广东省2023年公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析.doc
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1、广东省广东省 20232023 年公共营养师之四级营养师通关考试题年公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析库带答案解析单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、营养教育取得成功的基础是()。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】C2、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。A.称重法B.24h 膳食回顾法C.直接查表法D.膳食史法【答案】C3、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和()的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】A4、关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可
2、转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C5、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A6、食物中含氮量一般占蛋白质的(),因此由氮计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D7、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D8、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中()。A.谷类B
3、.肉类C.奶类D.蛋类【答案】D9、淋巴系统是()。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A10、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍B.婴儿出生时平均身长为 50cmC.婴儿出生体重平均为 3000gD.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D11、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】B12、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C13、老年人的基础代谢与中年
4、人相比降低()。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】A14、500g 带鱼的废弃部分为 125g,则带鱼的可食部是()。A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】C15、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C16、钙对人体最重要的功能是()。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】A17、对(),研究者没有对应答者的选择进行任何限制,要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】
5、A18、()是人体维生素 C 的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B19、触觉检验包括口感检验、()检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A20、血液的相对密度在()。A.1.051.06 之间B.2.052.06 之间C.10.510.6 之间D.0.05O.06 之间【答案】A21、下列是蛋白质生理功能的是()。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】B22、下列水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D23、维生素 B6 参与()。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C
6、.全部水代谢D.部分水代谢【答案】B24、品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,()。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B25、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B26、高压灭菌法主要用于()。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】C27、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】B28、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A29
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