几折。由于涉及到打折时可能酒水、海鲜不能打折，菜肴可以打折，

22、因此这种打折方式要在系统管理员设置好折扣模式的前提下使用。并且不同的酒店，如果折扣模式的设置方法不一样，折扣费率的使用情况也不一样。情况一：酒店设置的模式里包含了折扣比例。例如酒店的模式分为“食品打八折，海鲜、酒水不打折的八折模式”、“食品打九折，海鲜、酒水不打折的九折模式”等，那么在需要WESTSOFT COPYRIGHT 19 将菜肴打八折时，就无需使用折扣费率的功能。在点菜窗口下，单击功能，在“模式”里选择八折的模式，那么整个单子中除酒水和海鲜外，所有的菜肴均打八折。情况二：酒店设置的模式里不包含折扣比例。例如酒店的模式分为“食品可以打折，海鲜、酒水不可打折”、“所有项目不可打折”、“食

23、品、海鲜可打折，酒水不可打折”等，那么在需要将菜肴打八折时，就需要将模式与折扣费率的功能结合起来使用。在 点菜 窗口下，单击功能，首先在“模式”里选择“食品可以打折，海鲜、酒水不可打折”，再单击“折扣费率”，输入折扣费率和折扣理由即完成打折。（2）、折扣（DSC）又称自由折扣，指的是在总价的基础上优惠多少金额，即最后优惠多少钱。如客人共计消费 1020 元，最后优惠到 1000 元，这时就要用到自由折扣。自由折扣在系统中也相当于一个特殊的“菜”，系统菜单中给它定义了一个代码，该代码是固定的，一般都为 0999。有菜单须用自由折扣时，就和前面的点菜方法一样将其点入菜单，但金额必须输入负的优惠金额

24、。（3）、单菜折扣 单菜折扣是指因各种原因，酒店给客人的某个菜打折。如醉蟹原价 150 元，实际收 120元，优惠了 30 元，就是单菜折扣是 8 折。统计在餐饮营业日报表中，就是“单菜折扣”30元。其操作方法是单击选中需打折的菜肴，单击功能，再单击“单菜折扣”，选择折扣理由，并输入折扣比率或金额，单菜打折即完成。（4）、款待（ENT）酒店常有款待的情况，如老总宴请 VIP 客人、重要客人等，费用通常计入酒店款待项目。款待的操作只需在结帐时选择“款待（ENT）”的结帐方式，并输入款待的授权人即可。系统有专门统计款待的各类报表。第三节 收银第三节 收银 3.1 3.1 开单界面开单界面 在登录系

25、统时，进入【餐位图】后选择列表，进入餐厅帐务窗口。该窗口分为上下两部分，上半部分主要显示待结帐务，下半部分主要是常用的帐务功能按钮。在上半部分中，每个方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同状态：WESTSOFT COPYRIGHT 20 图 颜颜 色色 含含 义义 代表挂帐 正常开台，点菜 三角形 表示联单 重结的单子 分单的单子 表 注意注意：每张台如果开台则会显示台号、帐号、余额、人数、员工工号等信息。3.1.13.1.1 新单新单 通俗地讲就是开单，开单就是指客人到餐厅就餐，选定桌子坐下。开单主要是为了在餐位图上正确显示桌号的占用状态。WESTSOFT COPYRIGHT 21 操作步骤：

26、（1）、输入台号，单击台号；（2）、输入人数，再单击人数；（3）、单击新单，打开餐厅列表窗口，选择餐厅；图（4）、打开点菜窗口进行点菜，点菜操作请参考 2.2。3.1.23.1.2 按台查按台查/按餐厅按餐厅 为了能尽快的查找桌位，在左下方的数据项输入“台号”，再单击按台查，在餐厅帐务窗口的上方，光标就会查找到已开台的桌号。?UP/DOWN：当前页面可能无法全部显示所有桌号，利用此按钮可以进行翻页。?餐厅：在这里可以查询某个餐厅的桌号占用情况，单击餐厅，打开餐厅列表 窗口，选择“餐厅名称”即可。注意注意：如果没有开台，则光标不会显示任何提示。3.1.33.1.3 送餐送餐 主要是针对客人送餐的

