营养与美容1.ppt

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1、营养与美容美容营养学n n是研究人体所依赖生存的内、外环境与美容和健康关系的科学。爱美之心,人皆有之.n n面容的美艳,有赖对皮肤的调理与保养,以及化妆品的修饰,然而许多爱美的女性,都忽略一种“美容之道”食物营养。每一个皮肤润滑、细腻、骨肉匀称、容光焕发的“美丽”女性,都绝非单靠化妆品和美容技巧所能达到的。n n对于肌肤保养,化妆品的应用已经谈得不少,但千万不能忘记美容不是健康的表现。只有健康的女性才能算是美丽的女性。所谓“健美”就是表现在美肌、美发、美眼、美齿及结实的身体上。也就是精力、热忱、体力等的表现缺乏精力岂能强健热忱?经常疲劳不堪,岂能获得乐趣?n n美丽的肌肤来自营养的“培育”，否

2、则会过早衰败。正如专家所言，“70%内调，30%的外扶”。只有从改善营养，改良肌肤赖以生长发育的内环境着手，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。n n再好的护肤品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品也难掩盖满脸的倦容。营养与美容，息息相关。体型健美与机体内环境的关系n n脾胃功能虚弱-面色无华，神疲乏力；n n脾胃功能亢进-食欲打开，体形肥胖；n n气血不足，睡眠不足-面容憔悴，皮肤皱褶；n n内分泌过盛-“水牛背”，“满月脸”n n蛋白质是生命的物质基础，其中胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成份，弹性蛋白决定人体肌肉的弹性，体内的各种激素没有蛋白质就无法生成，因此，摄入足量的蛋白质将有助于增

3、加脸部肌肉的弹性，减缓脸型变形（衰老的特征之一），增加皮肤的光泽，维护皮肤的健康。n n硫酸软骨素是构成皮肤结缔组织的成分之一，当维生素A不足时，会导致硫酸软骨素合成下降，使皮肤变得干燥、粗糙、有鳞屑、出现刺状丘疹。此外，人体缺乏维生素A，还会导致性激素比例失调，引起皮肤长粉刺。n n人体新陈代谢过程中会产生氧化作用，人体新陈代谢过程中会产生氧化作用，氧化作用会生产自由基，自由基会加氧化作用会生产自由基，自由基会加速机体和皮肤的衰老，并形成黑色素、速机体和皮肤的衰老，并形成黑色素、色斑。维生素色斑。维生素E E具有全面、高效的抗具有全面、高效的抗氧化作用，能防止自由基对细胞膜、氧化作用，能防止

4、自由基对细胞膜、皮肤的侵害，增加肌肤的弹性，延缓皮肤的侵害，增加肌肤的弹性，延缓衰老，防止色斑；并能促进未端血管衰老，防止色斑；并能促进未端血管的血液循环，调节体内激素的正常分的血液循环，调节体内激素的正常分泌，维护青春活力。泌，维护青春活力。n n另外，矿物质与美容也有密切的关系，比如：硒是抗氧化剂，它与维生素E相辅相成，维护青春维护美；铁是构成血红素、肌红素的成分，铁能使皮肤恢复“美丽的红润”。n n青春无价，美丽迷人。容颜不老，需要你精心的呵护，除了春夏秋冬注意保护外，在日常的生活中及时补充适宜的营养素对你养颜护肤是非常必要的。n n食疗美容以中国传统医学理论为食疗美容以中国传统医学理论

5、为基础，与现代营养学有机结合，基础，与现代营养学有机结合，利用天然食物所含有的营养成分，利用天然食物所含有的营养成分，“内调外用，表里通达内调外用，表里通达”使人健使人健康美丽的一种美容方法。康美丽的一种美容方法。健康皮肤的标准n n肤色好，细嫩且润滑、富有弹性和光泽、红润、无色斑和面疮。厚薄适中，皮肤既不干燥也不油腻,怎样才能达到这些标准呢？n n1、避免来自皮肤以外的伤害。尤其是暴晒、化学品伤害、使用不当的化妆品以及便秘导致体内毒素过多等。n n2、表面的清洁。如果皮肤表面污垢较多，皮肤难以进行正常代谢。n n3、充足的睡眠。n n4、充足的雌性激素。人体自身分泌的激素是皮肤细胞的“指挥官

6、”。如果激素分泌太少，会导致指挥乏力；n n5、充足的营养6.清肠n n清肠清肠 n n第一步第一步第一步第一步：清晨空腹静坐冥想：清晨空腹静坐冥想5-105-10分钟。分钟。n n第二步第二步第二步第二步：准备一瓶温的淡盐水：准备一瓶温的淡盐水3 3升升(约等于约等于1212大大杯杯)。n n第三步第三步第三步第三步：快速喝：快速喝2-3(2-3(约约500500毫升毫升)杯淡盐水，然后杯淡盐水，然后配合简单的伸展、摆腰运动约配合简单的伸展、摆腰运动约1010分钟。分钟。n n第四步第四步第四步第四步：迅速喝：迅速喝2-32-3杯淡盐水，再重复刚才的运杯淡盐水，再重复刚才的运动。动。n n第

