河北省2023年公共营养师之三级营养师押题练习试卷A卷附答案.doc
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1、河北省河北省 20232023 年公共营养师之三级营养师押题练习试年公共营养师之三级营养师押题练习试卷卷 A A 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】B2、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】D3、RNI 可满足群体中()个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】B4、某
2、种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.维生素 DC.维生素 CD.核黄素【答案】A5、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素 B12【答案】C6、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】C7、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78 天达到顶峰B.78 天降至最低C.78 天开始增加【答案】A8、负荷尿实验服药后,收集()小时内所
3、排出尿液,放入预先加入 100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】D9、1 只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g 瘦猪肉B.25g 牛奶粉C.25g 肥瘦羊肉D.200ml 酸奶【答案】B10、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D11、维生素 D3 可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素 D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】C12、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量
4、的()。A.13 以上B.14 以上C.15 以上D.16 以上【答案】A13、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】B14、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】B15、下面()微量元素是 B12 的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】C16、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】A17、具有消除体内自由基和
5、过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C18、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】B19、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】B20、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加 1g 新组织需要 4.45.7kcal 能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的 60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8%【答案】C21、亚油酸是()。A.18 碳 2 烯酸B.22 碳 4 烯酸C.24 碳 6 烯酸D.1
6、8 碳 4 烯酸【答案】A22、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】C23、混溶钙池是指()。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】D24、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。A.增加 10%15%B.减少 50%C.最大增加量为 50%D.减少 10%15%【答案】C25、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】D26、下列说法错误的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三
7、大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】B27、对高血压的评价正确的是()。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A28、超重和肥胖者应选用食物的 INQ()。A.1B.1C.=1D.=0【答案】A29、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D30、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.
8、频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】A31、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A32、氨基酸模式是指蛋白质中()。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C33、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】C34、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】D35、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素 C【答案】
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