广东省2023年公共营养师之四级营养师精选附答案.doc
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1、广东省广东省 20232023 年公共营养师之四级营养师精选附答案年公共营养师之四级营养师精选附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C2、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A3、下列与肥胖有关的疾病是()。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】D4、膳食补钙的最佳来源为()。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】C5、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A6、大
2、豆具有降低血脂作用是因为含有()。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】A7、按营养素锌的分类,()为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C8、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C9、膳食平衡原则包括()。A.谷类为主,蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】A10、蛋白质的卡价为每克()。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】B11、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类
3、【答案】C12、下列碳水化合物中()为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A13、下列人群中,宜食用红枣的是()。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】A14、乳制品中的碳水化合物以()为主。A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】D15、高压灭菌法主要用于()。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】C16、下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆【答案】A17、蛋白质的生物价为()。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量【答案】A18、营养学评价的客观指标包括()。A
4、.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C19、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A20、引起食品腐败变质的主要原因有()。A.渗透压B.湿度C.pH 值D.微生物【答案】D21、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B22、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D23、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A24、叶酸参与机体的(
5、)。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】B25、一般来说,儿童年龄界定为()之间。A.3 岁以下B.36 岁C.39 岁D.314 岁【答案】D26、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B27、关于维生素 E 抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止 ATP 氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A28、机体吸收维生素 B2 需要()。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】B29、给婴儿开始添加辅食的合适时间是()。A.24 月龄B.46 月龄C.68 月龄
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