7、五步第五步第五步第五步：再迅速喝：再迅速喝2-32-3杯淡盐水，第三次重复刚杯淡盐水，第三次重复刚才的运动。才的运动。n n第六步第六步第六步第六步：再迅速喝：再迅速喝2-32-3杯淡盐水，接着到洗手间杯淡盐水，接着到洗手间排便排便(如果没有排便的感觉不要强迫自己排便，可以如果没有排便的感觉不要强迫自己排便，可以再做一轮动作，直到自己有排便的感觉为止再做一轮动作，直到自己有排便的感觉为止)。n n提醒提醒提醒提醒：做完清身术：做完清身术4545分钟内不要吃东西。此清肠分钟内不要吃东西。此清肠法每月只宜进行法每月只宜进行1-21-2次，不可过频次，不可过频想知道您的体内是否有毒素存留吗？下面这份

8、自测问卷可以帮助您了解情况。n n1.1.早晨不能在固定的时间自然醒来，起床后四肢乏力。早晨不能在固定的时间自然醒来，起床后四肢乏力。(5(5分分)n n2.2.梳头时持续掉头发。梳头时持续掉头发。(5(5分分)n n3.3.患有风湿症。患有风湿症。(10(10分分)n n4.4.腰腹部出现赘肉。腰腹部出现赘肉。(10(10分分)n n5.5.经常发生便秘、腹泻。经常发生便秘、腹泻。(5(5分分)n n6.6.呼吸道容易呼吸道容易“上火上火”。(5(5分分)n n7.7.脸部皮肤粗糙。脸部皮肤粗糙。(5(5分分)n n8.8.换季时经常皮肤瘙痒。换季时经常皮肤瘙痒。(5(5分分)n n9.9.

9、工作工作1 1小时后，就感到身体倦怠，胸闷气短。小时后，就感到身体倦怠，胸闷气短。(5(5分分)n n10.10.无名的火气很大。无名的火气很大。(5(5分分)n n11.11.进餐甚少，味如嚼蜡。进餐甚少，味如嚼蜡。(10(10分分)n n12.12.经常失眠，即使睡着了，又老是在做梦。经常失眠，即使睡着了，又老是在做梦。(10(10分分)n n13.13.免疫力下降，春秋流感一来，难逃免疫力下降，春秋流感一来，难逃“流流”运。运。(5(5分分)n n说明：说明：1.1.如果累积总分超过如果累积总分超过2020分，就表明您体内已有少量毒素分，就表明您体内已有少量毒素堆积；堆积；2.2.如果累

10、积总分超过如果累积总分超过4040分，说明您体内毒素堆积已较为严分，说明您体内毒素堆积已较为严重；重；3.3.如果累积总分超过如果累积总分超过 6060分，您体内已经有非常大量的毒素堆分，您体内已经有非常大量的毒素堆积，如果不马上清除，很可能引发其他不良症状。积，如果不马上清除，很可能引发其他不良症状。皮肤的结构n n皮肤由表皮、真皮以及皮下组织成。皮肤由表皮、真皮以及皮下组织成。皮肤由表皮、真皮以及皮下组织成。皮肤由表皮、真皮以及皮下组织成。n n表皮是一张半透明的薄片，由活细胞、表皮是一张半透明的薄片，由活细胞、表皮是一张半透明的薄片，由活细胞、表皮是一张半透明的薄片，由活细胞、死细胞、黑

11、色素组成；死细胞、黑色素组成；死细胞、黑色素组成；死细胞、黑色素组成；n n真皮比表皮厚，由活细胞、胶原蛋白、真皮比表皮厚，由活细胞、胶原蛋白、真皮比表皮厚，由活细胞、胶原蛋白、真皮比表皮厚，由活细胞、胶原蛋白、毛细血管、毛囊组成。其中胶原蛋白毛细血管、毛囊组成。其中胶原蛋白毛细血管、毛囊组成。其中胶原蛋白毛细血管、毛囊组成。其中胶原蛋白占皮肤的占皮肤的占皮肤的占皮肤的71.9%71.9%。男子有。男子有。男子有。男子有16001600万个毛万个毛万个毛万个毛囊，女子有囊，女子有囊，女子有囊，女子有400400万个，故男子比女子万个，故男子比女子万个，故男子比女子万个，故男子比女子的毛发多。的

12、毛发多。的毛发多。的毛发多。有的人皮肤白腻，有的粗黑，这是怎么回事呢？n n那这就取决于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循环情况了。黑色素由表皮细胞产生，来源于酪氨酸。人体皮肤中约有400万个黑色素细胞。n n另外，黑色素还与日照程度、气候和地理位置有关，阳光中紫外线能促进黑色素生成。当黑色素代谢失调时会使黑色素细胞受到破坏，出现白癜风。n n皮肤的pH值，即酸碱度，决定皮肤的健康程度。皮肤外表面覆盖着一层酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、汗腺等物质组成。健康皮肤偏酸性，介于pH5-5.6之间，这层酸性膜具有杀菌、消毒和抵抗传染病等功能。n n油性皮肤pH介于5.7-6.5，该pH范围适宜于微生物生长