27、开台、点菜等操作。WESTSOFT COPYRIGHT 22 实实 例例：0703 客人马丽丽，打电话到“大丰堂美食广场”要求送餐。操作步骤：（1）、输入人数，单击人数；（2）、单击送餐，打开餐饮列表窗口，选择“大丰堂美食广场”；图（3）、打开客人住处查询窗口，在空格处输入“ma li li”,或输入房号“0703”；单击回车，该窗口的右边会显示客人的相关信息，如下图：WESTSOFT COPYRIGHT 23 图（4）、单击确定，打开点菜窗口进行点菜，点菜操作请参考 2.3。3.1.4 多单/并单/撤单 3.1.4 多单/并单/撤单 客人因某种原因，结帐的时候要求把几张桌子一起结帐，可以用并

28、单进行操作，多单和并单这两个功能一般一起使用。实实 例例：台号“1108”，“1114”和“1112”，三张台进行联单。操作步骤：（1）、单击台号“1108”，再单击多单，在中餐厅窗口下显示“多单操作模式”再进行下一操作；（2）、单击“1114”和“1112”台号，再单击联单，两张台就做并联了。WESTSOFT COPYRIGHT 24 图（3）、如果要撤销联单，选中其中的一个桌号，单击撤联即可。3.1.5 分单 3.1.5 分单 在结帐时一桌客人要求他们各付各自的费用，可以用分单进行操作。实实 例例：1114 桌的客人要求结帐时 AA 制。操作步骤：（1）、单击“1114”台号，选中台号；（

29、2）、单击分单，弹出分单操作窗口；WESTSOFT COPYRIGHT 25 图（3）、系统默认分成两个单子，若要分成多份，可以单击增加，增加份数；（4）、单击选中要平均分的菜，再单击平分，打开请选择共享单号窗口；图（5）、单击选择需要分配的单数，再单击确定，弹出提示信息窗口；WESTSOFT COPYRIGHT 26 图（6）、单击是，返回分单操作窗口，再单击确定即可。图 （7）、若是各自付各自点的单，则只需点选一下某个菜品，再点一下空的窗口，点确定后，菜品分单就分好了。如图：WESTSOFT COPYRIGHT 27 图 3.1.6 别班/接班 3.1.6 别班/接班 酒店业务中经常会出现

30、这样的情况：操作员下班时该营业点还没有停止营业，另一操作员接班。这种情况下，上班次人员会将手工单据移交给接班人员，同时为了能在电脑上操作客人的帐单，系统建议使用交接班交接班功能，在电脑上实现交接电脑单据，具体操作详见以下说明。操作步骤：（1）、打开餐厅帐务窗口；WESTSOFT COPYRIGHT 28 图（2）、单击别班，显示其他班次的桌号情况；（3）、如要接多台桌号则选择其中一桌要接班的桌号，再单击多单，单击所有要接班的桌号；WESTSOFT COPYRIGHT 29 图（4）、单击接班，别班次的桌号就接过来了，如只接一张桌号，则选择其中一桌要接班的桌号，单击接班即可。注意注意：接过来的帐

31、单将成为本班的帐单，这一点可以在交班报表上得到反映。3.1.7 交班报表 3.1.7 交班报表 交班报表：每个收银员下班前都必须打印交班报表，并仔细核对，确认无误后方可下班。若自己能发现错误，应及时改正。打开交班报表，单击交班，打开如图交班表打印窗口。WESTSOFT COPYRIGHT 30 图 交班表窗口左上方显示“报表条件”，包括【日期】、【工号】、【班别】。系统默认打印本日、本人、本班的交班报表。【日期】处可直接输入需要打印报表的日期。系统默认【工号】处显示当前操作员的工号，当然也可以选择打印其他收银员的交班表，直接输入工号，或按 F1，获得工号帮助，选择收银员。右上方显示各处餐厅，操

32、作员可根据实际情况选择一个餐厅或多个餐厅打印交班报表。交班报表可以按餐厅分项目统计显示合计、平均消费等情况。在交班表打印窗口下，【描述】下选择餐厅，单击交班表不分餐厅，交班报表如下图所示。WESTSOFT COPYRIGHT 31 图 3.1.8 3.1.8 销售明细表 销售明细表 销售明细表是反映每一天所销售菜品的明细情况。交班表打印窗口下，单击销售明细表，如下图所示。图 WESTSOFT COPYRIGHT 32 3.2 收银管理 3.2 收银管理 打开开台位图窗口，单击要结账的桌号，单击结账，进入账务处理窗口。账务处理窗口：左上方：显示点菜明细；左下方：显示点菜的汇总金额；中间：功能按钮

