车间加工程序.xls

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1、饮饮料料组组生生产产作作业业程程序序1、目目 的的：明确饮料作业工序,确保产品质量。2、适适用用范范围围：适用于饮料组生产操作。3、工工作作流流程程：流流程程责责任任部部门门/岗岗位位工工作作标标准准时时限限相相关关制制度度、文文件件/记记录录生产组长生产组长按收下达的生产指令准备。及时领料员1、领料员按计划领用计划所需物料2、将物料运至车间物料贮放处。及时生产组长1、产品作业指导书产品标准的学习及抽查2、员工岗前抽查、生产器具检查、现场检查 3、工员分工、生产计划下达30分生产前准备工作管理制度产品作业指导书产品标准生产组长工序作业员品控员1、制成品控员首检、巡检2、生产自检、班组长巡检及时

2、生产品控1、生产异常处理。2、产品异常处理、判断。3、不合格品的处理。及时产品异常处理制度产品现场抽检管理制度作业员按产品操作指导书进行操作产品查作业指令通知开始领料生产前准备原料称量清洗浸泡磨浆调浆煮制化验员1、化验员按标准抽样子2、化验员按产品标准进行理化微生物检测3、检测指标合格通知入库，不合格按产品不合格处理办法执行及时产品理化微生物检测标准生产组长仓管员1、抽检合格仓库办理入库手续。2、生产完成，组长组织员工进行场地清扫、设备清洁3、组织剩余物料、废次品的退库及时产品出入库管理制度及时 编写：审核：批准：生效日期：仓储入仓抽样清场结束返工让步接收不合格处理冷却灌装煮制热热加加工工组组

3、生生产产作作业业程程序序1、目目 的的：明确热加工组作业工序,确保产品质量。2、适适用用范范围围：适用于热加工组生产操作。3、工工作作流流程程：流流程程责责任任部部门门/岗岗位位工工作作标标准准时时限限相相关关制制度度、文文件件/记记录录生产组长生产组长按收下达的生产指令准备。及时领料员1、领料员按计划领用计划所需物料2、将物料运至车间物料贮放处。及时生产组长1、产品作业指导书产品标准的学习及抽查2、员工岗前抽查、生产器具检查、现场检查 3、工员分工、生产计划下达30分生产前准备工作管理制度产品作业指导书产品标准生产组长工序作业员品控员1、制成品控员首检、巡检2、生产自检、班组长巡检及时生产品

4、控1、生产异常处理。2、产品异常处理、判断。3、不合格品的处理。及时产品异常处理制度产品现场抽检管理制度作业员生产员工按产品作业指导书进行操作产品查作业指令通知开始领料生产前准备原料称量热加工冷却包装品控员制程品控员进行产品金属检测,合格进入下工序,不合格按异常处理产品金属检测管理化验员1、化验员按标准抽样子2、化验员按产品标准进行理化微生物检测3、检测指标合格通知入库，不合格按产品不合格处理办法执行及时产品理化微生物检测标准生产组长仓管员1、抽检合格仓库办理入库手续。2、生产完成，组长组织员工进行场地清扫、设备清洁3、组织剩余物料、废次品的退库及时产品出入库管理制度及时 编写：审核：批准：生

5、效日期：仓储入仓抽样清场结束返工让步接收不合格处理金检肉肉类类组组作作业业程程序序1、目目 的的：指导操作者在生产过程中的操作流程、制度和要求生产操作提供操作流程、操作所需标准。2、适适用用范范围围：1、生鲜加工区畜类、禽类、牛羊肉类、水产类产品。2、限于二次加工的产品：煮熟、蒸煮和飞水产品3、工工作作流流程程：流流程程责责任任部部门门/岗岗位位工工作作标标准准时时限限操作工/仓管1、检查搬运工具清洁；2、按作业指导书规定领取原辅料；3、堆放在加工区暂堆区并明显标志。上班前15分钟操作工1、将所领取的原料拉入解冻库；2、设定解冻温度（）；3、在解冻库中放置（）小时间（）小时操作工/制程检验员1