13、，因此容易长粉刺、暗疮等。n n那么影响皮肤pH的因素，有哪些呢？主要有内分泌、消化、阳光、环境、营养和卫生等。1、水分n n水分含量低时，会使皮肤干燥，皮脂腺分泌能力降低，皮肤失去弹性，出现皱纹。正常人每天饮水量必须大于1000毫升。补水方式：n n（1）体外补水：A通过皮肤补水。洗完脸后，不要完全擦干，让皮肤慢慢吸收；B热蒸汽补水：保持环境的湿度。n n（2）内部补水:早上空腹一杯水、睡前一杯水、浴前一杯水。2、维生素n nVA：VA有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩；缺乏VA，则皮肤干燥、粗糙，失去光泽。n nVB6：抑制皮脂腺活动，减少皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和暗疮。VB6缺乏

14、还易引起脱发、湿疹、冻疮等。n nVC：分解黑色素，预防色素.VC：分解黑色素，预防色素沉着，防止雀斑、黄褐斑；影响骨胶原纤维的形成。n nVD：增强对湿疹的抵抗力。抑制皮肤红斑，治疗牛皮癣。VE：改善皮肤弹性，维持皮肤肉嫩和光泽，抑制色斑、老年斑，减少皱纹，防止痤疮。3、蛋白质n n皮肤每天进行新陈代谢，由于角质层脱落失去蛋白质。蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹性的胶原纤维的主要成分。缺乏蛋白质，皮肤将会松弛，产生皱纹n n胶原蛋白：使皮肤细胞变得丰满，肌肤充盈，皱纹减少，皮肤细腻有光泽。弹性蛋白：使皮肤弹性增强，使皮肤光滑富有弹性。含胶原蛋白和弹性蛋白的食物：猪蹄、筋腱、猪皮等。4、矿物

15、质n n锌：锌在皮肤中含量最高，约占20%左右，锌决定皮肤的光滑和弹性程度，有“皮肤是镀锌之说”。动物肝脏、蛋黄、海带、芝麻、牡蛎、海产品中较多。铁：决定皮肤的红润。5、碱性食物n n皮肤粗糙常常是由于血液酸性偏高引起的。原因：酸性物质会使体内和血液中的乳酸、尿酸浓度增加，有机酸不及时排出体外，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。n n酸性食物：牛肉、猪肉、牡蛎、米、面条、面包、胡豆、白糖、啤酒、蛋黄等；碱性食物：牛奶、蛋白、水果、蔬菜等。6、其它美容食物n n（1）卵磷脂广泛存在于所有细胞中。如果缺乏会导致皮肤粗糙、皱纹增多；天然解毒剂，分解体内过多毒素，并经肝脏和肾脏处理排出体外

16、；它还是良好保湿剂。每天将卵磷脂加入到酸奶中饮用，10天后青春豆以很快速度痊愈。n n（2）DHA能有效分解氧化多余脂肪，尤其对眼袋的脂肪囊肿有可靠的降脂消肿作用，可有效消除眼袋。并明显减少眼部皱纹，增强眼部神采。n n（3）鱼蛋白深海鱼类的蛋白质和部分矿物质以及维生素组成的一种活性蛋白，能充分提供皮肤再生所需要的营养，促进皮肤的修复能力，延缓皮肤老化，增加皮肤的弹性和厚度，改善皮肤的保湿功能，减少皱纹，消斑。有“吃的化妆品”之称。n n美国美容界对鱼蛋白极为推崇：“如果您从30岁开始使用鱼蛋白，即使过了40岁，仍能保持皮肤的弹性，皮肤不会下垂也不会松弛”。食用各种水生软体动物也能增加鱼蛋白的

17、摄入量。n n（4）胶原蛋白从外用化妆品到口服胶囊，再到整形美容的填充材料，无处不见它的身影。胶原蛋白也叫“胶原”，是一种丝状的胶原糖蛋白纤维，营养价值不是很高，但对动物和人体皮肤形成非常重要。皮肤干重的70%为胶原蛋白。胶原蛋白的功能n n保湿防皱：胶原蛋白是皮肤的重要组成成分，皮肤的生长修复和营养均离不开胶原蛋白。胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑，皱纹舒展，呈现质感和透明感，能有效防止皮肤老化n n修复细胞：润泽头发：缺乏胶原蛋白则头发分叉、指甲易断裂、灰暗无光泽；n n自然丰胸：睡觉减肥：胶原蛋白能使脂肪分解过程增加或延长，燃烧更多的脂肪，此功

18、能必须在睡眠状态下进行。n n（5）抗氧化剂）抗氧化剂 茶多酚、胡萝卜素、茶多酚、胡萝卜素、番茄红素、蜂胶、番茄红素、蜂胶、胎盘素、透明质酸（胎盘素、透明质酸（HA）、）、超氧化岐化酶（超氧化岐化酶（SOD）、）、谷胱甘肽（番茄、大蒜、海产品、谷胱甘肽（番茄、大蒜、海产品、肝脏中含有）、肝脏中含有）、硫酸软骨素、果酸（硫酸软骨素、果酸（AHA）等。）等。食补抗衰老勿忘给肌肤添加辅食n n衰老是每一个人都要慢慢经历的过程，但同时我们也能看到很多人的容颜和他们的实际年龄却“大相径庭”，除了护肤保养和外在的修饰，改善饮食习惯，也就是所谓的“食疗”或是“食补”也是起到相当大的作用的。果仁类果仁类n n