33、区，此处功能中的各个选项是针对整张菜单的处理，如折扣、服务费等；单菜功能均无效，必须是在点菜窗口中功能按钮下的相关单菜操作方有效；右上方：显示付款类别；右下方：输入付款金额。3.2.1 3.2.1 人民币结帐人民币结帐 操作步骤：（1）、打开开台位图窗口，选择要结帐的桌号，单击帐单打印帐单。（2）、单击结账，进入账务处理窗口。图 （3）、单击人民币或现金，弹出提示信息窗口“确定结帐吗？”，单击是，结账成功。WESTSOFT COPYRIGHT 33 图 3.2.2 信用卡结帐 3.2.2 信用卡结帐 操作步骤：（1）、打印帐单操作同现金结账（1）、（2）一样。（2）、若客人使用国内卡支付，则单

34、击“付款方式”中的人民币卡或功能按钮中的内卡，例如客人使用龙卡结账，则单击龙卡。WESTSOFT COPYRIGHT 34 图 （3）、如果客人使用外卡结帐，在付款方式窗口中，单击外汇卡，或单击功能按钮中的外卡，再选择相应的卡种。图（4）、在空格处输入信用卡的卡号，输完之后单击确定。WESTSOFT COPYRIGHT 35 图（5）、系统弹出结账提示窗口，单击是，结账成功。图 3.2.3 结账转前台 3.2.3 结账转前台 操作步骤：（1）、进入帐务处理窗口，单击客账，或单击中间功能区的转客房。WESTSOFT COPYRIGHT 36 图（2）、在空格处输入房号或输入宾客姓名的汉语拼音（外

35、国客人则输英文名），单击 查询，显示该住店客人的简要信息。图(3)、核对该客人的姓名信息，并根据客人的余额、信用、记账信息判断该客人是否允许记账。核对无误后单击确定，系统弹出结账提示窗口。如果客人的余额不足，系统将WESTSOFT COPYRIGHT 37 自动提醒操作员，若确实要转帐，单击是即可。（注意：若前台员工将该客人设置成不允许记账，则即使有余额也无法将帐务转入该房间。）图（4）、系统弹出结账转前台提示窗口，单击是，结账成功。图 3.2.4 结账挂应收 3.2.4 结账挂应收 操作步骤：（1）、进入帐务处理窗口，单击中间功能区的转应收。（2）、在空格处输入应收帐的帐号或单位名称（直接输

36、入单位名称拼音名），单击查询，显示查询结果。其信息、余额的核对方法同 3.2.3 结帐转前台的操作。WESTSOFT COPYRIGHT 38 图（3）、单击确定，系统弹出结帐提示窗口，选择是，结账成功。3.2.5 多种方式结账 3.2.5 多种方式结账 客人结帐时要求用两种或多种付款方式结帐。实实 例：例：“1113”桌号的客人共计消费 1021.2 元（结账设置了抹零），结帐时要求用现金结 500 元的费用，其余用招行卡结帐。操作步骤：（1）、单击结帐，进入帐务处理窗口。WESTSOFT COPYRIGHT 39 图（2）、首先在【收款】栏里输入 500 元现金额，单击右下格中的现金。【收

37、款】会自动显示余额数。图（3）、单击人民币卡，再单击招行卡，输入卡号。WESTSOFT COPYRIGHT 40 图（4）、单击确定，弹出结帐提示信息窗口，单击是，结帐成功。图 3.2.6 挂帐 3.2.6 挂帐 因客人由于某种原因不能及时结帐，可以把客人餐饮的帐做临时挂帐处理，挂帐以后，该桌位将恢复成空桌，帐务可以根据需要，随时结掉。操作步骤：（1）、选中要挂帐的台号，单击挂帐。（2）、弹出如下图，提示信息窗口，单击是将该帐单做临时挂帐。WESTSOFT COPYRIGHT 41 图（3）、临时挂帐后，该帐务仍显示在待结帐务中，并且桌号显示成灰色。如客人回来结帐，则可以在待结帐务中根据桌号、

38、流水单号等查找到该桌号。直接选中该桌号，单击结帐，结帐操作请参考 2.4.1。3.2.7 联单结帐 3.2.7 联单结帐 当有多张桌子的帐务由一个人来结时，可以使用联单结帐的方法进行操作。操作步骤：（1）、打开开单列表窗口，选择一个桌号，单击多单，再单击另一桌号，单击并单，联单成功。（2）、选中要联单的桌号单击结帐，系统弹出结帐提示窗口“是否所选的单子一起结帐”，单击是，再单击下一步，进入结帐窗口。WESTSOFT COPYRIGHT 42 图（3）、根据实际付款方式进行结帐即可。如果联单的桌号要分开结账，则必须撤联，在开单列表窗口下，选择联单的桌号，单击撤并即可。3.2.8 重结 3.2.8

