育婴员基础知识培训全套教学ppt课件第3章第1节婴幼儿营养.ppt
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1、第第1 1节节 婴幼儿营养(婴幼儿营养(2 2)宁夏医科大学宁夏医科大学 胡向莲胡向莲 教授教授育婴员基础知识培训第育婴员基础知识培训第育婴员基础知识培训第育婴员基础知识培训第3 3 3 3章章章章四、四、有有效提高婴幼儿膳食营养状况效提高婴幼儿膳食营养状况 营养状况的评价包括体格生长的测量、膳食调查和实营养状况的评价包括体格生长的测量、膳食调查和实营养状况的评价包括体格生长的测量、膳食调查和实营养状况的评价包括体格生长的测量、膳食调查和实验室的检查。如果婴幼儿和周围同年龄同性别的婴幼验室的检查。如果婴幼儿和周围同年龄同性别的婴幼验室的检查。如果婴幼儿和周围同年龄同性别的婴幼验室的检查。如果婴
2、幼儿和周围同年龄同性别的婴幼儿相比儿相比儿相比儿相比,生长发育在正常范围内生长发育在正常范围内生长发育在正常范围内生长发育在正常范围内,或去儿童保健门诊或去儿童保健门诊或去儿童保健门诊或去儿童保健门诊测量身高、体重测量身高、体重测量身高、体重测量身高、体重,医生对医生对医生对医生对其其其其生长发育评价是良好的生长发育评价是良好的生长发育评价是良好的生长发育评价是良好的,提示婴幼儿营养状况良好。提示婴幼儿营养状况良好。提示婴幼儿营养状况良好。提示婴幼儿营养状况良好。如如如如需需需需更精确了解婴幼儿的膳食情况更精确了解婴幼儿的膳食情况更精确了解婴幼儿的膳食情况更精确了解婴幼儿的膳食情况,家长记录婴
3、幼儿家长记录婴幼儿家长记录婴幼儿家长记录婴幼儿7 7 7 7天、天、天、天、3 3 3 3天或天或天或天或1 1 1 1天所有摄入的食物种类和量天所有摄入的食物种类和量天所有摄入的食物种类和量天所有摄入的食物种类和量,由医生由医生由医生由医生四、四、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况计算出膳食所含的能量和各种营养素的摄入量计算出膳食所含的能量和各种营养素的摄入量计算出膳食所含的能量和各种营养素的摄入量计算出膳食所含的能量和各种营养素的摄入量,再与再与再与再与参考摄入量比较参考摄入量比较参考摄入量比较参考摄入量比较,来评价婴幼儿膳食是否合适。来评价婴幼儿膳食是否合适。来评价婴幼
4、儿膳食是否合适。来评价婴幼儿膳食是否合适。1.1.1.1.增加食物的能量密度增加食物的能量密度增加食物的能量密度增加食物的能量密度:1 1 1 1 3 3 3 3岁的岁的岁的岁的婴婴婴婴幼儿胃容量只有幼儿胃容量只有幼儿胃容量只有幼儿胃容量只有200200200200 300mg300mg300mg300mg,生长快需生长快需生长快需生长快需能量和营养相对较多能量和营养相对较多能量和营养相对较多能量和营养相对较多,每日能量需要达每日能量需要达每日能量需要达每日能量需要达1200kca1200kca1200kca1200kca左右左右左右左右,是是是是成人的成人的成人的成人的40%40%40%40
5、%50%50%50%50%,蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质40404040 50505050g g g g,是,是,是,是成人的成人的成人的成人的1/21/21/21/2,体体体体重只有成人的重只有成人的重只有成人的重只有成人的1/51/51/51/5。四、四、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况 给婴幼儿进食要注意食物的能量密度给婴幼儿进食要注意食物的能量密度给婴幼儿进食要注意食物的能量密度给婴幼儿进食要注意食物的能量密度,即每克食物的能量值。即每克食物的能量值。即每克食物的能量值。即每克食物的能量值。理想的能量密度值为理想的能量密度值为理想的能量密度值为理想的能量密度值为1.51
6、.51.51.5 2kca/g2kca/g2kca/g2kca/g食物。如蔬菜用油炒后的能量密食物。如蔬菜用油炒后的能量密食物。如蔬菜用油炒后的能量密食物。如蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的高度比不炒的高度比不炒的高度比不炒的高,肉类能量密度比鱼、虾高肉类能量密度比鱼、虾高肉类能量密度比鱼、虾高肉类能量密度比鱼、虾高,烂饭能量密度比粥高烂饭能量密度比粥高烂饭能量密度比粥高烂饭能量密度比粥高;婴儿;婴儿;婴儿;婴儿开始吃菜泥时加开始吃菜泥时加开始吃菜泥时加开始吃菜泥时加油煸炒油煸炒油煸炒油煸炒,不不不不能能能能直给吃鱼虾而不吃肉。直给吃鱼虾而不吃肉。直给吃鱼虾而不吃肉。直给吃鱼虾而不吃肉。四、四、