19、说起果仁类，可以包含很多种坚说起果仁类，可以包含很多种坚果，大部分的这类产品都对防止人们果，大部分的这类产品都对防止人们的皮肤衰老能起到一定作用，像杏仁、的皮肤衰老能起到一定作用，像杏仁、黑芝麻、核桃仁等，在平时多吃一些，黑芝麻、核桃仁等，在平时多吃一些，是绝对有好处的。是绝对有好处的。n n从医学上讲，举个例子，杏仁不从医学上讲，举个例子，杏仁不但可以补肺，还含有一些蛋白质、油但可以补肺，还含有一些蛋白质、油脂和各种微量元素，这些都对皮肤的脂和各种微量元素，这些都对皮肤的抗衰老起着重要的作用。抗衰老起着重要的作用。绿茶绿茶n n茶中含有的茶多酚对抗氧化、对抗茶中含有的茶多酚对抗氧化、对抗自由

20、基自由基(危害人体健康的一个产物危害人体健康的一个产物)、延缓皮肤衰老都能起到一定的作用。延缓皮肤衰老都能起到一定的作用。且有统计说，茶多酚的抗衰老作用比且有统计说，茶多酚的抗衰老作用比维生素维生素E E还要好还要好1818倍。倍。n n国外有研究显示，常喝绿茶还能国外有研究显示，常喝绿茶还能够缓解老年痴呆症，并减少电脑、手够缓解老年痴呆症，并减少电脑、手机等的辐射带给人们的损伤。机等的辐射带给人们的损伤。葡萄葡萄n n在现代人中吃葡萄来抗衰老已经成为在现代人中吃葡萄来抗衰老已经成为一种流行，确实，葡萄中所含的葡萄一种流行，确实，葡萄中所含的葡萄多酚有抗衰老的作用。多酚有抗衰老的作用。n n但

21、很多人都不知道，葡萄多酚更但很多人都不知道，葡萄多酚更多存在于葡萄皮和葡萄籽中，而不是多存在于葡萄皮和葡萄籽中，而不是葡萄的果肉，因此，制成面膜是最好葡萄的果肉，因此，制成面膜是最好的选择。的选择。n n制作方法为选用整个葡萄打成浆，制作方法为选用整个葡萄打成浆，再加些水和淀粉搅拌，使之呈糊状，再加些水和淀粉搅拌，使之呈糊状，这样敷在脸上效果会更好。这样敷在脸上效果会更好。n n不过，值得一提的是，这种面膜不过，值得一提的是，这种面膜更适合于已经衰老的皮肤。更适合于已经衰老的皮肤。大豆大豆n n所含的蛋白质丰富，且大豆中的所含的蛋白质丰富，且大豆中的蛋白质更容易消化，甚至比牛奶中的蛋白质更容易

22、消化，甚至比牛奶中的蛋白质更易于被人体吸收。在国际上蛋白质更易于被人体吸收。在国际上有一种吃大豆的健康理念，东方人喝有一种吃大豆的健康理念，东方人喝豆浆比喝牛奶对人体吸收蛋白质更有豆浆比喝牛奶对人体吸收蛋白质更有利。利。n n另外，大豆中还含有大豆异黄酮，另外，大豆中还含有大豆异黄酮，它被称为植物雌激素，是防止女性皮它被称为植物雌激素，是防止女性皮肤衰老的，尤其对更年期的女性缓解肤衰老的，尤其对更年期的女性缓解症状很有帮助，护肤效果也很好。症状很有帮助，护肤效果也很好。吃得食物苦中苦才有容颜美中美n n对日常食品中酸、甜、苦、咸等各种味道，大多人喜欢甜食，而对于苦味食品较反感。其实，多吃点苦味

23、食物，你可以享受到身体健康的“甜”。n n苦可增进食欲苦可增进食欲：苦味以其清新、爽口的味道刺激舌头上的味蕾，激活味觉神经，在增进唾液分泌的同时刺激胃液和胆汁的分泌，从而能增进食欲，促进消化，对增强体质有益。n n苦可通便排毒苦可通便排毒：中医认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神的作用，体内毒素随大、小便排出体外，不生疮，少患其它疾病。n n苦可清心健脑苦可清心健脑：苦味食品可泄去心中烦热，具有清心作用。泄热、通便、排毒也会使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。n n含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如生菜、莴苣、茴香、芹菜、苦瓜、如生菜

24、、莴苣、茴香、芹菜、苦瓜、萝卜叶、香菜、苔菜等。在干鲜果品萝卜叶、香菜、苔菜等。在干鲜果品中，有杏仁、黑枣、桃仁、薄荷叶、中，有杏仁、黑枣、桃仁、薄荷叶、茶叶等。在粮食和豆类食品中，有糯茶叶等。在粮食和豆类食品中，有糯米、大豆豉、荞麦等。另外，还有食米、大豆豉、荞麦等。另外，还有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用为宜。五味子适于四季，浸泡后饮用为宜。五味子适于四季，冬春季饮用更好，而莲子芯则最适于冬春季饮用更好，而莲子芯则最适于夏季饮用。夏季饮用。n n祝男同胞越长越帅，n n祝女同胞越长越靓！蛋白质、脂肪、糖类是人体健康所必需的三大营养素，与颜面皮肤

25、的美容有着密切的关系。n n蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体器官生长发育所必需的营养物质，人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。n n成年女子每日膳食对蛋白质摄入量不应少于每公斤体重1克。鸡肉、兔肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等食物中均含有丰富营养价值的优质蛋白质，经常食用，既利于体内蛋白质的补充，又利于美容护肤。n n体内长期蛋白质摄入不足，不但影响机体器官的功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤弹性降低，失去光泽，出现皱纹。n nn n脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温。脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加