39、 重结 如果发生结帐错误，可以使用重结的功能进行补救。注意注意：只有当天结错的帐才能进行重结。操作步骤：（1）、进入开单列表窗口，单击已结单，系统将显示已结帐务。已结帐务的桌号蓝色显示。WESTSOFT COPYRIGHT 43 图（2）、选择要重结的桌号，单击明细。进入指定桌号的帐务主单。图（3）、单击重结，系统弹出提示窗口：“是否确定要重新结帐”，单击是。WESTSOFT COPYRIGHT 44 （4）、撤销结帐成功后，该桌号原有的帐务将恢复，并且桌号显示为粉红色，代表重结桌号。然后按一般流程重新结账。图 第四节 信息查询第四节 信息查询 可以查询客人和公司的档案信息、AR 帐户余额、前

40、台的帐户信息，查询餐饮预订和修改密码等操作。4.14.1 餐饮预订餐饮预订 4.1.1 预订预订查询查询 操作步骤：（1）、打开餐位图窗口，单击查询，进入查询窗口。WESTSOFT COPYRIGHT 45 图（2）、单击查询预定，进入预订列表。可以查看简单的预订信息。图（3）、右排为一组功能健。具体说明如下：向上翻页。WESTSOFT COPYRIGHT 46：向下翻页。：可以根据餐厅进行查询。单击餐厅，显示各个营业点名称，选择要查询的营业点即可显示指定营业点的预订情况。：可以根据桌号进行查询。单击桌号，在空格处输入桌号，单击确定，显示指定桌号的预订单。：选择要查看的预订单，单击打开，打开指

41、定的预订主单，可以查看该预订单的具体信息。：退出预订列表窗口。4.1.2 预订转登记预订转登记 实实 例例：查询“广东移动通讯有限公司”在大丰堂美食广场的预订情况，客人已到，请做登记。操作步骤：（1）、大丰美食广场窗口下，单击查询，打开查询窗口；（2）、单击查询预订，打开预订列表；WESTSOFT COPYRIGHT 47 图 （3）、单击餐厅，打开餐厅列表窗口，选择“大丰堂美食广场”；（4）、可以用桌号进行预定单的查询，单击桌号，打开桌号输入窗口，输入桌号“115”；单击确定；图（5）、单击打开，打开预订主单内容窗口（如果订单不多的情况下，也可以跳过用桌号进行查询的步骤，直接打开预定单）；图

42、（6）、单击登记，弹出提示窗口，单击是，预订转登记就做好了。图 注意注意：只有本日本班别的预订才可以转登记。WESTSOFT COPYRIGHT 48 4.24.2 档案查询档案查询 4.2.1 4.2.1 客客人人档案档案查询查询 操作步骤：（1）、打开查询窗口，单击客人档案，进入档案查询窗口；（2）、在空格处输入客人的姓名（中文名字需要输入汉语拼音）。单击查询，显示该客人的档案信息；图（3）、如果空格处不输入任何信息，直接单击查询，则无法完成查询，系统提示需输入条件，如图：（4）、单击退出，回到查询窗口。4.2.2 4.2.2 公司档案公司档案查询查询 操作步骤：（1）、打开查询窗口，单击

43、公司档案，进入档案查询窗口；（2）、后面的操作和客人档案查询（2）-（4）一样。WESTSOFT COPYRIGHT 49 4.34.3 账号查询账号查询 4.3.1 4.3.1 前台账前台账户户查询查询 操作步骤：（1）、打开查询窗口，单击前台账户，进入账户查询窗口；（2）、后面的操作和客人档案查询（2）-（4）一样。注意注意：在输入查询条件的时候可输入客人的姓名或房号。4.3.2 AR4.3.2 AR 账账户户查询查询 操作步骤：（1）、打开查询窗口，单击查询 AR 账，进入账户查询窗口；（2）、后面的操作和客人档案查询（2）-（4）一样。注意注意：在输入查询条件的时候可输入 AR 账号或 AR 账的名称。4.44.4 输入法输入法 在触摸屏使用过程中，如果需要输入中文，操作者可以根据自己的爱好，在输入法处设置自己擅长的输入法。操作步骤：（1）、打开查询窗口，单击输入法，打开输入法设置窗口；（2）、单击选中需要设置的输入法，单击设置输入法，系统提醒输入法设置成功，如下图所示。WESTSOFT COPYRIGHT 50 WESTSOFT COPYRIGHT