6、、在10-15C的清水中浸泡（）分钟；2、去除原料内外血迹（）小时操作工/制程检验员1、工作区域及工作台使用60-70ppm的清水清洗、消毒；2、准备分切所需工具（刀、筐、盆）；3、按作业书标准进行分切（）小时操作工1、制作腌制料；2、将分切好的产品放在不锈钢容器中；3、加入腌制料；4、用密封盖密封好放入温度（），湿度（）的腌制间存放（）小时（）小时操作工/制程检验、化验员、仓管1、从内包装材料消毒间领用内包装袋；2、电子秤效准；3、盛具放在电子称上归零；秤量（）公斤的产品；4、放入内包装袋；5、从袋两侧挤出空气防入封袋机里；6、待手在安全位置按下开关进行封合；7、贴上标签；8、用叉车将包装好

7、的产品拉入0-4C冷藏库中（）小时操作工、仓管、制程检验员1、领用成品使用筐；2、从0-4半成品冷藏库中用叉车拉出腌制好的产品3、打开金检设备，检查灵敏度和完好度；4、放入产品进行检查；8、更换外包装（）小时解冻清洗分切腌制包装金检领料操作工/成品检验员1、根据成品检验和产品化验员出具的合格报告对每袋产品进行喷码；2、办理交接手续；3、拉入-18C成品库房固定区域（）小时 编写：审核：批准：生效日期：入库相相关关制制度度、文文件件/记记录录1、作业指导书；2、原材料领用单；3、材料进出库管理规定1、作业指导书；2、解冻库设备操作工艺及安全操作规范；3、解冻间卫生制度；4、解冻岗位责任职责1、工

8、序工时记录表；2、作业指导书；1、作业指导书；2、共器具管理规定；3、工序工时记录表；4、分切间卫生标准1、腌制料配料标准及制作标准；2、工时记录表；3、作业指导书1、作业指导书；2、工时记录表；3、电子称操作规范及注意事项；4、缝合机使用规范；5、设备操作卫生制度；6、包装间卫生规范1、工时记录表；2、成品检验表；金检设备操作规范及制度；3、成品检验报告1、目目 的的：指导操作者在生产过程中的操作流程、制度和要求生产操作提供操作流程、操作所需标准。2、适适用用范范围围：1、生鲜加工区畜类、禽类、牛羊肉类、水产类产品。2、限于二次加工的产品：煮熟、蒸煮和飞水产品1、成品检验标准；2、成品送检报

9、告；3、入库单；4、工时记录单 编写：审核：批准：生效日期：面面点点组组作作业业流流程程1、目目 的的：明确面点组作业流程和作业内容。2、适适用用范范围围：适用于工厂面点组的加工管理活动。3、工工作作流流程程：流程责任部门/岗位工作内容生产经理生产主管生产组长1.生产经理每日将次日生产任务下发给生产主管。2.生产主管下发生产任务至各生产组长。仓管员生产组长1.生产组长依据生产任务单和产品工艺书计算需要的原料数量，填写领料申请单经生产主管复核后，到仓库领料。2.仓管员按申请数量发出原料并填写出库单。3.把原料搬运到车间原料暂存处。生产主管生产组长将生产需要的工器具放到操作岗位旁。生产主管生产组长

10、检查车间设备、水、电、气、蒸汽供应设施是否正常。生产组长生产工人1、生产组长准备好相应的产品作业指导书和产品标准。2、给工人讲解作业标准和产品标准。3、对作业人员进行分工。4、抽查员工对作业标准和产品标准是否掌握，是否清楚自己的工作内容。生产工人生产组长1、生产工人将生产时要用的物品摆放在随手可拿到的地方，备齐要用的物品。2、生产组长抽查。生产工人按照工艺书和产品标准进行面条或餐包的生产。生产组长检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包。生产经理生产主管检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包。备料生产任务的下达工器具的准备现场检查班前会议岗位用品准备生产加工巡检检查质检员检查操作工人的操