26、皮肤弹性，推迟皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪量大约占人体总量3%6%。n n脂肪内含有多种脂肪酸，如果因脂肪摄入的不足，而致不饱和脂肪酸过少，皮肤就会变得粗糙，失去弹性。n n膳食中的脂肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过多可能导致动脉粥样硬化，加重皮脂溢出，促进皮肤老化。而植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸，其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。n n此外，植物油脂中还含有丰富的维生此外，植物油脂中还含有丰富的维生素素E E等营养皮肤及抗衰老成分。不仅等营养皮肤及抗衰老成分。不仅具有美容养颜功

27、效，还具有健体和抗具有美容养颜功效，还具有健体和抗衰作用。含亚油酸丰富的食物有红花衰作用。含亚油酸丰富的食物有红花油、油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等杏仁、桃仁等食物中亦含有较多的亚油酸。但脂肪食物中亦含有较多的亚油酸。但脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过类食物不宜食入过多，每天不应超过3030克克，以免引起肥胖及心血管疾病。，以免引起肥胖及心血管疾病。n n碳水化物又称糖类，是人体热能的主要来源，约占每日总热量的60%65%。碳水化物的供给充足，能

28、促进蛋白质合成和利用，并能维持脂肪的正常代谢和保护肝脏，从而间接地起到美容润肤作用。皮肤的衰老与营养n n。皮肤的衰老皮肤的衰老n n衰老是指随年龄增长机体发生的功能性和器质性衰退的渐进过程。皮肤位于体表，是最能显现机体衰老的组织，易于观测，已成为研究衰老的重要靶器官n n胶原作为一种结构蛋白，广泛存在于动物的皮肤、肌腱以及其它结缔组织中。富含胶原蛋白的组织表现出一些与年龄相关的生理变化，一直以来胶原蛋白被当作探索衰老机制的一个重要指标而备受重视。一、胶原蛋白的理化特性一、胶原蛋白的理化特性n n胶原是一种天然蛋白质，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨、牙齿、肌腱韧带和血管中，是结缔组织极重要的结

29、构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。n n胶原一般是白色透明、无分支的原纤维，在它的周围是由粘多糖和其它蛋白质构成的基质。n n胶原蛋白家族包括19种胶原蛋白及10种以上胶原样蛋白。胶原蛋白的分子量约为300kDa。其级结构的共同特点为：每间隔两个氨基酸存在一个甘氨酸，(GlyXY)n序列中，X及Y位置分别为脯氨酸及羟脯氨酸或其它氨基酸残基，这种三肽重复序列限制了多肽链旋转。n n其级结构由三条左手螺旋的多肽链缠绕、形成绳索样右手超螺旋结构。三螺旋结构中往往含有4羟脯氨酸，产生氢键及氧桥，使结构相对牢固，通常还有球状序列插入，使胶原分子更有弹性。n n由于胶原蛋白分子间及分子内广泛交联，因

30、此结构非常稳定，并且免疫抗原性和致敏性极低。n n胶原蛋白是细胞外基质中的主要分子化合物，随着分子生物学、生物化学和细胞生物学的发展，人们对胶原蛋白的认识逐渐提高，现在已经肯定胶原蛋白并不是一个蛋白质的总称，而是和免疫球蛋白一样，富有多样性和组织分布的特异性，是与各组织、器官机能有关的功能性蛋白。n n其组织特异性表现在：n n（1）皮肤中主要含有型和型胶原；n n（2）肌腱中主要含有型胶原；n n（3）软骨中主要含有型胶原。n n根据它们在体内的分布和功能特点，可将胶原蛋白分成三类：n n间质胶原；n n基膜胶原；n n细胞外周胶原。n n胶原蛋白是构成人体结缔组织的蛋白质，占人体总蛋白含量

31、的三分之一还多，而皮肤中的胶原蛋白则高达85以上。这些结构蛋白质不仅为其周围的细胞提供了营养代谢的场所，同时也与其周围细胞的形态结构、生长代谢及细胞运动有关。n n据报道，蛋白质在皮肤中的内含比例和分布，都会随着皮肤不同生理环境下发生改变。胶原蛋白的存在与皮肤健康程度，保水性及弹性等有着密切的关系。胶原的浓度以1-2mg/ml为好，低于1mg/ml，胶原不能成膜；高于2mg/ml，表皮细胞贴壁虽好，单细胞增殖率下降。n n胶原具有很强的生物活性及生物功能胶原具有很强的生物活性及生物功能:n n能参与细胞的迁移、分化和增殖。能参与细胞的迁移、分化和增殖。n n使骨、腱、软骨和皮肤具有一定的机使骨

32、、腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。械强度。n n胶原因其弱的抗原性和良好的生物相胶原因其弱的抗原性和良好的生物相容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组织修复、创面止血美容、矫形、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域用途广泛。等医药卫生领域用途广泛。二、胶原蛋白在美容方面的应二、胶原蛋白在美容方面的应用用n n胶原蛋白是皮肤组织的主要蛋白质成胶原蛋白是皮肤组织的主要蛋白质成分，胶原是由成纤维细胞合成的，随分，胶原是由成纤维细胞合成的，随着年龄的增加，成纤维细胞的合成能着年龄的增加，成纤维细胞的合成能力下降，若皮肤中缺乏胶原蛋白，胶力下降，若皮肤中缺乏胶原

