农家鱼的做法(图解).doc

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1、农家鱼(图解)作料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣

2、下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。等汁快收干时候下香菜，起锅！成功了！看样子不错嘛！更多美味菜谱清单（ctrl+鼠标左键） 猪蹄菜谱 红烧猪蹄2 (1) 2012-11-18 1:27:10 猪蹄菜谱 醋姜猪蹄 (1) 2012-11-18 1:36:4 猪蹄菜谱 猪蹄冻 (1) 2012-11-18 1:34:51 猪蹄菜谱 香辣蹄花 (1) 2012-11-18 1:33:34 猪蹄菜谱 白云猪手 (1) 2012-11-18 1:32:44 猪蹄菜谱 冰糖元蹄 (1) 2012-11-18 1:31:42 猪蹄菜谱 花生炖猪爪 (1) 2012-11-18

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