江西省2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺试卷B卷含答案.doc
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1、江西省江西省 20232023 年公共营养师之二级营养师考前冲刺试年公共营养师之二级营养师考前冲刺试卷卷 B B 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、不属于硒的生理功能的有()。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】C2、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】A3、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】D4、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答
2、案】A5、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】D6、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】C7、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是()。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】D8、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg 体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】A9、鱼虾类摄入量是()。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】C
3、10、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质 RNl的增加值分别为()g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】B11、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】C12、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】C13、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分 6 层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度中反映各类食
4、物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A14、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】A15、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015,65B.1821,60C.1821,65D.2225,60【答案】C16、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g 或 1000 mlB.10 g 或 10 mlC.g 或 mlD.100 g 或 100 ml【答案】D17、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。
5、A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】A18、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排()次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】D19、水的生理功能不包括()。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】B20、关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是()。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】D21、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的 AI 为()。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD
6、.1200mgd【答案】D22、孕妇和乳母膳食铁的 UL 分别为()mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】C23、人体必需的微量元素有()种。A.7B.5C.8D.9【答案】C24、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10 和 15B.15 和 20C.20 和 25D.25 和 30【答案】B25、不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】A26、不属于硒的生理功能的有()。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】C27、有刺激性
7、的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】D28、()缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】B29、含抗胰蛋白酶因子的是()。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】A30、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会()年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】A31、案例描述:2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一,采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户 2 岁及以上家庭成员进行连续3 天个人食物摄入量调查。第二,用食物频率法收集 15 岁
8、及以上调查对象过去 1 年内各种食物消费频率及消费量。第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.连续 3 天 24 h 回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h 回顾结合称重法【答案】C32、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】C33、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消
9、化率为()左右。A.60B.70C.80D.95【答案】D34、每日膳食中有()9 脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】C35、公共营养师的核心工作内容是()。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】D36、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】A37、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。A.保证吃好早餐B.少吃零食,控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】D38、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg 水平以上。A.30
10、0B.200C.400D.500【答案】C39、运动的四要素包括()。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】D40、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】C41、除()外,下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】D42、亚硝酸盐食物中毒的机理是()。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】D43、在人体内食物吸收的主要部位是()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】D44、老年妇女心血管疾病
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