33、蛋白，胶原纤维就会发生交联固化，使细胞间原纤维就会发生交联固化，使细胞间粘多糖减少，皮肤便会失去柔软、弹粘多糖减少，皮肤便会失去柔软、弹性和光泽，发生老化，同时真皮的纤性和光泽，发生老化，同时真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。系列老化现象。n n皮肤中胶原以皮肤中胶原以型和型和型为主，它有型为主，它有很强的抗张性，儿童的皮肤以很强的抗张性，儿童的皮肤以IIIIII型为型为主，到了成年，皮肤以主，到了成年，皮肤以I I型为主，随着型为主，随着年龄的增长，交联键日益增多，胶原年龄的增

34、长，交联键日益增多，胶原纤维亦越紧密，皮肤容易老化变僵硬。纤维亦越紧密，皮肤容易老化变僵硬。另外，面部的皮肤，由于长期暴露在另外，面部的皮肤，由于长期暴露在空气中，受到紫外线的照射，引起皮空气中，受到紫外线的照射，引起皮肤受损，使胶原纤维束失去其生理性肤受损，使胶原纤维束失去其生理性的弹回性能而变直，导致皮肤松弛、的弹回性能而变直，导致皮肤松弛、干裂。干裂。n n在国外，对胶原蛋白在美容方面的作用已进行深入的研究。其实验证明0.01的胶原蛋白纯溶液就有良好的抗各种辐射的作用，且能形成很好的保水层，能供皮肤所需要的全面水份。动物实验也表明，含有胶原蛋白的膏体涂布皮肤后能有效地改善皮肤表皮和真皮结

35、构，促进皮肤内胶原的合成。胶原蛋白应用于美容中的功效总结起来有如下几点：n n（1）营养性：可以给予含有胶原蛋白的皮肤层所必需的养分，补充17种对人体有益的氨基酸，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水份以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强循环，达到滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发的目的。n n（2）修复性：胶原蛋白具有独特的修复功能，胶原蛋白和周围组织的亲和性好，从而具有修复组织的作用。n n（3）保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，使之具有了良好的保湿功效，能够达到保持皮肤润泽的目的。n n（4）配伍性：胶原蛋白可以调节和稳定pH值，稳定泡

36、沫，乳化胶体的作用。同时，作为一种功能性成分在化妆品中可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害。n n（5 5）亲和性：胶原蛋白对皮肤和头）亲和性：胶原蛋白对皮肤和头发表面的蛋白质分子有较大的亲和力，发表面的蛋白质分子有较大的亲和力，胶原蛋白主要通过物理吸附与皮肤和胶原蛋白主要通过物理吸附与皮肤和头发结合，能耐漂洗处理。亲和作用头发结合，能耐漂洗处理。亲和作用大小随相对分子量增大而增强。相对大小随相对分子量增大而增强。相对分子量小的分子可以渗入皮肤和头发分子量小的分子可以渗入皮肤和头发的表皮，有时还可以透过皮质层，达的表皮，有时还可以透过皮质层，达到营养皮肤的作用。相对分子

37、量大的到营养皮肤的作用。相对分子量大的分子，每个分子结合位置较多，结合分子，每个分子结合位置较多，结合力增强，亲和力增大。力增强，亲和力增大。n n美容胶原是一种新型抗衰老美容材料。早在70年代初美国就率先推出注射用牛胶原，用于祛斑除皱纹及修复疤痕，取得了令人满意的效果。人胶原是新一代生物美容材料，它是从健康人体（如胎盘）中提取的胶原蛋白，经化学纯化，不含细胞及组织相容性胶原，不会诱发抗体和免疫反应，从而更为安全。n n近年来，英美等国采用注射性胶原来整复面部软组织的各种损伤，如座疮痕、水痘痕，衰老引起的面部皱纹或皱折。我国研制的这种胶原注射剂已广泛应用于美容界，在延缓皮肤衰老，重建受损肌肤等

38、方面取得了良好的效果。n n美容胶原与人体组织的亲和性很好，有利于自身组织的修复再生。实验证明，当注射胶原蛋白几周后，体内成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管向注射的胶原蛋白内移行，组合成自身胶原蛋白，从而形成正常的结缔组织，使受损老化的皮肤得到填充和修复，达到延缓皮肤衰老的目的。美容胶原主要有以下几方面作用：n n1 1，消除皮肤疤痕，应用美容胶原可，消除皮肤疤痕，应用美容胶原可以使疤痕软化，逐渐被组织吸收而消以使疤痕软化，逐渐被组织吸收而消退；退；n n2 2，减轻或消除皮肤皱纹。，减轻或消除皮肤皱纹。2020岁以后岁以后人的皮肤开始出现皱纹，注射美容胶人的皮肤开始出现皱纹，注射美容胶原可以填平