7、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况 2.2.2.2.全面营养促进婴幼儿神经系统的发育全面营养促进婴幼儿神经系统的发育全面营养促进婴幼儿神经系统的发育全面营养促进婴幼儿神经系统的发育 神经系统比其他器官和组织发育神经系统比其他器官和组织发育神经系统比其他器官和组织发育神经系统比其他器官和组织发育的的的的快快快快早早早早,脑组织脑组织脑组织脑组织发育建立在全面平衡的营养基础上发育建立在全面平衡的营养基础上发育建立在全面平衡的营养基础上发育建立在全面平衡的营养基础上,如蛋白质是构成如蛋白质是构成如蛋白质是构成如蛋白质是构成大脑的主要成分大脑的主要成分大脑的主要成分大脑的主要成分,氨
8、基酸是合成神经递质的原料氨基酸是合成神经递质的原料氨基酸是合成神经递质的原料氨基酸是合成神经递质的原料,使使使使各种信息从一个神经细胞传到另一个细胞各种信息从一个神经细胞传到另一个细胞各种信息从一个神经细胞传到另一个细胞各种信息从一个神经细胞传到另一个细胞,如果缺少如果缺少如果缺少如果缺少递质递质递质递质,一切的神经活动一切的神经活动一切的神经活动一切的神经活动(包括思维、想象、记忆包括思维、想象、记忆包括思维、想象、记忆包括思维、想象、记忆)都将都将都将都将停止。停止。停止。停止。四、四、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况 多不饱和脂肪酸、磷脂、胆固多不饱和脂肪酸、磷脂、胆
9、固多不饱和脂肪酸、磷脂、胆固多不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇对神经发育极为重要醇对神经发育极为重要醇对神经发育极为重要醇对神经发育极为重要,微量元微量元微量元微量元素如铁、锌、铜、碘和维生素、素如铁、锌、铜、碘和维生素、素如铁、锌、铜、碘和维生素、素如铁、锌、铜、碘和维生素、氨基酸是正常脑发育所必需的氨基酸是正常脑发育所必需的氨基酸是正常脑发育所必需的氨基酸是正常脑发育所必需的,给婴幼儿吃各种食物给婴幼儿吃各种食物给婴幼儿吃各种食物给婴幼儿吃各种食物,如禽、肉、如禽、肉、如禽、肉、如禽、肉、鱼、蛋和蔬菜、水果鱼、蛋和蔬菜、水果鱼、蛋和蔬菜、水果鱼、蛋和蔬菜、水果等,等,等,等,不要相不要相不要相不
10、要相信商业广告中的所谓增智产品。信商业广告中的所谓增智产品。信商业广告中的所谓增智产品。信商业广告中的所谓增智产品。四、四、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况w w3.3.3.3.平衡膳食促进婴幼儿平衡膳食促进婴幼儿平衡膳食促进婴幼儿平衡膳食促进婴幼儿各各各各系统的发育系统的发育系统的发育系统的发育。构成膳食的构成膳食的构成膳食的构成膳食的食品种类要多食品种类要多食品种类要多食品种类要多,质量、,质量、,质量、,质量、数量数量数量数量和和和和比例要符合婴幼儿生长比例要符合婴幼儿生长比例要符合婴幼儿生长比例要符合婴幼儿生长发育和生理需求。平衡膳食包含以下几点发育和生理需求。平衡
11、膳食包含以下几点发育和生理需求。平衡膳食包含以下几点发育和生理需求。平衡膳食包含以下几点:(1)(1)(1)(1)品种多样:品种多样:品种多样:品种多样:摄入食物种类越多得到摄入食物种类越多得到摄入食物种类越多得到摄入食物种类越多得到的的的的营养素越全面,营养素越全面,营养素越全面,营养素越全面,1 1 1 1岁后婴幼儿的膳食种类至少在岁后婴幼儿的膳食种类至少在岁后婴幼儿的膳食种类至少在岁后婴幼儿的膳食种类至少在10101010种以上,包括五大种种以上,包括五大种种以上,包括五大种种以上,包括五大种类的食物。类的食物。类的食物。类的食物。w w主食:主食:膳食的主要成分,包含大米、面粉、粗粮膳
12、食的主要成分,包含大米、面粉、粗粮膳食的主要成分,包含大米、面粉、粗粮膳食的主要成分,包含大米、面粉、粗粮四、四、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况(小米、燕麦、玉米小米、燕麦、玉米小米、燕麦、玉米小米、燕麦、玉米)等。等。等。等。w w蛋白质丰富的食物:蛋白质丰富的食物:肉、鱼、禽、蛋、奶和豆制品肉、鱼、禽、蛋、奶和豆制品肉、鱼、禽、蛋、奶和豆制品肉、鱼、禽、蛋、奶和豆制品w w无机盐和维生素较丰富食物:无机盐和维生素较丰富食物:各种蔬菜和水果。各种蔬菜和水果。各种蔬菜和水果。各种蔬菜和水果。w w提供热能的食物:提供热能的食物:动物脂肪、植物油和糖类,适量动物脂肪、植物油
13、和糖类,适量动物脂肪、植物油和糖类,适量动物脂肪、植物油和糖类,适量食用。食用。食用。食用。w w乳制品:乳制品:母乳量减少或断乳后,补充配方奶粉或其母乳量减少或断乳后,补充配方奶粉或其母乳量减少或断乳后,补充配方奶粉或其母乳量减少或断乳后,补充配方奶粉或其他乳类,他乳类,他乳类,他乳类,1 1 1 1岁后保证每日岁后保证每日岁后保证每日岁后保证每日400400400400 500mL500mL500mL500mL最为理想。最为理想。最为理想。最为理想。四、四、有效提高婴幼儿膳食营养状况有效提高婴幼儿膳食营养状况(2)(2)(2)(2)比例适当比例适当比例适当比例适当w w各食物的摄入量比例适
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