11、作情况和生产出的面条或餐包。质检员化验员依据面条或餐包的检验标准进行检验并做出合格判定。生产组长生产工人仓管员将检验合格的产品入库。生产工人生产组长对不合格品依据不合格品处理流程进行处理。生产工人生产组长对车间进行清洁。生产组长生产主管统计计算出品率、工效、物料消耗、能耗。质检员巡检产品检验合格入库判定不合格品处置车间清洁数据统计结束时限相关制度/表单下班前生产任务单开工前1小时生产任务单开工前1小时生产任务单领料申请单开工前45分钟领料申请单出库单开工前40分钟/生产前半小时/生产前半小时班前巡检表生产前产品作业指导书产品标准班前员工抽查记录生产前班前员工抽查记录生产中/生产中生产中车间巡检

12、表面面点点组组作作业业流流程程工作内容1.生产经理每日将次日生产任务下发给生产主管。2.生产主管下发生产任务至各生产组长。1.生产组长依据生产任务单和产品工艺书计算需要的原料数量，填写领料申请单经生产主管复核后，到仓库领料。2.仓管员按申请数量发出原料并填写出库单。3.把原料搬运到车间原料暂存处。将生产需要的工器具放到操作岗位旁。检查车间设备、水、电、气、蒸汽供应设施是否正常。1、生产组长准备好相应的产品作业指导书和产品标准。2、给工人讲解作业标准和产品标准。3、对作业人员进行分工。4、抽查员工对作业标准和产品标准是否掌握，是否清楚自己的工作内容。1、生产工人将生产时要用的物品摆放在随手可拿到

13、的地方，备齐要用的物品。2、生产组长抽查。按照工艺书和产品标准进行面条或餐包的生产。检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包。检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包。生产中车间巡检表生产后检验报告生产后入库单检验后不合格品处理流程作业结束/作业结束生产日报表检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包。依据面条或餐包的检验标准进行检验并做出合格判定。对不合格品依据不合格品处理流程进行处理。统计计算出品率、工效、物料消耗、能耗。金金检检组组生生产产作作业业程程序序1、目目 的的：明确金属检验作业工序,确保产品质量。2、适适用用范范围围：适用于金属检验组生产操作。3、工工作作流流程程：流流程程

14、责责任任部部门门/岗岗位位生产组长领料员生产组长生产组长工序作业员生产组长工序作业员生产组长工序作业员生产组长工序作业员生产组长工序作业员作业指令通知开始消毒生产前准备产品接收产品预冷包装金属检验生产领料化验员生产组长仓管员IQC采购部配送部 编写：审核：批准：生效日期：仓储入仓抽样清场结束工工作作标标准准时时限限相相关关制制度度、文文件件/记记录录生产组长按收下达的生产指令准备。及时1、领料员按计划领用计划所需物料2、将物料运至车间物料贮放处。及时1、产品作业指导书产品标准的学习及抽查2、员工岗前抽查、生产器具检查、现场检查 3、工员分工、生产计划下达08：55前1.按照生产计划对物品进行消

15、毒处理及时1.接收以消毒产品及时1.对以消毒的产品进行预冷及时1.对预冷产品进行包装及时1.对包装好的物品进行金属检验及时金金检检组组生生产产作作业业程程序序1、化验员按标准抽样子2、化验员按产品标准进行理化微生物检测3、检测指标合格通知入库，不合格按产品不合格处理办法执行及时1、抽检合格仓库办理入库手续。2、生产完成，组长组织员工进行场地清扫、设备清洁3、组织剩余物料、废次品的退库及时各部门依工厂质量记录控制办法要求将记录存档。及时 编写：审核：批准：生效日期：生生产产计计划划表表工厂名称：日期：序号产品名称产品规格产品编号计划生产数量计划完成日期编制：审核：备注生生产产任任务务单单工厂名称：加工组别：日期：序号产品名称产品规格产品编号要求生产数量要求完成日期编制：审核：备注工厂名称：加工组别：日期：