39、皱纹的凹陷，有效地减轻原可以填平皱纹的凹陷，有效地减轻或消除皮肤皱纹，矫正脸型。或消除皮肤皱纹，矫正脸型。n n3 3，化妆品中添加胶原多肽，由于与，化妆品中添加胶原多肽，由于与皮肤结构的相似，具有良好的渗透性，皮肤结构的相似，具有良好的渗透性，可被皮肤吸收，填充在皮肤基质之间，可被皮肤吸收，填充在皮肤基质之间，使皮肤丰满，皱纹舒展，具有弹性。使皮肤丰满，皱纹舒展，具有弹性。n n随着年龄的增长，皮肤的结构也在发生变化，老化的皮肤更容易干燥。鱼蛋白是一种可以口服的，由深海鱼类中精炼的鱼蛋白提取物，含有大量的粘多糖及丰富的胶原蛋白，被称为“吃的化妆品”。n n穆源浦等人研究了鱼蛋白对人体皮肤水分

40、、油分的调节作用，证实鱼蛋白具有保持皮肤水分的作用。胶原分子外侧亲水基团羧基与羟基等的大量存在，使胶原分子极易与水形成氢键，因此胶原蛋白及多肽具有良好的保水保湿性能。n n近年研究表明，胶原多肽具有明显改善与老化相关的胶原合成低下作用。经老鼠投食试验表明此多肽具有促进胶原合成效果，可促进皮肤胶原代谢作用。三、衰老皮肤的改变三、衰老皮肤的改变n n1 1表皮：衰老皮肤的表皮细胞渐呈表皮：衰老皮肤的表皮细胞渐呈扁平，表皮与真皮交界平坦，表皮钉扁平，表皮与真皮交界平坦，表皮钉突变浅、减少，表皮与真皮结合不够突变浅、减少，表皮与真皮结合不够紧密，皮肤易受外力损伤形成水泡。紧密，皮肤易受外力损伤形成水泡

41、。角质形成细胞（角脘细胞）增大，部角质形成细胞（角脘细胞）增大，部分角化不全，轮廓较模糊，活力下降，分角化不全，轮廓较模糊，活力下降，细胞间连接疏松，水合能力下降。老细胞间连接疏松，水合能力下降。老年人皮肤含水量仅是正常青年人的年人皮肤含水量仅是正常青年人的7575，因此常表现为皮肤干燥。，因此常表现为皮肤干燥。n n2真皮：真皮结构的改变是皮肤衰老的主要原因。衰老真皮厚度变薄，密度降低。超声波或直接测量都提示20岁以后皮肤厚度呈线性减少。Kigman认为，女性比男性皮肤薄，可能是女性比男性皮肤衰老早的原因。n n20岁以后真皮纤维细胞数量逐渐减少，胶原总含量每年减少1，胶原纤维变粗，出现异常

42、交联；同时，密度增大，不易被胶原酶所分解，胶原稳定性增加。衰老皮肤中型胶原基因表达降低，型胶原合成减少，而型胶原基因表达增加。n n一般婴儿及年青人皮肤型胶原含量约占70，I型胶原占30；当皮肤衰老时，两者比例逐渐倒置，胶原应力传导下降，抗剪切力减弱。真皮乳头层和网状层弹性纤维减少及退化，胶原纤维和弹性纤维排列也渐趋紊乱，引起皱纹、松弛及下垂。n n衰老皮肤的许多代谢酶类活性下降，衰老皮肤的许多代谢酶类活性下降，透明质酸和硫酸盐类减少，对化学物透明质酸和硫酸盐类减少，对化学物质清除力下降；老化皮肤血管相对减质清除力下降；老化皮肤血管相对减少，微循环减弱，调节温度能力下降；少，微循环减弱，调节温

43、度能力下降；皮肤朗格汉斯（皮肤朗格汉斯（LangerhansLangerhans）细胞减）细胞减少，免疫能力下降，易患感染性疾病。少，免疫能力下降，易患感染性疾病。老化皮肤黑色素细胞数目明显下降，老化皮肤黑色素细胞数目明显下降，暴露于阳光下易受损伤；脂褐质明显暴露于阳光下易受损伤；脂褐质明显增加，呈现出老年斑和其它局部色素增加，呈现出老年斑和其它局部色素性改变。性改变。朗格汉斯细胞n n3皮肤附属器：老化皮肤皮脂腺与汗腺萎缩，分泌减少，出汗反应降低；皮肤表面的乳化物不足，角质层水合能力减弱，致使皮肤粗燥、干裂。四、皮肤衰老的机理四、皮肤衰老的机理n n皮肤衰老是一个漫长而复杂的演变过程。关于皮

44、肤衰老机理研究的类型比较多，有代表性的有：皮肤衰老基因调控学说；n n皮肤衰老的自由基学说；n n皮肤衰老的代谢失调学说；n n皮肤衰老的光刺激老化学说等。（1）基因对皮肤衰老过程的调控n n基因对皮肤衰老过程的调控机制十分基因对皮肤衰老过程的调控机制十分复杂，包括许多调节序列，基因的增复杂，包括许多调节序列，基因的增强和抑制因子，及其它因素引起的基强和抑制因子，及其它因素引起的基因改变等，基因的特性影响着整个细因改变等，基因的特性影响着整个细胞的功能并调节着细胞的衰老进程。胞的功能并调节着细胞的衰老进程。皮肤衰老主要是皮肤细胞染色体皮肤衰老主要是皮肤细胞染色体DNADNA及线粒体及线粒体DN

