江西省2023年公共营养师之四级营养师自我提分评估(附答案).doc
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1、江西省江西省 20232023 年公共营养师之四级营养师自我提分评年公共营养师之四级营养师自我提分评估估(附答案附答案)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、下列人群中,宜食用红枣的是()。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】A2、下列食物的胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D3、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D4、某初一学生,身高是 157cm,体重 46kg,比胸围是 471,则其胸围是()cm。A.73.9B.76.1C.85.3D.109
2、.9【答案】A5、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C6、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C7、正常人的血浆的 pH 值是()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.85【答案】C8、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D9、中枢神经系统不包括()。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D10、孕期维生素 B
3、12 或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】A11、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D12、下列菌藻类食物中,碘含量最高的是()。A.银耳B.黑木耳C.金针菇D.海带【答案】D13、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D14、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D15、()代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人接受。A
4、.木糖醇B.单糖C.双糖D.寡糖【答案】A16、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】A17、淋巴系统是()。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A18、下列食物中,钙的最好来源是()。A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉【答案】C19、TPP 是()的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B20、蛋白质的卡价为每克()。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】B21、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的
5、铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B22、设计称重记录表是()的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】D23、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A24、大量使用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素 B2B.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 E【答案】C25、膳食平衡原则包括()。A.谷类为主,蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】A26、下列关于水果营养特点的描述中,正确的是()。A.水
6、果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D27、牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C28、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A29、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C30、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C31、烹饪的
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