45、ADNA中合成抑制物基因表达中合成抑制物基因表达增加，许多与细胞活性有关的基因受增加，许多与细胞活性有关的基因受抑制，及氧化应激对抑制，及氧化应激对DNADNA的损伤而影的损伤而影响其复制、转录及表达的结果，故基响其复制、转录及表达的结果，故基因调控是皮肤及其细胞衰老的根本。因调控是皮肤及其细胞衰老的根本。n n另有研究证明：皮肤衰老与真皮胶原蛋白的含量和性质有关，随着增龄，控制DNA合成的抑制物增多，致使rRNA、tRNA、mRNA含量逐渐下降，蛋白质合成进一步减少，结果胶原量减少并老化。n nSpiering等证实了DNA复制与皮肤衰老直接相关，他们在皮肤成纤维细胞培养物中发现了DNA合成

46、抑制因子，它通过抑制细胞DNA合成引起细胞复制速度减慢，错误率上升，最终导致基因突变。同时，随着增龄，细胞对DNA变异或缺损的修复能力下降，从而导致细胞衰老，死亡。（2）皮肤衰老的自由基学说n nHarman（1956）提出了衰老的自由基学说。自由基具有极强的氧化能力，可使生物膜中不饱和脂类发生过氧化，形成过氧化脂质，其中间产物丙二醛（MDA）是强的交联剂，与蛋白质、核酸或脂类结成难溶性物质，导致生物膜硬化，通透性降低，影响细胞物质交换，继而使之破裂、死亡。n n无论是生物机体代谢产生的自由基，还是物理辐射和化学物质产生的自由基，对机体内各种大分子都有损伤作用，但机体同时还存在着防护机制对抗自

47、由基的损害：n n一方面是对损伤大分子的修复机制，如谷胱甘肽过氧化物酶，可随时使氧化变性的大分子还原恢复其功能；另一方面是清除机制，如体内的维生素E，过氧化氢酶（CAT）是过氧化氢的清除剂，尤其是超过氧化物歧化酶(SOD)，能有效清除超氧自由基。n n随着增龄，体内的这些抗氧化酶类减少，防护功能减退或发生障碍，因此自由基累积增加，造成皮肤细胞内各种大分子损伤，从而导致皮肤失去弹性、柔韧性，出现皱纹、干燥角化、无光泽和黑色素、脂褐素过量沉积。（3）皮肤衰老的代谢失调学说n n该学说认为生物机体的衰老其规律性是通过细胞代谢过程来表达的。研究证明：无论内在或外来因素导致的机体代谢障碍，均可促进细胞衰

48、老而致机体衰老。实验证明：改善动物的代谢机能，可延缓衰老的发生。n n年龄相关性抗氧化研究的重点在于抑年龄相关性抗氧化研究的重点在于抑制线粒体产生活性氧的能力，通过代制线粒体产生活性氧的能力，通过代谢途径给予富含抗氧化物质的饮食，谢途径给予富含抗氧化物质的饮食，能有效防止线粒体的氧化和后续级联能有效防止线粒体的氧化和后续级联反应。给老龄大鼠饲料中添加富含维反应。给老龄大鼠饲料中添加富含维生素生素C C、A A、E E和抗氧化酶及各种微量和抗氧化酶及各种微量元素的天然营养保健品，饲喂元素的天然营养保健品，饲喂3535天后，天后，发现大鼠皮肤和富含胶原蛋白的尾腱发现大鼠皮肤和富含胶原蛋白的尾腱中羟

49、脯氨酸含量均显著升高，且可减中羟脯氨酸含量均显著升高，且可减少年龄相关性免疫紊乱、动脉硬化发少年龄相关性免疫紊乱、动脉硬化发生的危险。生的危险。4）皮肤衰老的光刺激老化作用n n裸露于体表的皮肤对日光中紫外线（UV）所造成的皮肤“光刺激老化”最为敏感。研究证明：光照作为一种刺激，在照射早期，成纤维细胞由合成胶原纤维转而合成弹性纤维；照射中期，网状纤维增生，新合成胶原纤维增多。n n又因为UV引起炎症浸润，浸润的单核巨噬细胞、中性粒细胞释放蛋白水解酶，使成熟胶原进一步减少。另外，真皮弹力纤维吸收UA发生弹力蛋白变性，纤维增粗，聚集成团，这样就呈现“光刺激老化”的增生表现。晚期则呈现“萎缩”状态。

50、五、胶原蛋白在皮肤衰老机制五、胶原蛋白在皮肤衰老机制 中的作用中的作用n n胶原蛋白在衰老过程中明显地出现了胶原蛋白在衰老过程中明显地出现了抗降解能力持续上升的现象。人类及抗降解能力持续上升的现象。人类及动物的皮肤和肌键等胶原组织中老年动物的皮肤和肌键等胶原组织中老年色素类荧光物质也随年龄增高而逐渐色素类荧光物质也随年龄增高而逐渐增多。在增多。在4 4下，大鼠皮肤、骨骼、下，大鼠皮肤、骨骼、肌键、肌肉及人体皮肤中能被中性盐、肌键、肌肉及人体皮肤中能被中性盐、乙酸和胃蛋白酶抽提出来的胶原蛋白乙酸和胃蛋白酶抽提出来的胶原蛋白的量随增龄而下降。胶原蛋白的热稳的量随增龄而下降。胶原蛋白的热稳定性通常随